❶ 全是肥猪肉怎么做好吃
猪肉比较肥可以做成五花肉，肥而不腻。将猪肉切成块，锅中放入白糖融化，加入猪肉炒出糖色后，加入开水没过猪肉，加入盐，老抽、生抽、香叶、大料炖一个小时左右即可。
❷ 肥肉厚的猪肉怎么做好吃
五花肉、薯仔、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法： 1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。
步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中
2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖
6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可
1. 五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
2. 取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去
3. 大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）
4. 关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）
5. 压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以
❸ 猪肉肥肉怎么做好吃
一道猪肉肥肉的好吃做法
【糖醋肥肉】
食材准备：肥肉，淀粉
第一步：改刀
准备肥肉500克，先切成宽条、再改刀成均匀小丁。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出来，用清水冲洗、冷却控水。
第三步：挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。
第四步：炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
第五步：烹饪
锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀调成糖醋汁，大火把糖醋汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油、提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅
❹ 50款猪肉做法，款款下饭，道道好吃，总有几款适合你
咱们平时在家吃的最多的肉类就是猪肉，做法有千百万种，餐餐不重样，顿顿可变换，猪肉出餐的频率远远大于其他肉类，烹调也不需要太复杂，下面这50多款猪肉做法，款款下饭，道道好吃，总有几款适合你。
回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。
干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
豆豉熬油渣
1.将猪肥肉切块，或者切片。
2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。
叉烧腱子肉
1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。
2. 锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。
3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。烧至入味，冷后切片，装盘即可。
牙签肉
材料：猪里脊，青红椒，洋葱，姜蒜米，葱花，干辣椒花椒，香辣酱，盐，料酒，味精，鸡精，花椒油，香油，色拉油。
1.里脊切块，放姜葱，料酒，盐，腌制。
2.加水豆粉拌匀。用消毒过的牙签串起。
3.置油锅，小火慢炸。
4.锅留油，下干辣椒花椒，香辣酱，姜蒜米，洋葱碎青红椒，盐，料酒，味精，鸡精，翻炒，香油，花椒油即可出锅。
鱼香碎滑肉
1.里脊肉切丝再切碎丁，调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细，姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁。
2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。
3.锅烧热，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁，淋葱花即可出锅装盘。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。
2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。
锅盔回锅肉
材料：白面饼（白面锅盔）、猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者鸡精、姜蒜米、盐、甜面酱、酱油、色拉油。
1. 猪肉煮熟切片，蒜苗切"马耳朵"形，白面饼改刀切块，入油锅炸制金黄捞出备用。
2. 锅置中火上，下入肉片煸炒至起卷，下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出红油，下入甜面酱、酱油，下入锅盔块，调入盐、味精、少许白糖翻炒，最后下入蒜苗炒匀即可出锅。
肉末酸豆角
1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后放在清水里浸泡片刻，去一下盐分，捞出切1厘米左右的段。
2.取一块五花肉，去皮剁成碎米。
3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可。
酱爆肉
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
丸子汤
材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。
2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。
红烧肉
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出切成约3.3厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上，放入熟菜油烧至六成油温时，放入肉块煸炒一下，加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖，用小火烧至肉耙软时，拣去姜、葱、花椒、八角，再用中小火将汁收浓，起锅装盘即成。
湘味小炒肉
材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。
1. 五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。
2. 锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味，盛出备用。
3. 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。
连锅汤
材料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。
1.起锅烧油，下入豆瓣炒出红油，盛入碗内，再调入酱油、味精、香油搅拌均匀，当蘸料备用。
2.将带皮猪腿肉清洗干净，放入清水锅内，大火煮开，下入姜片、葱段、花椒粒，用小火将肉煮熟，捞出，放凉，切成皮肉相连的薄片。
3.白萝卜洗净，去皮，再次清洗干净，切片，倒入煮肉的汤中，煮软后加入肉片、盐、胡椒粉和味精煮沸，出锅装碗，撒上香菜叶。
4.上桌的时候，配上提前调好蘸料，连着一起端上桌，肉片蘸着料吃，可以再就着米饭，吃完肉还可以喝一碗鲜美的肉汤。热乎乎的，清淡适口。
陕北农家小炒肉
材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油。
1. 新鲜干净的五花肉肥瘦分开，将其切片。
2. 锅置中火上，倒入少许菜籽油，下入肥肉片煸炒炒出油脂，加入干辣椒、葱姜炒香，接着下入瘦肉片翻炒均匀，调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色，加入适量开水，水的量不能超过肉的三分之二，大火烧开，转小火慢炖。
3. 大约炖49分钟，收汁浓稠盛出即可。
砂锅干贝狮子头
1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。
尖椒回锅肉
材料：猪坐臀肉、尖椒（切"马耳朵"形状）、豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、盐、味精、色拉油。
1. 猪肉煮熟切片；锅置于旺火上，倒入少许油，下入尖椒调入少许盐，煸炒香，炒出辣椒的躁气，出锅备用。
2. 锅置于中火上，下入适量油烧热，下入肉片炒起卷，下入豆瓣豆豉炒香炒出红油，再调入甜面酱炒香，加入尖椒炒匀，加入盐少许、酱油、白糖、味精、翻炒均匀出锅即可。
盐煎肉
材料：五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、混合油。
1. 五花肉处理干净，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分别剁碎。
2. 锅置旺火上，加入混合油烧热，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，调入盐、酱油炒匀，最后下入青蒜苗炒匀即可出锅装盘。
薯仔回锅肉
材料：猪坐臀肉、薯仔、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油。
1. 猪坐臀肉煮熟切片，薯仔去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。
2. 锅置中火上，倒入适量混合油烧热，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香，下入薯仔片翻炒断生，调入复制酱油、盐少许，炒匀，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。
香干炒肉
材料：五花肉、香干、蒜苗、豆豉、，美极鲜、辣鲜露（也可用其他酱油代替）、料酒、色拉油。
1. 五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。
2. 起锅烧油，油烧热下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。
葱嫦肉
1. 将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米片。
2. 炒锅再旺火上烧热，放入熟猪油，油烧热时，把葱下锅略煸，放入料酒、酱油、糖、八角、再放入猪腿肉，烧沸后改小火焖约30分钟后，再用旺火将卤汁收浓，去掉八角，淋上香油。
3. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即可。
川味小炒肉
材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。
1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。
2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。
3. 旺火炙锅，五六成油温，下入炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。
泡椒回锅肉
材料：猪坐臀肉、泡椒、蒜苗、豆瓣、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、色拉油。
1. 猪坐臀肉煮熟后切片；豆瓣剁碎；蒜苗切'马耳朵"形。
2. 锅置于中火上，倒入适量油烧热，下入肉片煸炒起卷，下入豆瓣、泡椒炒出红油，调入酱油、少许料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精翻炒均匀，再加入蒜苗炒断生炒匀即可出锅。
辣椒炒肉
1.猪肉切成3毫米厚的片，辣椒去蒂洗净，用手撕成片，可以往辣椒里面撒点盐更入味，也可以用刀切，切的时候最好用刀拍一拍。有浏阳豆豉的话多一点最好，几瓣大蒜拍扁。
2.起锅加点菜籽油进去，下入辣椒煸炒出辣椒的燥性，炒至略微起虎皮先盛出。
3.锅里再加入少许菜籽油，下入略肥一点肉片炒出油脂，下入葱姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味，加入辣妹子酱，没有的话可以用豆瓣酱代替，炒出红油，下入瘦一点的肉片，淋入少许的香醋，炒至肉片变色，加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，下入辣椒，胡椒粉少许、盐少许、鸡精、味精各少许，翻炒均匀，最后增香小秘诀，喷入锅边醋，保持辣椒的脆性和软化肉质纤维，出锅装盘即可。这款辣椒炒肉不管是拌饭、拌面、夹馍都特别香韧。越吃越香，完全不会腻口。
老式红烧肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。
1.五花肉处理干净，切块，入冷水锅焯水，去腥味，捞出控水备用。
2.锅置中火上，下入少许油，下入五花肉块煸炒出油、出香，接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色，调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀，加开水或鲜汤大火烧开，转小火炖煮，炖40分钟即可成熟，拣去杂料，大火收浓汤汁，出锅即可。
芝麻肉丝
材料：猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜（洗净拍破）、葱、盐、料酒调匀，与肉丝拌匀着味约30分钟。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至五成油温，肉丝用冷菜油拌匀，放入油锅内炸至散籽时捞出，待油温回升到七成时，再入锅中炸至呈浅红色捞出，拣去姜、葱不用。
3. 锅洗干净，放入肉丝，加鲜汤烧沸，撇去油沫，加盐、白糖、八角、糖色（浅红色），用中小火收至肉丝汤汁将干时，放入味精、香油略收一下起锅，凉后加入辣椒油，撒上芝麻油拌匀即成。
水煮红烧肉
1.锅里放底油，放青笋尖、芹菜节和蒜苗节炒香后，盛窝盘里垫底。
2.锅洗净重新上火，入油烧热再放入姜蒜末、郫县豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，随后把制好的东坡肉放锅里一起煮，放盐、味精并勾薄芡后，起锅装入盛器内，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和葱花，最后淋热油激香便好。
猪肉转鸡
1.新鲜猪肉切块，鸡肉切块。
2.起锅烧油，下姜葱，干辣椒花椒，八角，桂皮，香叶爆香，下猪肉，猪肉煸炒出油，再接着下入鸡肉，调味盐，酱油，糖色，鸡精，味精，下热水或者鲜汤，大火烧开，打去浮沫，转小火烧40分钟,接着收浓汤汁。出锅即可。
红烧丸子
1. 玉兰片、香菇切成片。荸荠切成碎粒。葱切成节。姜拍破。鲜菜心焯熟漂冷。将肥瘦比为4:6的鲜猪肉剁细，放入盆内，加荸荠、盐、料酒、鸡蛋（去壳）、水豆粉、清水搅拌成肉馅。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，用手将肉馅挤成直接约1.7厘米大的肉丸，放入锅内炸至皮酥并呈浅黄色时捞出。
3. 另起一炒锅，放入熟菜油，烧至三成油温时，放姜、葱炒香出味，加鲜汤烧沸（拣出姜、葱），放入肉丸、盐、糖色、玉兰片、香菇用小火烧至松软入味，放入鲜菜心略焯一下，捞出装入盘内垫底。锅内加味精，用水豆粉勾二流芡，收汁起锅，舀于盘中菜上即可。
外婆坛子肉
1.肘子去骨洗净，焯烫后抹上红酱油，炸金黄，鸡腿洗净，焯烫，猪肉末加蛋清，淀粉制成丸子。
2.鸡骨架垫坛内，加入肘子，鸡腿，丸子，加冰糖，鲜汤，用小火炖熟，倒入盆中，原汁下锅，加盐，味精，水淀粉，勾芡，淋在坛子肉上即可。
毛式红烧肉
材料：猪带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒。
1. 香料用开水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉块入清水锅中加入姜、葱、盐、料酒、胡椒，焯水。捞出控干水分，备用。
3. 锅里面倒油，油温五、六成热下入肉块过油，捞出备用。
4. 锅留底油，下入姜葱、香料、干辣椒炒香、下入肉块煸炒炒香，加热水、糖色、红曲米、料酒、将汤烧至银红色即可倒入高压锅内压20分钟。
5. 压好的肉打出去渣，后把汤倒入锅中，肉放入汤中熬一段时间，汤汁收干，后加味精、盐调好味出锅即可食用。
咸蛋蒸肉饼
材料：猪五花肉、咸蛋、淀粉、生抽酱油、二汤、植物油。
1. 将五花肉洗干净，剁成肉末，放入碗中，放入适量的生抽酱油、二汤、加入淀粉拌匀，搅至有劲，把咸蛋白、植物油加入肉拌匀，放入盘中铺平，然后把咸蛋黄压扁放在上面。
2. 将盘子入笼用急火蒸熟，淋上加热的汤汁，生抽酱油即可。
肉丁臊子
1.适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。
2.锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。
3.调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。
4.放盆里可以长期保存，随吃随取。
青椒肉丝
材料：猪净瘦肉、青椒、盐、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、猪油。
1. 青椒择洗干净，切成0.3厘米的丝，淘洗去子，猪肉切成10厘米长，0.3厘米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2. 盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3. 炒锅置旺火上，放猪油烧至六成油温时，放肉丝炒散籽，放青椒炒匀，喷入滋汁，翻炒几下起锅装盘即成。
蒜香排骨
1.将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油温炸至九成熟，捞出，入六成热油温炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘；
2.将蒜末炸干炸香，撒在排骨上即可。
特色大排
1.排骨处理干净，下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水。
2.五香卤水卤熟排骨。
3.面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。
4.热锅下油，下青红椒粒，金蒜，盐，香油，倒在排骨上。
5.面包糠均匀倒在排骨上即可。
过油肉炒平菇
材料：猪瘦肉、平菇、姜葱、鸡蛋、淀粉、水、盐、味精、酱油、料酒，胡椒粉、猪油、色拉油、
1. 猪肉清洗干净，改刀切三角片，放入盆中，适量料酒、盐腌制片刻，打入适量鸡蛋，放入适量淀粉，再添入清水搅均匀，让肉片均匀挂上糊。
2. 锅置旺火上，倒入适量的色拉油烧熟烧至五成热，下入肉片炸至成熟，捞出沥油，过油肉即成。
3. 平菇清洗干净，下入锅中焯水焯熟，捞出沥干水分备用。
4. 锅留底油，再来少许猪油，烧热，下入葱姜片爆香，下入平菇和过油肉翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、胡椒粉翻炒均匀，加入适量水淀粉翻炒均匀出锅即可。
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。
2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
香辣冷吃猪肉
1.将肉切丝，把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时。
2.辣椒剪丝，大火将油加热炒制，先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽，炒至喜欢的硬度，起锅前放糖，出锅冷却。
苜蓿肉片
材料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜葱蒜、色拉油。
1.里脊肉切片，加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制。
2.黄花菜水发，木耳洗净泡发撕朵，黄瓜切菱形片，鸡蛋打散炒熟盛出备用。
3.起锅烧油，下入里脊肉滑熟，下入姜葱蒜末炒香，下入以上配菜炒至断生，调入基本味即可出锅装盘。
风味白菜小炒肉
材料：大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条（红薯粉条）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油。
1.猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片。
2.锅置旺火上，倒入少量油炙锅，再下入肥肉片，炒至变色炒出油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水（没过肉的三分之一即可），大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。
3.锅清洗干净，烧干倒入适量色拉油，烧熟，下入葱姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至变色，下入泡好的粉条翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀，加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀，下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀，调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅。
鱼香碎滑肉
1.里脊肉切丝再切碎丁，调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细，姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁。
2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。
3.锅烧热，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁，淋葱花即可出锅装盘。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块，煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖30分钟。可以拣出香料。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，这样出来的味道也相当浓郁下饭。
别忘了点赞哦，点个小心心，天天都开心。
❺ 猪肉肥肉怎么做好吃
肥猪肉的做法：回锅猪肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
肥猪肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个薯仔、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切块。
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
4)加入李锦记秘制红烧汁。
5)抓拌均匀腌制20分钟。
6)薯仔切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7)薯仔片垫入碗底备用。
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
9)然后摆放在薯仔片上面。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。
13)滴声提示后，即可开盖食用。
❻ 家常肥猪肉怎么做好吃
家常肥猪肉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的家常肥猪肉的做法大全 ，一起来看一下吧。
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的`软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
猪肉炖粉条
材料
一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。
做法
1、五花肉切成大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鲜的肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，现磨黑胡椒粗粒适量。
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀。
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚。
4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬。
5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右。
7、晾凉切片。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
11、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
宫保猪肉丁
主料
瘦猪肉200克
调料
鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
如意猪肉卷
材料
鲜鸡蛋2个，猪肉馅200克，寿司紫菜1张，葱姜适量，酱油蚝油稍许，香菇2-3朵，生粉2勺，盐鸡粉适量。
做法
1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。
2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅。
3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。
4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。
5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。
猪肉丸子汤
主料
肥瘦猪肉100克，冬瓜150克。
调料
香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克。
做法
1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末。
2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用。
3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片。
4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿。
6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
小诀窍
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
❼ 肥猪肉怎么炒好吃不腻
1、准备一点新鲜的时蔬，清洗干净并同时沥干水。准备一块肥肉洗净切片即可。
2、热锅什么都不放，先将肥肉放进锅里面煸炒一下，我是喜欢煸炒的很干。将肥肉里面的猪油都烧出来，剩下的肥肉吃起来干干脆脆的，好吃的很，而且一点也不腻人呢！
3、然后将蔬菜倒进锅里。加盐、生抽，翻炒均匀，直到蔬菜炒软和了。
肥肉炒出来的蔬菜特别香，比单纯用猪油炒出来的蔬菜还好吃呢！当然蔬菜也可以换成萝卜等等其他的都是可以的呢！你值得一试，方法简单，味道不简单哦！
肥腻的肥肉吃不下？教你一招，这样炒，保准一口吃好几块都不会腻
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❽ 猪肉可以炒什么菜好吃
猪肉配哪些菜烧好吃
炖菜：粉条，大白菜，萝卜，冬瓜，等等吧，都是家常菜，自由选择
炒菜：尖椒炒肉，
猪肉炒什么菜好吃
很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥升雀肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥乎笑如肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
猪肉搭配什么菜炒好吃
很多啊，猪肉炒芹菜，猪肉炒莴笋，猪肉炒春笋
什么菜和猪肉在一起炒好吃？
很多......芹菜肉丝........薯仔红烧肉........洋葱肉丝........青椒肉丝..........很多很多........
猪肉炒什么菜好吃图解
和鸡蛋、冬笋、木耳炒最好吃了! 做苜蓿肉吧,苜蓿肉最好吃了!!! 苜蓿肉[转帖] 鸡蛋色形似苜蓿花,肉丝鲜嫩,配料爽脆。咸鲜味浓
猪肉炒什么菜好吃
陕北做法 猪肉炒酸菜 推荐
猪肉炒什么好吃菜谱大全
我个人认为辣椒炒猪肉比较好吃。再加点黑木耳。
猪肉和哪些菜一起炒好吃
只要你喜欢炒啥都好吃特别是自己炒的菜
猪肉与什么菜一起做好吃
猪肉焖薯仔 材料:
薯仔3-4个(视乎大小)，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李x牌或牛x牌沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法:
1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.薯仔去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。
3.大火下油起锅，爆香薯仔，煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。
5.加入薯仔， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
猪肉炖粉条材料:
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片，调味料：生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙
做法:
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
栗子猪肉材料:
主料：栗子（鲜）300克，肥瘦猪肉400克，
调料：白皮大蒜10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒30克，生抽30克，老抽30克
做法:
1.将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2.将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3.将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。
梅香咸鱼蒸猪肉 材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入岁启电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
黄瓜炒猪肉片 材料:
主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克
做法:
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。
梅菜猪肉 材料:
猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖
做法:
1 猪肉切片
2 梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。
3 最后加入梅菜拌炒至......>>
❾ 肥肉可以怎样用来做菜怎么做比较好吃
在人们的日常生活中肉是必不可少的一种食材，肉中含有丰富的营养价值，它可以补充人体中所需要的一些营养物质，肉的做法也有很多种，有的人喜欢吃瘦肉，有的人喜欢吃肥肉，有人问肥肉做法，怎样做才好吃呢？
第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相间的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加两勺老干妈，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5~10分钟，然后在油温七八成热的时候，放入老干妈煸炒，炒出香味之后，倒入腌制好的五花肉，翻炒8~10分钟左右，等着肉快熟的时候，倒入青椒，因为青椒不能长时间放在高温下煸炒，那样容易影响青椒的口感，所以需要等到肉快熟的时候再放入青椒，翻炒大概1~2分钟左右的样子，就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，是下饭的必备之选。
第二、红烧肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是烧开一锅热水，然后把五花肉放进热水里煮8~10分钟，期间需要把飘在水面上的血沫给清理掉，看到颜色变白之后把肉捞出来，切成正方形的形状，放在一边备用，然后就是起锅烧油，放入冰糖炒至枣红色即可，然后放入切好的五花肉，进行翻炒，翻炒期间倒入老抽上色，8~10分钟后，把翻炒的五花肉倒进高压锅，放入八角桂皮，压20分钟即可出锅，这样做出来的五花肉肥而不腻，肉质鲜美。
第三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，葱，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣酱，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一样的，首先烧开热水，把肉放进热水中，肉烧成白色以后，捞出切成大片，码在碗里，放进蒸笼里蒸25~30.分钟，然后把蒜捣成蒜末，接下来的步骤就简单了，把葱，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣酱放在一起搅拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
其实在日常生活中，肥肉的做法还有很多种，肥肉并不比瘦肉难吃，这要在于怎么加工，以上的做法可以在家中试着做一下给家里人尝尝，其实吃肥肉对我们身体也有很大的好处，但是也不能多吃，因为它富含的脂肪非常的高，不建议高血压高血脂的患者吃。