当前位置:首页 » 特色小吃 » 拉布粉什么味道好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

拉布粉什么味道好吃

发布时间: 2023-05-19 23:50:03

① 拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别

1、布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉),而抽屉

式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)。

2、布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银

记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主,其中粤西地区最出名的是罗定布拉肠粉

与"都城肠粉",在肇庆,云浮一带久负盛名。

② 拉布粉的做法

--拉肠粉的做法--

准备材料:

大米粉160克,澄粉140克,玉米淀粉20克,薯仔淀粉20克,清水850克。鸡蛋3个,洋葱末、生姜末、香菇末、葱花、生菜、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、食用油各适量。

制作过程:

第一步:调面浆。将准备好的大米粉、澄粉、红薯淀粉和玉米淀粉倒入盘中,倒入准备好的清水,一边倒一边用筷子搅拌,一直搅拌成细腻的面浆,放置一旁备用。

第二步:做馅料。生菜洗净装盘备用。在碗中打入三个鸡蛋,放入适量的葱花,用筷子打散备用。

接下来我们调个肠粉专用的料汁:锅中加入适量的食用油,油热后放入生姜末、洋葱末、香菇末翻炒,炒到洋葱末变成微黄,炒出香味后,加入一碗清水,大火烧开后倒入半碗生抽、少许老抽、白糖、一勺鸡精、两勺蚝油,然后改小火熬10分钟,将食材的香味熬在汤里,最后用漏勺将料渣捞出,料汁就制作完成。注:可以一次性多做点,以后随吃随取。

第三步:蒸肠粉。锅中加入清水,大火烧开。这时我们在长方形的托盘上刷上一层薄薄的肠粉底油,然后倒入面浆,将托盘向下呈45度倾斜,左右摇晃,让米浆均匀地分布在托盘上,再倒入葱花、鸡蛋液和生菜。

第四步:刮肠粉。将托盘放在蒸锅上,盖上盖子,大火蒸两分钟左右,蒸至肠粉微微鼓起小包为熟,关火后,用刮刀将蒸好的肠粉刮出来放在碟子上,再淋上调好的料汁就可以开吃了。

注:用水蒸的话,全程要开大火,要有足够的蒸汽才能让米浆快速定型、熟透。

按照以上的选材、比例和做法,你也能做出晶莹剔透、皮薄爽滑的肠粉,喜欢的就试着做一做吧。

--小贴士--

1、调制面浆的“四粉”分别是大米粉、澄粉、玉米淀粉和红薯淀粉。

要想做出来的肠粉剔透、滑嫩,单是用大米粉可不行,加入一定比例的澄粉可以让做出来的肠粉光亮剔透,玉米淀粉能够促使米浆凝固成形,红薯粉能使肠粉口感变得更加滑嫩,这样搭配,做出来的肠粉口感才好。

2、除了鸡蛋、葱花和生菜做馅料外,我们还可以做一些肉馅,比如虾仁、猪肉、牛肉等,做肉馅时一要将肉切得薄点,最好是剁成肉末,这样才可以蒸熟、蒸透。蔬菜类还可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等,口味随自己喜欢来选择。

③ 中山隆都有什么好吃

问题:朋友在中山隆都,他叫我去他那里玩,我想问一下中山隆都有什么好吃的美食?回答:中山隆都这个片区的小吃尤以沙溪隆都的点心最有名,给你介绍几款很有特色很好吃的中山隆都美食: 1、捻西饼——用捻西草制作而成有清热解毒的功效 2、田艾茶果------用田艾草制作而成,里面有虾米与涌菜,咸咸地粘粘的很有咬头 3、角仔——用粘米粉制作而成,里面有丰富的豆角与虾米,要趁热吃才好吃 4、竹升牛腩面:面爽口弹牙,牛腩炆的又香又有嚼头,上汤应该是牛骨牛肉熬制的,具有非常浓郁的鲜味。 5、鸡丝蚬肉粥:听说隆都人家的粥水是用沙溪的山泉水煲成的,配上蚬肉的鲜味,鸡丝的香味,加上韭菜的搭配,简直完美 6、乡下蕉蕾鱼蓉粥:蕉蕾粥不仅清香,蕉蕾独特的药用价值也颇受人们热捧。据悉,蕉蕾含有糖类、各种维生素和矿物质等,有开胃消滞、清热降脂、补中益气的效果,还有减肥降血压的作用。蕉蕾丝切得好幼细.经过特别的处理食的时候不会觉得苦涩,鱼蓉好滑,配上香脆的花生碎,看得出这道粥是非常考功夫的。一碗飘香的蕉蕾粥,弥漫着一股朴实而亲切的乡土风情。 7、猪脚姜补血,健胸,美肤。特别是刚生完小孩,吃了可以迅速恢复体力,还可以去斑。能祛风祛寒,女性经期前后食用可使月经畅顺。补血气,特别适合女人,女人血气足气色好才漂亮,食补绝对好过药疗。

④ 拉布粉怎样有光泽有口感让人百吃不厌

拉布粉是肠粉的一种,做拉布粉你可以用粘米粉开浆,或者用米磨浆都可以,用米磨浆比效好吃一点,功夫较多,磨浆后要用布袋滤浆,不够幼细还再多磨一次碧握,在浆粉里要加木茨粉,这样拉布粉才会软悔庆庆滑,如果要爽滑还要加马蹄粉,把浆粉拌匀.,用蒸罉,拉布垫底,要加的配料很多例如,猪肉、牛肉、鸡丝、虾米、炸肠、虾仁、义烧等等看客人的喜欢。配料预先要腌制较好,酱油也要加糖,味精、羗葱煮过才比较好味。
我的做法香港澳门大酒楼的正统做法,硼砂现在都不许用了,是含致癌物质。以前硼沙是用来做枧水粽的,爽口,
及厨房作差圆腌虾仁虾球令到吃起来爽口。

⑤ 正宗的拉布粉怎么做用那些米浆酱汁怎么调配

原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可

⑥ 广东的肠粉是怎样的味道,北方人为何不太喜欢

广东出美食,相信很多对美食感兴趣的朋友都知道,不单单是粤菜,仅是花样繁多的各种早茶,就能看得你眼花缭乱,而在这些早点中,又以号称广东“早餐之王”的肠粉最为出名。肠粉并非使用猪大肠的粉做成的,它最像北方的凉皮,并且包裹了更多新鲜的食材,口感更加细腻,颇受当地人喜欢。但是,流行于广东的肠粉,为什么在北方不受欢迎?网友:确实吃不饱。