① 15道黑龙江特色美食！“薛仁贵”最爱、满满的东北特色。(1)
黑龙江葱烧海参:黑龙江十大经典名菜。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
鱼面知了:黑龙江十大经典名菜。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。
赛鲍鱼:主要原料是茄子和蛋黄；工艺是炸，制作简单；味道鲜美。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。
赛鲍鱼，以鲜白灵菇、老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、清汤等食材烹饪而成，造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。
黑龙江狮子头:黑龙江十大经典名菜。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。
将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
榛蘑蒸肉:黑龙江十大经典名菜。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。
杀猪菜:其实就是酸菜、血肠和白肉。东北人吃杀猪菜有讲究，这杀猪菜一定要配齐16样配菜才能吃出真正的味道来。
这第一道配菜就是白水猪苦肠，把猪苦肠熬得嚼劲十足，沾上蒜泥，配上浓浓的蒜香，吃的就是这纯纯的苦味，第二道配菜是熘肥肠，第三道配菜是清煮拆骨肉，这是猪身上最香嫩的一块肉，黑龙江人可舍不得用浓重的配料破坏它原有的鲜美，就用白水煎，他着蒜泥吃。
烤奶汁鳜鱼:黑龙江十大经典名菜。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜。
猪肉炖粉条:是黑龙江人爱吃的大炖菜，这其中的渊源由来已久。据《渤海国志》记载：“黑水部其畜多猪，食其肉而衣其皮”，《黑龙江外记》中也有这样的记载：“今黑龙江城一带，贵客到门，必留酒食，肴不过猪肉、鸡卵”。
粉条是由黑龙江盛产的马铃薯淀粉制作而成的，这种本地特产的薯仔粉条特别易熟，而且非常耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，可见当年黑龙江人将猪肉与粉条两种食材同菜烹制已有相当的可能。
小鸡炖蘑菇:是黑龙江人传统的待客佳肴，民间宴席常非常讲究必须要有鸡、有鱼，这鸡的做法主要就是小鸡炖蘑菇。
民间还流传着“姑爷进门，小鸡没魂”的说法，就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时，小鸡炖蘑菇是必做的一道菜。“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”，鸡肉味道鲜美，营养价值极高，鸡汤还是孕哺期妇女的大补食品。
排骨炖豆角:黑龙江的油豆角久负盛名，用其炖制的排骨炖豆角这道菜还有一段关于清朝皇帝的传说。
相传，当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整，村民见来了如此多的官兵，猪肉根本不够吃，就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖，分给官兵们吃。皇太极很高兴，告诉村民们说，如果他大胜归来一定要赏赐他们。不久他胜利而归，兑现了诺言。后来黑龙江农户家里来了贵宾时也都用这道菜来招待客人。猪排骨补钙，豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这道菜具有健脾胃、抗肿瘤等功效，是黑龙江传统四大炖菜之一。
鲶鱼炖茄子: 相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获，押往五国头城(今黑龙江省依兰县)途径松花江时，已经是一路辛苦劳顿。于是士兵们打来一些鲶鱼，请当地渔民将这些鱼做成菜肴。渔民见鱼少人多，为了充数，便在鱼中放入茄子。士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用。
此菜的鲶鱼中渗透着茄子味，茄子里还有浓浓的鱼香，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙。二帝狼吞虎咽地吃上一顿美味的鲶鱼炖茄子，什么丧国失家的烦恼，什么人间的美食和山珍海味全都忘在在脑后，食量大增，连声称好，餐后还嗝声不断。从此以后“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的民谚便流传开来。
同江赫哲族生鱼片:我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。
在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。
锅包肉:原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
得莫利炖鱼:是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
大庆扒鸡:大庆的特色风味美食。味清香四溢，大庆扒鸡。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴。
鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。
美食太多啦！如有遗漏，欢迎留言。
② 猪肉炖粉条是东北哪个省的特色菜
黑龙江猪肉炖北条猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
粉条选择很重要，选用东北的优质薯仔粉条为佳，它能和肉一起下锅，并且不粘汤，粉条透明、还有点小筋道 。这里需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把粉条泡软，等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可，要不然会粘汤、粉条变碎。
来了黑龙江，就不能掩饰对猪肉炖粉条的热爱，因为在这里，一大锅猪肉炖粉条就是家的味道，温暖的感觉！到家了。
③ 你知道每个省的美食代表吗
吃遍天下才是仙！中国地大物博，美食遍天下，34个省份，每个省份都有自己的美食代表，回家过年的你都吃过瘾了吗？下面，舌尖荟将带领大家一起去尝遍天下美食，欢迎大家来看看你家乡的美食是什么，没吃过的，尽快去品尝吧！1、北京美食代表：以全聚德为首的北京烤鸭，香飘世界，烤倒全球。图片2、天津美食代表：狗不理包子图片3、河北美食代表：驴肉火烧（河间驴肉火烧是长条的，保定的是圆的）听着这名字就让人垂涎欲滴啊。起源于河北省保定市，是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。图片4、内蒙古美食代表：手扒羊肉我想你们也都猜到了，广阔的大草原，无尽的手扒羊肉，大口喝酒大块吃肉，咬不动就上刀子，想想就多幸福。图片5、黑龙江美食代表：锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，吃多也不油腻，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。图片6、辽宁美食代表：猪肉炖粉条据说它本是四川菜，唐朝名将薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北辽宁，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。就一个字——真香啊！7、吉林美食代表：清蒸白鱼是清蒸不是清真哦。听说是烹饪高手潜心研究制作而成的，经过努力终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。8、山西美食代表：老陈醋什么人最爱吃醋，当然是山西人了，无论男人还是女人，如果你的女票也爱吃醋，那领她去山西吧。9、上海美食代表：红烧肉竟是上海美食的代表，来盘红烧肉给小编我压压惊，在印象中，上海人应该吃的比较清淡啊。图片10、江苏美食代表：红烧狮子头不要激动，可不是用狮子头做的。它是江苏地区逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。图片11、浙江美食代表：西湖醋鱼浙江从来都这么美，就连美食也是，坐西湖面上边看西湖美女，边吃西湖醋鱼，那是种什么样的体验。（被老婆一巴掌扇到湖里）图片12、安徽美食代表：黄山臭桂鱼当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。再经徽商推广，它就然成了徽菜经典。唉，徽商真会做生意啊。图片13、福建美食代表：不是佛家发明的佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。这个我是最喜欢的，因为我喜欢吃肉。想想这么多好东西一起煮味道能差到哪里去。图片14、江西美食代表：米粉肉由带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。15、山东美食代表：九转大肠潜意识里总认为是《水浒》里的孙二娘发明的菜，不要问我为什么。嘿，开个玩笑了，实际上它是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。图片16、河南美食代表：烩面大学室友老是爱吃面，他就是河南的。原来它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。唉，现在懂室友为啥这么爱吃它了。图片17、湖北美食代表：沔阳三蒸哪三蒸呢，即蒸畜禽、让隐蒸乎州水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。18、湖南美食代表：剁椒鱼头说真的湖南人民真任性，第一任性：吃鱼只吃鱼头。第二任性：把鱼头做的这么好吃。19、广东美食代表：白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。图片20、广西美食代表：螺狮粉广东广西果然是两家，广东吃的清淡，广西我偏不吃清淡的。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。21、海南美食代表：文昌鸡。文昌鸡是海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。22、四川美食代表：岁滑蔽回锅肉。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉起源四川农村地区。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。图片23、重庆美食代表：火锅天下谁人不识重庆火锅，麻辣的代表，大概这个缘故，重庆妹子也是那么辣吧。图片24、贵州美食代表：酸汤鱼。在贵州，整条小吃街都是各种酸汤的东西，酸汤鱼更是多的不可数。正宗的酸汤鱼据说是苗族的美食，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。25、云南美食代表：过桥米线云南有句方言叫过桥米线人人爱，对，吃米线，要过桥，来云南却没吃过桥米线，那小编我要代表云南人民鄙视你。26、陕西美食代表：羊肉泡馍，是陕西省西安市的一道传统美食，该菜品烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。图片27、西藏美食代表：酥油茶、青稞酒酥油茶、青稞酒就如情侣一样，密不可分，好事成双，美食当然也要成双了。28、新疆美食代表：烤全羊。新疆烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。像小编我最喜欢吃肉了，现在好想弄一只烤全羊吃起啊。对了，烤肉串也是杠杠的。图片29、青海美食代表：羊肉炒面片青海是一个很容易被人忘记的省，可是青海的美食一点也不赖的。羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。30、甘肃美食代表：河西羊羔肉河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，而且还有很好的滋补效果，也算是鱼和熊掌兼得了。31、宁夏美食代表：清蒸羊羔肉感觉西北人都爱吃肉啊，上顿是羊肉，下顿也是羊肉，好幸福的样子。32、香港美食代表：牛肉丸香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。其实我觉得奶粉也是香港美食的代表，原因嘛，用不着解释了吧。图片33、澳门美食代表：马介休，来自葡语Bacalhau，是一种地道葡国菜和澳门土生菜，是鳕鱼（codfish）经盐腌制但并不风干保存而成，这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。较着名的菜式有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等。图片34、台湾美食代表：卤肉饭，也叫鲁肉饭，是台湾最着名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。图片伟大的中国，伟大的华夏民族，上下五千年创造了无数的美食，不同省市有不同的美食，但都代表着中华民族的杰出智慧。各地美食香飘祖国大地，有机会，大家都去品尝品尝吧，吃遍天下才叫走遍天下！加油！
④ 猪肉怎么做好吃
猪肉怎么做好吃
猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，猪肉怎样做好吃，味道鲜美不腻人。下面是我为大家带来的猪肉怎么做好吃的知识，欢迎阅读。
卤猪肉
卤猪肉一般的材料，家里都会有些，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如此，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。卤猪肉鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
制作
1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;
2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;
3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的`香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
制作
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
如意猪肉卷
制作
1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。
2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅。
3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。
4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。
5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。
猪肉丸子汤
猪肉丸子汤：顾名思义，猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。
制作
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
⑤ 食谱大全及做法
食谱大全菜谱如下：
1、 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。
2、 胡萝卜薯仔炖牛肉，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和薯仔又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。
3、 粉蒸肉，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道。
4、 腊肠炒香干，很下饭的一道菜。
5、 回锅肉，让人无法拒绝的川味美食。做法简单，操作容易。炒上一盘，配米饭，味道好极了。
6、 糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。
7、 蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做。
8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
9、 酸辣薯仔丝，非常受欢迎的一道家常菜，开胃，下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，薯仔丝就是很好的选择。
10、 水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。
⑥ 东北的猪肉炖粉条为什么那么出名
因为那是东北的特产而且比较具有特色，符合东北人的口味，而且味道也特别的好。东北猪肉炖粉条味道鲜美，营养价值高。薛桂仁起源于四川，唐朝时非常喜欢川菜。薛桂仁被政府派往东北后，他还把川菜带到东北，并按照当地的风格发展成东北菜:东北菜——东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜。它也是我国历史悠久、特色丰富的一道地方菜。它自古以来就闻名全国，深受北方和南方人民的喜爱。
虽然这道菜很受欢迎，但它非常注重配料、温度和颜色的选择。例如，最好选择当地的袋装猪。这只猪的皮很薄，肉很嫩，可以长时间食用大约6个月。选择粉丝时，你也应该选择东北的马铃薯粉。你还应该根据粉丝的宽度和厚桐碰度来决定粉丝的制作时间。如果你掌握得好，那么这道菜可以被认为是一道更好的猪肉粉丝炖菜。最早的炖明并猪肉粉丝不是现在的样子，而是杀猪时做的。在寒冷的冬天，每个人都在为新年做准备。在新年的许多准备工作中，一项工作是杀猪，这被称为杀猪。如果你有钱，杀了猪，自己吃。如果你没有钱，杀猪卖掉，这样你就可以过一年，只留下一点肉和杂碎作为新年的食物。
⑦ 猪肉炖粉条的来历
猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜举禅欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把备羡四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
【猪肉炖粉条】
【所需食材】：粉条100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、姜片10克、八角2个、生抽5克、盐3克、水200毫升。正滚尘
【做法步骤】：
1、将粉条放入水中烧水直至变软。
⑧ 熬菜粉条做法
熬菜粉是北方的特色美食，也是在过年的时候才能吃上的食物。熬菜类似东北炖菜，山西烩菜，但味道和做法又有点差异，熬菜是河北的味道，也是家的味道。有些人吃过之后就想自己制作，又不知道怎么做。下面由我跟大家介绍下熬菜粉条做法吧。
熬菜粉条做法
熬菜，又称大锅菜，“熬菜”是河北、河南方言中对大锅菜的称呼。熬菜，是冀南、鲁西、豫北等区域的，一种传统佳肴的统称，多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的薯敏一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有：白菜，猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋，)等。
做法：1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块，薯仔洗净去皮切成滚块，西红柿市也切成大一点的块。
2、开火，热油，放入五香粉、豆角、薯仔、翻炒几下。
3、放入南瓜、盐翻炒，然后加水，加到能淹没南瓜一半的水，盖上锅盖。
4、等大概10分钟，再开锅盖翻一翻，南瓜熬烂得差不多了，汁也很浓了，就放入西红柿，放入鸡精，翻炒几个就可以出锅。
熬菜的用料越丰富越好，通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐。。不可少，薯仔、茄子、豆角这些冬天常见的菜都可以添加。调料不用太多，如果有炖肉的汤，用肉汤代替清水更香更好吃。
猪肉炖粉条的家常做法
把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟数凯枝以后，放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。
俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
猪肉炖粉条是东北菜孙友的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。