① 炸馒头怎么做好吃
所需食材：馒头，鸡蛋，盐，面粉，食用油。
做法，1：馒头切成厚片，大约是手机的厚度就可以。
2：面粉放入碗中，加盐，鸡蛋，少许清水搅匀，呈粘稠的糊状。
3：平底锅烧热，加入食用油润一下锅，再将油倒出，重新加入少许油。
4：馒头粘匀鸡蛋糊，下入锅中煎制，直至煎到两面金黄，即可出锅。
敲重点：
1：炸馒头干时，尽量用凉馒头，这样效果才会最好。
2：馒头切得厚度，不可太薄也不可太厚，都会受影响。
3：面粉调成的鸡蛋糊，不用太稠，跟酸奶差不多就可以。
一般来说都是炸馒头干，那样做吸油太多，我们将其改为煎，这样不但减少了油脂的吸入量，而且口感一点不比炸的差，您在做的时候，可以试一下！最重要一点，煎的时候，一定要少放油，在锅底薄薄一层就可以了！
② 炸馒头时，蘸清水还是裹蛋液教你正确做法，馒头酥脆不吸油
炸馒头虽说简单朴素，但却有一种魔力，会让人吃一次便爱上，时不时便想念，尤其是剩馒头，下锅一炸，瞬间比新蒸的馒头更受欢迎，香酥脆的炸馒头，当作早餐再好不过了，一份炸馒头片，搭配个人喜欢的豆浆、粥、牛奶都是很不错的选择，炸馒头片最大的一个问题便是吸油，而大家其实掌握了技巧，对于蘸清水还是裹蛋液这一点，用了正确做法，馒头片便能保证酥香脆，不吸油，下面我便将炸馒头片的做法分享给大家。
备用食材： 馒头3个，鸡蛋2个，水1碗，食盐少许；
制作过程： 第一步，剩馒庆唯头几个，要用内部完全放凉并且微微有些发干的，将馒头先切成均匀薄厚的片，差不多每片6-8毫米厚；
第二步，将鸡蛋打在碗中，加上少许的食盐，放入蛋液一半的清水，将蛋液打散，蛋液和水要完全融合在一起，蛋液打好后，在锅中添上食用油；
第三步，油比平常炒菜稍微多点，不需要放太多，将油烧热，差不多7成热，将油烧热后，馒头片用筷子夹起，放入蛋液中蘸一下，轻轻蘸一下，不要浸泡；
第四步，将粘裹蛋液的馒头片放入在油锅中开始炸，中火炸，将馒头片的一面颜色炸深后，再用筷子翻面，继续下入一片蘸蛋液的馒头片；
第五步，馒头片炸至金黄，捞出来，稍微控下油，就可以吃了，其他的馒头片也按照这个方法炸好，一次性不要下锅太多，避免受热不均匀。
我总结： 不裹鸡蛋液的炸馒头片其实更好吃，酥香脆，但却因为吸油多，因此不符合 健康 的饮食理念，炸馒头片的时候想要好吃更 健康 ，便需要添加一些小技巧，对于蘸清水还是裹蛋液这一点，掌握好方法，馒头不吸油，更好吃，如今早餐的选择性比较多，因此人们便总会忘了这传统的炸馒头片，但却能发现一个问题，只要一吃开，家人便时不时会馋，所以说炸馒头片的做法要学到位，保证 健康 的前提下，馒头片口感也美味，这样的食物上桌才会更加得到家人的喜欢。
1、炸馒头片，有人蘸清水有人裹蛋液？直接裹蛋液太厚，馒头片容易腻，学会1招，在蛋液中稍微加上点清水，同时将其打散，再用馒头蘸一下炸，既能避免吸油，还可保证口感，比只裹蛋液或者是清水强多了；
2、馒头不能用热的，需要完全放凉才可，馒头片的薄厚要一致，下锅炸的时候受热均匀，裹蛋液记得将两面轻轻蘸一下便可，一定不要浸泡，否则馒头片吸蛋液太多，不仅有蛋腥味，还会吸油多；
3、炸馒头片，炸好后，需要先捞出馒头，再关火，这样可以晌山避免大量的油渗入在馒头的内部，馒头片要誉谨培用中火炸，并且油温不可太低，一般7成热下锅，油热一点便也可以防止馒头片吸油太多。
如果你认为炸馒头片的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
③ 我想知道蘸着小馒头吃的那种酱是什么酱啊
是炼乳，以下是炸馒头的具体做法。
主料：馒头
辅料：油1000ml、炼乳适量
步骤：
1、将馒头划上两刀。
④ 炸馒头片，记住“先蘸后炸”的方法，片片金黄酥香，不会炸糊
炸馒头片，剩馒头的最佳烹饪方式之一。过去北方入冬以后，很多人家会经常蒸一大锅馒头，一次肯定吃不完，冻得硬邦邦，干燥掉渣的馒头除了重新上锅蒸，做成炸馒头片也特别受欢迎。一片片金黄酥脆的炸馍片，是我小时候最喜欢吃的食物之一，现在嫌支起来油锅麻烦，炸馍片不常吃，但记忆中那难忘的美味却时常令人怀念。
炸馒头片每个人做法都有所不同，有些朋友喜欢裹满蛋液，有些朋友会蘸盐水后下油锅，有的则直接下锅炸，这么多种做法，有一种做法我认为是最佳的，炸出来的馍片，外层酥脆咬嘴里嘎嘣响，里面却很松软，一点也不油腻，香喷喷的不用配菜都能吃个饱。做法简单，下锅之前只需要多加一步，记住“先蘸后炸”的方法，炸出来的馍片特别好吃，做法分享给大家。
所需食材：馒头2个、椒盐、玉米淀粉适量。
第一步：菜刀沾水，将馒头切成1厘米左右厚的馒头片，注意薄厚均匀，轻轻抖落表面的馍渣。
小贴士：沾过水的菜刀切馍片时产生的碎渣较少，另外不能像切菜一样一刀下去，应像锯木头一样，慢慢切下，也可以减少馍片碎渣的产生。
第二步：准备一碗清水，加入适量椒盐和玉米淀粉，搅拌均匀，水和玉米淀粉的比例是4:1左右。
第三步：将切好的馒头片迅速放入淀粉水中，使得两边均匀沾上淀粉水，蘸淀粉水时速度要快，不能将馍片一直浸泡在水中，大概两秒左右即可，避免馍片吸收过多水分。
第四步：起锅烧油，油温至6成热时，放入蘸过水的馒头片，开大火快炸，颜色金黄后翻面，炸至两面金黄即可捞出控油，一盘焦香酥脆的黄金炸馍片就做好了。
使用的馒头最好是隔夜馒头或冷藏后的馒头，这样炸出的馍片口感最好，刚蒸出来的馒头水分太足。
沾过椒盐淀粉水的馒头片炸出后，不会特别油腻，咸香酥脆，十分美味，而且不会炸糊掉。以后家里有剩馒头可不要错过，试试这种做法。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
⑤ 炸馒头片，有人蘸盐水，有人裹蛋液，究竟正确的做法是什么呢
立即炸馒头片，这个是最简单的做法，出锅滚油，立即将馒头片放进锅里就可以，炸至金黄色就可以。这一吃起来是较为脆，口味松脆，有点儿五香牛肉干的那种感觉。但这些作法相对性不健康因此不建议我们立即炸。碰水炸馒头片，取一小碗冷水，冷水中倒入盐，拌和下使盐业净，出锅滚油（温度六成热）将馒头片（最好留宿的馍馍）置放拌和好的食盐水中然后再放进锅中中，那样炸的情况下，油不容易迸射，也相对性节油，炸至双面金黄色就可以起锅。这一作法吃起来相对性有异味。
假如把握不太好温度时，我提议切一块冬茹放进锅中，见到冬茹周边的油起汽泡，此刻温度就可以了。假如放进锅中的冬茹并没有反映，这说明这时的温度还不上环境温度。必须在热一会。炸馒头片最终配着豆腐乳或是油炸臭豆腐吃最好吃，将豆腐乳擦抹在炸好的馒头片上，试一试实际效果更好。炸馒头片的选材可以是白面馒头，也可以是玉米面窝头，炸出来都非常不错。碰水炸的馒头片，去油少，馍馍存水，炸的情况下一定要当心弄伤，这类方式炸出来的口味和立即炸的馒头片口味都没有很大差别
⑥ 餐厅里的馒头蘸的那个是什么
餐厅里的油炸小蔽李裤馒头沾的是炼乳。口感香浓顺滑。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。
但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
(6)炸馒头粘什么好吃扩展阅读：
【营养成分】
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收
【购买须知】
炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。全脂加糖炼乳甜味纯正，口感细腻，质地均匀，黏度适中。
质量不好的炼乳会出现下列情况：
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有宏简金属味或干酪味。
脂肪分离。炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现扰芹象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观 。
⑦ 炸馒头片的时候，为什么要蘸着鸡蛋液再炸
锅内放油适量，打火升温至五成热，将馒头片裹满蛋液放入锅内炸，炸至约半分钟翻面，直至两面金黄色捞出装盘即成，根据自己的口味可以洒些孜然粉或者辣椒面调味，我个人觉得炸馒头片还是切好馒头片后直接炸比较好吃，因为这样炸出来的馒头片酥脆香咸，味道特别的好吃。
馍干外面裹着蛋液，遇热后，快速使馍干表层炸成金黄，但里面受热，变得软糯，吃起来外酥里嫩，不同口感和味蕾体验，简单做法做出食材香味。真正让我们享受到美食的乐趣。挂上鸡蛋的馒头片炸起来很省油，炸好了很香但不是很酥。如果想吃纯馒头片可把馒头直接放进油锅里炸制，不蘸鸡蛋了。这样炸馒头片很费油了，但是吃起来很酥。
⑧ 油炸馒头片怎么做如何做好吃
主料
馒头 鸡蛋
油炸馒头片的做法步骤
4.蘸上番茄酱或沙拉酱，美味极啦
⑨ 炸馒头片裹蛋液还是蘸清水，都不对！这样做又香又脆不油腻
炸馒头片裹蛋液还是蘸清水，都不对！这样做又香又脆不油腻
馒头是我们生活中最常吃的主食之一，平时家辩清山里吃馒头难免会有剩馒携中头的产生。在我家，剩馒头的处理方法除了炒馒头、炸馒头片也是非常受欢迎的。相信大多数人在家里都做过炸馒头片，色泽金黄、香酥松脆的炸馒头片让人看着就有食欲，唯一的缺点可能就是馒头片容易吸油，吃起来比较油腻。确实，馒头片如果直接下锅炸的话会特别容易吸油，有些朋友在炸馒头片的时候喜欢在馒头片表面裹一层鸡蛋液，其实鸡蛋也是比较正旅容易吸油的，而且这样炸出来的馒头片不够酥脆，吃起来口感也比较差。
还有人在炸馒头片的时候会在馒头片表面蘸一层清水，这样做虽然不容易吸油，但炸出来的馒头片也不是特别酥脆。今天我给大家分享一个炸馒头片的小妙招，炸馒头片下锅之前蘸点“它”，馒头片金黄酥脆、一点不油腻，具体是什么，一起往下看吧。
【炸馒头片】
食材：剩馒头两个、清水一碗、玉米淀粉适量、盐适量。
做法步骤：
1、首先把馒头切成1厘米厚的片，把切馒头时掉下来的馒头屑抖掉不要。
2、准备一碗清水、加入适量盐和玉米淀粉，搅拌均匀备用，我炸馒头片的秘诀就是淀粉水，淀粉水裹在馒头片表面，馒头片不仅不容易吸油，而且炸好的馒头片会特别酥脆。
3、锅里坐油，提前把油温烧至六成热。
4、取一片馒头片，放入淀粉水中蘸一下，（淀粉水中的淀粉很容易沉底，所以馒头片在沾水之前要把淀粉水再次搅拌均匀）然后快速取出。这里要注意，馒头片在淀粉水中不可停留太长时间，沾湿表面即可，如果停留太长时间馒头片会吸太多的 水份 ，会影响炸馒头片的口感。
5、锅里油温六成热，下入被淀粉水沾湿的馒头片，全程中大火炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出。（炸馒头片的油温一定不能低，油温低了容易吸油。）
这样炸出来的馒头片金黄酥脆、不油不腻，作为早餐来吃是个不错的选择。如果您喜欢这个炸馒头片的做法，一定要收藏起来哦！分享转发给很多喜欢 美食 的朋友！
最后说几句：
1、炸馒头片之前沾淀粉水。
2、炸馒头片的油温一定要高。
⑩ 炸馒头时，裹蛋液的目的是什么再沾点什么才能使馒头酥脆里软
馒头片包蛋液的时候要包起来炸。不要提前将馒头片放入蛋液中浸泡，否则，馒头片炸起来容易变软，易碎，炸好后会变软，影响口感。如果不直接用蛋液炸馒头，炸出来的馒头片会很油，因为馒头会吸油，油会残留在馒头片里，不可能不采取措施。那么，有什么好办法吗？和纳轿别说，真的有，就是弄一点盐水，让馒头片在炸之前轻轻的粘上一些，这样炸出来的馒头片不会油腻，会很脆，但是盐水不要蘸太多，不然会适得其反。
让馒头在盐水里刷一会儿，因为盐水可以防止馒头炸的时候吸入太多的油，因为早上吃太多的油不是特别健康，也可以保证馒头炸好以后比较软。蛋液还可以让馒头的颜色更漂亮，比单纯的油炸馒头更有营养。