1. 凉拌面怎么做
材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
制造工艺
1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒世做好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。
2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。
配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。闭笑
调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。
调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。
2)制作面条调料酱。
3)胡萝卜、轿返含黄瓜切丝，紫菜切丝。
4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。
5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。
6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。
*因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。
配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。
2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。
4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。
调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒
操作:
1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。
2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。
材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。
2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。
3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。
2. 拌面怎么做简单又好吃
拌面怎么做简单又好吃
1、家庭肉酱拌面 食材：面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量 做法： 1）准备原料。 2）把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎。 3）剁碎好的肉酱。 4）肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。 5）把调味料拌均匀。腌制3个小时。 6）煮开面条。 7）煮好的面条捞起备用。 8）肉酱下油锅爆香。 9）再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道。 10）最后再加上少许酱油即可。 2、潮式拌面 食材：面200g、鸡蛋1个、猪油适量、生抽适量、米醋适量、葱适量 做法： 1）准备材料：全麦面+鸡蛋+葱 2）调酱料：白醋+生抽+猪油 3）将三种酱料调在一起待用 4）锅内烧热水 5）水开，下面条 6）面条煮开 7）将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀 8）煎荷包蛋一个，撒上葱花，可以享受啦 3、鸡丝拌面 食材：宽面条400g、油适量、盐适量、蒜头适量、鸡脯肉4两、豇豆3两、鸡精适量、老抽适量、油泼辣椒适量 做法： 1）豇豆掐去头尾，洗净，切成小段 2）鸡脯肉去掉筋膜 3）切成细丝 4）切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生 5）捞出沥干备用 6）蒜头加入少许盐，捣成泥 7）青蒜切成细末 8）热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香 9）放入鸡肉丝翻炒至变色 10）加入老抽翻匀， 11）加入焯烫好的豇豆翻炒 12）加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的） 13）加入少许鸡精，翻匀，盛出备用 14）宽面条凉至微微发干 15）烧开水，下入面条 16）面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连 17）把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌 18）吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。 4、青菜香菇凉拌面 食材：面条500g、烤香菇适量、青菜适量、盐适量、鸡精适量、豉油鸡汁适量、葱花适量、植物油适量 做法： 1）青菜洗净，炒熟 2）香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。 3）面条放开水煮熟，捞出 4）用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好 5）放上青菜，香菇，撒些葱花即可 5、西红柿凉拌面 食材：西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量 做法： 1）西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。 2）烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。 3）用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。 4）青椒洗净切小块。 5）将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。 6）将西红柿撕去外皮，切成块。 7）鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。 8）炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。 9）将面条从凉水中捞出，沥去多余水。 10）炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。 11）倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。 12）面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。 6、芹菜肉丝拌面 食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根、油适量、盐适量、蠔油1大勺、糖30g、生抽适量、料酒适量、生粉1大勺、......
拌面怎么做好吃
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程式，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程式，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
鸡蛋西红柿打卤面
鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝......
干拌面怎么做简单而又好吃?
简单制作方法如下：
1、菜场或超市买回面条（宽细扁圆）随自己喜好；
2、配青菜一种（自己喜好---上海青，小青菜，菠菜等等）；
3、锅中烧水至开，先放入洗净青菜，将青菜烫熟后捞起盛盘；
4、捞起青菜后将面条适量（依据人数定）放入开水锅中，煮至七到八成熟（也是依据自己喜好吃面的软硬程度定）捞起，记住：捞起的面条千万别用凉开水淋哦！
5、将捞起的面条放入铁锅中
6、淋入熟油（最好是香油麻油），用筷子搅匀；
7、放入芝麻酱，或花生酱，喜欢两种酱口味的话可都放，各一汤匙；（酱也是一定要放的哦）
8、根据面条数量再淋入生抽，少许盐，醋和糖，糖一定要放，放少量糖调出鲜味，搅拌均匀；
9、喜欢吃辛辣口味的可适量放入辣椒（最好是川产辣子和花椒少许）；
10、将烫好（可切碎）的青菜放置面条中搅匀；
好吃简单的干拌面怎么做如何做好吃
首先不知道你家里面有什么，尽可能用到青菜，比如葱、青菜、胡萝卜、西红柿之类的
1、锅中放水，加入面条大火煮开后，小火煮3分钟，开锅后加一点凉水，待到煮熟后捞出控干水分
2、锅中放油，加入葱花，洗净的蔬菜（青菜、胡萝卜、西红柿、肉末一类），加入少许盐、糖、酱油，炒熟即可
3、将做好的菜浇在面条上即可。
拌面怎么做好吃，拌面的做法大全带图片
葱油拌面的做法 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，（如根据油的量来定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml）
小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，
热锅温油放入葱段
用小火慢慢的熬成焦黄。
葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀，转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。
成品的葱油
取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。
搅拌即食啦。
凉面怎么做好吃又简单
食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法：1.锅里水烧开下面条。 特色面食
2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
2、麻辣凉面的做法
食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油适量、大蒜2瓣
做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干。
2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
3、鸡丝辣凉面的做法
食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。
5.加入适量生抽。
6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。
4、葱油凉面的做法
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。
4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
5、元式凉面的做法
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。
2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。
3.胡萝卜、黄瓜切丝。
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。
6.用蛋抽搅拌完全融合。
7.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！
6、韩式水果凉面的做法
食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量
做法：1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。
2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。
3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。
4.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。
5.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。
6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水......
简易凉拌面怎么做好吃
食材
主料
挂面
200g
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
辅料
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
1.黄瓜，胡萝卜切丝，用盐腌几分钟。
2.锅内烧开水，下入挂面，煮熟。
3.煮熟的面放在凉水里投一下。
4.将面条捞出，随自己口味，调入生抽，糖醋盐等。
5.放上黄瓜胡萝卜丝，拌匀即可。
面怎么做既简单又好吃呢!
把面先煮下，熟了后放入冷水，浸泡着，之后再锅里放油炒下，当然你还要加你自己喜欢的菜。倒点酱油更美味。
傻瓜干拌面怎么做好吃，傻瓜干拌面的家常做法
第一次看到这道面条的名字，既感觉很好奇，何为傻瓜干拌面，看了做法之后才恍然明白，为何叫傻瓜干拌面。
只因为做法和食材实在是太简单，简单到只要看过一遍任何正常人士都会做出来。
不过虽然食材简单，不过味道却还是超级赞的，晚上的时候给老公拌了一碗，哧溜哧溜的一大碗，吃的很过瘾，说是味道挺棒。
这样好吃又简单的面条最适合懒人或者上班族，而且面条没有要求，任何品种的面条都可以用来操作，调味料更是家庭常备的，用来果腹之用，10分钟的快手餐，既快捷方便，又简单好吃。(收起)
食材
主料
面条
200g
辅料
熟猪油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
10ml
胡椒粉
适量
醋
5ml
老干妈油辣椒
5g
香菜
适量
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大碗中放入一勺熟猪油。
3.在碗中加入蒸鱼豉油，醋，胡椒粉，油辣椒，香菜碎，香油。
4.锅中水烧开下入面条煮熟。
5.然后把面条捞入调料碗中拌均匀即可。
小贴士
面条没有要求，家里有啥面条就用哪种。
蒸鱼豉油很鲜美，用来拌面不错，没有就用一般酱油也可，不过最好用好一点的酱油，味道比较鲜美。
油辣椒也可以是自己炸的辣椒油。
懒人拌面怎么做如何做好吃
“非常简单的懒人拌面但是味道一级棒”
用料
主料
挂面适量
辅料
生抽
1勺
醋
1勺
糖
1勺
花生酱
1勺
老干妈
1勺
芝麻油
半勺
懒人拌面的做法
1.
将所有调料加入碗中拌匀
2.
煮面 过冷水 这样面会更筋道
3.
将面和调料拌匀
烹饪技巧
可以根据自己的喜欢加点小配菜
3. 凉面怎么做好吃又简单
凉面怎么做好吃又简单
食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做搏耐法：1.锅里水烧开下面条。 特色面食
2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
2、麻辣凉面的做法
食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油适量、大蒜2瓣
做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干。
2. 加入香油，拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉，要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
3、鸡丝辣凉面的做法启吵
食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。
5.加入适量生抽。
6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。
4、葱油凉面的做法
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。
4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
5、元式凉面的做法
食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。
2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。
3.胡萝卜、黄瓜切丝。
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。
6.用蛋抽搅拌完全融合。
7.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食基旁春用，夏天吃这个超棒！
6、韩式水果凉面的做法
食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量
做法：1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。
2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。
3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。
4.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。
5.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。
6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。
凉面怎么做好吃又简单 凉面的汤汁怎么做好吃
用料
主料
凉面适量
辅料
黄瓜
适量
火腿
适量
黄豆芽
适量
萝卜干
（咸）适量
白芝麻
（熟）适量
调料
醋
适量
生抽
适量
蒜泥
适量
小葱
适量
辣椒粉
适量
芝麻酱
适量
花椒油
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。
凉面怎么做好吃又简单
凉面怎么做
主料
面条
200g
辅料
干豆腐
适量
豆芽
适量
胡萝卜
适量
盐
少许
辣椒油
少许
糖
少许
芥茉油
2滴
鸡粉
少许
猪瘦肉
50g
酱油
少许
香菜
少许
步骤
1.将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。
2.干豆腐清洗一下。
3.将豆芽洗净焯烫备用。
4.将干豆腐切细丝焯烫。
5.干豆腐过凉挤去水份。
6.将锅内放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。
7.将面条下入开水锅里煮熟。
8.将面条捞出过凉。
9.将所有材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。
家常凉面的做法？
凉面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。
黄瓜，火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。 如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。
怎么做简单又好吃的凉面
不知道楼主是南方人还是北方人？？放调料上有些差别。
用的面上也有差别。我这里给你介绍一下南方的凉面的简单做法。
首先你必须要有面条了，随便哪里都可以买到，先煮一下面条，注意不是吃水煮面，别把面条煮的很软。然后捞出来，把水沥干，马上放入凉开水里面过一下。
让面条迅速的冷却，捞出来，水沥干。倒入麻油，拌匀，旁边最好有一个风扇之类的东西。
一边让面条和麻油混合一边吹凉。让面和油充分的吸收混合。
这样简单的凉面就做好了。等完全的冷却后。
放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅长做面，或者你没有葱郁的时间，就去超市买些做好的面条回来放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。
但是要拿袋子密封好，不要让水分流失了。下面我们来说说放些什么吧。
凉面最重要的就是‘糖’，和醋。这个佐料在凉面里面很重要哦。
味精，糖，盐，花椒，辣椒，咸菜颗粒，花生，葱花，酱油，姜蒜水。放多放少按自己的口味调试。
在凉面里面最好放点配菜，比如豆芽，海带（煮熟的）这样可以让口感更好哦。一道菜就这么简单的做好了。
在配上一碗凉稀饭，绝对在夏天是完美的一餐。你还可以去 美食去哪吃网 看看其他的夏天美食，为你的夏天增加多一份选择。
夏天在家怎么做好吃又简单爽口的凉拌面
一、葱油拌面材料：主料：面条，辅料：猪油，黄瓜丝，葱，姜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，桂皮，大料做法：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟； 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
二、麻酱凉拌面材料：面条·200克 黄瓜·30克 胡萝卜·30克 香油·1小匙 芝麻酱·2大匙 精盐·0.25小匙做法：1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。注意香气扑鼻，清凉爽口。
食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。三、香油拌面材料：蒜末10公克，阳春面90公克，葱花8公克，香油1大匙，酱油1大匙做法：1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1-2分钟。3.面捞起后将水份稍加滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
美味的凉拌面怎么做好吃又简单,做法图解
主料面条500g辅料油适量盐适量绿豆芽适量花生米适量香菜适量黄瓜适量麻油适量酱油适量香油适量辣椒油适量麻将适量醋适量糖适量步骤1.水开后加入面条煮开2.绿豆芽洗净后焯水，控水备用3.面条煮好后，冷水过凉，控水备用4.花生米微波炉高温转3分钟5.将花生米漆皮擀成小碎块6.黄瓜丝、香菜丝7.麻将用温水稀释8.将凉好的面条装入一个盆里，这样便于搅拌。
加入香油9.将稀释好的麻将加入面中10.加入盐11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入酱油14.加入花生米15.加入黄瓜、香菜16.加入绿豆芽17.加入糖18.加入醋，充分拌匀即可装盘食用了小贴士由于卖面条的切面店有多种面条，所以，买面条时要买专门做凉拌面的面条。否则影响口感。
4. 凉拌面怎么做才好吃的家常做法步骤
凉拌面爽口异常，而且花样多变，很多人都爱吃。你想自己动手做好吃的凉拌面吗?接下来，我跟你分享凉拌面的做法。
鱼肉凉拌面做法
鱼肉凉拌面食材准备
面条450克，鱼肉片、鱼肉末各150克，水发香菇60克，菠萝肉片30克，蒜蓉、面酱、椰子汁各适量。
方法 步骤
1.锅上火，加水烧开，下面条煮熟捞出放入凉开水中过凉，再捞入碗中，用筷子挑散备用。
2.锅上火，放入清水，用大火烧开，把鱼肉片和鱼肉末放入锅中，煮熟后捞出。
3.放入面酱，拌匀后倒入面碗中。
4.香菇洗净切丝，连同蒜蓉、椰子汁、菠萝肉片一起放入锅中煮热，倒入面碗里拌匀，作主食食用。
鸡丝凉拌面做法
鸡丝凉拌面食材准备
细面条、熟鸡肉丝、绿豆芽各适量。葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油各少许。
方法步骤
1.细面条下入开水锅中煮熟。煮时水要宽、火要大。面熟后捞出，摊在大盘里晾凉。淋上香油，用筷子挑拌均匀。装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下，烫到八分熟，捞出用凉开水冲一下，挤出水分，放到面条上面。再撒上熟鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末，芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、葱末、酱油、醋等调料一起倒在面条上，用筷子拌匀即可食用。
泡菜凉拌面的做法
泡菜凉拌面食材准备
面条200克，泡菜100克，青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。醋1大匙，盐、味精各半小匙。
方法步骤
1.泡菜洗净盐分后切段;青椒、红椒均去蒂、籽，洗净后切丝;紫甘蓝洗净后切丝;胡萝卜洗净后切片。
2.菜花用手掰成小朵，洗净后放入沸水中焯烫至熟透，捞出后过凉，沥水，备用。
3.锅内放入大半锅清水烧开，再放入面条，煮8分钟至面熟，捞出后放入凉水中过凉，然后捞出、沥干。装入碗中备用。
4.将其他材料和所有调料倒入面碗中，搅拌均匀后即可。
鸡蛋羹拌面的家常做法
鸡蛋羹拌面食材准备
面条175克，黄豆芽35克，鸡蛋羹80克，洋葱末35克，肉末45克，姜末、蒜末各少许。盐、五香粉各2克，鸡粉1克，生抽2毫升，料酒3毫升，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.油锅入肉末，加料酒炒变色。
2.撒姜末、蒜末，倒洋葱末炒软，注水，加盐、生抽、鸡粉调味。
3.撒五香粉，用水淀粉勾芡，制成肉末酱。
4.锅中注水烧开，放入面条煮熟，捞出。
5.将面汤煮沸，放黄豆芽煮熟，捞出。
6.面条放上豆芽、鸡蛋羹、肉末酱拌匀即可。
耗油牛肉凉拌面的家常做法
耗油牛肉凉拌面食材准备
面条200克，牛肉片100克，青椒粒、红椒粒各5克，色拉油、嫩肉粉、酱油、淀粉、水淀粉、料酒、蚝油、味精、姜末、葱花各适量
方法步骤
1.将牛肉片用嫩肉粉、酱油、淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥油。
2.锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入牛肉片，加料酒、蚝油、味精，用水淀粉勾芡，成面卤待用。
3.面条入沸水锅中煮熟，盛入大碗中，加入面卤，撒上红椒粒、青椒粒，拌匀即可。
拌 面相 关 文章 ：
1. 12种美味拌面的做法
2. 拌面的家常做法有哪些
3. 韩国拌面的做法
5. 怎样做凉拌面好吃
用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，拌挂面也能吃得津津有味
面条，是夏季非常受欢迎的主食，做法简单，食材也容易搭配，可荤可素，营养搭配好，盛夏天气炎热，用面条做打卤面和凉拌面特别受欢迎，凉爽开胃，吃着特别有食欲。
凉拌面凉爽可口，口味清淡，味道多样，随拌随吃，方便省事，香鲜咸辣各味俱全。凉拌面的汁怎样调好吃？教你用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，别具风味，香辣可口，拌手擀面，切面，挂面都可以，无论拌什么面条都好吃，拌挂面也能吃得津津有味，味道简直太香了，下面分享下做法：
【凉拌面】所需材料：面条300克、黄瓜1根、香菜1棵、老干妈油辣椒1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段。
2.大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉和芝麻。
3.锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢吃生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。
4.把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加入1汤匙老干妈油辣椒。
5.搅拌均匀，这样万能调料汁就做好了，口味香辣咸鲜，酸甜适口，无论拌什么面都好吃。
6.锅内加入水，下入面条，把面条煮熟，将面条捞出。
7.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。
8.把面条放到大碗内，加入黄瓜丝，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：调凉拌汁时，已经加了生抽和老干妈，盐要少放。面条煮熟后，放到冷水中投凉，面条吃着口感更劲道。
6. 凉拌面的家常做法，清爽开胃，做法简单
凉拌面算是一种很家常的做法了，虽然可能听上去显得不是那么高级，但是你可不要小看了它的味道。特别是在炎热的夏天，所以我们就算在街上都可以看到各种凉面。吃凉面很舒服，因为吃了以后不会出汗，这是很多人非常喜欢凉面的主要原因。凉面虽然看起来简单，但是每个人的口味不一样，所以做法也是各种各样。而且现在外面的餐厅里也都是有自己的特色。而我最喜欢吃我妈妈做的凉面，我认为是非常美味的。下面我把做法分享给你们。
首先要准备面条、洋葱、青椒、鸡蛋、肉、黄瓜、食用油、盐等食材，其次要准备所有的蔬菜。洋葱需要我们自己切碎。需要把这些蔬菜和青椒洗干净，青椒也切成青椒丁。然后把肉切成肉末备用，我觉得最好切成肉末，不要准备成肉块或者肉条。当然这些东西都可以依据自己的喜好来放，如果不喜欢吃洋葱的可以不放，也可以切蒜末放进去。再准备生抽，陈醋。还可以放胡萝卜丝。
2、锅里到油，烧到六七成热的时候，然后把肉末放进锅里翻炒，可以来点生抽调色把肉末翻炒至变色，翻炒出香味。这一步可以放鸡蛋，也可以不放。把肉末盛出来。然后就可以把洋葱丁和青椒丁放到锅里翻炒，等洋葱丁和青椒丁翻炒出味道后，就可以把炒的肉末拿出，放到锅里和洋葱丁、青椒丁一起再继续翻炒，让肉末的味道和洋葱、青椒的味道更加融合。这里如果用了鸡蛋的可以把鸡蛋一起放进去，然后放豆瓣酱一块翻炒。放到碗里备用。
调料弄好之后就可以下面了，当然也可以先煮面条。顺序都可以。在煮面条的开水里放一点盐，然后再把面条放进去，因为这样煮的面条味道会更浓，而且最重要的是不容易粘成团，我们平常煮面条也可以用这种方法。煮熟之后把面条捞出，事情准备一个盆，放干净的清水，然后把捞出的面条放到冷水里，把水排干，放到碗里的冷水里。这个时候就已经可以闻到面条的香味了。
4、最后一步，可以吧提前切好的黄瓜丝放到盛着面条的碗里，还可以放一点花生碎哦，然后把之前做好的调料倒在过了水的凉面上。美味的凉面就做好了。吃的时候一定要搅拌均匀。
夏天就要到了，一定要做一碗美味的凉面尝尝。饱腹又不会让你吃的大汗淋漓。
7. 凉拌面的做法
炎炎夏日，人们总是吃饭总是流汗，那么有什么食物可以让我们能吃饱，又可以减少流汗呢?这就是凉拌面，凉拌面的产生，就是为了让人们能够在吃饱的情况下，不会难受不会热。凉拌面一听上去大家就能够了解到凉拌面，其实就是面条，凉了之后和其他调料一起拌，所产生的凉拌面。当然这只是从字面上解释，那么凉拌面的做法到底是什么呢让告诉你。
凉拌面的做法
凉拌面的做法也有很多，我们要做的事就是首先就是要把面条煮熟。面条就像我们平常下面条那样，煮熟之后捞出沥干水分，然后把将面条冷凉或者是用凉水冲洗下面条。冲洗完面条之后，这是面条就基本上可以算是变凉了，这就是我们的凉面，但是凉拌面呢，所以就是要准备好我们所需要的酱汁。我们根据个人口味调好需要的酱汁，然后再将酱汁倒在已经晾好了的面条上，然后用筷子搅匀即可。
凉面怎么做好吃
凉拌面的做法其实有很多，那么怎么做凉面，才能够好吃呢?其实对于面条的选择并没有什么不同，好不好吃，只是在于对你酱汁的调整。如果酱汁调得正好，那么面条，自然也就变的非常美味。一般的价值就是蒜蓉，麻汁加上花生或者是酱油，调在一起，根据个人口味可以加少许的盐，香油等等。调出来的酱一定要是自己喜欢的，要根据自己的情况来选择。
凉拌面的酱汁怎么调
既然我们已经知道了凉拌面好不好吃和酱汁有关，那么酱汁应该怎么调呢?
首先要准备好我们所需要的食材，比如蒜蓉香辣酱，生抽白糖，葱油，还有少许的熟芝麻。
1.我们首先要准备好一个小碗叫我们所拥有的蒜蓉香辣酱等放进去。
2.加入生抽，因为我们上边准备的香辣酱里面有少许的盐，我们可以不用再加盐，但是根据个人的口味来说，如果觉得上面的盐不够咸的话，可以自己再加一些盐。
4.我们可以再往里面加一些白糖，白糖有提现的功能。
5.叫我们事先准备好的葱切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有葱能够出出香味来。
6.倒入我们刚刚调好的香辣酱蒜蓉的酱汁中，可以再放一些熟芝麻，这样我们的酱汁就做好了。
孕妇可以吃凉拌面吗
对于孕妇可不可以吃凉面这个问题，答案是肯定的，他们是可以吃凉面的。而且凉面对于人体来说有着帮助消化吸收，还可以改善贫血，增强人们的免疫力等功效对人们的身体健康以及营养均衡是很有好处的。
凉面因为是水煮的，而且是由淀粉制成，所以含有非常丰富的碳水化合物，能给人体提供丰富的能量，而且在我们煮凉面的过程中，面条会吸收大部分的水，这样面条原本的重量就会加重，这样吃起来也能给人们一种强烈的饱腹感。除此之外，凉面还能够刺激人体的大脑活动，因为人的大脑和神经系统最需要的就是一种碳水化合物，占50%的视频，而面条这种食品，所以它们对脑细胞有刺激作用。
所以对于准妈妈来说，是完全可以吃两面的，但面对人体来说能够很好的起到促进肠胃健康的作用，尤其是对于胃口不是很好的人，而在怀孕时期，准妈妈们的胃口就是比较刁钻的，所以可以选择吃凉面，促进肠胃蠕动，促进消化，而且也能够吸收一些营养。但是准妈妈们在吃凉面的时候，也需要注意一些事项。因为现在食品安全的问题越来越严峻，所以如果准妈妈们想吃凉面的话，一定要选用干净卫生辅料新鲜的凉面，而且准妈妈们在吃凉面的时候，除了要注意卫生之外，也注意不要过量食用。毕竟两面温度太低，而准妈妈们是不能吃温度太低的东西的，否则会对身体造成伤害。而且舅妈们在吃凉面的时候，除了特别的辅料之外是不要吃别的东西。也要注意不要过量食用，凉面毕竟是生冷的食物，如果过量食用容易导致肚子疼痛、腹泻等症状，而且我们在吃凉面的时候一定要注意梦，不要为了消暑，而选择温度过低的凉面，否则会对我们的身体造成伤害。
凉面作为比较简单的一种食物，吃起来的味道是非常不错的，而且还能够帮助人们养生，为人们提供各种能量，虽然我们可以吃它消暑但还是要注意食用的数量，而且对于孕妇来说就有很多禁忌了，所以她们一定要更加注意。
吃凉拌面会胖吗
吃凉面会不会胖?这个要看情况，如果晚上吃的话可能会积累在你的身体里，会给胃造成负担，这样晚上可能会长胖，因为面条是面粉做的，而面粉中含有较多的淀粉，淀粉又会在人体中转化成葡萄糖，所以说就会有很多的脂肪这样就会让人长胖。如果晚上真的想吃凉面的话，我们可以将两米不要弄的那么凉，我至少要温温的，这样还可以帮助肠胃消化，也不会很容易长胖。
凉拌面用什么面条
凉面用什么面条，可能每个地区所用的面条都不同，我们可以用白面可以用荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。
凉拌面浇头有哪几种
凉拌面的浇头有很多种，像北方的麻辣，南方的香辣，或者是麻汁，香油等等，不同地区对凉拌面的浇头的选择也是有所不同的，所以，我们要根据地区的情况来做决定。
凉拌面是人们夏季经常吃的一种食物，所以我们要了解，他到底是怎么做的?它的吃法又有多少种，这样我们才能够在夏天找到一种健康的方式。我们吃凉面是可以解决暑气的问题，但是我们也一定不要吃多，要注意健康，不能为了贪图一时的清凉而多吃这种比较温度低的东西。凉面在人们的日常生活中是非常常见的。我们想要健康的吃，就要对它的注意事项有所了解。希望这篇文章可以帮到大家。
8. 怎么做凉面好吃又简单
煮面，沥干水后与上述调料混在一起拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装饰用。以下内容是我为您精心整理的怎么做凉面好吃又简单，欢迎参考！
怎么做凉面好吃又简单1
用料
面
花生
酱油
醋
麻酱
黄瓜
油辣椒
简单好做又好吃的重庆凉面的做法
1、做调味酱：酱油、醋、麻酱、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花酱粉（前三样必须有，后面几个可有可无）混在一起搅匀
2、花生用纸包好，用刀背拍碎，待会用来拌面
3、煮面，沥干水后与上述调料混在一起拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装饰用
4、搞定，好好享用吧！
怎么做凉面好吃又简单2
做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的.面条才能不黏；面条要煮八成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
1、清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2、椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。
3、鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4、素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。