Ⅰ 怎么调饺子馅最好吃!
一、白菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
二、茴香猪肉馅
【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。
3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。
三、韭菜鸡蛋馅
【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。
2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。
四、三鲜虾仁馅
【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
五、芹菜牛肉馅
【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、莲藕牛肉馅
【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。
七、香菇猪肉馅
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：
1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。
2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。
八、香菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：
1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。
2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。
3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
九、韭菜猪肉馅
【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：
1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。
2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。
十、泡菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：
1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。
2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。
3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。
Ⅱ 饺子馅如何做好吃
饺子馅怎么做好吃？饺子是逢年过节必备美食，外面买的当然不如自己亲手做的好吃。不过，每个人的口味不同，饺子馅怎么做好吃呢？我这就来为大家介绍几种饺子馅的做法。
饺子馅怎么做好吃
1、素菜饺子馅的.做法
材料:粉条、菠菜、豆腐、玉米油、葱、姜、盐、胡椒面、香油。
做法:
粉条适量用开水煮开,捞出过凉水。将粉条剁碎。菠菜适量剁碎,过滤掉汁液。将菠菜馅与粉条放在一起备用。豆腐入锅中蒸一下,这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。锅烧热,不放油,将豆腐碎炒至水分蒸发。另起锅,倒入适量玉米油,爆香葱姜。倒入豆腐碎,炒至结痂,变黄即可。将豆腐碎盛出与步骤4混合。调入适量盐、胡椒面、香油,拌匀。香油要多放一些,味道更美!拌匀馅料即可 。
2、猪肉饺子馅的做法
2.1、猪肉韭菜馅
材料:韭菜400g、猪肉馅450g、鸡蛋两个、干贝40g、葱姜末适量蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉一小勺。
做法:
韭菜洗净,控干水分摊开晾一下。鸡蛋打碎,炒成鸡蛋碎。葱姜末用一大勺热油浇在上面。干贝用料酒泡一下,上锅蒸软,剁碎。鸡蛋碎,肉馅,干贝碎,加入蚝油,盐,胡椒粉搅拌均匀。晾好的韭菜切碎,用葱姜油拌匀7.把拌好油的韭菜倒入肉馅,根据自己口味适量加盐拌匀即可。
2.2、猪肉白菜馅
材料:猪肉、葱、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐。
做法:
猪肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末;肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁,直至肉馅搅拌均匀上劲;最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜饺子馅就调好了。
饺子馅怎么做好吃
3、海鲜饺子馅的做法
3.1、带子海鲜馅
材料:海带(鲜)200克、虾仁200克、肥瘦猪肉30克、鲜香菇50克、大葱10克、盐4克、植物油10克、白砂糖1克、香油5克、胡椒粉3克、醋5克。
做法:
鲜带子用清水冲洗干净,放入加入醋的滚水中氽汤,捞出,擦干水分,切粗粒。鲜虾肉洗净,抹干水分,切粗粒。冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒,葱切粒。虾肉中加入盐搅拌起胶,再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。
3.2、全虾饺子馅
材料:鲜肉馅50公克、虾12尾、盐1小匙、白胡椒粉2小匙、酒1/3大匙。
做法:
将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。
饺子馅怎么做好吃
饺子馅咸了怎么办
如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃,不会感到那么咸。
如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。
在煮的时候可拿一个洗净的薯仔切成两半放入汤里煮几分钟。
用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。
Ⅲ 饺子馅怎么做好吃看看6个小窍门
做出美味的饺子馅，有以下几种方法：
1、把新鲜蔬菜馅剁，倒入小盆，加入食用油搅拌，油把菜包裹起来，再倒入拌好的加了盐的肉馅，混合均匀即可。
2、先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。
3、把拌好的馅冷冻之后再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，不易流出。
4、饺子馅中加个鸡蛋，煮饺子时，蛋白质凝固，减少饺子出汤。
5、用蔬菜汁和面，擀饺子皮，不仅有营养，饺子还美观。
Ⅳ 教你做十种最好吃的饺子馅
教你做十种最好吃的饺子馅
教你做十种最好吃的饺子馅，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，食不厌精脍不厌细，教你做十种最好吃的饺子馅食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
教你做十种最好吃的饺子馅1
1、黄瓜猪肉馅
这个饺子馅吃起来味道真是的十分清新，跟其他的荤馅饺子不同。猪肉洗干净剁碎，加葱花、姜末、盐、生抽、五香粉等材料。黄瓜切末用盐先腌制出一部分水分，然后把黄瓜和猪肉混合搅拌均匀即可。
2、羊肉粉条馅
羊肉口感较硬，再放入胡萝卜和粉条，胡萝卜能中和羊肉的油脂，粉条可以吸饱馅料里的汤汁，在调馅的时候放点葱姜来去羊肉的膻味，羊肉粉条饺子吃起来真的`是非常美味了。
3、白菜猪肉馅
这应该是大家最常吃的一种饺子馅了，再用白菜包饺子的时候需要注意白菜的汁水比较多，先加盐把白菜的一部分水分挤出来，然后再来调馅，先放油再加水，避免馅料出水，这样的包出来的饺子更好吃。
4、番茄鸡蛋馅
这种馅大家吃的比较少，先将鸡蛋炒熟，炒嫩一点，再把西红柿切成丁，西红柿会流水，把留的水去掉，然后西红柿鸡蛋放一起，瞬时间搅拌均匀，然后包饺子要快，否则馅料很容易出水。
5、猪肉韭菜馅
猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌，荤素搭配的经典，在肉馅里面加点葱花、姜末和盐，再加生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。顺时针搅拌，肉馅变得软滑即可，韭菜洗净切小段，放到肉馅中拌匀。
6、三鲜馅
这个饺子的馅料就十分丰富了，包含虾仁、冬笋、猪肉、鸡蛋以及各种调味料，口感非常鲜美，喜欢吃下的朋友，这种饺子馅千万不要错过。
7、莲藕包菜馅
将木耳温热水泡开，然后木耳、莲藕、包菜、大葱、胡萝卜洗净剁碎，把这些蔬菜沫倒进肉馅里面，然后加蛋清、蚝油、生抽、几滴香油、盐，顺时针搅拌均匀即可。
8、香菜猪肉馅
这个馅不喜欢吃香菜的朋友就非常喜欢，先往猪肉馅中加适量生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀，然后加洗干净的香菜末搅拌即可。
9、牛肉香菇榨菜馅
准备适量猪肉、牛肉，搅成肉糜，然后加葱姜、花椒粉、酱油、盐、鸡精、食用油，搅拌均匀放置备用。把榨菜和香菇切成末，放进肉馅中搅拌均匀即可。
10、玉米猪肉馅
玉米先加盐煮熟，然后倒入猪肉泥中，加葱花、盐、食用油搅拌均匀，喜欢吃香菇的，可以加些香菇末在里面，味道也十分不错，能中和猪肉的荤腥，吃起来还有玉米的清香，很开胃。
教你做十种最好吃的饺子馅2
荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料：芥菜500g，面粉500g，水350g，蘑菇15个，鸡蛋1个，木耳适量，豆腐干4小块，生抽3勺，老抽0。5勺，十三香1勺，蚝油1勺，盐适量。
1、首先准备芥菜，将芥菜摘干净根部，根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分，切碎备用。
2、把水倒入面中，用筷子搅拌成絮状，继续加入开始和面，揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋，不放调料，熟了就行，不用刷锅，之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁，热锅入油，倒入一点油，把蘑菇入锅中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后，开始焯水，切成细丝，豆腐干切成丁，然后除面团以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油适量，均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦，还是纯素馅哦！
荠菜肉饺子馅的做法窍门
如果是做芥菜肉馅饺子，那么只需要根据上述步骤，将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌，首先把芥菜焯水处理过后，把肉切成碎末，打入一个鸡蛋，一同搅拌，放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好，等到肉和芥菜单独搅拌均匀后，记得静置15分钟，肉需要进行一个入味腌制的过程，这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单，大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢，无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿，都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
Ⅳ 饺子馅怎么做好吃
芹菜饺子馅儿这样调最好吃，一天三顿吃不够，做法简单易学
亲爱的友友们，有没有想发光的美味呢？发光的美味可是天天想念大家呢。今天我们一起来感受感受美食的诱惑。
今天来做一个美味的芹菜水饺，我会从调馅和擀皮包饺子详细讲解，欢迎大家多多提出宝贵的意见和建议。准备芹菜一把摘去老叶子切去根清洗干净。锅中加水烧开，放入芹菜焯水两分钟，捞出再冲一下凉水，切成细丁备用来和面，碗中准备300克普通面粉，我这个是三个人的量，加入两克的盐，增加面粉的经信，用140克的凉水和面活成絮状。
在下手把面团揉匀，但是面团比较硬不容易，一下子就揉光滑。我们包上保鲜膜放个20分钟再揉。松弛面团的时间来切一点猪肉。把猪肉清洗干净，切成小块，再剁碎放入碗中。我没有让卖猪肉的老板搅成肉末，自己拿回来再洗，再多着吃更加放心。加入葱、姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鲜、香油。搅拌均匀。料酒去腥充分搅拌之肉末上劲。
搅拌的时候要往一个方向搅拌，把芹菜沫挤干水分，放入肉末碗中。加入熟油搅拌均匀腌制一会儿，让其入味。面团也松弛好了，取出面团稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特别细腻又光滑。把面团搓成条切大小均匀的剂子，撒上干面粉防粘。把剂子整圆按扁擀成水饺皮子，像视频里面这样慢慢赶，皮子中间放上馅，对折放好，在对称捏出褶子。
漂亮的水饺就包好了，锅中加多一些的水烧开，下入水饺煮开。再系一下冷水再煮开，开水饺都浮起即可捞出调上自己喜爱的酱汁即可开吃。芹菜做馅儿，夏天吃不油腻，很开胃，短暂的相聚预示长期的拥有，发光的美味愿与你长期相聚、长期拥有
Ⅵ 饺子馅怎么做好吃饺子馅怎么调
同样的食材，不同的人可能做出来的食物味道就会不一样。都是饺子，为什么觉得别人做的馅料更好吃呢？饺子馅怎么调？饺子馅怎么做好吃？有哪些小诀窍？
饺子馅怎么做好吃饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当
一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
避免维生素的损失
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌
馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
在调剂饺馅时
加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
饺子馅好吃的诀窍第一：肉馅要买五花肉有肥有瘦的
第二：用白胡椒粉去腥，千万不能用料酒，肉的香味都被遮了
第三：最后放姜和葱，一定不能先放，要不都是烂葱味，放到肉馅里先别着急调匀，用香油把葱姜腌10来秒钟的再调。
饺子馅的做法
1、牛肉芹菜什锦馅
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡萝卜
调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
2、牛肉豆角馅
原料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜
1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥
2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀
3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀
4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
3、韭菜鸡蛋馅
韭菜(洗净控干水)，鸡蛋，馓子，面团(不发酵)
鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
4、紫菜虾皮馅
1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜
2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎
3、馄饨包好
4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。
5、素三鲜
1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)
2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。
3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝
5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。
6、虾仁海参馅
1)饺子馅料
鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，牛肉、姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
2)制作方法
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
4、牛肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
3)温馨提示
1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好，以防涩口;牛肉的肥瘦比例为6∶4。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放牛肉，也要加入牛肉或化牛油，以增加馅料的滋润口感。
7、鸡肉冬笋馅
1)饺子馅料
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
2)制作方法
1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;
2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
8、鱼肉韭黄馅
1)饺子馅料
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
2)制作方法
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;
4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
9、香菜饺子馅
1)饺子馅料
香菜250克，牛肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
2)制作方法
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;
2.牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
3)温馨提示
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用;
2.牛肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
9、西瓜皮饺子馅
1)饺子馅料
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
2)制作方法
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
3)温馨提示
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口
10、冬笋香菇馅
1)饺子馅料
冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
2)制作方法
1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;
2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;
3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;
4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
11、番茄鸡蛋馅
1)饺子馅料
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
2)制作方法
1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成;
3.快速包水饺，以防出汁太多。
12、韭菜虾仁馅
1)饺子馅料
虾仁、瘦牛肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
2)制作方法
1.将牛肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
13、牛肉馅
1)饺子馅料
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
2)制作方法
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
3)温馨提示
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩;
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多;
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
14、鱼肉馅
1)饺子馅料
大草鱼或乌鱼1条约1000克，牛肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
2)制作方法
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，牛肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤;
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
3)温馨提示
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩;
3.韭菜只能最后加入。
15、猪肉馅
1)饺子馅料
牛肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
2)制作方法
牛肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
16、豆腐素饺馅
1)饺子馅料
白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干，老抽、白糖、豆腐乳、香油各适量。
2)制作方法
将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
Ⅶ 如何做水饺馅好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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Ⅷ 怎么做饺子馅好吃
饺子馅儿制作好吃，首先将调料放在肉馅儿里，而且肉馅儿里添加花椒水可以有助于肉馅儿使用的更加q弹，首先准备花椒水先将花椒葱蒜姜片放入碗中加入开水烫一下，烫出香味放凉备用少量多次地进行添加肉馅儿里，这样可以让肉馅儿食用的时候更加q弹
饺子馅好吃需要选择半肥半瘦的腿肉进行制作饺子馅这样更加好吃，全瘦肉的里面需要加入食用油这样可以增加润滑的作用，还可以打入鸡蛋进行增香调料不要放的太多，放入食盐蚝油生抽料酒等进行调味即可，添加蔬菜的时候最好放入少许的食用油进行调味锁住水分防止饺子馅出汤
Ⅸ 饺子馅怎么做好吃
怎么调出好吃的饺子馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，山念前后腿肉都可以茄唯孝，肥瘦比例在3比7最颤稿合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎，搅拌均匀，就可以包饺子了。