㈠ 水煮肉片的做法 水煮肉片怎样做好吃
水煮肉片步骤1
水煮肉片的做法大全
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
步骤2
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
步骤4
姜和蒜分别世弊信切末
步骤5
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不卜李需搜轮要太碎
步骤6
大白菜撕成片，洗净沥干水分
步骤7
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
步骤8
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
步骤9
水煮开后，先下入大白菜片煮熟
步骤10
煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
步骤11
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
步骤12
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步骤13
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
步骤14
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片成品图
烹饪技巧
花椒焙干时，用手一捻就碎时即可
食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味
垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，这样更好吃
㈡ 水煮肉片简单做法窍门
水煮肉片美味可口，遭受很多人都喜爱。但是大家一般在吃水煮肉片的情况下一直在餐馆中吃，由于难以想象在家中之中怎么制作水煮肉片。实际上我们能够根据一些简易的小窍门，在家里进行水煮肉片的制做，不但节省了钱财，并且口味更为好，也更为环境卫生。那么，家中水煮肉片的作法是如何的？
1、最先我们将里脊切一片，热流的里脊在切成片的情况下，刀功并不是非常好的，相对性难切，刚开始学的童靴们，能够想把里脊放电冰箱里冷冻下，冷冻后的肉，在切成片的情况下就便捷许多 了。
2、把切完的小肉放进碗中，放进适当食用盐，蛋清，水淀粉，搅拌均匀，腌渍12分钟上下，腌渍的情况下不必用筷子拌和，立即用力捏揉，那样能够充足的让小肉消化吸收，而且促使小肉的纹路松驰，那样小肉会更嫩，自然拌和前最好是还是洗着手哦，终究是自身吃的东西。
3、下一步我们要提前准备下适当的朝天椒和麻椒，朝天椒清理干净后还记得把根处除掉哦。
4、葱姜清洗后，各自切割成末预留
5、下边我们要把干麻椒和辣椒干焙制下，最先我们出锅，将锅烧热后放进干麻椒和辣椒干，用文火蛋糕烘焙成红棕色后，捞起来切割成碎屑预留，记牢锅内蛋糕烘焙时，锅内不用加点油或是冷水，空锅加温就可以了
6、白菜清洗，切割成块状，控干水份备用。
7、炒菜锅添加3汤勺食用油，待水温8成热时，添加葱姜末，葱段，六月鲜郫县豆瓣酱，不断煸炒至出辣椒油
8、然后我们将冷水，米酒，油耗，白胡椒粉，等调味品放进，用炒勺稍微拌和两下，使滋补汤调均匀就可以，假如家里有酸菜鱼火锅得话，加酸菜鱼火锅进来还可以。味儿会更为美味。
9、直到水滚沸后，我们先放进白菜，大火烧煮大概3分钟上下，白菜便会熟，假如牙口不太好，能够略微多煮一段时间，把白菜炖烂，白菜糖份的成分较为高，长期烹煮白菜会看起来更甜。
10、白菜煮开后，将其捞起来放进碗中，白菜铺平在瓷碗，
11、然后我们将腌渍过的小肉倒进锅内，将小肉滑散，煮到小肉皮肤变白，这儿煮小肉的熟度一定要把握好，时间不可以过长，炒勺要不断的滚动，让小肉尽早滑散，时间过长非常容易让小肉年纪大了，接着我们将煮好的小肉倒在白菜上，在小肉上匀称的撒上麻椒，辣椒碎，辣椒面，蒜泥等。
12、最终我们再次出锅，倒进食用油，待油加温至8成热时就可以，将加温过的油匀称的淋在小肉和朝天椒末上，那样一碗美味可口的水煮肉片就完成了。
㈢ 水煮肉片的做法
宵夜总是还想吃点肉，还想做法方便快捷，今天分享的这款水煮肉片的启销做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷搏敏，肉片很薄，不用腌，很方便，熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜，不至于吃肉太多，营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷，也就十分钟左右就可以完成啦。
水煮肉片的做法
步骤step
1
水煮肉片的烹饪技巧
技巧tips
用猪肉卷比较方便，而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下，这样可以有效的去腥去杂质，味道和口感都会更好。
㈣ 水煮肉片怎样做才好吃
将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后，放水和肉一起煮就可以了。具体做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
1、将梅花肉切片
注意：
在配料之前，先把里脊肉切成薄厚均匀的片状，在切的时候一定要注意顺着纹理切，要不然做出来的水煮肉显得特别的老，影响菜品整体的质量，肉尽量切之前洗，因为切完之后再洗的话，肉很容易吸收水分。
㈤ 水煮肉片怎么做才好吃
水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。
水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴，如：水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。
㈥ 最简单水煮肉片怎么做
水煮肉片怎么做简单又好吃
原料准备：
1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有陵祥枣这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。洗净后在水里泡15分钟，倒掉血水待用（千万别放淀粉）。
2、糊辣椒：把菜场买的乾红辣椒在不放油的干净铁锅里用小火翻炒，炒成棕色后，即粉碎之，最好用石臼和杵，没有条件的放在砧板上用刀背拍碎，再懒就在锅里用铲子捣捣碎算了。（如一点不吃辣的人，这个作料可免）
3、配菜：以黄豆芽为上，大白菜次之（其实味道很别致，只是难以掌握火候）。
4、配料：蒜末、姜末、葱末各一把；花椒（颗粒，稍稍拍碎最好，推荐使用四川或贵州出产的，如没有，就将就使用苏州造的吧）十余颗；盐和味精。
操作程序：
1、烧开一锅水，适量，能浸没菜就行；
2、水沸后，下豆芽，等水再次沸腾后一分钟，用漏勺捞出，放在一个大碗里；
3、等豆芽汤再次沸腾，下肉片，用筷子划拉开，等肉片全翻成白色，也用漏勺捞出，放在上述大碗里，铺在豆芽上面；
4、把先后煮豆芽和肉的汤，倒进大碗，能淹没豆芽就行，多余的倒掉；
5、放盐和味精适量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末在肉片上堆成小土堆状；
6、锅里放油一到二两（依口味），尺拆烧到很热；
7、把热油倒在“小土堆”上，呲拉一声，就成功了。
肉片（简易）怎么做好吃，水煮肉片（简易）的家常做法
简易版水煮肉片的做法
瘦肉顺着纹路切小片，加入调料包研制
各类蔬菜洗净切好备用
烧水，将蔬菜略煮（可去除蔬菜带有的味道）
重新烧水，加入酱料包，水开加入蔬菜，水开加入肉片，略煮
撒上干料包，淋热油（可忽略，这样比较香）
肉片怎么做好吃，简易水煮肉片的家常做法
食材
主料
猪瘦肉
适量
白菜
几片
辅料
郫县豆瓣酱
适量
辣椒油
适量
淀粉
适量
步骤
1.1把肉切片，放盐和味精抓均
2.2锅下底油放一小勺郫县豆瓣酱，抄出红油。
3.3加水浇开
4.4下白菜，把白煮熟。
5.5在肉片里放点淀粉抓均
6.6放入肉片煮熟
7.7装盆后加点辣椒油，锅放点油烧开，浇在辣椒上。
怎样在家里简单的做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿。 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗里。 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒粉。 6.锅烧热,放入花椒炒一下，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，顺便放上些小葱末即成。 水煮鱼 原料： 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料： 鱼 干宴亩辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥乾，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 。 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 。 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇即可。
水煮肉片简单的家庭做法是怎么做？
·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克
·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克
·郫县豆瓣50克（3汤匙）
·料酒25克（1.5汤匙）
·淀粉25克（1.5汤匙）
·盐2克（约1/2茶匙）
·鸡精少量
·干辣椒10克
·花椒20粒
·葱适量
·肉汤400克
·油100克
·酱油3克（1茶匙）
·糖5克（1茶匙）
·蒜4瓣（去皮，切成末）
·姜5克（切末）
主料：牛肉
香料：蒜
调味料：
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 川菜
准备时间：10分钟
烹制时间：10分钟
作法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
谁有水煮肉片的简单做法，窍门也可以？
很简单的，超市买现成的水煮酱料包，用锅烧开水后加入酱料包再煮开，将肉片用盐和嫩肉粉腌制十分钟，放入沸腾的酱料汤中，滚一滚熟了就可以了。
简易水煮肉怎么做好吃，懒人版简易水煮肉的家常做法
水煮肉的懒人做法，味道不赖哦
食材
主料
瘦肉
1块
小白菜
5颗
辅料
小葱
1根
蒜
3颗
姜
1块
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
1.准备原料
2.豆瓣酱，是这道菜的核心所在哦
3.瘦肉切片，用调的淀粉糊浆一下
4.热锅凉油，用葱白和姜丝爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒
5.待豆瓣酱炒出浓浓的香味，加入适量的水
6.水开后先将小白菜烫熟铺入碗底，这一步忘了拍照了
7.下入浆好的肉片
8.肉片变色后再煮一小会，我家老公喜欢吃老一点的口感，所以我多煮了会。然后撒上葱叶和蒜末盛出
9.另起锅烧热油，浇上。由于豆瓣酱的味道已经足够浓，因此不需要再加盐和酱油等其他调料
小贴士
上班族的简单快手菜，味道不错，自己做的用料也放心，不像外面的那么多盐和油。一道菜有荤有素，再配上一碗米饭就够了。
请问水煮肉片没有淀粉怎么办，本人做菜新手，求简单的做法
没淀粉，蛋清也行啊，淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好
水煮肉片怎么做才嫩 正宗的川菜口感
最简单的做法，淘宝买个李记乐宝的水煮鱼调料，五块钱左右吧，买点黄豆芽，然后按照调料步骤做就行了，跟饭店一个味，要是人多，可以在煮鱼时加点盐和鸡精，人特别多就多放一包调料