⑴ 拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方有香油，老抽，盐，芝麻酱等。
煮过的碱面，然后用冷水冲洗直到变凉，再用一点可以喝的水冲了一遍，把水分滤干净，然后放入碗中用适量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的话，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陈醋，一小勺烤冷面酱，没有的话，黄豆酱也可以替代，就是又甜又咸的那种酱，一小勺花椒粉，这个按自己喜好就好了，喜欢麻一点的就多放一点，两勺芝麻酱，辣椒油随自己口味放就可以了。
⑵ 伴粉的佐料，应该怎么配置才好呢
喜欢吃各种拌粉的人肯定对南昌拌粉不陌生，南昌拌粉可以说是南昌的特色小吃，带有浓郁的当地特色。南昌拌粉的味道与拌粉的调料有很大的关系。就像我们都吃过火锅，但是每一家的火锅的味道都有不同，拌粉也一样，不同的调料味道有很大不同。那好吃的南昌拌粉的调料要怎么做呢？
第五步：米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了。
⑶ 南昌特色拌粉的做法与配料
这南昌拌粉配上瓦罐汤还真不错，央视舌尖上的中国还推荐过，今天我就把这南昌拌粉的做法给大家分享一下，看看我的这种做法到底好不好吃。
准备食材：
主材：米粉；
辅材：盐、鸡精、十三香、生抽、花生米、葱花、榨菜、蒜末、辣椒油；
南昌拌粉的做法如下：
1、起锅烧水，不用等水烧开，就可将米粉放入煮；
2、米粉煮软后，捞出，在干净的清水中不断冲洗，去除米糊后，倒入碗中；
3、我们准备一下葱花、熟的花生米、榨菜、蒜末；
4、我们此时可以向米粉碗中放入适量盐、鸡精、十三香和生抽搅拌均匀；
5、接着就把我们准备好的花生米、葱花、榨菜、蒜末、辣椒油倒入拌粉中；
6、搅拌均匀即可食用啦；
美食小课堂：
1、刚煮好的米粉，最好多用清水冲洗一下，然后在冷水中泡一二十分钟，去除发粘的部分；
2、吃南昌拌粉，最好配上瓦罐汤，营养又美味；
⑷ 拌粉的做法和配料
南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。
⑸ 拌粉怎样做好吃又简单
主料：江西米粉400g；辅料：自制香菇肉末酱适量、水适量、生抽少许
自制简易拌粉
1.准备食材：江西米粉
2.炒锅装水，加盖大火烧开、煮沸
3.加入米粉,加少许盐,用筷子不停地翻动,以免粘锅
4.煮到汤汁变浓稠,米粉用筷子一夹就断就好了
5.赶快倒到网篓里,准备过凉水
6.开始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一边沥干水备用
7.水分差不多沥干了,就开始泡粉：炒锅加适量水煮开，关火，加入米粉泡热泡软一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇酱和葱花（也可不加葱花）,辅料里忘记写葱花了
9.用筷子搅拌均匀,这时可加入些生抽调味,也可不加,盛出开吃.
小贴士:觉得味道淡了,可加生抽调味;也可不加生抽就那样直接吃
⑹ 拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方，在生活中是有很多人喜欢吃拌面拌粉的，也有不少人想要自己在家里做拌面拌粉，实际上想要做好拌面拌粉最重要的就是酱料，下面来看看拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方1
一、酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二、麻香味酱汁
芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
三、蒜泥味酱汁
独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。
四、甜辣味酱汁
蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。
先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。
拌面拌粉酱料配方2
豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。
黄豆五花肉酱：食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱，葱花适量、姜末适量、开水一杯。
步骤：五花肉切丁，葱姜切末，锅内加油烧热。加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。然后小火熬制，一定要不停翻动。水剩下三分之二时，加入葱末关火。
香菇酱：食材：香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱，洋葱、葱姜蒜、干辣椒，酱油、蚝油、糖、五香粉。
步骤：香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末，锅中加油，放入干红辣椒碎小火炒出红油，加入洋葱末、葱姜及一半的.蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
鸡蛋酱：食材：豆瓣酱、青椒、鸡蛋，油、味精、大葱。
步骤：青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白，先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用，锅内放入底油，油热，放入葱花爆锅，出香味后，放入青椒翻炒，青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒，放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
牛肉酱：食材：牛腩、油、盐、香菇，火锅底料、面酱。
步骤：牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁,起油锅，放入姜片爆香,挖入两汤匙面酱，细火炒制,放入约3汤匙火锅底料，细火炒制,炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。，倒入足够的清水，以没过牛肉最好，大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
红椒辣酱：食材：红辣椒、芝麻油、盐、糖、黄豆酱。
步骤：红辣椒用水洗净，晾干，切成丁，入料理机打碎，加盐、糖、豆酱，加蒜末拌匀，装瓶
拌面拌粉酱料配方3
万 能 意 式 肉 酱
这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！你还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黄油、瘦肉、洋葱
蒜末、番茄丁、白糖、盐
做 法
第一步：热锅，下黄油煮化；
第二步：加入肉酱翻炒至变色；
第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；
第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。
自 制 红 烧 牛 肉 酱
自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ；
第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎 ；
第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ；
第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
茄 子 肉 酱
电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！这款茄子肉酱可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；
第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。
⑺ 江西拌粉的做法和配料
江西拌粉的配料有：米粉、大蒜、此塌余小米椒、生抽、老抽、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉、香油、萝卜干。
做法如下：1、锅内水开后放入米粉，煮至二十分钟后用筷子试试能夹断就行了，
立马把米粉捞出用冷水冲洗。
2、再用开水冲洗，沥干水分，用开水再次冲洗是为了吃热的拌粉。
3、把事先准备好的小米椒和大蒜切碎或用搅碎机，小米椒和森滚大蒜份量各占一半，用食用油在锅内烧热后，倒入小米椒大蒜碗内。
4、把米粉衫者捞出放入大碗内加一点点盐__一点鸡精，一点老抽，一点生抽，一点白胡椒粉，一点芝麻油，一点用油炸过的小米椒和大蒜，拌好即可。
⑻ 凉拌米粉的做法及调料
凉拌米粉的做法是凉拌，调料是蒜末、生抽、米醋、盐、香油、胡椒粉。
1、前一天晚上泡米粉，再烧一壶热水放凉简让，第二天要用凉白开泡米粉。
2、水开后放入拦弊局米粉煮8分钟关火，加入蒜末、生抽、米醋、盐、香油、胡椒粉，充分与米粉搅拌在一起即可品尝。卜好
⑼ 拌面、拌粉用些什么调料才好吃
拌面放米醋，白醋。拌粉用陈醋。多放糖，蒜汁，黄瓜丝。拌粉加稀释好的麻酱。蒜汁用榨汁机打，里面加些水。辣椒油和盐按你自己口味来。基本就这些了。我一般拌面会点一小点海鲜酱油和鸡粉，或牛肉粉在里面。这是我个人口味。有些人还会加花生酱，牛肉辣酱，火腿丝，拌菜什么的。吃的东西就是要赶着伴赶着尝，试几次不同的就知道自己最喜欢什么口味的了