⑴ 龙虾尾怎么煮
今天我们就先来做一道特别好吃的虾尾，我们一起来看一下怎么做的，刚从菜市场买了15斤龙虾，今天来一半做虾尾，剩下的再来做一个口味虾做虾尾，我们要先把它的头拧掉，像这样再来抽一下他的虾线。尾部有三片甲壳，找到中间那一片往右或左一拧，再轻轻一拉下线就出来了。我们再把它冲洗几遍，这个水都是黑的，外面吃还真的不放心。冲洗三遍后我们倒进盆里，加入面粉。
搓揉5分钟，很多人会到百处来洗，用白醋会破坏龙虾的味道，吃起来口感不佳。5分钟后我们再把虾尾冲洗干净。然后用把牙刷把他的腹部刷干净，龙虾好吃，但是洗起来特别的麻烦。这里要有点耐心，想要吃的健康就需要自己来动手做。龙虾洗干净后，我们再把纸梳洗一下，切小，锅里多倒一点油，油温烧至5成热下入龙虾，杂志龙虾变色卷起捞出来。锅洗干净，倒入油。冷油下入花椒，两颗八角包厢。加入姜末，酸莫翻炒，加两勺拉妹子。
网上都有卖的。草原后加入干辣椒。稻香味。翻炒均匀，然后加入盐，料酒、生抽，这里要稍微炒久一点，把调料味炒进去，再倒入清水，盖上锅盖，我们来看一下，打开盖。加入好友，鸡粉，炒均匀，放进蒸箱，如果买不到纸书可以不放，翻炒均匀后起锅。今天的龙虾尾非常的好吃接地气。
⑵ 水煮龙虾尾怎么做
水煮虾的做法
【食材准备】1斤鲜活的虾、3片薄生姜、料酒
【蘸料准备】姜、蒜、小米辣（不吃辣可以不放）、蒸鱼豉油、醋
【烹饪步骤】
第一步：处理虾
用厨房巧轮剪刀把比较长的虾须和虾脚剪掉，然后把虾放在案板上，用刀将虾背切开，把里面那条黑色的虾线取出来丢掉，再剪掉虾枪（虾头最前面呈尖状、像枪一样的部位），虾枪根部的沙包（黑色包状物）和它旁边的虾黄也一起去掉。处理好的虾，放流动的清水下，冲洗几遍冲干净；虾线也可以用牙签挑掉；
第一步：先把虾处理下
第二步：上锅煮
往锅中加入足量的清水，放入3片薄生姜，大火煮至锅底开始不断冒气泡后，放入第一步中处轮轿理好的虾，往锅里加一勺料酒（5克左右），然后转中火开始煮虾；这时候不要离开，要注意观察虾的状态，煮至虾变色，虾尾开始弯曲后，随即关火；
第二步：煮虾
第三步：过冰水盛盘
煮虾的时候，旁边备一大碗冰水，待虾煮好后，立马捞上来，放入冰水中过一下，再沥干水分，盛盘；
第三步：过冰水盛盘
第四步：调制蘸料
将姜和蒜切末、小米辣切小段，放入碗中。锅中烧适量食用油，待油冒烟后，倒入调料碗中，再加2勺蒸鱼豉油、小半勺醋、搅拌均匀即可。吃虾的时候，蘸着料汁吃更香。
第四步：调制蘸料
做法技巧总结
在烹饪虾之前，一定要先清理下虾。虾线是虾的消化系统，里面黑色的物质是虾未分泌完的脏东西，如果不处理直接吃，虾会有股很重的腥味，影响胃口，对人也不好；虾头部分集中了虾的内脏部位，也是整只虾中最脏的地方，特别是虾黄，更容易受到污染，因此，虾枪、沙包和虾黄都要去掉。有些朋友习惯腊宽肆先把虾煮熟后，再来挑虾线，但这样虾线很容易断裂在虾肉里，不太好取出来；
做水煮虾的时候，水温是一大关键。如果凉水下锅，虾煮的时间过长，口感容易老，如果沸水下锅，虾一下遭受到高温，容易熟得不均匀，也会影响口感，因此最好温水下锅，也就是锅中水开始冒气泡后，再放入虾；
虾属于海鲜，最好吃的做法莫过于保持它的原汁原味，因此，我们在煮的过程中，只需加少许生姜和料酒去腥，无需加其他调料，如果想调味，可以额外制作蘸料；
煮虾的时间很关键，虾很容易熟，因此煮虾的时候不要离开锅边，要随时关注虾的状态，如果煮太长时间，虾的口感就不好了；
煮好的虾，记得捞出来过下冰水，这样冷热交替，可以让虾肉吃起来更Q弹。
如果想做一些个小龙虾，相对应来说小龙虾本身有很厚的土腥味，怎么去除这种味道，相对来说它的口感就会更好一些，这个时候需要把虾头和虾尾还有就是虾线去除以后然后放入盐水里面加入一些个啤酒加料酒浸泡，大约是30分钟的的时间，然后再使用绍兴花雕进行清洗，这样做出来的这种小龙虾没有土腥味，而且口感会更加好，加入一些个辣椒类更能好，够很好的提升口感增加的这种味道，所以这个时候的这种方法做出来的小龙虾在饭店里，还有在商店里卖的都是比较好的，而且是味道比较鲜美。
⑷ 怎样做龙虾尾好吃又简单
龙虾（小） 适量
大蒜 适量
鲍鱼汁 适量
海盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜葱 适量
水 适量
菜油 适量
蒜香龙虾尾的做法
龙虾去头虾线洗刷干净沥水
小贴士
蒜泥一定要剁不要用压蒜器，有颗粒的蒜泥好吃
烧龙虾的水可以用高汤替代就不需要用鲍鱼汁了
没有海盐就用普通的食盐
⑸ 龙尾虾怎么做好吃又简单
先把准备唤漏好的调料放入锅中炒香,然后放入清理干净的龙虾,之后加入水和调和乱烂料煮2分钟再焖10分钟,时间到后放陪渗入调料淋上热油即可。
做龙虾的第一步不是直接下锅炒，而是用油炸，这样做可以提前把龙虾炸至七八分熟，把龙虾肉快速收缩，这样肉质鲜嫩Q弹。锅里倒一些油，不用太多，龙虾我们可以分批下锅炸。
三五分钟，炸至表面变色即可。把炸好的龙虾捞出来，控干油备用。
另外起锅烧油，把准备好的葱姜蒜，干辣椒，胡椒八角以及买的调味料直接下锅爆炒。炒出香味之后，把炸好的龙虾倒进去翻炒几下，接着加入两罐啤酒，如果盖不住龙虾，我们还要加一些水，然后加盐调味。
⑹ 龙虾尾怎样做好吃
麻辣小龙虾做法:
请注意:
这次你要辛苦些,适当的起个早,
赶枯判搏在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,
以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.
限于炒锅的容积,
我一般购买3.5---4.5斤小龙虾(约40只左右),
在挑选的时候你会发现,
有两种虾:
1.钳子发达(公虾,会有虾膏);
2.钳子弱小(母虾,会有虾黄); 呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了. 请在制作前半小时才开始整理小龙虾,
以免它们痛苦的时间太长.
(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现). 备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子没祥剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了：
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
说明：
小龙虾冲迟6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
⑺ 冻的龙虾尾怎么做
冻的龙尾虾先要用凉水浸泡，
让它逐渐解冻，然后再清洗龙尾虾
可以用油炸龙尾虾来吃
⑻ 虾龙尾怎么做
食材
龙虾尾 1.5kg
盐 10g
鸡精 10g
味精 10g
啤酒 250ml
葱 30g
姜 30g
大蒜 30g
花椒 20g
桂皮 20g
八角 20g
香叶 20g
小茴香 20g
方法/步骤
1
将龙虾尾洗净，去除虾线备用。
龙虾尾怎么做好吃？
2
准备辅州轿料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。
龙虾尾怎么做好吃？
龙虾尾怎么做好吃？码迹团
3
锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。
龙虾尾怎么做好吃？
4
锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g郫县豆瓣，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。
5
3分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水（没过虾尾即可），水开炖煮10分迟橘钟。
6
10分钟之后开大火收汁即可出锅。
7
小龙虾营养丰富不但含有蛋白质和脂肪还含有多种矿物质和维生素，它肉质松软化，很容易被消化和吸收，能为人体提供多种营养成分。
END
总结
1
小龙虾可以提高身体各器官的功能，人体的自我免疫能力也会随之提高。建议大家食用。
END
注意事项
1.虾线一定要去除干净。
2.油炸时需仔细观察，防止把虾尾炸糊。
⑼ 龙尾虾的做法吃法
用料
虾
蒜
姜
生抽
大蒜
料酒
盐
啤酒
酱油
糖
蒜蓉小龙尾虾的做法
洗净的龙尾虾入开水烫一下，捞出备用
起锅多倒油把尾虾炸至变色捞起
虾的营养价值
虾对于北方人来说，虽然说不常吃，但是，偶尔也会吃一次，但是，在南方，虾是平时比较常见的食物，南方人对虾都不陌生，但是，我们经常吃虾，知不知道虾都有哪些营养价值呢?
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁、钙
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值。
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。