① 榴莲炖鸡怎么炖才好吃
榴莲在水果当中被称为了水果之王，许多人对此都不陌生，它含有的营养物质不容置疑，加上还具有特殊气味，有开胃，促进食欲的功效，而膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，许多人会用它来煲鸡汤，具有增强体力，强身健体的功效。
所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥，而且性质温和，两者结合真的是堪称完美，尤其是这道菜具有了多种食疗功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，基本上在广东很多餐馆里面都有榴莲煲鸡汤这道菜，也是受到了很多人的喜爱。但很多人在烹饪的过程当中，总是会遇到各种各样的问题，最后导致做出来的鸡汤并不好喝，而在众多问题当中，最让人不解的就是榴莲煲鸡汤用壳还是肉？那么今天搜店网小编就给大家分享一下榴莲煲鸡汤的最佳做法。
首先将生姜洗净切片，再放到锅中加入适量的清水，开大火将其烧热，这样就能够得到所需要的生姜水，接着将清洗好的鸡肉倒入锅中，大概炖煮6分钟左右，这个时候锅中就会出现很多的浮沫，记得及时的用勺子将其撇除干净，然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分，这样就能够去除鸡肉当中的腥味，还能够保持鸡肉的鲜嫩度。
接着把榴莲壳里面的白膜切出来，再放到温水当中浸泡10分钟左右，这样就能够减轻白膜当中的苦味，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，下入生姜片炒出香味，再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。
然后往锅中倒入足量的温开水，大火将其烧开，再把准备好的榴莲，桂圆和红枣放入锅中，转成中小火慢炖，大概炖煮一个小时，这个时候鸡肉基本上已经熟透了，并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来，接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。
所以用榴莲煲鸡汤时，正确的方法应该是用壳，很多人因为放错了壳和肉，导致鸡汤难闻又难喝。这主要是因为榴莲的果肉本来就很稀，要是放到锅中进行炖煮的话，它就会变得黏糊糊的，加上果肉的味道比较浓郁，还会掩盖住鸡肉原本的鲜味，自然就会导致煮出来的鸡汤难闻还难喝。
② 原来榴莲炖鸡这么好吃
榴莲炖鸡是用榴莲和鸡肉做成的当地名菜，属于粤菜。此汤补而不燥，性质温和。还具有养血益气、润燥养阴等多种治疗作用。适合不同体质的人饮用，最适合秋冬季节。
榴莲炖鸡是一种药用偏方，有很多食疗作用，但热量高，不宜过多食用。
中文名
榴莲炖鸡
主要成分
榴莲，鸡肉
分类
炖菜、粤菜
功效
补血，滋阴，美容养颜。
特性
但不干燥，性质温和。
快的
航行
工作方法
营养价值
需要注意的事项
秘诀
美食香客
技巧
菜肴特色
这道简单的菜是菜单中常见的一道菜，属于炖菜。
工作方法
材料:榴莲(你喜欢多少)，鸡肉1只(重约600g)。
材料:姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，水1500克左右，盐少许。
练习:
1.鸡肉洗净去皮，放入开水中，浸泡5分钟左右，剁成大块；将核桃用水浸泡去除油味；红枣洗净去核；榴莲去皮，取榴莲壳白色部分，切块。你可以去掉果肉，取汁，把皮切成小块。因为味道比较重，还是少放一点比较好。
2.将鸡肉、姜片、核桃仁、大枣、榴莲皮、榴莲肉放入锅中，放入水中煮沸。加入姜片，用武火卷起，用武火煮沸，再用小火煮沸2小时。最后十分钟加入枸杞。用盐给汤调味，然后端上桌。榴莲飘香的季节，买榴莲的时候，不妨把榴莲壳带回家，熬一锅汤，补气健脾，很美。
小贴士:
如果想煮得更浓一点，可以把已经在汤里煮过的榴莲捣碎，和汤一起吃，浓郁的榴莲味就会散发出来。
营养价值
榴莲营养[1]极其宝贵，含有淀粉、糖、蛋白质、维生素、铁、钙等。所以榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”的说法。
一共15个。
炖榴莲鸡及选材
鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
需要注意的事项
不过喜欢吃榴莲的人难免会有点失望，因为这种汤几乎没有榴莲味。如果想煮得更浓一点，可以把煮在汤里的榴莲捣碎，和汤一起吃，浓郁的榴莲味就会散发出来。
秘诀
榴莲的特殊气味能刺激食欲，其膳食纤维还能促进肠道蠕动。
中医认为，鸡的全身都可以入药。鸡肉益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血调经，止白带。鸡肉性平，性温味甘，入脾胃经；能补气，填精补髓；可用于体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。
③ 榴莲肉炖汤的做法大全 榴莲肉炖汤家常做法
1、榴莲肉煮鸡汤
鸡肉1块晌枣答、榴莲1块、红枣4粒、枸杞12粒2人份、盐10克。鸡肉洗干净切小块。如果可以吃完，不切也可以。枸杞、红枣洗干净，红枣去核。全部倒进锅里，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮末，小火慢煮60分钟左右。煮好的汤里加入适量的盐和味精就可以关火出锅了。榴莲肉鸡汤就煮好啦。
2、榴莲肉煮排骨汤
排骨300克、榴莲1块、盐10克，葱姜蒜、料酒10ml。排骨用清水清洗，然后下锅煮去浮沫，去除腥味我们可以加入料酒或者姜片。然后把榴莲肉从榴莲里面弄出来，我们要把榴莲肉里面的榴莲核要去除掉，如果榴莲肉比较大我们要切成小块。然后把煮好的排骨放入准备好的砂锅里面大火煮开，接下来把切好的榴莲肉放入锅里慢慢用小火煮，然后放适量的盐，等汤汁浓稠，就可以出锅了。
3、榴莲肉党参鸡汤
榴莲壳三块，老母鸡一只，枸杞适量，红枣少许，生姜片，2条党参，3g当归，料酒，精盐10克。
先把宴慧准备好的老母鸡清洗干净，去除内脏，剁成小块。把榴莲壳里面的白瓤用刀取出来清洗干净备用。生姜切片备用。把鸡块放入水中，进行焯水，焯水后洗干净放入砂锅中。用砂锅煲汤味道特别淳厚鲜美。冷水倒入砂锅中，倒入鸡肉的4倍量。冷水煲汤温度会慢慢上升，蛋白质纤维会溶解在水里面，那汤水特别鲜美醇厚好喝。热水煮肉蛋白质不会解到水里面，会蛋白质会马上凝固。放入鸡块，放入榴莲囊一半。放入枸杞、红枣、姜、两条党参、放入3g当归。当归不要放太多，放太多当归会发苦，太少滋补的效果出不来。加入一勺料酒去腥，盖上锅盖。大火烧开，小火炖30分钟。小火炖30分钟之后，再放入另一半榴莲囊，再煮5分钟。（第一次放一半榴莲囊是在煮的过程中吸取味道，煮得久了那味道会挥发掉，为了汤醇厚鲜美，所以第二次再加入另一半榴莲囊，煮制5分钟，榴莲汤这样喝起来有层次感，很香浓好喝，而且比平常岩尺的汤又浓又白，有榴莲的香味儿。）
④ 榴莲能煲什么汤
榴莲可以煲菌菇汤，咱们来看看这道汤的做法步骤：
所需食材：榴莲适量；松茸6朵；白玉菇适量；虫草适量，大枣7个；椰子油适量；盐适量。
做法及步骤：
准备食材：大枣提前冷水浸泡10分钟，反复清洗干净。莲藕去皮洗净，白玉菇和松茸在淡盐水中浸泡10分钟然后反复清洗干净。榴莲是网购的榴莲肉，冷链快递，非常新鲜，榴莲香味极其浓郁，口感又软又糯，非常美味。
虫草是干货，需要提前冷水浸泡，然后反复清洗干净。椰子油可放可不放，放上还有淡淡的椰香味。
莲藕洗净切片，莲藕，微甜而脆，凉拌十分爽口，煲汤软糯香滑，口感极好。莲藕中含有黏液蛋白和膳猛搜伍食纤维，能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
将准备好的所有食材，除了椰子油以外的全部食材放入电炖锅中，加入适量的水，启动开关。
盖上锅盖，选择甜品功能，启动电源，需要三小时以上的时间，电炖锅好就好在文火炖，煲出来的汤口感特别好。
时间到，打开锅盖，香枝或飘四溢，加入适量的的盐、椰子油调味，我没加其他调味料，口感咸甜，浓郁漏氏的榴莲味道，淡淡的椰香，超级好喝。
榴莲菌菇汤，浓而不腻，香气宜人，全家人抢着喝，太好喝了，感觉做少了，汤汁都没剩。
⑤ 榴莲可以煲什么汤 榴莲可以煲哪些汤
1、榴莲壳煲排骨汤。材料：榴莲壳半只，排骨800克，红枣数枚，姜穗历片，清水，盐少许。排骨洗净，焯水。另起锅放入排骨，一次性将水添足，煮开，加姜片，转小火煮一个小时。将榴莲白色果壳切成小块，放入汤锅，再煮一个小时。加入红枣数枚、适量加盐，煮15分钟即可食用。
2、榴莲壳煲老鸡。材料：榴莲壳半个，榴莲核，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子20粒，清水1500毫升，盐适量。榴莲壳取里面白囊部分，切成块;榴莲核用刀去掉外皮。老母鸡切大块，飞水后连同斗历榴莲壳、榴莲核、姜片、水一并放入砂锅。大火烧开，小火熬煮2个小时。 枸杞猜销搜子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
⑥ 榴莲和什么一起煲汤好
和鸡肉一起煲汤好。
参考做法：
主料：榴莲瓢半个、鸡腿250g
辅料：党参适量、枸杞适量、红枣五个、冰糖适量、盐适量
1、准备好原材料。
