㈠ 用水果怎么做曲奇饼干
说到曲奇，相信很多小伙伴会联想到“奶香浓郁”、“ 酥到掉渣”、“ 入口即化”等标志性的描述，这些也确实传统曲奇所具备的特征。但是，在不断创新的当代，各种特色曲奇也越来越受欢迎，比如切片曲奇、软曲奇、麻薯曲奇、爆浆曲奇、风味曲奇等等，今天要跟大家分享的就是一款用水果制作曲奇饼干——香橙曲奇。
由于使用了鲜果，容易变质，所以这款香橙曲奇的保存期限会明显短于普通曲奇，一般建议密封冷藏保存，并在3天内吃完。
㈡ 家常做法，正宗水果饼干怎么做
用料1
蔓越莓干 150克
葡萄干 150克
蜂蜜 1大匙
白兰地 2大匙
柠歼慧团檬汁 1大匙
核桃 100克
用料2
中筋面粉 2+2/3杯（约380克）
室温黄油 2整条（1/2磅；224克）
糖粉 1/3杯（30克）
红糖 1/4杯（40克）
鸡氏橘蛋碧侍 1颗
盐 少许
水果饼干的做法
提前一天将原料1混合浸泡待用
将黄油，糖粉和红糖混合，用搅拌器中速打至混合均匀，颜色微白（约3到5分钟）
搅拌器放到低速，分次加入打散的蛋液，中低速搅拌均匀
分次加入面粉，盐，搅拌均匀
加入前一天浸泡好的干果，连同浸泡的汁一起放进去，拌匀
把面团分成三等份，整型成圆柱型（横截面直径约15毫米）
利用蜡纸将面团裹紧，卷好放入冷藏室冷藏至少六小时至面团变硬
烤箱预热170C（350F）。将冷藏好的面团切成厚度约5毫米的饼干片，放入烤箱烤20分钟即可
㈢ 饼干的制作方法 最好是水果味的哦
水果类饼干的制作技法
水果类饼干，是在原料配方中添加不同果味料制作的饼干，其制品香甜爽口，具有水果的自然风味。
一、原料配方
⒈草莓饼干
面粉5公斤、黄油3公斤、鲜草莓2．5公斤、白砂糖20．高皮7公斤、饴糖50克，碳酸氢铵、草莓香精各少许，水适量。
⒉桔蓉饼干
标准面粉5公斤、白糖1．8公斤、饴糖戚散差250克、植物油550克、磷脂50克、食盐30克、小苏打30克、碳酸氢铵20克、桔子香油8．5毫升、水适量。
⒊椰子饼干
特制粉5公斤、白砂糖1．7公斤、饴糖30克、碳酸氢铵l5克、抗氧化剂0．2克、椰子香油精3毫升、柠檬酸0．1克、水适量。
⒋葡萄干饼干
标准粉5公斤、葡萄干1．25公斤、奶油300克、猪油500克、蛋黄110克、白砂糖1．75公斤、奶粉350克、饴糖150克、磷脂50克、食盐40克、小苏打25克、碳酸氢铵15克、抗氧化剂0．2克、柠檬酸0．1克。
二、制作技法
⒈调制面团
将糖浆、油类、脂类、抗氧化剂混合乳化均匀，然后加入过筛面粉以及配方中的辅料等，调制6～12分钟，面团调制温度应控制在20℃～28℃，即调制成制作各种饼干的面团。
⒉调制糖浆
将白砂糖、饴糖掘棚置于锅内加水加温溶化，熬成糖浆并过滤备用。
⒊压轧、成型
将调制好的面团送入滚压机内滚压成片，一般滚压3～7次即压成薄片。然后进入成型机，制成各种花样和图案的饼干生坯。
⒋烤制饼干
将制好的饼干生坯送入烤炉内烘烤。烘烤温度应在200℃～270℃，烘烤时间为2～5分钟。烤制好的饼干出炉后，冷却到30℃～40℃时，即可包装出售。