① 做煎饼用什么面粉比较好
做煎饼的品种不同，用的面粉也不一样，如果做玉米煎饼会显得比较香脆。纯用白面做出来的煎饼很有任性，但是牙口不好，跟你撕不动像面基一样。大部分的煎饼其实是杂粮煎饼，使用小麦粉磨不去敷做出来的煎饼既脆又好吃，而且营养很充分。
② 做煎饼用什么面粉好。
煎饼粉和面粉的区别：煎饼粉是玉米粉，面粉是小麦粉，两者成分不同。
1、原料不同：煎饼粉的制作原料有很多，比如：玉米、小麦、高粱、地瓜等；而面粉的制作原料是“小麦”或“大麦”。
2、用途不同：煎饼粉主要用于制作煎饼；而面粉可以制作许多美食，比如：包子、面包、蛋糕、挂面等。
在这里，需要注意的是：制作“煎饼”时，最好选择煎饼专用粉或低筋面粉，因为其制作出来的口感，更加松软、酥脆。
最常用的三种面粉以及用途：
第一种：高筋面粉
蛋白质含量在11.5~13.5之间，蛋白质含量高，筋度强，颜色较深，手抓不易成团，容易松散开来，比较适用于做面包、西饼、松饼、酥皮点心等。还有一点，高筋面粉不等同于高筋面粉，这个工艺手法上不一样，高精面粉做工更为细致和精细一些。
第二种：中筋面粉
蛋白质含量8.5~11.5之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈乳白色，我们的中式点心一般会选用中筋面粉，例如常吃的面条、包子、馒头，饺子皮等等，也是平时用得最多的一种面粉品种之一。
第三种：低筋面粉
蛋白质含量在6.5~8.5之间，跟高筋、中筋面粉比起来，颜色较白，蛋白质含量相对较低的一种，筋度也较弱，容易成团，平时一般拿来做蛋糕、蛋挞皮、饼干等较为松软的糕点，平时烘焙用的比较多的一种。
③ 煎饼是什么面做的
煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为散蚂它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉，就是中筋面粉；做蛋糕之类的，要用低级面粉做；面包之类的要用高筋面粉。
西葫芦煎饼的做法：
1、把西葫坦唤芦中间有籽的让掘凯部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2、把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3、平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
④ 煎饼用什么面粉
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋搜凯面。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，信漏宏至另一面熟即可出锅。
⑤ 煎面饼用什么面粉
1.煎面饼用什么面粉
在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。
注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
2.煎饼用热水还是冷水和面
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
推荐：老北京煎饼的做法
主料：小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克
辅料：鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆
调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜
做法：
1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉，放在大盆子里。
2、用适量水调匀成稀糊状。
3、然后把面粉分几次打进糊中。
4、每次都要朝一个方向搅匀再放。
5、放完全部面粉后，整体的面糊是很顺滑的就可以了，然后再一点点的放水搅拌，直到稀稠合适为止，建议稍微稀一些，找温暖的地方盖盖放一会儿。
6、温水和少许面，里边放一点点酵母，揉匀饧好后，打个光滑的大理石板抹少许油，揪一块面擀成极薄的片，根据锅大小切成小方块。
7、锅中油烧至七成油，稍微有点冒烟，掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。
8、电饼铛烧热，刷一层油，倒适量调好的糊，立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了，当然是越薄越好，然后磕一个鸡蛋进去
9、把鸡蛋转匀了，鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻，接着放香葱末和香菜末。
10、把饼整个翻过来，刷甜面酱，腐乳汁，XO酱。
11、放一个薄脆，一片生菜叶子，用四周的煎饼把薄脆裹上，就成了。
⑥ 我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉
中筋面粉即可，下面介绍做法：
准备材料：玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量
制作步骤：
1、玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。
⑦ 煎饼用什么面粉 煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
煎饼是很多人都十分喜欢吃的一种食物，在做煎饼的时候，其实很多面粉都可以用的，一般来说，中筋面粉用的是最多的，用中筋面粉做出来的煎饼会更加好吃。
煎饼用什么面粉
1.低筋面粉
低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至毕州于散失。
2.中历羡筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。
3.粘米粉
属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。
4.糯米粉
糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。
煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
中筋面粉。
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
煎饼的做法
1、葱花煎饼
将葱花，食盐，鸡精，鸡蛋，面粉混匀调入适量水混合成糊状，调节面糊的时候慢慢加水，调节出来的面糊不可以太稠，也不可以太稀。将面糊放置一会，平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，撒入白芝手烂蔽麻，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
葱花可以以随自己喜爱放或者不放都可以，如果早餐时不介意味道重，可以将葱花用韭菜、洋葱、香菜等蔬菜代替。
2、薯仔丝煎饼
大薯仔两个削皮切丝，葱切末。取鸡蛋四个打入盆内，加薯仔丝搅匀，加入适量食盐调味。平底锅烧热加油，摊上准备好的薯仔丝，转小火，待饼成型后翻面，薯仔煮熟即可装盘。
薯仔是一种非常好的主粮，薯仔中的纤维素不仅不会刺激肠胃，还能减少胃酸分泌，且薯仔中的维生素含量是粮食作物中最为全面的，所以把薯仔作为早餐，不仅对肠胃好，还有益于营养。
3、玉米煎饼
玉米粉和小麦粉混合后，加入葱末，加水混合成米糊状，可以根据自己的喜好混入鸡蛋，火腿丁，加入食盐，鸡精后备用。平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。
煎饼的功效与作用
1、煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;
2、煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
⑧ 我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉
您好
做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。
注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面银姿粉，做蛋糕之类的，要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面。
⑨ 煎饼用什么面粉做比较好
煎饼用高筋面粉做比较好，具体做法如下：
主料：300克高筋面粉。
辅料：盐、十三香、胡萝卜丝、葱花、消渣油。
方法/步骤：
1、先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。
⑩ 做煎饼用什么面粉比较好 煎饼用热水还是冷水和面
通常来说，做煎饼用普通的中筋面粉就可以了，不同种类的面粉都有各自适合制作的面食，高筋面粉适合做祥脊面包，而低筋面粉适合做蛋糕。下文是关于“做煎饼用什么面粉比较好”的具体内容介绍。
做煎饼用的面粉
煎饼是用冷水和面的，如果水温过高的话，容易把酵母烫死。通过上面的文章，相信大家都知道了“做煎饼用什么面粉比较好”这个问题的闭宴厅答案。总之，用合适的面粉做合适的面食，才能制作成好吃的食物。