‘壹’ 怎么做才能让酱香大骨头更入味呢
酱香大骨头是我们很多人都非常喜欢吃的一磨笑道美食。酱香大骨头是真的非常的香，对于做的非常好吃的，酱香大骨头简直就是人间绝味。因为大骨头的肉本来就很香，很好吃。而且酱香大骨头的做法其实不算太难。
接下来也是比较重要的步骤，这个决定了大骨头肉的味道。我们先往油锅里面加入一些糖，炒糖色，把糖炒成棕色之后拦姿，倒入一些水，盛出来备用。然后往锅里面是烧一些油，把我们刚才准备的那些所有的八角，香叶等调味料品放入油锅里面翻炒，然后可以往里面加入一勺豆瓣酱或者是耗油，在加入适量的生抽翻炒，炒个两分钟之后，把我们刚才的糖水再放进去，然后再把里面加入水，将我们简游绝的大骨头肉放进去，可以加入一些醋，同时还要加入盐，味精等调味料品自己调料。然后再用大火煮大概一个小时，再用小火煮几十分钟，酱香大骨头做好了。
‘贰’ 酱大骨头好吃吗
不好吃
1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水
2.将其放入锅内，加入足量的清水
3.放入葱段、姜片、桂皮、八角
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4.水开，舀出浮沫
5.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右
6.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤
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7.剩下部分汤汁
8.再加入绍酒
9.老抽
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10.加入盐
11.加入白糖
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12.小火，慢慢炖至肉烂
13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢
‘叁’ 酱大骨头算是东北地区的特色菜了，自己在家做“酱猪大骨”，怎么做才好吃
酱大骨头算得上东北区域的招牌菜了，可以说是一道肯定硬大菜，说到这些酱大骨头，一定要骨骼剁得大一点才算劲大骨骼，虽然好500克骨骼一块是最佳的，太大非常容易不太熟煮不碎。吃酱骨头一定要加上米饭，再来个蒜头，一口蒜头一口肉比吃啥带感，一口咬下去都是肉，吃这个菜务必十分的豪爽才能吃出这种感觉，大口吃菜大口喝酒，一个字爽，两字太爽。
锅清洗，再次加点油，下面酱炒出香味。倒进冷水煮沸。放生姜片，冬茹，炒糖色，香辛料，多一点盐，生抽调味。卤汤一定要做出来的咸，不然大骨不易进味。此外如果你觉得颜色浅，还可以再放一点老抽上色。
煮开后，小伙子煮10多分钟便是卤汤了。制做酱大骨。把焯山泉水洗好的酱大骨放进，倒进多一点米酒，大红煮5min。转小火慢炖30~40min就可以了。拿筷子戳一下。如果可以戳透，但感觉也有摩擦阻力，就可以了，酱大骨近期烂透，那样口味不太好，仅有带一点延展性，吃着才够意思。
此刻熄火，不要管他，焖两小时。喝的时候再次加温一下就可以了。
‘肆’ “38元酱大骨”随便吃有人说骨头是国外“病骨头”，真相如何
确实有很多都是国外的冻骨头。其实我们可以从酱大骨延伸到其他的食材，超市生鲜冰柜里的冻鸡翅、冻鸡腿相信很多人都买过，明明是鸡身上最好吃的部位，但是价格却比买整只鸡便宜多了，每斤的价格甚至打对折，如果是按箱买的话可能价格还会更低。而酱大骨也是一样，相较于“鲜骨头”，酱大骨大部分都是从货源饱和的国外进口的，因为很多国家基本上是不吃这种大骨头的。在国外，会制作酱大骨的人非常少，一般外国人都喜欢吃牛肉、汉堡之类的速食，也没有中国人对饮食这么讲究，所以很多大骨头都会出口到国外，而中国就是进口比较多的国家了。这类冷冻骨头有的价格自然是非常低的，“漂洋过海”来到中国之后，经过了仓储、出库、检测、投放的方式，逐渐进入各大商超、饭店，最终呈现在食客们的桌上了。
‘伍’ 酱大骨头好做吗掌握哪些步骤就能做出入味的大骨头，好吃又健康
酱骨是很多人特别喜欢吃的美食。由于它味道浓郁，受到许多人的喜爱。大部分人都会选择出去吃酱骨头，但是每次想吃的时候出去可能要花很多钱，而且在外面的餐厅吃也不一定让你安心。不如自己学着做，自己在家做。大家也要注意，要想做出好吃的酱骨，首先要选好食材。毕竟成分决定味道。最好选择肉少的大猪骨，也要看大猪骨是否圆。如果是平的，就不要买了。扁扁的大猪骨质量差，酱好的大猪骨不好吃。
很多人会觉得这种酱大骨的食物一定很难做。其实这种食物在做法上并不复杂，属于大家一学就会做的那种。最重要的是很多人不知道怎么做。而且酱料制作时间长，现代人生活节奏快。很多人没有耐心，没有时间做酱。如果想在家做酱骨，最好选择晚上做酱骨，所以最好等到第二天早上再吃。如果是中午做的，晚上开始吃才好吃。
‘陆’ 酱骨头酱出来的 骨头有酸味怎么办
如果有酸味的话是最好不要吃了，因为很有可能它已经变质了，这样吃的话很有可能导致腹泻现象产生。
‘柒’ 酱骨头吃着为什么会发腻
酱骨头分不同的食材，有排骨，脊骨，棒骨，每一种都非常的美味，它们来做这个酱骨头，都有一个共同的特点，那就是经得起长时间的炖煮，而且肉质不会变硬。其中大家最喜欢的莫过于猪脊骨了炖煮后吃起来特别的酱香软糯，夏天用来下酒最是美味了。但是我们家特别的喜欢吃棒骨，两手握着骨头，大口大口啃着肉，光看着就特别过瘾。我们家小孩也非常的喜欢吃，每次做的时候，也能大口大口地啃上一块。夏天来了，很多人有吃宵夜的习惯，与其外面去吃高价的，不如自己在家做上一大锅，随便吃。
【酱骨头】
一，食材：棒骨6根，姜1块，大葱1根，蒜4瓣，八角3个，花椒1小把，豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。
二，酱骨头的做法：
1.将所有的食材都准备好，大骨头在买的时候记得让师傅敲碎，这样才能更好地把里面的营养物质熬煮出来。回家后把大骨头清洗干净，然后用清水浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。姜清洗干净，然后切成片。大葱清洗干净后，先切成段备用。
小贴士：
今天给大家分享的这个酱骨头的做法，大家学会了吗，非常的简单。大家只要把食材放进锅里，剩下的只需要等待就可以了，所以想要吃酱骨头，不用再去饭店买了，自己做的比饭店的还要香，还要好吃。我这里对大骨头的处理选择的是用清水浸泡，这样肉质会更加细嫩，如果觉得骨头里面的脏东西还是没有处理好的话，你也可以选择焯一下水哦。
‘捌’ 酱大骨头好吃有诀窍，酱味十足，香烂入味，好吃解馋不油腻
提到酱骨头，很多人都说北方人做的酱骨头，味道才是最好吃的，其实我也是这样认为的。这不今天，我带来的酱骨头做法，就是我认识的一位北方厨师给我分享哪雹樱的。
以前我不会做酱骨头的时候，总以为其做法会很复杂，但自从我学会了以后，我就经常给家里人做，因为他的做法实在很简单。废话就不多说了，一起学起来吧，好吃不油腻的酱骨头，你还在等什么？
【原料】：大骨头，葱，姜，料酒，干辣椒葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，丁香，花椒，黄豆酱，甜面酱，食用油，生抽，老抽，盐。
【做法】
1、首先我们要准备适量的大骨头，在对大骨头进行购买的时候，一定要提前给老板预定哦，让他给你往上面多留点肉。
2、准备好的大骨头，我们肆配要给它装入大盆里面，然后加入盐和面粉，再加入适量清水，对大骨头进行抓洗。
3、食盐能杀菌消毒，面粉有很好地吸附杂质作用，这样一来就能把大骨头，清洗得很干净，还能有效处理其内部所含的淤血。
4、用盐和淀粉清洗干净后的大骨头，我们还要用清水，再对其进行淘洗，尽量多淘洗两遍，直到其被完全清洗干净。
5、大骨头清洗干净后，我们还要用温水给他浸泡半个小时，然后再来准备料头，分别有葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香，花椒备用。
6、骨头浸泡半小时，将其内部淤血浸泡出以后，我们要给他控水捞出，然后把骨头入锅，再加入适量清水没过骨头，以及加入葱，姜，料酒，大火煮上几分钟，煮出血沫后捞出，
7、这里要注意的是，骨头焯水的时候，一定要冷水下锅，才能起到煮出血沫的作用。等骨头煮好以后，我们还要给它控水捞出，李丛并用凉水过一下。
8、起锅，往锅中加入适量冰糖，并开小火不停翻炒，将冰糖炒成糖色，这里要注意的是，一定要用小火慢炒哦。
9、把糖色炒好以后，我们要往锅中加入适量开水，再用大火熬上一分钟后，出锅备用。
10、另起锅热油，往锅中加入少许食用油，并把准备好的香料全部加入锅中，炒出香味后，再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱炒出红油，并加入适量清水，大火烧开。
11、把焯水好的骨头全部加入锅中，再加入我们炒好的糖色，以及两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，并盖上盖子，把骨头焖上2个小时。
12、等时间到了以后开盖，我们的酱骨头就做好了，味道香喷喷，看着就流口水，你学会了吗？
好了，以上就是今天我要给大家分享的，酱骨头制作方法，那些不会做酱骨头的朋友，记得收藏我的方法，并跟着做一做就可以了。刚出锅的酱骨头，味道才是最好吃的，比外面吃的那些酱骨头，味道还要棒哦。
对于以上的酱骨头做法，你那里是否有更好的建议呢？评论区说说，你是怎么做酱骨头的。
‘玖’ 为什么我做的酱骨头肉不松软
可能还是做法不太对，是不是盐放早了、要不就是火候不够。多实践几次就会找出问题所在。
‘拾’ 酱大骨曾经火遍全国，现在却鲜有，这是为什么呢
酱大骨曾经火遍全国，现在却鲜有，这是为什么呢？
两年这类酱大骨似乎是每场爆棚，顾客源源不断，门可罗雀。可近些年，细心地顾客也会发现这样一个问题，这类酱大骨店现在很难见到。38块的酱大骨以前风靡全国各地，如今却鲜有人问津者持续停业，为何？