1. 一艘酱缸腌的咸黄瓜怎么做卤
从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的，不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒雀尘数5g.
做法：黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉。豆油在锅中烧到冒烟，关火顷首，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。用一块洗净消毒的石头压住兄丛腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。教你做正宗地道的腌黄瓜，脆爽口特好吃，一次腌一盆都不够吃！
2. 黄瓜鸡蛋卤怎么做
准备材料：黄瓜1根、鸡蛋3个、 生抽少许、十三香少许、盐适量、葱花少许、水淀粉一碗、植物油适量、手擀面（挂面也可）两人份
制作步骤：
1、锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。
3. 黄瓜卤子的做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄瓜、200克食盐、300克白糖、400克小麦黑酱、800克生抽、糖蒜
4、先把黄瓜清洗干净，放在太阳底下晒干水分晒软。晒软以后放入盆中，再放入200克食盐，搅拌均匀腌出黄瓜水
5、再把处理好的黄瓜放在太阳底下，晒一天，晒干水分。时间到时收回去放入盆中。再放入300克白糖，搅拌均匀腌制十二小时备用
6、时间到时用凉开水冲洗干净，沥干水分，摆在太阳底下晒6个小时左右。时间到时收回放在干净无水无油的玻璃瓶中。再放入糖蒜
7、盆中放入400克自己做的小麦黑酱，再放入800克生抽，搅匀，浇在卤黄瓜上，盖上密封盖，摆在阴凉处，常温腌制半个月
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
4. 卤汁脆黄瓜怎么做
卤汁脆黄瓜的做法
将黄瓜用硬毛刷，洗净。并切去头、尾部
将黄瓜先切二半、中间切开、再切条
蒜瓣切虚搭去头部；拍碎差燃拿。姜切片
我选择了水池边的带孔塑料盆，用来腌黄瓜
每码放一层黄瓜，撒一层盐
将盐码好后，用重物压实。我用了一大杯水段山来压
小时后，黄瓜剩了一半
将腌好的黄瓜与蒜瓣、姜片拌匀
按配料比，熬制卤汁。开锅5分钟即可
卤汁放凉后，将腌后黄瓜条，蒜；姜片放入卤汁中
浸泡3小时以后，即可食用
吃多少，盛多少