⑴ 猪蹄和什么一起炖好吃又营养
可以和话梅一起炖。
准备材料：
猪蹄700克、冰糖20克、生抽70克、老抽3克、番茄酱30克、话梅8颗、姜1块、葱2根、盐适量、料酒少许
做法：
1、猪蹄洗干净切块
⑵ 猪蹄搭配什么炖了好吃
猪蹄和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起炖比较好吃。在家炖猪脚的话一般选1kg左右，胡萝卜两根，莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。
⑶ 猪脚配什么东西炖好吃
猪蹄是人呢喜爱吃的食物，猪蹄的营养非常丰富，所包含的成分对人体有很大益处，猪蹄的吃法有很多，其中比较常见的就是猪蹄熬汤。那么你知道猪蹄怎么熬汤比较好喝呢?下面就让小编为大家介绍一下。
猪蹄汤
材料主料：猪蹄2个。
辅料：山药1根，枣(干)10个。
调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量。
做法
1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4、大火煮开后转中火炖一个半小时。
5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。
美白猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。
做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。
3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。
黄豆猪蹄汤
材料主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时，备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7.至半酥，加精盐，再煮1小时;
8.调入味精，即可。
小诀窍健康提示
补脾益胃，养血通乳。
养生八宝猪蹄汤
材料：猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，芡实，红枣。
做法
1、猪蹄焯水，去血水。
2、红豆、黑豆、腰豆、红豆，芡实，花生，黑米，泡水两小时。
3、将所有材料放入炖锅中，加水(按煮粥的水量)，放入红塘、黄酒半碗，炖两个半小时即可。(用预约饱会很方便的，我一般晚上煮早上就能吃，特别好)
小诀窍
1、一定要加黄酒去腥，而且助吸收。
2、糖必须是红塘，红塘的营养和效果远超白糖。
⑷ 猪蹄搭配什么菜好吃
猪蹄搭配什么菜好吃？猪蹄可以搭配大豆炖着吃，或者海带海带的话，它比较吸油，吃着猪蹄就没那么油腻
⑸ 猪蹄用什么配菜炖好吃
海带浸泡20分钟，切块，猪蹄煮熟切成块，豆腐油炸备用，调料备用，将猪蹄，海带，调料，放入高压锅中，放入几个鹌鹑蛋，加入豆腐，高压锅压制10分钟即可。
⑹ 炖猪蹄加什么配菜比较好吃
在炖猪脚的时候，如果光炖猪脚的话，吃起来是非常肥腻的，所以可以适当的加入一些可以去除猪脚肥腻感的配菜。并且在猪脚上富含丰富的胶原蛋白，女性多吃猪脚的话，有助于防止身体上的胶原蛋白流失。特别是炖猪脚中所发挥的猪脚功效是十分显着的，而有哪些可以和炖猪脚加在一起的配菜呢?
猪蹄炖什么最好
一、猪脚炖胡萝卜
食材
在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、准备食材及调料。
2、买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点，大葱也要切成段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、把火候开小，再炒白糖，把白糖炒至成红色为止，还有变成深红色时会不断的冒泡。白糖用量要按猪蹄的量来分配，白糖量太少的话上色就不太好。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
13、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
二、黄豆炖猪脚
主料
黄豆300g、猪脚1000g。
辅料
油适量、盐适量。
步骤
1.准备材料，黄豆和猪脚。
2.将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3.起油锅，放入剁好的猪脚。
4.猪脚变色后就可以起锅了。
5.将炒过的猪脚放入电高压锅中。
6.放入浸泡好的黄豆。
7.适量的清水，一定要没过材料哦。
8.盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪蹄炖什么最好，你是否get到了呢，也是不是想去市场买来试试呢?其实怎样炖猪蹄最美味不难的，只要你熟悉了这些材料和步骤，你就可以炖一锅美味的猪蹄了，给亲朋好友们一起品尝，何乐而不为呢?学会了么?快快分享给你身边的朋友吧。
⑺ 闷猪蹄搭配什么配菜好吃
焖猪蹄可以搭配凉拌黄瓜，蒜泥海带丝，也可以搭配凉拌金针菇作为配菜。下面来看看焖猪蹄的做法步骤。
焖猪蹄的做法步骤：1.泡好的黄豆250克放入高压锅内，倒入骨头汤没过表面和熟猪油20克大火烧开，上气后改小火压1分钟，离火。
2.猪蹄块600克放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克，大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出，冲洗控水，再放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至表皮金黄，捞出控油。
3.锅内放入菜子油100克，烧至五成热时，放入生姜、葱段、干辣椒节各10克，八椒、桂皮各5克，香叶、白芷各2片炒香，倒入猪蹄翻炒均匀，烹入高度白酒20克，下入骨头汤1千克，用调料（盐、鸡粉各10克，南乳酱50克，白糖5克，生抽15克）调味，大火烧开后出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压13分钟，关火自然散气。
熟处理; 客人点菜后，将猪蹄、压猪蹄的汤汁、黄豆倒入炒锅内，大火烧开，用四季宝花生酱30克调味，大火收浓汤汁后出锅，倒入垫有炒圆葱（150克）的吊锅内，撒入香葱花、香椒段各5克点缀。
⑻ 猪蹄配什么好吃
红烧猪蹄 原料:猪蹄(两个)。 调料:盐、葱一根,姜一块,香油、料酒,花椒5粒,八角两个,冰糖,高汤(水也可,我用的就是水)。 制作:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,先用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫红色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,八角,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂(我在家乐福买的,本想炖一个小时,没想到我炖了大约不到40分钟就烂了),收浓汁即成。 猪蹄蹄炖海参 主料:水发海参(依照个人爱吃程度),猪蹄2个。 调料:植物油,最好有一点猪熟大油,姜块、酱油,料酒,葱,酱油、盐,白糖,味精,葱段,湿淀粉适量,鸡汤(水也可)。 制作:(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一切两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、水和盐、糖。 把锅屉放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出屉,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油油即成。 特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 猪蹄煲黑豆 材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两(黄豆也可),生姜两、三片。 步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。 花生炖猪爪 花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用大火烧沸后,转用小火熬至熟烂,随量食用。 功效:治疗气血虚弱 偶还没做过,姥姥经常做很好吃。清淡不腻 卤猪蹄 加鸡蛋 让卖肉的人斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块。 加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒) 大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! 喜欢吃鸡蛋的再煮上几个个鸡蛋,洗净连皮煮(也可麻烦一点,清水煮好,剥皮煮),煮十分钟,泡一夜,早上就有卤蛋吃啦。 这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤汁啊。
是否可以解决您的问题？
⑼ 猪蹄用什么配菜烧好吃
一、红烧猪蹄
主料：猪蹄2个 大葱半根油适量 盐适量
辅料：料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金兰酱油膏1勺 鸡精少许 白胡椒粉少许
制作工艺：
1.准备材料。 大葱切段，猪蹄洗净剁块
2.油锅烧热，放入葱段煸出香味
3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄
4.倒入老抽
5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色
6.倒入生抽、料酒、水(水量漫过猪蹄一点即可)
7.大火烧开转小火，煮1个小时。最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可
二、简易版红烧猪蹄
主料：猪蹄2个 花生100g 冰糖7小块 姜适量 葱适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片
辅料：酱油适量 料酒适量 盐适量 花椒适量 水适量
制作工艺：
1.将猪蹄剁成块，汆水。而后用凉水洗净
2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中
3.将猪蹄单独夹出，晾着备用
4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒
5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉
6.加入葱、盐调味，盛盘即可
⑽ 猪蹄和什么一起炖好吃
和黄豆一起炖好吃。
准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量
1、准备葱姜，然后用清水洗净，改刀后备用。