㈠ 怎么炸丸子好吃又软和
炸丸子好吃又软和的方法为加入适当的生粉和鸡蛋，多搅打上劲。
炸丸子步骤
1、准备食材：肉泥300g，莲藕80g,生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。
2、肉泥中加入食用敏隐薯盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
3、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。炸20分钟后取出即可。复炸一遍会携芦更脆。
炸丸子介绍
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。桥者所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
关于炸丸子的一段故事
小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，因为过年时还有新衣，还可以放鞭炮，守着小炉子，母亲将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，我像只小馋猫一样守在旁边，将母亲炸好的丸子，隔一会儿就捏一个吃。
母亲时不时拿她那手拍打一下我偷拿的小手儿，那个时候吃得是有滋有味。素丸子，在村里人人都差不多会做，而母亲制作素丸子是我的奶奶教给的。
先把馒头弄成碎渣，再将胡萝卜切成小小的丁，煮软的粉条切碎，将这三样放在一起打上几个鸡蛋，放入切成沫的葱、姜、蒜，倒入有少许水的团粉，少撒上些盐，然后搅拌，用小勺子舀出一小勺来放到面板上滚圆，放入温热的油锅里开始小火炸。
用的东西虽不是很多，但是炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。
㈡ 一道炸丸子的好吃做法
方法/步骤
炸猪肉丸子：这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
炸丸子拌馅，一般加鸡蛋是起松软的作用的，所以一般家庭做炸丸子加1~2个即可，不必加多。
注意事项
㈢ 炸肉丸子怎样炸能又酥又脆
炸丸子，是北方地区特有的一种“年味美食”，进入腊月以后，家家户户都会做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圆润，有着吉祥团圆的寓意，是年夜饭餐桌上少不了的一道菜。记得小时候，一年之中也只有过年的这段时间才能吃上几次炸丸子，所以小时候对炸丸子总是特别地期盼。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有两样不能少。
一、红薯淀粉
红薯淀粉相比于其它淀粉来说，质地更加硬实，而且耐高温，用红薯淀粉来做炸丸子，不仅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉馅中加油
炸丸子时，在肉馅中加入适量的食用油，油和淀粉结合，下油锅后，丸子表皮会迅速形成一层脆皮，这样炸出来的丸子口感会更加的酥脆，而且久放不回软。
㈣ 怎么炸丸子好吃啊
炸丸子其实并不是特别复杂，只要掌握好用料的比例，炸的时候注意油温，都能轻松炸出来蓬松、酥脆香的丸子，今天分享一种炸牛肉丸子的老做法，家里的老人用了很多年，每次都不够吃，只需要1斤肉里多加1个馒头，炸出来的丸子热着吃外酥里嫩，放3天都不会硬，不管是直接吃还是煮着吃，口感都是上佳的，做法分享给大家。
——老井说——
总结一下炸肉丸子的几个要点：
1、不能只用淀粉，淀粉放凉了会很硬，加入适量的馒头就能起到很不错的蓬松作用，而且会比较酥脆。
2、加入少量的小苏打，可以让丸子蓬松挺实，酥脆松软，但切记能少不能多，否则会发苦。
3、炸丸子一定要注意火候，火候是能小不能大，大了外面糊了，里面没熟，尤其是下丸子的时候，关火操作是最稳妥的。
㈤ 炸丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子蓬松又好吃的方法：
1，把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后再切小一点。萝卜的选择没有限制，红萝卜、白萝卜、绿萝卜都可以。另外准备一个隔夜馒头，把馒头皮去掉不要，把剩下的馒头搓成渣的状态。
2，准备一个干净的空盆，把萝卜碎倒入盆中，再打入2个鸡蛋。然后再加入姜末、葱末、花椒粉、盐调味，用筷子充分搅拌均匀。加入鸡蛋可以使炸出的丸子口感更蓬松，香味更浓。
3，然后倒入面粉和馒头碎，这里不需要额外加水，面粉和馒头碎的比例为1：1即可，面粉太多丸子容易发粘。馒头多炸出的丸子干。
4，然后用筷子搅拌成面糊状，面糊的干湿度要合适，能抱团即可。
5，锅内倒入适量油，把油加热至4成热，把面糊团成丸子状放入油锅中，中小火炸至丸子漂浮起来，用漏勺轻轻地搅动一下，使其均匀受热。
6，待丸子炸至表面微黄，内部熟透，这时把丸子捞出。然后大火把锅内的油加热至七八成热。
7，把所有炸过的丸子倒入锅内进行复炸，经过复炸，可以使丸子的表面色泽金黄，口感香脆，总之会更加好看好吃。复炸好的丸子要快速捞出，沥干油后放在一个空气流通的容器内，这样丸子不易回软，凉了也酥香。不过炸好的丸子还是趁热吃更香，吃不完的冷凉后放冰箱，吃的时候加热一下，或者炖菜的时候搭配几个都不错。
㈥ 炸肉丸子的家常做法
前言
儿子喜欢吃丸子，每次我去市场，儿子都喜欢要那种一块钱一串的丸子，我想想，在家试试能不能做出丸子！
网络真是好，我输入
丸子的简单做法，出来一堆，于是，我模仿着，做出了我的丸子！
材料
主料：五花肉200g、面粉50g；
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量
炸肉丸子
1
五花肉，剁的细细的，比肉馅要细
2
把肉末放进盆里
，加了
鸡粉
盐
料酒（我家没买过料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿）
五香粉
3
顺着一个劲的搅拌，这样子可以上劲的
4
搅拌好的肉末，加两勺的面粉，淀粉也行，面粉也可以，因为是自己家吃，所以不要加太多，要不然满嘴巴都是面粉味道！
之后那，搅拌，一个劲，一个方向，多搅拌下
5
搅拌好的肉末，我揉成小球，放在盘子里
6
锅里油烧热，就开始炸丸子，炸至金黄，就好了
小贴士
炸丸子的时候，油开了，就不要太大的火，保持中火，慢慢炸就可以
㈦ 炸丸子简单的做法酥脆爽口
网友问我怎样炸丸子才好吃，今天就给大家分享详细的做法。很多人在炸丸子的时候都是放淀粉或者是面粉，其实是不对的。
下面就给大家分享正确的做法，保证炸出来的丸子外酥里嫩，丸子一点也不吸油，而且还特别的好吃。做出来的丸子、炖菜、炖汤都非常的不错。做法也非常的简单，下面跟我一起来看一下怎样做的吧。
首先准备一把香菜，把它切成末儿。切好的香菜，把它放入碗中备用啊。
准备一块生姜，把它切成薄片儿。再切成细丝。最后切成姜末儿。切好后放入碗中备用。
准备一根大葱,把它划上几刀，肢肢再切成葱花。切好和姜末放在一起。准备两个馒头，把它切成薄片儿，再切成条。
最后切木耳。切好以后放到绞肉机里,给它搅碎一些。搅成这样就可以了,搅好的馒头碎，倒入大碗中。
接下来准备一块猪肉。最好是选择这种三分肥七分瘦的前腿肉。先把肉皮给它切下来，因为肉皮的口感做丸子不太好吃，肉皮可以留着做猪皮冻或者卤着吃都非常的香,然后把猪肉给它切成薄片儿。切好之后，把它放到绞肉机里。盖上盖子打成肉末儿。把搅好的肉末倒入大碗内。葱姜末也倒进来,将菜加进来,用手把它们抓拌均匀。
抓拌均匀以后，再往里面打入两个鸡蛋。
再次把它们抓拌均匀。使鸡蛋和肉馅完全融合。抓匀以后再往里面加入一勺盐。适量的胡椒粉。
适量的老抽上色。用手再次抓拌均匀。最后把它抓拌成像这样的粘稠的状态。用手这样一捏就能捏出一个丸子的形状就可以了。
下面我们取一个勺子。舀出一勺肉馅儿放在手里面，像这样稍微给它捏一下，然后团成一个丸子,这样就可以了。全部做好以后，把它或亏放进盘子里面备用。准备一个小碗，打入一个鸡蛋。用筷子给它搅散,搅散之后把丸子放进去。
像这样给它滚上一圈，使丸子的表面都沾上鸡蛋液。
往锅里多倒一些菜籽油。我们炸东西的时候，最好选择菜籽油。因为菜籽油的沸点比较高。比较适合炸。然后把油烧热，油温烧至五成热的时候，把丸子下进去。
丸子历团世比较多的话，可以分成两锅炸。全部下完以后，用铲子轻轻地推动一下。放置丸子粘锅。
两分钟以后，丸子就已经慢慢地变色了。我们还是要不停地翻动，让丸子收热更加的均匀。
把丸子炸至有点金黄的时候，说明丸子快已经熟了，这时候再继续炸一会儿。一直炸到丸子表面，完全变成这种金黄色，像这样就已经炸好了，现在就可以出锅了。
丸子表面非常的酥脆，里面也非常的鲜嫩。看着就非常的有食欲。丸子的外面裹上了一层鸡蛋液，丸子，一点也不吸油，吃起来口感也非常的好。这样做的炸丸子真的是太好吃了。
㈧ 炸丸子的家常做法
炸肉丸子怎么做好吃-炸肉丸子的做法
炸丸子分为素丸子和肉丸子。
记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。 炸肉丸子的做法：主料：肥瘦猪肉末250克辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克（实耗约50克）、花椒适量 制作步骤： 1）猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，困茄盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀；2）花椒稍炒擀末，制成椒盐；3）锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；4）用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
求焦酥丸子的做法？
焦炸丸子制作的主要原料是粉条，将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。
一起来看一下详细做法吧！ 焦炸丸子原料： 粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄 焦炸丸子调料： 盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉 焦炸丸子做法： 1、粉条粗哪洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。 2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸汪凳察子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。
3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
炸肉圆怎么做,？
备料：猪肉、葱、鸡蛋、盐，味精，白糖，，姜，料酒、酱油，淀粉。
做法：首先准备好用机器绞成肉末的新鲜肉馅半斤，自己跺也行。然后把香葱，姜，跺碎. 然后把鸡蛋，葱碎，姜末放入绞好的肉末里 ，同时放入盐，白糖，酱油，料酒，淀粉，拌均.（注意，拌的时候一定要顺时针拌，最好把肉馅拌成膏状. 肉馅拌好后挤肉丸啦. 肉丸的制做可以用手挤， （把肉馅放在手腕虎口处，用手握拳状一个一个挤成即可. 肉丸挤好就可以炸啦.烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内，慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。
如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。呵呵，本人一直是这么做的，呵呵，记住哦，千万不要用大火炸，这样炸出的肉丸即不透，而且还容易糊.不知道能不能帮到你。
.。
的做法,炸肉丸子怎么做好吃,炸肉丸子的家常做法
炸肉丸子的家常做法
主料
肉末
500g
马蹄
150g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
生粉
适量
南乳
适量
料酒
适量
步骤
1.超市买的新鲜肉末
2.剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
3.别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
4.材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入调味料搅拌均匀。
5.搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
6.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅
7.烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
炸丸子的做法,炸丸子怎么做好吃,炸丸子的家常
制作方法
做法1:
做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡
萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后
就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
或略深即可出锅
做法2:
原料：胡萝卜、香菜、面粉、薯仔、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用。
⑶胡萝卜、薯仔洗净后擦丝备用
⑷粉丝泡开后也切碎备用。
⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
⑺用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放薯仔，因为老公吃完薯仔了会烧心。
面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
2注意事项
⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
炸丸子怎么做松软
材料
猪肉馅：750克；
鸡蛋： 1个； 馒头： 2个；
淀粉：2汤勺； 葱：适量； 姜：适量； 生抽：1汤勺； 料酒：1汤勺； 食盐：适量； 五香粉：适量； 植物油：适量；
炸丸子的做法
1
三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
2
将馒头去皮，搓成馍屑备用
3
淀粉加清水制成淀粉水备用
4
腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5
放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6
用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7
锅中放油，七成热
8
锅边放上一碗清水，将手沾湿，（这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9
入锅炸至金黄熟透即可
菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面
准备一些做菜丸子的食材。
比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。 2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。
3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。 4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可。 6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。
香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。 7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1:1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀。
8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了 9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火，炸制丸子表面淡黄色捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍，炸成金黄色即可。
㈨ 炸丸子的做法和配料
炸丸子
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
中文名
干炸丸子
口味
鲜香
特色
外焦里嫩，干香适口
主要食材
肥瘦猪肉末、胡萝卜丝
分类
小吃类
家常菜谱
炸丸子
【材料】
猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、海天特级一品鲜酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
炸丸子
2.猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
炸丸子步骤
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
炸丸子步骤
优选菜谱
菜谱信息
主料
萝卜：300克 薯仔：150克
鸡蛋：1个 面粉：150克
辅料
姜：10克 盐：4克
做法步骤
1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。
炸丸子
2. 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。
炸丸子
3. 将薯仔擦丝。
炸丸子
4. 10克姜擦丝。
炸丸子步骤
5. 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。
炸丸子
6. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。
炸丸子步骤
7. 拌匀成粘稠的糊状。
炸丸子步骤
8. 在虎口处挤出圆形丸子状。
炸丸子步骤
9. 或者用小勺从虎口处铲起。
炸丸子步骤
10. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。
炸丸子步骤
11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可。
炸丸子步骤
炸肉丸子
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