A. 柴火煮大锅饭比液化石油气煮小锅饭更好吃，这是为什么
火灶使用的燃料主要是木柴和柴草，由于木柴和柴草燃烧时产生的热量相对较低，所以想烧菜需要更多的时间更长，更容易将食材的本味激发出来，尤其是肉汤类。这纯粹是心理作用。饿的时候什么都是山珍海味，吃饱了以后山珍海味也就那么回事。烧柴火灶的时候你家里穷，成天饿着，所以什么都好吃，烧气灶的时候你成天营养过剩，自然食欲不振。
电磁炉炒菜只有锅底局部面积发热，整个锅的火力不均匀，容易造成锅底烧糊、边上没熟的情况。家用的液化气灶的火力一般都不大，而且大部分都使用轻巧带把的铁锅。煤气灶和电磁灶，它做饭菜的温度没有柴火的温度高的原因，才做出来的饭菜没有柴火做的饭菜好吃。这和我村的农民用锅炉做豆腐是一样的道理，做出来的豆腐无有豆腐口味是完全稳合的。
B. 大锅菜为什么不如小炒好吃
大锅菜不如小炒好吃，仔细一琢磨，有这几个方面让宽的原因：
1.食材差异。
2.火候掌控。相较于小炒，大锅菜分量多，用大炉子，火候的掌握更困难。
3.量变与质变。大锅菜翻坦漏亮炒困难，受热可能不均。为了保证受热均匀，需要频繁的翻动，但厨子可能没那么好的心情。同样的食材，大锅菜可能需要更多的时间才能炒好，味道就可能天壤之别。比如炒个大白菜，进度到50%的时候，白菜中的水分会流失，此时如果不快速翻动，很快炒白菜会变成煮白菜，大锅搜轮菜会更严重。
4.厨子。据说厨子的爱都是有限的，分到小炒和大锅菜上，孰多孰少就很明显了。
C. 为什么小锅菜比大锅菜好吃
因为大锅菜的油、调念清含料和一些配菜比小锅菜的比例要低很多，所以大锅菜味道肯定不如小锅菜的味道好！而仔笑且翻炒的时正晌候小锅菜更加容易翻炒能均匀受热，大锅菜则不是
D. 小锅菜和大锅菜有啥区别
从理论上说，大锅菜与小锅菜没有什么区别……只要选用的食材相同、使用的调味料相同、炒菜时的火候相同，菜的味道就会相同。
但是实际上，大锅菜与小锅菜在烹调过程中会有比较大的区别，从而使得大锅菜与小锅菜在口味方面有很大的不同。
之所以会出现如此情况，是因为以下几方面原因：
1，火候控制不同。
小锅菜因为食材比较少，所以可以精确控制火候，烹调过程比较精细，因此小锅菜的口味会更加精致。
大锅菜因为食材更多，所以在炒菜时需要更长的时迅简间，火候控制也有不同，炒出来的菜在口味上会不如小锅菜精致。
2，烹调方法不同。
小锅菜所采用的烹调方法多种多样，可以用比如煎、焖等多种方法来烹调出精致菜肴。
大锅菜由于食材很多，所以难以使用很精致的烹调方法，一般都是大锅炖，所以与菜肴状态方面不如小锅菜精致。
3，调味料放置状态不同。
小锅菜可以适量放入调味料，调制出精美的味道，这样做出来的菜肴会更亩尺裤好吃。
大锅菜由于食材数量多，放入的调味料也需要更多，这样就使得大锅菜在调味料控制方面会更加困难一些，难以获得精致的口感。
因此，大锅菜与小锅菜在状态方面会有比较大的区别……一般来说，烹调精致菜肴就必须使用小锅来烹调困前，否则无法获得精致口感。
当然了，对于厨艺高超的厨师来说，使用大锅来炒菜也可以获得鲜美的味道。……这其中的关键，就是厨艺的问题。
E. 很多人觉得地锅做饭好吃，这是心理作用还是有科学依据
很多人都会去一些农家乐去吃饭，因为他们做的饭挺好吃的。包括我也会去农家乐。农家乐做出来的饭就是比自己家做的饭好吃，无论是炖，或者炒什么，同样的食材，他们做会更好吃。所以说很多人就觉得大铁锅做菜比咱们家里的好吃。事实上也是如此。其中有一部分是心理的原因，有一部分是真的原因。小的时候家里都是大铁锅炖菜，所以说小的时候的味道是真的好吃。长大了同样是大铁锅的菜，就会感觉和小时候一样，由于一些心理的作用。
农家乐的食材基本都是现杀的，或者已经炖了很长时间把那肉都炖烂了。所以才显得那么的好吃，如果自己家炖的话是没办法炖得那么烂，因为自己家的锅体积太小了，容不下那么多水。所以才造就了。铁锅炖菜比自己家做的好吃。