1. 张掖十大美食 到张掖一定要吃的10大美食
1、臊面：臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究薄、亮、精，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。
2、西北大菜：西北大菜是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰卷干子，斜刀切段。另将膘肥大肉切为长约10厘米，宽约6厘米的极薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰紫盖子。再将卷干段装于碗内肉片之上，加入适量高汤置笼内蒸透，扣于另一大盘内，鸡蛋调汁浇于其上，即可食用。此菜色泽鲜美，清爽可口，紫盖子肥而不腻，卷干子香味独特，营养丰富，美容养颜，是张掖宴席上必上之菜。
3、牛肉小饭：上世纪四五十年代张掖李文忠的小饭以选料考究，加工精细，烹制独特，用料搭配适宜，料色分明，色香味美而远近闻名。改革开放后，张掖小饭再度成为小吃经营中的主要品种，并被经营者进一步发扬光大，受到人们倍加赞誉。
4、搓鱼子：因形似小鱼故名。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃
5、卤肉炒搏哪炮：炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了
6、鱼儿粉：夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，遐而闻名的鱼儿粉便是其中之一。鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。
7、油糕：张掖油糕表皮酥脆，色泽金黄，松软适口，入口粘甜。色、香、味俱佳，从选料，配料，火侯，制作等各个方面均独具特点。其做法是，将面粉撒入开水锅中，水基野码边开边搅，制成烫面。然后双手蘸油，取适量烫面，以白砂糖加少量红脊祥绿丝为馅，团制成直径约7厘米，略扁平的圆糕，入油锅炸熟即可食用。
8、灰豆汤：灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受群众欢迎。
9、粉皮面筋：粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。
10、拉条面：张掖的拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色。
2. 张掖有什么可以吃的美食
当地特色小吃之一,灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。
另外还有华亭糁饭是甘肃省传统的汉族面食小吃。华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产优质甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3－72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖。
黄面鱼鱼又叫“粉糊子”，是以秋季收获的玉米磨成细面为原料，先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀。
山药米拌汤是甘肃省着名的汉族小吃。用凉州小米与洋芋(凉州多称洋芋作“山药”)做成。
甘南藏包子外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就会油水四溅，使人狼狈不堪。
豌豆腊味饭是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系。此菜调味品适量,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。
凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月饼，足有十来八公斤
岷州气候适于蚕豆生长，所产蚕，岷人有吃炒豆子的风俗，久而久之，炒蚕豆成为岷县的一大特产。
手扒羊肉是甘肃省甘南藏族自治州特色菜系之一。具有壮腰、健肾之功效。
镇原糖油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的历史，镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜
3. 张掖有什么小吃
1、搓鱼子
搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。
2、炒炮仗
炮仗子，顾名思宴如悄议就是爆竹，是回族的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
3、西北大菜
西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。
4、牛肉小饭
张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。
5、臊面
在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味橡兆后晌渣，再加入适量淀粉，使汤的颜色好看，浓度适中。
4. 让人垂涎的6道张掖美食，没吃过三五样都不好意思说是本地人
张掖是甘肃省西北部的一座 历史 文化名城，是热门的 旅游 城市以及重要的商贸流通枢纽。这里风景优美，名胜古迹众多，有着“塞上江南”“金张掖”之美誉。同时张掖物产丰富，是我国最大的玉米制种区，以及重要的粮食、瓜果、牛羊生产基地。特殊的地理位置，丰富的物产资源以及悠久的 历史 文化孕育了张掖独具特色的大西北饮食文化。张掖作为一座 旅游 名城，每年都有数以万计的外地游客来到这张掖，人们都知道张掖风景优美、文化底蕴深厚、名胜古迹众多，但大家又对张掖的饮食文化了解多少呢？当然作为一名爱好旅行的吃货来说，来到张掖除了玩得开心，当然也要吃得满足。
张掖的 美食 小吃源远流长，其种类繁多、五花八门、不胜枚举。今天小红为大家带来的正是张掖的6道深受人们喜爱的 美食 名吃，他们都散落在张掖的各地以及大街小巷，每一个都充满着诱惑力，赏完美景去尝尝准没错，让你品味别样的西北风味，尤其是第五个的名字颇有意思，没吃过三五样都不好意思说是本地人。
搓鱼子也叫做搓鱼面，是张掖特有的一种传统面食小吃。它是用面粉加入盐水和面，然后擀成面张子，再切成长条然后用手搓成一寸长的面段，因其成品中间粗，两端稍尖，形似小鱼，所以得名搓鱼子，其口感劲道，吃法多样，是一款不可多得的 美食 。
除了以上这道 美食 之外，张掖还有一道极具代表性的 美食 ，它就是卷子鸡，卷子鸡的特点是口味浓郁、面卷劲道、色香味俱全。它是先将鸡肉切成小块，然后入锅加入佐料爆炒，然后再入锅炖至八成熟，放入提前做好的面卷炖熟即可。绝对是您到张掖不可错过的 美食 之一。
在张掖有这么一道无人不知无人不晓的 美食 叫做——牛肉小饭，其吃起来香而不腻，入口嫩滑，让人回味无穷。其看似简单，但制作却不易，张掖很多家庭都会自己制作，自家吃都要提前熬制肉汤，还要泡上三四个小时的粉皮，可以说是一道较复杂繁琐的 美食 。在张掖多将牛肉小饭当作早餐来食用，里面有牛肉、粉皮、豆腐等等，真是汤鲜味美。
说到张掖的“炒炮”，可能很多人看到这么名字感觉颇有意思，但也有这么一个疑问：这炒炮到底是什么呢？其实“炒炮”是古城张掖的一种特色面食，因为其面条是寸段，而形状酷似鞭炮故名“炒炮”。“炒炮”的制作颇为讲究，选用上等的面粉，和面之后醒好，制作成大约筷子粗细的寸面如果煮熟取出，再配上卤水豆腐汤炒均匀，再用大碗盛出，上面浇上一层卤肉即可。味道鲜美，面条吃起来劲道爽口，香而不腻，让人回味无穷。
臊面是甘肃张掖着名的传统名吃，张掖的臊面与其他地方的臊面无论是口味上还是做法上都有所不同，有着自己的特点与特色。它是张掖人深爱的早餐 美食 之一，其味道香辣醇厚，让人欲罢不能。
张掖的西北大菜也叫做香菜，是张掖筵席上的主菜，在张掖有这么一句谚语：“唱戏凭的腔，筵席看香饭”。这道 美食 名菜在张掖有着悠久的 历史 ，是用猪、羊的肝肺剁成碎末，然后加入葱蒜搅拌均匀，加入各种各样的佐料与调料，然后与面粉和成面条制作成圆条，入油锅炸熟，这叫做卷肝子，然后再将其切成圆片，放入碗中，加入各种调料，放入大肉片子加入肉汤蒸熟，取出扣入盘子中，加入鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。 其香而不腻，美味可口，深受人们的喜爱。
5. 张掖美食 张掖美食介绍
1、张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他（她）酿酒一罐，到时候用来待客。张掖的黄酒历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。后以高粱、青稞、大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。
2、临泽小枣是甘肃省张掖市临泽县特产，中国国家地理标志产品。临泽小枣，鲜枣：果实椭圆形，纵径2.4厘米至2.6厘米，横径2.2厘米至2.4厘米， 平均单果重6.1克，最大单果重9.5克；果面平整光亮，深红色，果肉绿白色，肉质致密细脆，味甜略酸，汁液中多。干枣：果皮深红色，果味甘甜。
3、搓鱼面的成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面尺孝唯鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
4、张掖臊面是甘肃张掖有名的传统小吃。与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。甘肃张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱，味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀，实属一个还未发扬光大的地方名吃。
5、张掖炒炮是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、陵培香、味、形”而着称，实惠方便，受到人们的欢迎。
6、蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内（米在下蕨麻在上）浇上酥油汁，加上白糖做出的美食。其色为红（蕨麻）、白（大米）、黄（酥油），味道甘美无比，具有甜而不涩，油而不腻的特点。
7、烧盒子，又叫烧壳子或马粪烧馍馍。原本是生活在祁连山下的西北草原上的裕固族牧民和汉藏牧民在放牧时为了便于携带和慎大储存而发明的一种方便食品。因为它的美味，日后竟成为西北草原周边地区和山丹马场人民最喜爱的传统美食。
6. 张掖市民乐县十大小吃
张掖市民乐县十大小吃有:西北大菜（香饭）,灰碱面,糊粕,烧壳子,羊肉小饭,酿皮子,搓鱼子,臊面,灰豆汤,鱼儿粉。
7. 张掖可以带吃的特产有哪些
张掖可以带吃的特产有哪些
张掖是甘肃省的一个地级市，也是丝绸之路上的重要节点城市，自然和人文景观都非常丰富，因此吸引了很多游客前来旅游。而在旅游的同时，当地的美食也是不能错过的。如果你想带些特色小吃作为纪念，张掖也有很多好味道可以选择。
马肃骨头汤
马肃骨头汤是张掖着名的汤类美食，属于传统的清汤系列，汤头鲜美，入口清爽，还非常营养。汤里面加了猪骨、牛骨、羊骨等食材，再加上一些中药材和调料，一锅香气扑鼻的骨头汤就制作完成了。
马肃骨头汤的特点是味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。而且味道不会太重，健康又营养，非常受大众的欢迎。如果你想品尝正宗的马肃骨头汤，那么可以前往当地的饭店或者小餐馆，通常都会有出售。
张掖麻花
张掖麻花也是当地的传统名吃之一，它以其独特的口感和味道，在全国范围内享有美名。麻花的制作非常简单，只需要将面粉、鸡蛋、糖、糖浆等食材混合起来，然后搓成条状，再进行烘烤或油炸即可。
张掖麻花的特点是口感酥脆，味道香甜，其中还带有一些芝麻的香气。这款小吃非常适羡枯合作为休闲零食来食用，而且新鲜的麻花茄派纯很容易保存，可以放在食品袋中带回家中食用。
瓜果干果
张掖的自然环境非常适合瓜果的生长，而且这里的气候条件也非常适合果干的制作。因此当地的瓜果干果非常出名，例如当地的黄河葡萄干、西夏杏干、吊门瓜干等。这些干果品种口味各异，都非常适合作为旅行纪念品或礼品来使用。
瓜果干果的特点是口感细腻而且味道浓郁，而且保存时间较长。特别是在长途旅行中，如果带上一包瓜果干果，不仅可以解解馋，还可以为身体提供一些实质营养。
以上就是张掖可以带吃的特产的介绍，无论是马肃骨头汤、张掖麻花，还是各种瓜果干果，都是非常值得品尝的美食。如果你是一位食客颤咐，建议你尝试一下当地的美食文化，一定会给你留下美好的印象。
8. 张掖有什么好吃的张掖美食推荐
西北城市在吃食上有很大的共性，但又能各自做出各自的风味。除了那声名远播的兰州拉面，张掖还能吃什么呢?想知道吗?下面小编就来为大家就介绍，快来一起看看吧。
臊面
没有什么比早上一碗热乎乎的臊面更能让张掖人满足的了，配上包子是本地人打开一天的首选。
臊面黏稠的质地总能让我把它跟老北京的打卤面联系起来，肉片、葱花、豆腐丁作为臊子勾重芡后浇在面上，因为掺了物或胡椒，吃起来还有点辣辣的。为了保持面条的韧度，和面时加入的碱，让面条吃起来有一种不太常见的类似南方面的碱水味。个人对这个味道比较发愁，但周围的本地人吃的都很香，绝对真爱了。
牛肉面
张掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉面(兰州拉面)却不知道它有好多种类。酸菜的、酱肉的、清汤的、一细、二细、毛细、韭叶、大宽·····
肉夹馍
刚出炉的饼，夹一层特别卤制的肉，黏而不腻口。面的清香与肉的香味融合的恰到好处。酥嫩爽口。
菜盒子
面皮包裹着大馅，用油炸至金黄。吃起来皮酥馅香。
牛肉小饭
比起臊面，牛肉小饭似乎更讨人喜欢。
牛肉小饭虽以“饭”相称，实则为“面”。西北人爱吃面食，更善于把面做成各种形状。所谓的“小饭”，是将和好的面团切成米粒大小的小方块，汤中的面罩核伍粒颗颗分明，不细看真以为是大米做成的粥状物呢。
炒拨拉
每个去过甘州市场或者民乐一中十字的人都知道它那独特的味道。
搓鱼子
得知我们接下来要氏睁去吃搓鱼子，同行的南方小伙伴终于憋不住了：为啥西北的小吃起名都这么搞笑，炒炮、搓鱼子、臊面
貌似北方食物起名擅用“形”，而南方人更注重“意”?毕竟我第一次听说“腌笃鲜”、“老友粉”、“佛跳墙”时也是大写的黑人问号脸啊。
等真正吃到炒搓鱼时，南方小伙伴终于不说话了——这两头尖尖、形似小鱼的面食经过爆炒以后，蒙上了一层类似于炒粉的锅气。有锅气加持的食物总有种让人无法拒绝的诱惑，在这一点上，面食也不曾向米粉低头。
倒上醋，就上蒜，呼噜呼噜一碗下肚，西北汉子吃面的气势全都出来了。
手抓羊肉
它的吃法最能体现我们张掖人的豪爽，手拿蘸点蒜蓉盐水直接食用，羊肉的鲜嫩一点都没丧失。好的羊肉，分时节。羊的场地及饲养方式的不同，所得的羊肉的味道也会有差距。在张掖，三闸镇红沙窝的羊最为上品，肉质富有弹性而不疝，肃南的羊最肥美。
杏皮水
杏皮水在兰州有写，其实在整个甘肃地区都有，用干杏皮熬煮之后加冰糖过滤而得，味道酸甜带酸，有很浓的杏子味，我个人超级喜欢，基本上看到有卖的就要来一杯。
大街上卖的软包装属于厂家的批量生产，现熬的杏皮水不好碰，张掖的小吃街上有一家晓英，可惜我去的时候刚好卖完了(悲伤脸)，一杯杏皮水+炒炮或者炒搓鱼，这是属于张掖的一个完美搭配。
9. 张掖有什么好吃的地方
张掖有着悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光和独特的人文景观，自古就有塞上江南和金张掖之美誉，那么，张掖有什么好吃的地方呢？下面大家就随我一起了解一下吧！
民主东街
在位于张掖市民主东街的甘州小吃一条街上，街道两侧有各种小吃摊点一字排开，提供张掖特有的搓鱼面、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果等各种风味小吃。
整个街道干净整齐，食品花样繁多，物美价廉，香气扑鼻。小吃街两端有仿古牌楼拔地而起，再现了昔日的甘州风貌。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。
推荐店铺
龙凤祥铜锅涮羊肉
地址：民主东街179
甘州特色风味美食广场
地址：青年东街
这是一家位于鼓楼附近的`美食广场，可以品尝到很多张掖当地特色小吃，比如灰豆汤、搓鱼面、炒拨拉等。
菜量大，价格便宜，性价比很高，到了饭时顾客很多。
蜀芳珍火锅店
地址：甘州区青年西街73号(青西中学对面)
作为张掖经营时间最久的火锅店之一，蜀芳珍还是颇有口碑的。从一开始在民主西街现财政局所在地开火锅店，到现在立足青年西街，前前后后也有十多年了。
蜀芳珍的服务态度很不错，据说这里是张掖最好吃的火锅店之一。如果周末或者节假日，晚饭最好还是订座。
10. 甘肃的特色美食有哪些
甘肃特色美食介绍：兰州清汤牛肉面、张掖搓鱼子、河州包子。
1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是中国十大面条之一，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得美誉“中华第一面”。赢得：地域十大名小吃、金牌旅游小吃等荣誉。