㈠ 省事又美味的10道硬菜，健康又营养很下饭，简单易消化多吃不腻
用料
葱姜蒜适量；红辣椒适量；花椒；八角；香叶；桂皮；老抽；鲤鱼一条
做法
1、葱姜蒜切丝备用
2、鱼洗净，改刀，倒入醋姜丝，腌制20分钟。
3、油烧开，放入葱花，姜丝，蒜片，辣椒，炒出香味后放入鲤鱼，煎黄后，倒入开水没入鱼，再放进花椒，八角桂皮，香叶，倒入老抽，盐，白糖。
4、鱼煮45分钟左右，熟后倒入盘中，放入香菜段，即可出锅。
材料 :猪肝一块,红椒青椒,洋葱,生姜,蒜,蚝油,料酒,生粉,生抽,糖,盐
方法：
1. 猪肝切成厚度均匀的块,洋葱辣椒切块备用,生姜大段切片。
2. 用干净的容器泡猪肝,换两到三次水,把猪肝的血水泡出来。
3. 把水倒掉,加入料酒,生粉搅拌腌制。锅里倒一点点油,先把洋葱和辣椒炒熟.放点生抽和盐,然后盛起来备用。
4. 锅里放水,烧开,把猪肝倒入水里,迅速搅拌十几秒,等猪肝变色就关火,猪肝过水冲洗备用!
5. 锅里倒油,放入姜蒜炸香,倒入过了水的猪肝,翻炒几秒,倒入事先炒好的洋葱和辣椒,放生抽,蚝油调味,大火炒几下就可以出锅。
食材： 350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香， 放入剁椒，炒匀。
4 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
5、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味， 注入适量清水，没过鸡翅。
6 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
7、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色， 用大火收汁，倒入水淀粉。
8、 用锅铲翻炒均匀，将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
用料
豆腐；蒜瓣；姜片；干辣椒；豆瓣酱；大蒜也可用大葱；八角也可以不用
做法
1、因为这鲤鱼是我爸钓过来的所以特别腥，一定要把鱼线拔了
2、切块，用盐料酒姜片胡椒粉腌制10分钟，去去腥
3、把材料都备齐了，鱼肉裹上用干淀粉，薄薄一层就够了，千万别过厚了
4、热锅凉油，这样不会粘锅，或者撒点盐也行
5、把鱼炸的两面金黄就捞出来备用
6、剩油开始煸炒这些材料，蒜瓣大蒜姜片干辣椒豆瓣酱
7、下鱼肉，料酒，酱油，轻轻的翻炒，太用力的话鱼肉会碎了
8、倒入豆腐，一碗热水，盐鸡精，白糖，用大火烧开然后转小火炖20分钟，出锅前倒少许陈醋提香
用料
胡萝卜半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)薯仔一个小的鸡肉半块鸡胸肉
做法
1、把胡萝卜，薯仔，芹菜，洗净，切成小丁备用
2、把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。
3、锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，薯仔丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。
4、起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。
5、如果油温太热，肉丁会粘锅，因为有淀粉，所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。
6、炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。
7、快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。
8、加入少量白糖提鲜。然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了。
材料 :莲藕1个，猪肉一块，胡萝卜，香菇，蚝油，盐，酱油，油，红辣椒，葱等
做法
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片，瘦肉用蚝油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油，翻炒莲藕几下，因为莲藕比较硬，所以放点清水盖上盖子煮2分钟，放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅，锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，加入酱油、米酒及适量水，最后加藕片，改小火焖煮至入味
材料： 五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣；料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
做法
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
3.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
用料
鸡爪；腐乳；葱；姜；蒜；红辣椒；花椒；小茴香
做法
1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫
2、鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
3、锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
4、直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
5、锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
6、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
7、开锅后，转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。
材料： 娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜
做法：
1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。
2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。
3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可
材料： 速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺
做法
1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末
2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用
3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅
㈡ 这5道家常菜好吃不腻，下饭硬菜，做法简单，满足全家人的味蕾
这5道家常菜好吃不腻，下饭宏哪春硬菜，做法简单，满足全家人的味蕾！
材料：青椒、猪肉、藕片一段
做法：
1、莲藕切片 青椒切片肉切片；
2、倒入色拉油，油热，放入葱姜蒜，缓腔炒一会，放入肉片，炒到八分熟，放肉藕片，爆炒，到入生抽，提色，放入盐，最后加青椒。
金蒜平鱼
食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧蔽耐开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，出锅前撒红椒段。
㈢ 鱼的做法简单又好吃
鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
㈣ 砂锅焖鱼的家常做法 招待客人的硬菜自己也能搞定
1、食材准备：罗非鱼、蒜苗2颗、香芹1颗、姜1块、蒜头宏液若干。
2、将鱼切块、蒜苗香芹切段，姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。
3、鱼用盐腌二十分钟，用平底锅油烧开，放入鱼煎。
4、煎至双面金黄色，装盘待用。
5、准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。
6、放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。
7、准备小碗，加入如兄生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。
8、在砂锅里加入蒜苗香芹段，再倒入刚兑好的调味汁。渣绝袭
9、收汁后就做好了。
㈤ 中秋家宴8道硬菜，鸡鸭鱼肉都齐了，好上手成功率高
微动的秋风送来了喜庆的中秋团圆节，中秋邂逅十一， 家人团聚，小长假来袭，吃吃喝喝，享受一家人在一起的温馨美好！中秋团圆，家人与 美食 一样都不能少。我更主张自己在家做着吃，做上几道硬菜，再搭配三三两两小青菜，花钱少还好吃，想吃啥口味做啥口味，也更能彰显节日气氛，一大家子其乐融融。
这个中秋，你打算给家人做点啥好吃的？宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜，鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了，做法都没难度，成功率高，色香味俱全，好吃好看有面子，绝对不比饭馆的差，如果你还不知道做什么，不妨参考一下哦，祝大家中秋快乐！
第一道【红烧肉炖薯仔】红红火火 ，搭配薯仔解油腻，咸香味美，还下饭， 制作中要点是去腥和炒糖色。
需要的食材：带皮五花肉1块，大薯仔1个，白糖，葱姜，桂皮，八角，酱油，料酒，十三香，盐，植物油，开水
做法：
1，五花肉切块，冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，无血水后用筷子夹入笊篱里控水备用
2，锅里加入少量植物油，放入白糖，开中火炒糖，炒到梁悔瞎糖融化后转小火，颜色变深，表面不断鼓起密集小泡，立马离火，倒入控过水的五花肉，快速翻炒拌匀，注意防溅最好拿锅盖挡着
3，再放回灶上用中火炒到肉块挂上颜色，倒入没过肉的开水，加葱姜八角和桂皮、盐、十三香、料酒、老抽、生抽，开大火烧开锅，煮5分钟挥发一下腥味，煮出调料的香
4，连汤带肉倒入压力锅，压制25分钟后倒回炒锅里，倒入薯仔块，炖到汤汁变稠油亮就可以关火了
第二道【清蒸鲈鱼】 ，无鱼不成席，用清蒸的方法，鲜美不油还特嫩，很受欢迎。制作要点，一是腌制给鱼去腥，二是蒸鱼汁的调配
食材：新鲜的鲈鱼1条（700克），大葱，姜，盐，料酒，植物油
蒸鱼用料汁：酱油2勺，生抽3勺，米醋5勺倒入小碗中搅匀备用（嫌麻烦的直接用蒸鱼豉油）
做法：
1，做蒸鱼，鲜的才好吃。鲈鱼让师傅给收拾干净，拿回来需要做前没的是：把鱼脊骨两侧切开，一直开到鱼尾部，用剪刀剪断鱼脊骨与鱼背部的刺，将鱼脊骨取出。这样处理的鱼能够趴在盘子里，造型好看，熟得快爱入味
2，腌鱼去腥：把鱼放盘子里，均匀撒上盐，加料酒，腌制5分钟。把鱼拎出，盘子冲洗一下，盘底先码姜丝，然后是鱼脊骨，再把鲈鱼摆趴造型在上边
3，大蒸锅加水上屉烧开锅，水里加入2勺料酒，是为了给蒸鱼去腥。鱼上屉盖锅盖，大火蒸7分钟，关火后再焖2分钟
4，取出鱼盘，控出里边的汤汁，浇上调好的料汁（或蒸鱼豉油），鱼身上码葱丝，炒锅加植物油烧热，快速浇在葱丝上激出香味就可以了
第橡空三道【香焖虾】 ，有虾的餐桌更能增添气氛，颜色红润，鲜美， 下酒下饭，老少皆宜。制作要点一是虾深点开背，造型好看易入味；二是米醋的烹入，去腥增香
需要的食材：虾1大盘，米醋1/3饭勺，葱姜蒜、八角、料酒、白糖、盐、味极鲜酱油
做法：
1，把虾剪去虾枪和须子，开背去掉沙线，冲洗干净，控水备用
2，炒锅里放入炒菜量的植物油，倒入虾中大火炒，炒到虾变色后开大火升高锅里的温度，快速顺着锅边烹入米醋，并快速盖上锅盖，焖20秒
3，开盖后，倒入将要没过食材的开水，加入葱姜蒜、料酒、白糖、盐，八角、味极鲜酱油，大火烧开后转中大火烧
4 烧到锅里的汤汁少许，油亮，即关火
第四道【香菇焖鸡】， 有鸡有鱼才叫席，这是一道下饭菜，咸香味美。制作中要点一是香菇的加入增香提味不可少；二是鸡肉不用焯水，用炒的方法，过程也是去腥，还更省事
需要的食材：三黄鸡1只（1000克），香菇8个，不辣的青红椒，姜，八角，葱段，老抽，酱油，白胡椒粉，白糖，料酒，盐，植物油
做法：
1，三黄鸡剁成块，泡去血水洗净控水备用；香菇和青红椒都切一下，香菇切片，青红椒切块
2，炒锅加植物油烧热，先放八角炒出香味，再放鸡肉块炒变色，炒到汤清亮无水汽，淋入料酒、葱姜、酱油炒匀炒出香味
4，加入没过食材的开水，放少量糖和白胡椒粉、盐，盖上锅盖大火烧开，中火炖20分钟，倒入香菇炖10分钟
5，汤汁少许后倒入青红椒，炒断生即出锅
第五道【卤鸭块】 ，这是一道凉热都好吃的卤菜，可零食可下酒，不怕剩，可以提前一天做出来，随吃随取，小长假宴客也不错。制作要点一是鸭块的去腥，二是卤料的配方
需要的食材：半片鸭700克，也或者用鸭腿鸭翅等
卤料：姜4片，八角2个，豆蔻1个（或草果），香叶3片，桂皮2克，干辣椒6个，花椒4克，葱4段 ，盐6克，白糖2克，火锅底料40克，红曲米2克（可不放），酱油适量
做法：
1，半片鸭剁成块，泡去血水去腥味。冷水入锅，加白酒1瓶盖，大火烧开焯水，撇去浮沫，无血水后捞出
2，锅里加植物油，先炒八角、桂皮、豆蔻、姜片，再放葱段、干辣椒、花椒炒黄，加入800毫升清水，煮5分钟至香气浓郁
3，连汤带肉倒入燃气压力锅，上汽后开始计时，压制10分钟，让它自然泄气，不着急吃的话浸泡更入味
第六道【孜然羊肉粒】， 羊肉和孜然是绝搭，中秋本来就忙活，烤羊肉串不太可能，简便省事又快手的方法是做孜然羊肉粒，不用穿串，吃羊肉串的味儿。这道菜制作要点一是腌制去膻增嫩；二是炸制的油温和火候
需要的食材：羊腿肉700克，洋葱1/4个，香菜5棵
辅助食材：孜然粉3勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，玉米淀粉2勺，白胡椒粉1勺，生抽3勺，白糖1克，植物油，盐3克
做法：
1，羊腿肉去掉筋膜后改刀切小块；香菜切段码在盘底
2，切好的羊腿肉入盆腌制：加洋葱碎、生抽、白糖、孜然粉、盐、白胡椒粉，用手抓匀，再放入玉米淀粉抓起黏，最后加入两三勺植物油再抓，锁住羊肉里的水分，更嫩，最后是腌制10分钟
3 ，炒锅放植物油烧热，油温5成热的时候就可以炸肉了，炸至羊肉表面有点发焦，就可以了，不易久炸，把它捞出来控油
4 炸油倒出，重新放少许植物油，加入孜然粒和白芝麻炒半分钟，倒入炸好的羊肉炒匀关火，倒入有香菜垫底的盘子里就可以上桌了
第七道【烤羊排】 ，羊排的诱人程度不可言表，估计谁见到都会猛咽口水，中秋家宴来上这么一道，太完美！制作中注意要点一是煮熟去膻入底味，二是烤制
需要的食材：羔羊排880克，洋葱1/3个，小茴香1大勺，拍扁的姜1大块，料酒2勺，老抽1勺，辣椒面适量，盐适量，孜然，红曲米1勺
做法：
1 羔羊排一分为二，泡去血水，放入大煮锅里，加料酒、洋葱、小茴香、孜然粒、姜、红曲米、盐，老抽，加水没过食材即可，大火烧开撇去沫子，中火煮40分钟
2，羊排捞出控去汤汁，擦去汁水，入烤盘（烤盘上放油纸或锡纸，更好清理），放入预热好的烤箱里，上下火，200度热风烤15分钟，中途反复撒孜然、辣椒面，盐只撒一次就好。
3 烤到羊排两面颜色金黄，微焦就可以出炉了，满屋飘香
第八道【西红柿炖牛腩】 ，各种肉都差不多了，再来一道牛肉做法，开胃又解腻。制作要点一是牛肉去腥，二是西红柿的加入
需要的食材：牛腩肉800克，西红柿2个，洋葱半个，八角，香菜，姜片，酱油，料酒，盐，黑胡椒粉，植物油
1，牛腩泡去血水，切块后冷水入锅焯水，捞出控水备用；洋葱切碎，西红柿切片
2，炒锅里加植物油，先炒姜片、八角和洋葱碎，炒到洋葱透明变软，倒入牛腩块大火炒香，加料酒去腥，加入开水烧开锅5分钟
3，倒入燃气压力锅，加盐和酱油、黑胡椒粉，合上盖子压制40分钟
4，炒锅加少许植物油，炒西红柿微软，倒入带汤的牛腩，大火烧开，西红柿变软，汤汁不太多的时候关火，撒入香菜段就可以装盆上桌了
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㈥ 哪几道拿手的家常硬菜，简单易学，美味又鲜香，宴客不二之选呢
黄豆酱清蒸鱼
食物：450g鳊鱼、10g姜片、10g小香葱段、18小勺盐、14小勺米酒、1一茶匙碧海蓝天黄豆酱作法1、鳊鱼开肚去内脏器官，刮去鱼鳞片，在背鱼浅割一刀。2、用盐，米酒擦抹鱼身腌渍15min，在鱼皮内装满小香葱，姜片，再在表面上涂上一层黄豆酱。3、锅中烧水，放入瓷盘，盖上走红蒸10min。4、蒸好的鱼，在表面上浇上1小勺烧开油。
山西过油肉
作法1.水发木耳清洗摘小块，辣椒切割成菱形片，葱切成片，洋葱切成三角，生姜切成片，2.猪里脊肉清洗顶刀割成2公分左右的片状，放进容器中预留。3.取一只洁净的碗把切成小块的小肉放进碗里，放盐5克，米酒5克抓匀上力，添加生鸡蛋抓匀，放进木薯淀粉翻拌，腌渍20min。4.锅里烧开油热250克，火烧热。5.放入腌好的小肉，滑散倒进漏勺，控油补水预留。6.锅中留油10克，烧开放入葱蒜、圆葱、辣椒、黑木耳、小肉爆锅翻拌。
㈦ 家庭版糖醋松鼠鱼，又get一道硬菜！做的时候要注意什么
烹制过程
所需食材
新鲜草鱼1条，鸡蛋2个，姜、葱，蒜适量，盐少许。食用油适量，白糖半小碗，白醋一小勺，淀粉100克，玉米粉100克
制作步骤
新鲜的草鱼清洗干净，把鱼鳞，鱼鳃去掉，李清码用刀从鱼鳍处把鱼身和鱼头分开，再用刀从鱼身的脊骨处片开，鱼尾相连，把鱼骨和鱼刺剔除，把鱼肉改麦穗花刀，不要划到鱼皮即可。
把鱼肉，鱼头放到碗里，加入少许盐，姜，葱轻轻揉搓，用清水清洗干净。再次加入少许盐，姜，葱腌制20分钟。
把腌制好的鱼肉，鱼头取出来，加入玉米粉，蛋黄液一起用手抓均匀。
起锅烧油，油温7成热，先把鱼头放下锅炸，再把鱼肉一只手捏住鱼尾，一只手捏住鱼头，鱼皮朝内，先放少许鱼身下锅，炸定型后再整条放下锅，炸至金黄捞出备用。
把锅洗干净，锅烧热后，下少许油，倒入番茄酱翻炒10秒，加入适量清水，白糖，白醋，一点点盐，煮开后加入淀粉水勾芡即可出锅。
最后把糖醋汁浇到鱼上，这一道糖醋松鼠鱼即可食用。
制作这道糖醋松鼠鱼的时候要注意以下
两边鱼尾务必相连，鱼肉切麦穗花刀时，务必掌握好力度，不要划到鱼皮处
鱼身下锅时务必先炸定型后再全部放下锅
㈧ 鱼怎么做有简单又好吃
【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。
3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，清洗干净后，用厨房用纸吸收水分。
2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。
4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断桥迹地用勺子把酱汁淋上鱼身上。
5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。
【茄汁敏运并禾花鱼】
禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗
1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干悄锋净。
2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜。
3，热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出。
4，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软。
5，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟。
6，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦
【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤，番茄3个，豆豉1小把，姜片4片，蒜末5克，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，盐少许，热水1碗，食用油适量
1，热锅，倒入适量的油，把沥干水分的白蜡鱼放入锅内，小火慢煎。
2，一面金黄后再翻面煎，直到金黄，就着锅，再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香。
3，倒入番茄翻炒，直到番茄变软倒入胡椒粉，酱油，蚝油，料酒继续小火翻炒。
4，倒入热水煮沸，试一下酱汁的味道，淡的话加入一点盐调味。
5，把鱼放入锅里，把底下的酱汁淋在上面，盖上盖子焖2分钟。
6，最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅。
【啤酒香焖太阳鱼】
太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量
1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。
2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。
3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。
4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。
5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。
㈨ 鱼怎样做好吃又简单
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。