‘壹’ 夏日炎炎，哪些家常菜防暑又养心呢
最近几天天天高温，天热家里饮食也要调整一下，尽量以健脾消暑为主，同时还要多吃一些红色食物以养心。我们可以适量用绿豆，红豆等煮粥喝以补充水分，同时多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，如苋菜、黄瓜、冬瓜等，另外要多吃清热滋阴且含维生素C丰富的水果，如：西瓜、香瓜、桃子、猕猴桃、菠萝、火龙果等。还可以用西洋参加菊花泡茶喝，滋阴又清热，还能缓解血虚。
另外小暑后正是黄鳝肥美的季节，夏季除了吃黄鳝补身体，还可以多吃滋阴养胃的鸭肉，以及豆制品，海产品等。这10个家常菜夏天可以经常做给家人吃，希望大家喜欢。
一、芹菜泡椒炒黄鳝
俗话说：小暑黄鳝赛人参大举。黄鳝在小暑前后最为滋补美味。黄鳝营养丰富，夏天可以适当吃对身体有好处。黄鳝做法很多，可以红烧，煮汤，煮粥等。黄鳝肉质鲜美，但腥味特别大，因而去腥是关键，不过我喜欢用泡椒、芹菜或者洋葱来炒，这样不但可去腥，还酸辣开胃，是特别下饭的亩告一道菜。
1、野生黄鳝，去骨，切成小块。放盐，放白酒，抓洗黄鳝，然后清洗两三次，这样就把黄鳝的表面的黏液洗掉了。配菜用芹菜，切成段。
2、调料：白酒，料酒，盐，生抽，葱段，姜末，泡椒，花椒，胡椒粉，醋少许，白糖少许。
3、锅烧热，放尽量多一点的油，放泡椒，姜末，葱，花椒，爆香。放鳝鱼快速翻炒，放料酒，盐调味，放芹菜炒。放生抽翻炒入味，放白糖少许，放醋少许，放胡椒粉翻炒。起锅前放水淀粉，大火收汁即可。
二、烤鸭
夏天最适合吃鸭肉，鸭性凉，滋阴养胃，老鸭炖汤，嫩一点的鸭可以做烤鸭，在家可以做香酥鸭、红烧鸭，卤鸭等，今天介绍做烤鸭，没有烤箱的也可以电饭锅蒸，方法简单，还特别香。
1、鸭子洗干净，用白酒点燃，烧下表面的绒毛，然后清洗干净。
2、鸭子放入大盆中，放入料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、干辣椒等，在鸭子表面和肚子里都抹上调料，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
3、用锡箔纸包好烤箱上火180度，下火160度，烤30分钟，然后去掉箔纸，再上火200度，下火180度，烤30分钟左右。具体的可以不断观察，表皮酥香就可以了。（如果家里没有烤箱也可以用锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。刷上生抽酱油，表面抹上干面粉。锅中放菜籽油，油温六七成热时，放入鸭子炸到表面金黄酥脆。放凉后切成小块装盘即可。}
三、黄瓜香菇炒鸡胸肉
夏天黄瓜清火，可以凉拌，也可以烧汤，清炒等。这道黄瓜香菇炒鸡胸肉，营养又下饭。
1、黄瓜去皮，切成丁，香菇切成丁，鸡肉切成丁。准备姜末，葱段，干辣椒，大蒜等。
2、鸡肉丁中放入葱姜汁，抓上浆，放白糖少许，放蚝油少许，盐适量，抓入味，放红薯粉锁住水分，最后放点香油。腌20分钟左右。黄瓜放少许盐腌一会儿，再去掉多余的水分。
3、锅中放油适量，放花椒、姜，大蒜，干辣椒小火煸香，放入鸡肉丁，快速滑散，炒至鸡肉变色盛出，留底油，放入香菇放盐少许炒熟，再放入鸡肉，翻炒，放黄瓜丁，翻炒几下出锅即可。
四、凉拌卤猪心
中国人相信吃什么补什么，当然吃猪心也可以补心。不迅仿明过猪心肉质细腻也是难得的美食。猪心可以炒，蒸，炖汤，夏天做个凉拌卤猪心也是不错的下饭菜。
其实夏天要卤的食材很多，如猪蹄、猪肚、牛肉、猪舌、鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪耳朵，毛肚、猪尾巴等。
1、提前把猪心洗干净，焯去血水，再清洗干净。
2、备调料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、自家卤肉调料包（有专门卤牛肉和鸡爪的卤料，最好分开）。也可以自己配：八角、桂皮、香叶、茴香、草果、白芷、桔皮、五香粉等等。
3、炒糖色：锅中加入水一小碗，放100克白糖，小火熬至起大泡后，小火炒成金黄色后加水，倒入卤肉锅中。加料酒、葱段、姜片、干辣椒、花椒、老抽、盐和卤肉调料包，大火烧开，熬至卤水浓稠时，放入猪心，先大火烧开，再转小火卤至熟，大约30分钟，然后再泡一泡让其入味，捞出放凉切成薄片拼盘即可。
4、凉拌卤肉万能调料汁：姜蒜汁、盐、生抽2勺、醋1勺、鸡精（味精）、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小葱末。
五、啤酒烧小龙虾
夏季小龙虾最肥美别错过，用啤酒烧的小龙虾，麻辣鲜香，味道杠杠的，家里请客吃饭，做上一大盘也高大上。
1、刚买回来的清水小龙虾，用清水泡2~3小时，中间换一次水。
2、剪掉虾的头部。这是防止虾夹伤手，我们先把头部剪掉。把头部黑色的部分去干净。
3、把尾部中间的那个叶片转动一下，再往外轻轻一拉，去掉虾线。
4、用稍硬的刷子或者小的牙刷，刷洗虾的腹部以及脚的部位。小龙虾全部处理好后，再清洗两三次，沥干水待用。
5、备调料：姜片、葱段、大蒜、青红辣椒、小葱末、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、啤酒、白酒、四川花椒、胡椒粉等。
7、锅中加入清水，放入小龙虾，倒入适量白酒去腥。大火煮到虾变色后，焯水捞出。焯水后，再用清水清洗两三次，沥干水待用。
8、锅中放菜籽油适量，烧热，放花椒、姜片、葱段、大蒜、火锅底料一小块、一勺郫县豆瓣酱，小火煸香。放小龙虾翻炒，放盐调味，翻匀。倒入啤酒没过小龙虾。然后大火烧沸，转小火焖10分钟左右，使其焖入味。大火收汁，放入青椒翻炒，放蚝油、生抽、白糖少许、胡椒粉，翻炒入味。放小米椒和匀装盘。小米椒很辣，可以装盘后放。装盘后，撒上葱花即可。
‘贰’ 炎炎夏日，哪些食物别错过，清淡好吃不油腻
鸭蛋黄炒苦瓜，炎热的夏季，最喜欢吃苦瓜。苦瓜虽苦，却能生津解渴，解暑退热。苦瓜中的苦味素不但能增进食欲，还能健脾胃开胃。用鸭蛋黄来炒苦瓜吃。金灿灿的鸡蛋黄裹起来脆响翠绿的苦瓜，清新中有着鸡蛋黄的香醇，味儿更丰富。苦瓜清洗，切去一头，对半割开，用勺挖去内瓤，随后切成5-6公分的棱形细段。苦瓜放入碗中，添加盐抓匀腌渍10min，使之出水量变松，这样做是为了降低苦瓜的苦涩味。
锅中加点油，放入蒜泥，随后倒进切完的丝瓜，煸炒至丝瓜6分熟，随后锅中添加冷水，走红将水烧开。水开后放入炒好的生鸡蛋，煮一两分钟，加盐调料后就可盛出了。丝瓜不可以煮很久，以防掉色或是毁坏营养成分。烹制丝瓜时尽可能保证口味淡，油尽可能放少一点，那样喝汤水才不会腻。丝瓜的味儿内置清甜味，为了更好地维持丝瓜的鲜美，不适宜放生抽等调味品。
‘叁’ 炎炎夏日有什么开胃小吃吗
现在我们已经进入到了炎热的夏天，温度也是在不断的上升，特别是中午的这启巧段时间就更加闷热了，外面简直就像是一个大熔炉一凳纯样，热的要喘不过来气了。
到了夏天之后，不管是大人还是孩子，都觉得自己的食欲受到的影响，特别是看到一些过于油腻的东西，就更提不起任何兴趣了。
就跟大家分享一道特别鲜美的丝瓜汤，做法非常简单，只需要几分钟就可以快速出锅完成，而且还可以起到消暑减肥的功效呢，最适合夏天喝了。
4、准备一个炒锅先把锅烧热，然后加入一些食用油，等到油温升高之后先把姜丝放进去，炒出香味接着再加入腌制好的肉丝大火爆炒，等到肉丝变色之后再把丝瓜放进去，适当的翻炒一下丝瓜，只需要翻炒至半熟的状态就可以了。这一步也是非常关键的，一定要把丝瓜适当的翻炒一下，这样才可以去除丝瓜当中自带的青气。
5、接着再往锅里加入适量的清水，少许的食用盐，煮沸之后加上一些葱花和香油搅拌一下，就可以出锅装盘了，一道好喝又鲜美的丝瓜汤就制作完成了，还能够起到清热消暑减肥的作用哦！
‘肆’ 炎炎夏日有什么开胃小吃吗
热菜中的下饭菜：
【家常酸菜鱼】正宗的酸菜鱼不知哪里吃，饭店确实做的不错，我偶尔会用酸菜鱼料做着吃，家常酸菜鱼比较简单，南方酸菜用葱姜蒜、辣椒麻椒翻炒出香味，再放入酸菜鱼料包，将腌好的鱼骨放入继续翻炒入味，放入清水，煮好后将酸菜鱼骨捞出，剩下的汤来煮片好的鱼肉，鱼肉煮好后连汤一起倒入鱼骨和酸菜中，然后放入麻椒辣椒，用热油淋辣椒爆香。
【拉皮拍黄瓜】夏季吃凉拌菜是在合适不过的，即解暑又下饭，所以我给大家推荐素拍黄瓜，但是在东北拉皮是比较有特色的，那就一起做了吧，哈哈，拍黄瓜拉皮，再简单不过了，拉皮切好，放入拍好的黄瓜，加蒜末、捞汁、盐、香醋、香油等，搅拌均匀便可食用。
【萝卜粉丝汤】夏天饭后喝汤即好消化又养胃，萝卜是有开胃助消化的功能，那么今天就说下清汤的萝卜粉丝汤，清水煮萝卜，水开后放入粉丝，放入食盐、鸡精和蚝油调味，最后放入香油和香菜末，清清爽爽一碗汤，是不是很适合夏天呀。
肉沫豇豆、泡椒鸡爪、泡椒木耳、一般酸辣味的比较开胃
你好！我是 @老宋的家常 美食 ，今天给你推荐的开胃小吃绿豆芽炒凉皮和葱油拌面，希望你能够喜欢。
主料
自己做的或者买的凉皮300克，绿豆芽200克，辣椒油10克，耗油10克，生抽5克，葱姜切丝，盐，鸡粉适量。
热锅加油，下入花椒八粒炸香捞出不要，煸炒葱姜丝，绿豆芽，绿豆芽断生的时候放入凉皮翻炒，加耗油，生抽，辣椒油盐鸡粉翻勺出锅。
葱油拌面
一锅煮面条，煮熟捞碗备用。
锅内加花椒油适量，放入葱段煸炒至金黄，捞出葱段，加盐鸡粉，生抽适量，倒入面条，拌匀装盘即可。
炎炎夏日当然凉拌菜开胃了，凉拌黄瓜加变蛋荆芥，爽口开胃
开胃小吃呀，那可多了去了，一般夏天因为太热，人可能没有食欲，所以很多东西都不会想吃，干的不想吃，有时候只会想吃一点水果！吃点辣的！
卤虾卤虾配雪碧，绝对会让你胃口大开，因为雪碧很凉爽，卤虾又有香辣的感觉，而且吃起来又不会腻，所以适合炎炎夏日来吃！
水果酸奶捞说实话，我本人夏天的食欲就不太好，因为热起来的话，很多东西都不想吃，而且又没有胃口，有试过就想吃点水果或者酸奶，而酸奶水果捞，是可以加各种水果，然后加入酸奶或者椰奶，珍珠等，品类多样，逗春而且能吃饱！
奶茶各种口味的奶茶，冰淇淋奶茶，抹茶奶茶，只要是炎热的夏天，来一杯冰的奶茶，真的特别过瘾！
我个人的话喜欢吃辣的，夏天胃口不好的时候，我就去吃一些辣的，或者吃水果，酸奶，也会想吃东西！
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
七月盛夏，太阳直山吵耐勾勾的看着大地，空气中都是阳光的味道。这样的天气会让人食欲不振，仿佛对一切食物都失去了兴趣。这个时候就需要一些能够开胃的食物，今天我就来说一下我在夏天喜欢吃的一道开胃小吃吧~
凉面，真的是夏季必备的小吃，清爽解馋，酸辣开胃，特别适合在夏季食用。今天我就介绍一下一道家庭版简易凉面，非常的方便，随吃随做。
一、食材：
挂面、黄瓜、香菜、花生米、大蒜、香葱、辣椒面、熟芝麻、食用油、花椒粉、生抽、陈醋、白砂糖和食盐。
二、做法
1.大蒜切末，香葱香菜切段、黄瓜切丝
2.将切好的食材放入碗中，再加入辣椒面、花椒粉和熟芝麻，淋上热油；再加入1勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖和半勺盐。
3.锅中烧水，水开下挂面碰差，不要煮久了，容易起坨；面条偏硬状态捞出，过凉水
4.将面条放入之前调好的料汁中，再加入花生米、黄瓜丝和香菜，搅拌均匀就可以开吃啦！
炎炎夏日，吃货们又可以到外面小摊上去品尝各种小吃了，我觉得炎炎夏日首选的开胃小吃就是凉皮，凉皮距离今日有约几千年的 历史 了，属于北方一种特色面食，起源于陕西，好的凉皮，一定是有弹性，不仅劲道而且还不粘牙，另外就是辣椒油的调配，直接关系到后续凉皮的味道，在制作辣椒油的时候一定要控制油温，按照配方比例进行调制，凉皮的制作比较简单，首先把高筋面粉倒入盘中，加入清水，柔成面团，盆中加入水，把面团放入水中揉搓，洗出面筋，把面筋上锅蒸熟，这就是凉皮里面的面筋，然后把洗出面浆的水倒入面粉，搅拌均匀，把浓稠的面浆过筛，在蒸盘上刷一层油，均匀倒入过滤后的面浆，上锅蒸，晾凉后倒出，一张凉皮就制作完成了，切好加上配料，就可以享受这夏日开胃小吃
您好，很高兴回答您的问题。 没有食欲的夏天里，一碗冰爽的凉粉、凉皮、凉面就成了夏日开胃必备小吃。 其实， “消暑三巨头” 的做法很简单，学会了再也不用去饭外面买，自己做干净卫生吃着更放心，一起看看怎么做吧，希望大家喜欢~
爽滑透亮的凉粉，酸酸辣辣，一碗根本不够吃
-主要食材-
豌豆淀粉、小葱、黄瓜、麻辣红油、生抽、醋、盐、白糖
-做法-
步骤1： 在100g豌豆淀粉中加入清水100ml，搅拌均匀
步骤2： 锅中加500ml清水煮沸，慢慢倒入水淀粉，要不停搅拌至透明浓稠
步骤3： 将熬煮好的淀粉糊倒入容器中，自然冷却后放冰箱冷藏2小时
步骤4 ：调料汁，碗中放入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀
步骤5： 取出冷藏后的凉粉，刮条装进盘里，放上黄瓜丝，浇上拌好的料汁，即可
-成品图-
1.水开倒入水淀粉时要边搅拌边倒入，不然会成团不均匀
口感劲道的凉皮是绝佳的解暑开胃小吃
-主要食材-
面粉、黄瓜、辣椒面、盐、陈醋、生抽、白芝麻、香菜、蒜
-做法-
步骤1： 面粉中加入凉水搅拌均匀，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤2： 往醒发好的面糊中再次加入适量清水，搅拌至无颗粒
步骤3： 盛出一勺面糊，倒在平底容器中，摇晃均匀，薄薄的一层即可
步骤4： 水开将平底容器放入锅中，中火煮1分钟，出现大气泡就可以了
步骤5： 取出平底容器放进凉水中凉透，再刷上一层油不仅防粘，还好脱模
步骤6： 调料汁，碗中加入醋、生抽、盐、蒜末、黄瓜、香菜，搅拌均匀
步骤7： 凉皮取出切成2厘米宽的条状，淋上料汁，撒上白芝麻即可
-成品图-
1.凉皮不粘连的诀窍：过凉水或者给凉皮刷上一层油
清香爽口的麻酱凉面是夏季很畅销的小吃，无论大人小孩都喜欢吃
-主要食材-
面条、黄瓜、蒜、香葱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、辣椒油
-做法-
步骤1： 面条煮熟，捞出过凉
步骤2： 面条中加少许橄榄油，用筷子搅匀，防止粘连
步骤3： 黄瓜切丝，蒜切末
步骤4： 调芝麻酱，往芝麻酱里分次添加少量凉开水和匀
步骤5： 调料汁，碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、蒜泥搅匀
步骤6： 把调好的料汁和麻酱淋在凉面上，再放上一些黄瓜丝，拌匀即可
-成品图-
1.调麻酱时要慢慢少量加水，每一次都要搅拌均匀，这样调好的芝麻酱吃起来口感才会更加的顺滑
1、首先是小龙虾，在夏季不吃点小龙虾，那这个夏天你过得都没有灵魂了。[舔屏]
小龙虾的麻辣诱人，颜色鲜艳，在夏季选择这个小龙虾，绝对是非常好的开胃小吃，你的胃口也会得到很大的满足。小龙虾的口味多种多样，麻辣、蒜蓉、十三香等等，每一种都是诱人无比，而且香味十足，汁料诱人，真是让人赞不绝口。[强]
在夏季的夜晚，吹着空调，吃着鲜红无比的小龙虾，先嗦一口小龙虾的汁水，然后再把鲜嫩诱人的虾肉放到嘴里，慢慢的咀嚼，那满口的香味，和你内心那无比满足的食欲，这是多么的幸福。
在夏季的夜晚，用小龙虾来满足我们的胃口，真的是只要想想就想要流口水呢。
这种无比诱人的美味小龙虾，你不了解一下吗？让它当做你的开胃小吃，绝对会让你胃口大开。
2、然后再就是酸辣无骨鸡爪，这种酸辣无骨鸡爪，绝对会适合你，酸酸辣辣的会非常开胃，我也是特别的喜欢这种无骨鸡爪，不用吐骨头，食用方便，而且美味十足，酸酸辣辣非常带劲。
而且吃这无骨小鸡爪，酸辣劲爽，而且香味诱人，味蕾一开就要打开，在餐桌上享受着这种惬意又美味的无骨鸡爪，真的是很巴适。
而且包装承装方便，开袋就可以食用，不用自己再去动手，没有一块骨头，不用再烦恼挑骨头这样的事情。
3、周黑鸭，这种休闲零食，真的是越来越火，现在几乎每个城市都会有周黑鸭的实体店。
这种小零食，味道独特诱人，品类众多，而且口感多变，入口的甜、辣、麻真的是让人无比满足。
这种美味的小零食，用来当做你的开胃小吃那也是十分合适在，晚上，拿上一卷饼，配上周黑鸭，大快朵颐，只是想想就想要流口水。 而且周黑鸭的种类很多，鸭头，鸭架，鸭脖，鸭肠，都可以成为你用来开胃小吃。
而且包装方便，坐在沙发上享受这一 美食 ，你会多么的惬意。
4、麻辣八爪鱼的口感也是非常的美味，这种小海鲜在烧烤摊上也有，味道十分的鲜美，喜欢的人也是一点也不比喜欢麻辣小龙虾的人少 但是我们不能每天都去烧烤摊上吃，这种 美食 当做开胃小吃绝对会很合适的。
所以我和大家推荐这种，麻辣爆头小八爪鱼，肉质鲜美，麻辣鲜香，而使用的是易携带的包装盒，承装的 这种八爪鱼都是每天先捕捉的 新鲜原材料，每天都是现抓现做，保证食材的新鲜，采用全手工的制作方法，手工去除内脏，然后用清水反复的清洗，直到清洗干净，而且配方都是秘制配方，保证味道的鲜美诱人。
汤汁都是选用辣度高的朝天椒与十余种秘制汤料制成，麻辣味足到勾人食欲，让人垂涎三尺，口水直流 所有的八爪鱼都是挑选个大饱满的，保证肉质鲜嫩Q弹，而且营养丰富，让人垂涎欲滴。
八爪鱼肉质Q弹有嚼劲，汤汁香味浓郁，口感麻辣酸爽，是一种很好的“下饭神器”。
这种 美食 因为是采用的便捷包装，所以是一种很好的休闲 美食 ，可以随时随地，想吃就吃 这种八爪鱼肉感鲜美紧实，肉质鲜嫩饱满，而且色泽新鲜鲜亮。
、香味扑鼻，汤味浓郁，色香味美俱全，而且辣劲十足，真的是一种很好的麻辣小海鲜。
这四种开胃小吃是很受欢迎的。
所以大家喜欢小龙虾这种开胃小吃的话，可以点击下方卡片查看
‘伍’ 精选炎炎夏日吃点啥好
夏天到了，天气炎日，有些人会因为这炎日的天气导致食欲下降，那炎日的夏天了该吃点什么比较好呢？下面就一起跟随出过国我一起了解一下“精选炎炎夏日吃点啥好”希望大家喜欢！
夏天应该吃什么
1、莲子。热天心脏最脆弱，暑热逼人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。但大便干结、腹胀者，最好少吃。
2、黄瓜。爽口、清热、解暑，还能增进食欲。脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
3、菊花。清香宜人的甘菊花瓣中含有17种氨基酸，还富含维生素及多种微量元素，可清热解毒，适用于防治风热感冒及咽喉肿痛。体质偏寒的人要少喝。
4、绿豆。绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。对于因日晒导致的皮肤瘙痒或出现红疹的人，吃绿豆可缓解症状。但有四肢乏力、腹泻等症状的老人、儿童则不宜食用。
5、苦瓜。苦瓜具有增进食欲、健脾利胃、助消化的功效，还有助于促进血液循环、舒张血管。但不宜过量食用，否则可能引起恶心、呕吐等症状。
6、蜂蜜。据《本草纲目》记载，蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效。早起后，喝一大杯温蜂蜜水，有助于化解暑热。不过，一岁以内的婴幼儿、肝硬化患者不宜饮用。
7、海带。海带有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多导致的体力透支。夏天是心脑血管疾病的高发季节，海带中含有的多种营养物质，具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾病患者大有裨益。但海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
8、绿茶。夏天午后，喝杯绿茶，不仅清热消暑，还能解毒、止渴。喝绿茶具有坚固牙齿、保护毛细血管及提神作用。另外，大量出汗后喝绿茶可以帮助身体补充流失的钾元素，提高耐热能力。绿茶性偏寒，胃不好的人喝容易胀气。
9、白菜。白菜性平寒、味甘，有清热、养胃、解毒的功效，尤其适宜脾胃虚弱或病后体虚者食用，并有防治习惯性便秘的作用。白菜煮熟后，别放置过久，以免滋生细菌。
10、冬瓜。适用于烦热、小便不利、咳喘做枝、高血压症患者。脾胃虚寒、肾虚者应少吃。
炎热的夏季需要补充的营养素
钙：夏季炎热，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制，缺钙还会加剧失眠。因此，夏季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有简团小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。
锌：天热出汗，还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能，因为锌是雄性激素合成的必需物质，同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。
蛋白质：到了夏天，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。因此，夏天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。
维生素B群：天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的纯咐敏缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。
‘陆’ 炎炎夏日，试试这几道凉拌美食，爽口开胃，好吃到停不下来
黄瓜花生拌干豆腐
食材：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。
2.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用
3.锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。
4.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
5.将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。
虾皮老虎菜
食材:尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量
做法步骤:
1.虾皮用水清洗一下，控干水分。
2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝。
3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝。
4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。
5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)。
6.将所有食材放入一个容器中。
7.加入调料拌匀后装盘。
猪头肉拍黄瓜
食材：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。
3.黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。
4.按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。
5.把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。
腐竹木耳拌包菜
食材：腐竹、木耳、包菜、盐、生抽、油泼辣子、醋、香油、香菜
制作步骤：
1、腐竹和木耳提前泡软，腐竹切成丝，木耳去根后撕成小块，包菜切成丝。
2、锅中烧水，水开后放入木耳和腐竹焯一下水。
3、包菜装入碗中加入适量的盐，腌制发软，挤掉多余的水分。
4、将准备好的食材全部装入碗中，调入适量的生抽、醋、油泼辣子、香油、盐。
5、最后放入香菜段，搅拌均匀就可以吃了。
黄瓜拌绿豆芽
食材：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。
4.焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩。
5.锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
6.将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失。
凉拌蟹味菇
食材：蟹味菇、胡萝卜、青椒、洋葱、香菜、葱、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、辣椒油
制作步骤：
1、蟹味菇洗干净，胡萝卜、青椒和洋葱处理干净后切成丝，葱也切成丝。
2、锅中烧水，水开后放入蟹味菇焯熟，过凉水待用。
3、所有的食材装入碗中，放入适量的香油、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精和辣椒油搅拌均匀即可。
4、腌制一会儿会更入味，吃起来更可口。
黄瓜洋葱拌鸡丝
食材：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。