㈠ 糖醋里脊最简单的做法
食材明细
里脊肉
适量
番茄酱
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
芝麻
适量
姜
适量
小白菜梗
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
酸甜
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤:1
1原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
糖醋里脊的做法步骤:2
2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
糖醋里脊的做法步骤:3
3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
糖醋里脊的做法步骤:4
4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
糖醋里脊的做法步骤:5
5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
糖醋里脊的做法步骤:6
6炸好的里脊装盘备用。
糖醋里脊的做法步骤:7
7水淀粉放入一点芝麻备用。
糖醋里脊的做法步骤:8
8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
糖醋里脊的做法步骤:9
9勾芡。浇在立即肉上即可。
小窍门
糖醋里脊,三步走:腌渍
炸制
调汁。
1,腌渍要用盐
胡椒粉
蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸模散伏,复炸的目的是让外面更酥。
3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,旦携绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一掘岩点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。
㈡ 糖醋里脊的做法
糖醋里脊
食材:里脊肉,西红柿,白糖,白醋,白芝麻,生粉,花生油,食盐
做法:
1、将里脊肉清洗干净,切成小条状,用清水浸泡5分钟抓洗去血水,然后加入食盐,花生油,生粉均小半勺,顺一个方向搅拌均匀
2、将腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉,准备起锅烧油,油温七八层热了之后,倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起,10分钟后再复炸一遍,里脊肉外表酥脆即可。
3、西红柿洗净切成小块,加入小半碗清水将西红柿搅碎,然后过漏勺过滤下西红柿汁。
4、西红柿汁倒入锅里,加入2勺白糖,1勺白醋,两者的比例是2:1,大家可以根据自己做的里脊肉分量,适量增减。
5、开小火,慢慢搅拌让白糖融化,看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉,撒上一小撮白芝麻,搅拌几下即可装盘出锅。
㈢ 糖醋里脊怎么做
糖醋里脊是老少皆宜的酸甜口菜肴,而且糖醋里脊不仅色香味俱全,就连听觉上都有享受,就是那外酥里嫩带来的一咬之下细微的“咔呲”声,实在是让人欲罢不能。那么这次我们就来分享一个家常的糖醋里脊做法,重点就是简单易做不“翻车”。
【相关要点解疑】:
★里脊的处理有两点注意一下:①刀背拍松可以让口感嫩一点,简单的腌渍也更容易入味;②如果不喜欢料酒的味道,可以提前泡一点葱姜水来抓匀腌渍,总之就是要加点液体进去,这样炸出来才比较嫩。
★面糊中加一定比例的淀粉可以让炸出来的效果更酥,如果喜欢偏脆、硬的口感,也可以不用淀粉。加入泡打粉可以让油炸的外壳更酥脆、更轻盈,如果对于泡打粉这个东西有顾虑的话,同样可以省掉不加的。
那么这道外酥里嫩,酸甜开胃的糖醋里脊你会喜欢吃吗?有时间可以自己做来尝尝哦!
㈣ 糖醋里脊的做法
听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜,酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富,做法也十分简单,不论是休闲小食还是宴待宾客,不失为最好的选择。下面就跟着一起了解一下。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法非常简单,在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料,辅料为:白糖20g,料酒10g,香油,酱油,醋各约20g,盐,菜油,葱段适量。
制作方法:
1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片,在每片肉上划几道划痕以便入味。放入料酒,面粉,淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。
2.用酱油,白糖,料酒,醋和淀粉做成糖醋汁后备用。
3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出。
4.大火再次炸制一分钟捞出。
5.放入葱段炒香,将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中,快速颠倒炒勺。
6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了。
糖醋里脊肉的营养价值
1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质,含有人体生长必备的氨基酸,微量元素及其他优良物质。
2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富,而铁是人体血液必不可少的元素,贫血的人可以多多食用。
3.猪肉中的维生素群含量很丰富,对于脂肪的合成和分解有重要的作用。
4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症。可以治疗便秘,滋补脾胃。
孕妇能吃糖醋里脊肉吗
孕妇是可以吃糖醋里脊的,糖醋里脊所选用的肉是猪身上最好的,因此营养价值也是极其丰富的,含有脂肪酸,蛋白质,维生素等,对于胎儿的生长发育有重要作用,并且肉质细嫩,容易被人体消化吸收。但是因为糖醋里脊酸甜可口,一不小心就会吃多,并且是经过炸制的,热量很高,多吃的话非常容易发胖,所以孕妇食用的话虽然有很多好处,可是一定要适量,切忌贪嘴,否则会造成伤害。
吃糖醋里脊肉会变胖吗
吃里脊肉是会变胖的,但是是建立在吃很多的基础上的。因为糖醋里脊要经过炸制,热量很高,并且含有糖,多吃的话是会发胖。但是我们在日常生活中,平时偶尔的食用并不会发胖,只要控制好用量就好了。
糖醋里脊菜系
糖醋里脊作为一种经典的传统名菜,人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?
2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜,也就是说,糖醋里脊正式归于鲁菜的行列。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜,可能是由于他的口味酸甜可口。
锅包肉和糖醋里脊的区别
很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物。但是根据专业厨师的介绍,糖醋里脊和锅包肉千差万别。
如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点,那么就是他们两者都是经过炸制的肉片。并且两者的口味都是属于酸甜可口的。
正宗的锅包肉。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了,肉片里面。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁,而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了。
在处理方面,如果要做锅包肉的话,要把肉片切成比较大的薄片儿,糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状。
锅包肉,炸制时间非常的长,一般需要达到两到三遍,口感比较的焦脆。锅包肉更考验厨师的水准,一般不适合入门者烹饪。
糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂,如果糖醋里脊汁调不好的话,那么整道菜品将会失去的特色,并且口味颤伏欠佳。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法。
首先需要在锅里倒入适当的油不用太多。然后放入蒜粒进行宝箱,接着倒入番茄酱和白糖最喜欢搅拌,等到变红的时候便可以关火了。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀。白醋,番茄酱和白糖的配比一定要适当丛答。一般来说,番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的茄郑携话就放入番茄酱多一点。然后再次小火进行加热,放入一定的水淀粉进行勾芡,浓稠之后关火,完成。
糖醋里脊是什么肉
制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉。最好选用大里脊肉,这样比较容易切丝。制作起来比较简单。如果没有猪里脊肉的话,也可以选用猪小腿肉。无论选取哪种肉,一定要记得新鲜。并且在进行准备的时候洗干净,切成大小一致的片。
糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜,营养价值也十分的丰富,并且原料是猪里脊肉,在日常生活中也比较的常见。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。
㈤ 糖醋里脊怎么做
糖醋里脊,菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱!炒上一大盘,
原料:里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
做法步骤:
第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。雹姿里脊条放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀,腌渍十分钟。
第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟后,将里脊条放入面糊中挂糊。
第3步、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸至金黄色捞出,沥油待用。利用炸里脊的间隙,在碗中放料酒、糖、醋、盐、锋肆伏葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
第4步、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
第5步、倒入里脊条翻炒均匀。
第6步、烹入事先调好银携的糖醋味汁。
第7步、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
小贴士:
1、将里脊肉先冻一下,比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙,调好糖醋汁。
㈥ 糖醋里脊怎么做好吃
每次去饭店吃饭,糖醋里脊是必点的一道菜,因为孩子们太喜欢吃了。每次下馆子也不好,所有就想着还是自己学着做一做吧。经过在家多次尝试,终于做出差不多味道的糖醋里脊,虽然没有饭店的好吃,但是孩子们很给面子,每次都是光盘行动。下面就来说说糖醋里脊的做法吧。
㈦ 糖醋里脊怎么做好吃又简单
说起糖醋里脊这道菜,非常的美味,感觉做起来特别的麻烦,下面给大家分享一种最简单的家常方法,准备以下食材和调料。
主料:猪里脊肉300克。
辅料:青椒半个,色拉油400克,鸡蛋一个,白糖20克,食醋10克,蒜沫20克,盐2克,鸡精5克,番茄酱30克。淀粉100克。
步骤:
1:先将肉切成长约4公分,0.5公分见方的小条备用,然后把鸡蛋打入碗中加入干淀粉,调成奶油状面糊,把切好的里脊沥干水份倒入面糊中搅拌均匀,青椒切条状。
2:起锅烧油五成热时放入搅拌好的里脊,不要一次性放进去,以不粘连为好。炸至微黄捞出待油温升高至七成热时复炸,这次时间不宜过长,最多不到一分钟捞出备用。
3:锅底放少量油下番茄酱,蒜沫料酒炒香加适量水放入白糖,食醋,盐,鸡精,水淀粉勾芡,放入炸好的里脊翻炒均匀淋入几滴香油出锅。一道美味的家常糖醋里脊就做好了。你学会了吗?
㈧ 糖醋里脊要怎么做才好吃
首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。
首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。首先需要将里脊肉切片,然后再用酱油料酒五香粉少许的胡椒粉等腌制一下,然后锅内下油,再放入里面的挂好糊的的里脊肉片,炒一下,炒至金黄色之后,这样的做法做出来的非常的好吃。
㈨ 糖醋里脊怎样做好吃
糖醋里脊好吃,一定是外酥里嫩、酸甜可口不腻!
有几个关键点要注意:
1、让肉质变嫩入味:用刀背敲打里脊肉
2、让肉条多汁:腌制时加水,并加入蛋清和油锁住水分
3、让肉条炸完酥脆:挂面糊而不是干淀粉、复炸【油温不能过高!】
4、好吃不腻的糖醋汁:番茄酱80g、白糖45g、白醋20g、盐2g用料:猪通脊400g、白芝麻
腌制:椒盐2g、姜7-10片、水、鸡蛋1个、油20g
面糊:中筋面粉80g、薯仔淀粉60g、泡打粉2g、椒盐1g、水
糖醋汁:番茄酱80g、白糖45g、白醋20g、盐2g、淀粉水
做法:
1、将猪通脊不顺眼的地方都去掉,让肉的颜色整齐划一。用刀背拍打猪肉正反面。
2、腌制:将被拍打好的肉切成小拇指大小
撒上2g左右椒盐,7-10片姜,然后人力注水,用力的抓,将水都抓进肉里。
这里我大概加了6大勺的清水
加入一个蛋清搅一搅,加入20g油搅匀,锁住肉条里的水分,放在一边腌制。
3、调面糊:80g的中筋面粉,60g薯仔淀粉,2g的泡打粉,1g左右的椒盐。
因为每种面粉的吸水性不同,所以水量是不固定的,加水的时候要一点点加,不要太生猛!
面糊的状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以了。
懒饭做了实验,
左边是不调面糊,直接上干的,炸出来的并拍肉条干且不脆;右边蘸上面糊,炸出来多汁而且很脆。
4、炸里脊肉:油锅烧热,合适的油温把裹好面糊的肉条丢下去,小火,炸到面糊变得金黄捞出。
小贴士:合适的油温:用筷子蘸点面糊插入油中,有密集的小气泡出现。不要每次下的太多,否则你将会得到一大坨油炸肉饼!
5、复炸:等所有的肉条都炸好了,升高油温再复炸一下,这样会变得超酥脆。
小贴士:合适的油温:用筷子蘸点面糊插入油中,有大气泡出现。炸的时候,注意油温不要过高(表面有烟,并且能闻到明显的糊味),要不然炸出来的里脊外面已经黑了,里面却还没有熟。
6、糖醋汁:锅中倒液型油,加入80g番茄酱,小火翻炒一分钟,如果太粘稠了就放一点点水。然后加入20g白醋,45g白糖,2g盐,搅一搅。
加入一小碗淀粉水,搅一搅。
放入肉条,搅一搅。
最后撒一把白芝麻。出锅啦~
糖醋里脊,菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。是一道不错的宴客菜,而且是孩子们的大爱!炒上一大盘,速度慢的,可就抢不上了!
原料:里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
做法步骤:
第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀,腌渍十分钟。
第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟后,将里脊条放入面糊中挂糊。
第3步、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸至金黄色捞出,沥油待用。利用炸里脊的绝埋羡间隙,在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
第4步、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
第5步、倒入里脊条翻炒均匀。
第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。
第7步、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
小贴士:
1、将里脊肉先冻一下,比较容易切成均匀的丝。2、利用炸里脊的间隙,调好糖醋汁。
㈩ 糖醋里脊最好吃最简单的做法是什么
糖醋里脊深受孩子的喜爱,尤其是过年过节的餐桌上,如果能够看到这样一份糖醋里脊,孩子们都会非常的兴奋。糖醋里脊虽说看起来比较复杂,但其实制作起来也是相当简单的,所用到的材料也不是很多,基本上都是家里很常见的东西。
外面制作的糖醋里脊卫生无法保障,而且肉还比较少,重点是价格很贵,所以我们不妨在家里尝试着做一下,最起码每一口都能够吃到像甜可口的嫩肉。如果喜欢的,也可以拿白馒头蘸着吃,绝对是别有一番风味。