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怎样做红烧鱼块最简单好吃

发布时间: 2023-05-23 00:21:58

Ⅰ 怎么做红烧鱼块

【红烧鱼块】
【基本食材】陵裤新鲜的草鱼一根,料酒,食盐,姜,蒜,老抽,胡椒粉,玉米淀粉或者是红薯淀粉,鸡蛋,八角,食用油。
【基本步骤】
1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀,清洗干净,切下鱼头,用来做鱼头豆腐汤。接着剁去,鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片,先切一下鱼腩,接下来改刀切成两指宽的连刀块,这样在烧制的时候更入味而且更好看,如果有不会切的朋友可以看一下图上,接着我们把切好的鱼块放入盆中。先放入适量的料酒和食盐一勺。然后用手抓拌几下茶,抓拌到鱼肉的表面变得十分地粘连,接着放入清水多清洗两遍。清洗到水变得特别清亮,不再浑浊就可以了,然后捞出控干水分,把鱼块的水分尽量挤干一些。
2.接着我们将捞出的鱼块重新放在一个盆子里面,然后放入食盐,料酒稍微多一点,胡椒粉一勺去腥提味,然后再放入少许的老抽上颜色,再用手翻拌均匀。搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,把鸡蛋液和鱼块融合以后,我们再放入适量的玉米淀粉或者是红薯淀粉,继续抓拌均匀。
3.接下来我们准尺尺简备小料,把姜和蒜都分别拍破即可,这样子吃起来更有颗粒感,更加提鲜入味。大葱取适量地切成葱段,切好后和姜蒜一起放在一个小碗中。然后再准备两根抗椒,切成颗粒和香菜放到一起。
4.接下来起锅烧油稍微放多一点,把油温烧到6成热,开中小火,下入鱼块。如果炸得比较多,那最好是分两锅炸,先捞出一部分,等到油温上升以后,我们再煮下一锅,在煮下一锅的时候,我们把刚刚捞出来的鱼块和其他一起全部都放在锅里面炸。保持中火再浸炸两分钟,炸到鱼块表面微黄发硬,即可控油捞出。
5.接着在锅中留少许的油,再放入适量的猪油,然后放入两个八角捏碎,保持中小火,把八角炸到微糊。接着倒入葱,姜,蒜,炒出香味再放入适量的干辣椒,花椒去腥提味,接着再放入适量的黄豆酱,炒出酱香味,然后再放入海鲜酱,再放入蚝油和甜面酱少许。生抽适量,提味又增色,陈醋稍微多一点,再放入适量的香油,最后再放入料酒,
酱汁一定要反复地炒香,炒到油酱分离。
6.接着再放入控干油的鱼块,稍微翻炒几下,炒均匀料汁。炒上颜色以后,倒入适量的开水,如果有高汤的可以放高汤,然后把香菜打一个结放在锅中,再放入白糖,胡椒粉。大火烧一分钟,用勺子将汤推匀。然后盖上锅盖,保持中小火炖5分钟。5分钟以后打开锅盖将切好的青椒圈放到锅里,这个时候香菜的味道也挥发得差不多了,我们困尺就把香菜捞出来撇掉,不要,最后开大火,收浓汤汁。汤汁收到浓稠即可关火出锅装入盘中。
就这样一道美味的红烧鱼块就做好了鱼块,看起来鲜嫩可口,吃起来比肉细腻爽滑,用到一开始特殊的刀口吸收的汤汁变得非常的浓郁。
小贴士:
1.我们在杀鱼的时候一定要注意这个鱼腩,它上面的黑膜一定要刮干净,要不然烧出来的鱼味道会非常的腥。
2.终于快最好的方式就是提前腌制一下,这样子更好地入味,而且去腥。
3.在这里告诉大家一个烹饪做鱼的小知识,就是我们在炸鱼的时候或者是炸其他美食的时候,油温一定要高,这样成型快而且不易破碎,还可以减少吸收更多的油脂。

Ⅱ 怎么红烧鱼块好吃又简单

家常红烧鱼块简单又好吃的做法

主料:草鱼(1000g)

配料:生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步骤鱼做法:

1.准备好食材如下

经验分享:

煎鱼前先腌一下,入味。煎的时候多放点油,不容易粘锅。经常转动锅子,不要翻动鱼,否则鱼容易散。收汁时不要烧得太干,留点汤汁更美味。

Ⅲ 红烧鱼块的做法简单又好吃

红烧鱼块

烹饪技巧

我用的草鱼,其他鱼都是可以的。鱼的鱼牙、腥线一定要去除,这是做好吃不腥气鱼的关键。

Ⅳ 怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块

准备一条草鱼,去除鱼鳞和内脏、黑衣,再去掉鱼尾和鱼头,从中剖开后,再剔除鱼的大刺,剁成大小合适的鱼块,洗净后放入碗中。接着在碗中加入适量的料酒、盐、生抽、生姜、葱腌渍15分钟左右,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀待用。准备一口平底锅,加入适量的食用油,烧至8成热时,将腌渍好的鱼块,放入平底锅中,小火慢慢煎,两面均煎至金黄色时取出备用。然后锅中另备适量的底油,将生葱姜蒜切末后倒入爆香,再倒入煎好的鱼块轻轻翻炒一下;接着准备一个小碗,加入生抽、白糖、清水、淀粉和少许的盐,拌成料汁后,倒入锅中,小火焖一下再大火收汁,最后装盘再撒上葱花即可。这道又鲜又嫩又好吃的红烧鱼块就做好了,汁浓味美。

Ⅳ 红烧鱼块最简单做法

红烧鱼块最简单做法如下:

1、将鱼洗净切块,用盐和料酒腌制10分钟,处理好青椒,生姜,蒜头。

2、锅里放入适量油烧热,倒入鱼块双面煎焦,装盘备用热锅起油爆香姜蒜末,倒入青椒炒软,装盘备用。

3、锅中留油倒入鱼块,加料酒,酱油,适量水,盖盖焖至汁收干即可出锅,撒上备用青椒即可。

烹饪小贴士:

1、鱼肉一定要处理干净,鱼鳃和黑膜比较脏,所以一定要去除干净,否则会比较腥。

2、先把鱼肉腌制一下,这样可以有效去除鱼肉的腥味,味道更加好吃。

3、将鱼块煎一下,这样炖煮出来的鱼肉不松散,而且吃起来的味道特别的好吃。

Ⅵ 如何红烧鱼块

鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了,鱼不仅是营养价值非常的高,而且关于鱼的做法也是非常多,在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块,这是一款非常不错的家常菜,这道菜也是让很多的人都是被征服了,但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法,一起来跟着来学习吧。

如何红烧鱼块

红烧鱼块做法一

1、我们首先将鱼身横着切,2厘米左右的大块就可以。

2、然后是将将炒锅放在火上,火开小火,可以用一块老姜将锅里面擦一遍,这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里面倒入一些油,稍微多一些。

4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。

5、将两面煎好了,然后就是下葱、姜、辣椒,稍微的炸一下,然后加入料酒。然后再加入酱油。

6、然后就是稍微的加入一些白糖,轻轻的将白糖拨散了。

7、加入一碗清水,在家里面放入盐和鸡精,用大火烧开了,然后就是用中火炖,在途中是要记得用铲子动一动,这样是可以防止粘锅。

9、烧大约10分钟,等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

红烧鱼块做法二

1、先将准备一块鱼腩,去掉鳞,然后就是洗干净了。

2、将洗干净的鱼腩切成大块。

3、用大火将锅烧热了,加入油,将鱼放入。

4、等到鱼的一面煎到金黄,就是煎另一面,煎到金黄。

5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了,就是炝入米酒,然后就是加入适量的清水,加入生抽、老抽、姜葱,用大火烧制。

6、然后就是盖上锅盖,焖几分钟,加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。

红烧鱼块做法三

1、首先就是将鱼洗干净了,然后切成块,放到盆里面,加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。

2、将腌制好的鱼,放入适量的淀粉,搅拌均匀了。

3、在锅里面放入油,而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油,油热的时候放入鱼块,用小火煎到两面金黄色,捞出来备用。

4、将葱,姜,蒜切成末,然后另起锅,将葱姜蒜末放在里面炒香。

5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。

6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。

7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面,用中小火烧到收汁。

8、然后就是放入味精,翻炒均匀就是可以了。

鱼块怎么做好吃

主料:草鱼(1000g)

配料:生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

步骤鱼做法:

1、我们首先就是准备好各种食材。

2、然后就是将鱼沥干水,将生姜,大蒜籽,朝天椒,盐,酱油,料酒,醋调好汁,将鱼放入到里面,腌制30分钟左右。

3、热锅下油,转动一下锅,把油散开在锅里面,放入鱼块,用中火煎,转动锅,让油能够均匀的分布,不要转动鱼块。

4、等到与煎的微黄了,翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了,就是倒入腌鱼的佐料,稍微的煎一会。

6、然后就是倒入半碗水,盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜,轻轻的翻均匀。

7、接着就是加入芹菜叶,放入少量的盐、味精、酱油,进行收汁。

8、然后就是装盘出锅了,把汤汁浇在鱼上面,就是可以食用了。

鱼的肉质是非常的鲜嫩,我们经常食用一些是能够很好的温中补气,而且脂肪的含量是 比较低,能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,我们经常食用一些能够很好的增强记忆力,延缓脑力的衰退。

鱼肉是里面是含有丰富的营养物质,我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常,而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质,提高免疫力和调节身体内分泌均衡,大家如果是喜欢吃红烧鱼块,而且不知道怎制作的话,就是可以参考上面的做法自己动手做一做。