Ⅰ 牛里脊和辣椒怎么爆炒好吃
牛里脊就是牛脊里面的一条瘦肉，因为它的肉质比较细嫩，所以一般用来爆炒味道非常不错。下面就为大家介绍牛里脊的一种好吃的做法——青椒爆炒牛里脊。大家一起来学习一下吧。
所需要用到的材料：
青椒半斤、牛里脊半斤，大葱、大蒜、小苏打、食盐、料酒、味精各适量
具体的做法：
1、将青椒洗净后，去除里面的辣椒籽，切成合适大小的细条状;
2、将牛里脊用到去掉里面的筋膜，然后切成条状，放在水中冲洗一下;
3、将洗干净的牛里脊沥干水分之后，放入碗中，加酱油、小苏打、淀粉、食用油，用手抓一下，腌制大约15分钟;
4、在腌制牛里脊的时候，将葱切碎、大蒜切碎;
5、锅内油烧热，将腌制好的牛里脊倒入锅中翻炒一下，炒至变色后立即控油盛出;
6、锅内放入少许油，将葱、蒜放入锅中煸炒出香味，将青椒放入锅中快速煸炒;
7、将牛里脊肉放入锅中略微翻炒一下;
8、出锅前放入食盐和味精即可。
注意事项：
1、在腌制牛里脊肉的时候，小苏打不可缺少，否则牛里脊肉炒出来会变苦;
2、在第一次滑炒牛里脊肉的时候，一定要多放油，并且翻炒的时间不能过长，否则牛里脊肉炒出来会变老。
以上就是关于青椒爆炒牛里脊的做法以及注意事项，大家在烹饪的时候，一定要烹饪的时候一定要注意。牛里脊肉里面含有丰富的营养元素，而且里面几乎不含有脂肪，所以大家可以经常食用一些。
Ⅱ 牛里脊的最佳吃法
牛里脊的最佳吃法是小炒黄牛肉。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。
黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白,有补气血的作用,对于身体虚弱,气血不足的情况有一定樱散弊的改善的作用和效果。黄牛肉掘信高蛋白、低脂肪的特点，脊族有利于防止肥胖。
湖南湘菜主要的烹饪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就会有幸吃到浏阳蒸菜等美食，当然不管是哪种烹饪方式做出来的湘菜必定是辣味十足而且味道鲜美，调味口感很好的菜肴。今天要给大家介绍的就是湖南长沙这里以炒为主的一个经典菜肴小炒黄牛肉。
中医认为牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。而且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。除此之外，铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
首先，我们在挑选的时候就要做到你挑选的是新鲜的牛肉，例如摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。除此之外，牛肉要冷水浸泡2小时以上，然后用蛋清和淀粉腌制牛肉，容易保证牛肉有弹性。
Ⅲ 牛里脊怎么炒好吃
1、牛里脊不适合用来做炖菜，它更适合用来炒、熘、炸。想要制作牛里脊的话，我们可以先把它切片并用淀粉、料酒、食盐、生抽腌制，然后再把它和青椒轮春蚂前后倒入锅中进行翻炒就可以了。
2、牛里脊是位于牛脊骨内的一条瘦肉，它属于牛身上比较鲜嫩的肉，这块肉并不是非常适合拿来做炖菜，它相比于炖而言比较适合用来炒、熘、炸。
3、我们如果想要烹饪牛里脊的话，可以先把它切成片状并用淀粉、料酒、食盐、生抽来腌制，然后森困把腊埋葱、姜、蒜分别切丁、切丝、切片备用。
4、接着起锅烧油，往锅中倒入葱、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入锅中翻炒至变色。等锅中的牛肉能很轻松的用锅铲切开之后，往锅中倒入青椒略微翻炒即可出锅。
Ⅳ 牛里脊怎么做才能好吃呢
每一个人对事物所呈现出来的口感都是不同的，所以对于同一种菜每一个人心目中都有着不同的制作方法。在市面上或者是超市中购买牛里脊的时候，就要尽量购买新鲜的牛里脊这样子使用牛里脊制作出来的菜肴才会更好吃。一般人在制作牛里脊的时候都是糖醋里脊或者是油炸里脊，但是牛里脊可以拿来炖汤吗?
一.牛里脊怎么做好吃
主料
牛里脊肉500g
辅料
油适量盐适量圆葱适量黑胡椒适量料酒适量姜适量淀粉适量小苏打适量
步骤
1.牛里脊肉泡去血水洗干净。
2.横纹切约3mm后的大片，切好后用刀面拍松散。
3.圆葱，姜切丝。
4.收放一起。
5.加入适量盐。一汤勺料酒，适量黑胡椒粉，一汤勺淀粉，一汤勺食用油，再加一点点小苏打，我手上的就是小苏打，调料勺半勺。
6.拌匀，腌渍半小时。
7.烤盘上洒点油放到电磁炉上开火。
8.倒入腌渍好的牛肉
9.烤到自己喜欢腔困局的程度时撒点孜然粉和芝麻。
10.在撒点鸡精拌入味即可，蘸上自己喜欢的蘸料可以吃啦。
二.爆炒牛里脊的做法
主料
牛里脊肉500g
辅料
油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量加水适量孜然适量
步骤
1.准备好牛里脊一块。
2.横纹切成薄片。
3.洋葱切丝。
4.洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
5.抓匀，腌渍20分钟。
6.炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉。
7.倒入牛肉，大火滑炒。
8.把牛肉水分炒干出油。
9.加盐。
10.在加一勺孜然。
11.炒匀即可。
三.番茄牛里脊汤的做法
主料
牛里脊肉300g番茄1个薯仔1个
辅料
黄油适量盐适量芹菜适量料酒适量小葱适量番茄酱适量
步骤
1.牛里脊肉洗净
2.切小丁
3.锅里加料酒一起煮
4.配菜准备好
5.切丁
6.肉煮开捞出洗净
7.加热黄油
8.放入薯仔芹菜
9.炒至变色
10.加入番茄
11.炒至番伍让茄出汁，不够汁水再加入番茄酱少许
12.加入灼水的牛肉
13.加入一碗开水
14.大火煮开，小火炖至菜软调入适量盐即可
15.盛出撒上小葱
四.百合牛里脊的做法尺型
主料
牛里脊肉200g百合80g青椒100g
辅料
油适量盐适量姜适量葱适量
步骤
1.牛里脊切片，撒上适量的胡椒粉和植物油拌匀，拌上适量的水淀粉，抓匀
2.百合提前泡发好
3.葱和青椒切好备用
4.锅中加入适量的植物油，撒上姜片，倒入牛肉
5.煸炒至牛肉变色
6.倒入青椒炒匀
7.倒入百合，中火翻炒，烹入少许汤汁
8.撒上食盐，和匀
9.装盘即可
以上内容就是针对牛里脊怎么做好吃这个问题而做出的较为专业，较为全面的解答啦!牛里脊是一种兼具了营养与美味于一体的食材。文章详细的给大家介绍了牛里脊的烹调方式，一定可以带给你完美的味觉体验，一起学起来吧!
Ⅳ 牛里脊适合炒什么
主料·
牛里脊肉｜260g
干木耳｜1小把
香菇｜6朵
·辅料·
二荆条｜4个
干辣椒｜2个
花椒｜10粒
香油｜1/3茶匙
淀粉｜半茶匙
盐｜适量
油｜适量
生抽｜1茶匙
鸡精｜半调味匙
·做法·
1. 牛里脊肉洗净，切片，用适量盐、淀粉、香油抓匀，腌制片刻。木耳、香菇提前泡发，去蒂，撕成小块。二荆条洗净后，去蒂，切段。
2. 油锅烧热后，煸香干辣椒、花椒。
3. 将肉片放入锅里，炒至变色。
4. 放入木耳、香菇，大火翻炒1～2分钟。
5. 放入，调入适量生抽。
6. 调入适量盐，翻炒至二荆条变熟。
7. 调入适量鸡精，翻炒均匀。关火，装盘，上桌～
小贴士
这道菜适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。孕妇不宜多吃。
Ⅵ 牛里脊肉要怎么做才好吃呢
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。 酱牛肉的做法 1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。 红烧牛肉的几种做法 做法一： 原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法： 1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； 2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 薯仔烧牛肉 原料: 牛肋肉、薯仔、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；薯仔削皮切滚刀块。 2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放薯仔烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 操作要领: 1 ．烧此菜时汤汁要宽些，薯仔下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果 川味牛肉 原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。 做法： 1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透； 2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
Ⅶ 牛里脊可以做哪些菜
毛豆咖喱牛肉
原料：牛里脊肉，毛豆，胡萝卜，咖喱粉，辣椒油，料酒，酱油，盐，椰奶，水淀粉，植物油。
做法：毛豆、胡萝卜切丁。牛里脊肉切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用。锅烧热，倒入油烧热，放入牛肉片略烫，捞起。热锅留2大勺油烧热，爆香蒜末、姜末，放入毛豆、胡萝卜炒熟，加入盐、料酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒，加入水淀粉勾芡即可。
泡椒牛肉
原料：牛里脊肉250克，泡椒100克，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉各适量。
做法：牛里脊肉切大片，加入生抽、水淀粉、植物油充分拌匀；泡椒切成段备用。炒锅倒植物油烧热，放入腌渍好的牛肉轻轻分散，油滑至刚熟时捞出，沥干油分。锅内留少许底油，放入泡椒段、姜片、葱段炒香，加入牛肉、少许温水，加盐、鸡精、料酒调味，用中火加热1分钟，汤汁收浓，即可起锅。
茶香牛肉
原料：牛里脊肉，哪碧红枣，绿茶，酱油，白酒，白糖，葱段，葱花，姜片，桂皮，茴香，植物油。
做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
沙茶牛肉片
原料：牛里脊肉，玉兰片，鸡蛋，沙茶酱，葱丝，蒜泥，姜片，植物油，白糖，香醋，清汤，料酒，水淀粉，酱油，淀粉。
做法：将牛里脊肉切成片，装入容器，磕入鸡蛋，加精盐、淀粉腌渍；玉兰片切成片备用。油锅烧热，放入牛肉片，快速打散，断生捞出。留底油，烧热，放葱丝、蒜泥、姜片爆香，倒入清汤，加沙茶酱、白糖、酱油、料酒、玉兰片，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入牛肉片翻炒，淋入香醋即可。
蜜汁牛肉
原料：牛里脊肉，水发香菇，水发玉兰片，鸡蛋，蒜，植物油，白糖碰贺，料酒，鸡精，水淀粉，盐。
做法：牛里脊肉切成片；香菇、玉兰片、蒜切成小片。鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉拌匀上浆。锅内倒入油烧热，放入牛肉片滑炒，用漏勺捞起沥油。原锅倒去余油后再用大火烧热，放入植物油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香，加入料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓稠时，放入牛肉片，翻炒，起锅即可。
黄瓜炒牛肉
原料笑缓派：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。
做法：牛里脊肉洗净，剔净筋膜，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，用手抓匀，使牛肉入味。黄瓜洗净，去蒂，去皮，再纵切成两半，去子后切成细条，厚薄要适中。锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。
Ⅷ 牛里脊炒洋葱怎么做
需要提前准备的材料有：牛里脊肉500克油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许。
1、牛里脊一块，横纹切成薄片。
Ⅸ 怎么做牛里脊好吃
牛里脊可以做成红烧牛肉或者葱爆牛肉比较好巧笑吃。
一、红烧牛肉
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
二、葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒衫余、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白孝塌含丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。