❶ 怎样制作午餐肉
买点肉馅，调味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。
将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。
然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。
肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。
将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平
上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
❷ 午歺肉做法
午餐肉怎么做好吃
1、直接开罐吃
这当然是最简单，也是最经典的吃法。我专门试吃了一罐，除了鸡精味稍浓外，并不难吃。当然，前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版，夜宵时间未到，午饭也吃得不是很饱。
2、泡面
和第一种吃法一样简单。午餐肉切块，直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增减，举凡黄瓜、薯仔、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、薯仔两块、沙拉酱
做法：
（1）薯仔去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水；
（2）午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块；
（3）三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4、三明治
很多懒人不愿意做饭是因为讨厌刷锅洗碗。其实有一些简餐是根本不需要动明火的，原料也不难得。至于味道嘛，肯定比7-11的冷冻品要好吃。
材料：午餐肉一听、切片面包一包（超市都有）、黄瓜两条（或西红柿两只）、沙拉酱若干（最好用蛋黄酱，较香，或者用番茄酱也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黄瓜斜切片（如用西红柿，也切厚片）；
（2）取一片面包，放上午餐肉片（喜欢吃肉的可以放两片），加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
建议：
（1）如果不怕动明火的话，可以把午餐肉片两面稍煎一下，更香。或者煎一个荷包蛋夹进去，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”，更惹味！
（2）一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
5、肉碎鸡蛋羹
看似复杂，其实很简单，而且同样不需要动明火。
材料：午餐肉一块（用不了一听）、鸡蛋3只、葱花少许（没有也没关系）
做法：
（1）鸡蛋3只，打匀，加入同等量的水，再打匀；
（2）午餐肉适量，切小丁，加入蛋液中，适当加一点点盐（千万别加多了，一小撮即可。如没把握，宁可少加，事后还可以淋生抽补救）；
（3）撒上一点葱花，微波炉高火，2-3分钟即可，喜欢的话还可以淋一点香油。
6、辣椒炒午餐肉
刚刚都是懒人餐。接下来是需要动明火的，稍微复杂一点。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使，除辣椒外，还可以跟各种蔬菜同炒，比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等，其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒，悉听尊便。
材料：午餐肉一听、辣椒两三只
做法：
（1）午餐肉切粗丝（不要太细，免得下锅容易碎。切片也可以，形状最好配合蔬菜的形状，大抵丝配丝、片配片），辣椒也切丝；
（2）热锅冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一点盐、糖，起锅（喜欢的也可淋一点生抽）。
7、乱炖
适合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、萝卜、粉丝都可以，原料不厌其多。窗外寒风瑟瑟，屋内餐肉飘香，那叫一个爽！
材料：午餐肉一听、白菜适量、大葱一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大块；
（2）热锅冷油，下葱段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分种；
（3）下午餐肉，再煮5分钟左右，加少许盐，即可。
建议：如果加粉丝的话，先用水略泡，和午餐肉同时加入即可。
❸ 煮午餐肉的方法
西红柿鸡蛋炒午餐肉：材料：蛋；番茄；午餐肉；小葱。实践：切午餐肉，切西红柿，并在鸡蛋中加入适量的盐。少吃油炸的午餐肉，然后煎至少许微焦点。鸡蛋煮熟后即可使用。将西红柿炒至汤汁未形成。把鸡蛋和午餐肉，少量的糖。把一些小香葱放在锅里。午餐肉炒娃娃菜：材料：午餐肉半盒；两个婴儿菜；大蒜量；盐量；醋取决于个人喜好。实践：将婴儿菜洗净切碎，将午餐肉切成小块。准备大蒜片。将油倒入锅中，在油热后让大蒜剥落。加入白菜，搅拌至7成熟，根据个人洗涤加入适量的醋。
加入午餐肉，均匀翻炒。加入适量的盐。均匀搅拌均匀，你可以粉碎它。
午餐肉三明治：材料：半个午餐肉；六片生菜；一个煎蛋卷；两片厚切吐司； 1/4的紫甘蓝。实践：自己动手，切厚片。煎鸡蛋，洗净备用蔬菜，切成午餐肉。把一片吐司用保鲜膜，放一片吐司，然后加入生菜。、紫甘蓝午餐肉、煎蛋卷、生菜，然后覆盖另一个吐司。用保鲜膜包裹三明治并将其包裹成两层。切成两半，即可。家庭快手午餐肉：材料：500克猪肉； 1个鸡蛋； 30克淀粉； 30克面粉； 20克水；调料（盐、糖、酱油、鸡精、芝麻油等）；红曲粉5克。
实践：选择一块猪肉，三块脂肪和七块薄，去皮，切成小块。然后将小块猪肉粉碎成碎肉。将淀粉和面粉加入鸡蛋中的鸡蛋混合物中。蛋糊和水混合成薄糊状。将第二步中加入的肉加入稀糊状物中，加入调味料，加入红色酵母粉，然后用筷子轻轻均匀地制成。然后用搅拌器打肉，大概是1,2分钟。事实上，很明显形状是不同的。当肉很紧时，它会没事的。将肉放入保鲜盒中。打开水后，使用蒸锅加热水。我选择了玻璃保鲜盒。请记住，不应放置塑料盖。 （如果你担心烹饪后肉不会被取下，你可以在放之前把它放下来。在保鲜盒周围刷上一层油）打开水后，蒸汽约30分钟。用筷子戳它，你就可以把它拿出来。
香煎午餐肉：材料：午餐肉。实践：打开罐子，取出午餐肉。切成碎片。热油锅，放入午餐肉。炒到金黄色。然后将另一边煎至金黄色，你可以关火。午餐肉甜蛋寿司：材料：午餐肉；日本糖果；白饭；海苔。实践：将午餐切成薄片切成薄片。沸腾至金黄色。取出准备好的蛋卷。将午餐肉盒洗净，然后放入保鲜膜。按顺序，加入蛋卷、米饭和午餐肉。米饭多一点，否则不容易塑造。午餐肉在上面。有点紧张。检查形状。切海藻。牢牢抓住寿司。用模具制作可爱的细节。装饰细节。
午餐肉蛋炒饭：材料：梅林午餐肉2罐，疯了，这是你喜欢吃多少肉； 12个鸡蛋，这就是你来的，这么多；米饭4人，隔夜比较；花生油量；胡椒；胡椒粉盐。实践：打鸡蛋，胡椒粉、辣椒粉和盐、洋葱被打到鸡蛋，大力打，发泡。午餐肉，就像大块的味道，喜欢切块。煎蛋，油很大，我喜欢吃油炸。
❹ 午餐肉怎么吃好吃
做法1：自制午餐肉
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准备食材如下：午餐肉60克，食油适量
具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！
做法3：午餐肉披萨
准备食材如下：高筋面粉2杯，午餐肉250克，西梅干50克，酵母(干)1小勺，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油1汤匙，食盐3/4小勺，番茄酱15克，牛奶180毫升，黄油30克，细砂糖25克，奶粉3/4大勺，马苏里拉奶酪20克，芝士片20克，植物油3汤匙
具体做法如下：除黄油外，将所有饼底原料放进面包机揉成团，加入黄油继续揉至面团出膜，发酵至原来的两倍大，然后取出面团揉匀，排气滚圆松弛15分钟，将午餐肉切成四方小丁，放植物油锅里煎至焦黄，取出沥油，晾凉备用，西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分为二即可，洋葱洗净切成丝备用，披萨盘刷一层色拉油，将松弛好的小面团放进去，用手拉平铺满披萨盘，用叉子扎眼，涂上一层番茄沙司，将芝士片撕成条放上去，摆上洋葱丝，再摆上煎好的午餐肉丁，西梅干也摆上去，最后撒上马苏里拉奶酪， 烤箱预热180度，上下火中层，烤10分钟，取出来再撒上一层马苏里拉奶酪，继续烤5分钟即可！
做法4：西芹玉米炒午餐肉
准备食材如下：午餐肉150克，西芹100克，玉米粒50克，食盐1茶匙
具体做法如下：将西芹清洗干净之后切成小粒，午餐肉也切成小粒，接着起锅加油烧热，再下午餐肉，小火煸炒至表面焦黄，再倒入西芹和玉米粒，加入1茶匙食盐，翻炒至西芹断生即可出锅！
做法5：午餐肉煎饼
准备食材如下：薯仔2个，糯米粉100克，午餐肉100克，盐1茶匙，油适量，鸡精1茶匙，小葱1根，黑椒粉1茶匙
具体做做法如下：先将薯仔去皮切片，放入蒸锅蒸熟，午餐肉切粒，起锅烧热，不要放油，倒入糯米粉小火炒香，约5分钟即可，蒸熟的薯仔片捣成薯仔泥，放入汤盆，再加入午餐肉，加入炒好的糯米粉，加入香葱，加入黑胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后揉成面团，再分成大小一样的小面团，然后压扁成椭圆形状，再起平底锅，加油烧热，将做好的饼煎至两面焦黄即可！
❺ 午餐肉有什么好的烹饪方法
用午餐肉拌沙拉是一种非常好吃的吃法，这里的拌沙拉可以自由地调换食材，黄瓜、薯仔、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、薯仔两块、沙拉酱
做法
(1)薯仔去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水;
(2)午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块;
(3)三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
❻ 自制午餐肉的做法及配方窍门
自制午餐肉做法介绍
天热换个法子吃肉，自制午餐肉蒸的方式比炒吃的更舒心，其实就是调味的肉馅，上锅蒸成块儿，放凉后切片，或冷食，或略煎，方法简单，味道丰足，吃着满足。
其口味，只要调慧侍味得当，蒸出“午餐肉”的味道的口感，一点儿都不难，而且保证没有香精、色素、防腐剂，比买的好吃，吃着还放心。
每次略多做一些，放着吃上三五天，很是方便。试试我的调味，据我家那位说，既是午餐肉，还有点儿像大红肠，肉粒多多，口感好!
材料：
猪肉(4肥6瘦)500g，葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量，谨防太咸)，糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺;面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g，(要想颜色好看，还可放少许红曲米粉，不放也没关系，不影响味道。)
(1大勺=15ml，1小勺=5ml)
蒸：大火上汽后入锅，蒸30—40分钟
自制午餐肉的做法：
1、葱姜蒜切碎备用;
2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意;反正全瘦肯定不好吃!);
3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)
4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!)
5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻;
6、将做法5加入到做法4中;
7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了，就差不多了。)
8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺迹碧历到满，并抹平压实;(选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。)容器内事先抹一层薄油，方便脱出。
9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅(覆上姿搜保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入)，大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整);
10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。(一次不要做太多!)
成品图：
午餐肉制作窍门：
一.要选用新鲜肉.
新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。午餐肉的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。
二. 肉切成小块后,要先放盐拌匀
肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型。
三. 要经过搅拌 ，摔打
搅拌：调味料
❼ 午餐肉怎样做
1、直接开罐吃
直接吃午餐肉是一种简单常见的吃法，小编直接吃过午餐肉，这样吃午餐肉除了鸡精味比较浓外，并不难吃。当然，前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版，夜宵时间未到，午饭也吃得不是很饱。
2、泡面
泡面吃与直接吃一样，都是一种简单常见的吃法，把午餐肉切成块状，然后把午餐肉放进方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。
3、拌沙拉
用午餐肉拌沙拉是一种非常好吃的吃法，这里的拌沙拉可以自由的调换食材，黄瓜、薯仔、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、薯仔两块、沙拉酱
做法
(1)薯仔去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水;
(2)午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块;
(3)三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4、三明治
很多懒人不愿意做饭是因为讨厌刷锅洗碗。其实有一些简餐是根本不需要动明火的，原料也不难得。至于味道嘛，肯定比7-11的冷冻品要好吃。
材料：午餐肉一听、切片面包一包(超市都有)、黄瓜两条(或西红柿两只)、沙拉酱若干(最好用蛋黄酱，较香，或者用番茄酱也可以)
做法
(1)午餐肉切厚片，黄瓜斜切片(如用西红柿，也切厚片);
(2)取一片面包，放上午餐肉片(喜欢吃肉的可以放两片)，加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
建议
(1)如果不怕动明火的话，可以把午餐肉片两面稍煎一下，更香。或者煎一个荷包蛋夹进去，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”，更惹味!
(2)一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
❽ 牛肉午餐肉的做法大全
我们常说的午餐肉是采用猪肉或者牛肉制作而成的，将肉剁成肉糜，经过高温高压下，然后进行压缩，装入罐中保存。很多人会问午餐肉怎么吃？能不能直接吃？答案是肯定的，应该经过高温高压以后的午餐肉是熟的，而且保持着原有肉的营养，当然可以直接吃，午餐肉的诞生就是为了方便食用，还能保障它的营养不确实。午餐肉的做法非常的简单，今天福建厨师学校就教大家怎么制作一份完美的午餐肉，我们采用的肉是牛肉。
学会午餐肉的做法以后就可以不用买午餐肉了，自己在家就手动完成，而且还比买的卫生好吃。
牛肉作为日常肉食，在营养方面绝对是首屈一指。牛肉中优质蛋白质含量非常丰富，而且牛肉中营养构成更加适合人体吸收，日常营养补充非常适合。牛肉的吃法非常多样，今天这道牛肉午餐肉可能会颠覆你对牛肉口感的认知，因为牛肉午餐肉实在太美味了，而且是色香味俱全。最重要的是这道美食可以吃很久，每天来两块是不是非常美妙呢！下面我们就来一起做吧！
【牛肉午餐肉的做法】
制作配料：牛肉800克 生姜2片 大葱1截 生抽3勺蚝油2勺 五香粉适量 盐1勺 蛋清1个 淀粉水半碗
制作方法：
1、牛肉冷水浸泡，反复清洗几遍，尽量泡出血水；期间多换几次水；
2、牛肉切成小块；放入绞肉机里搅成肉泥；
3、生姜，大葱切末，越细越好；放入肉馅儿里，再加生抽、蚝油、五香粉、盐、蛋清；
4、从一个方向搅拌至上劲，一定要多搅拌一会儿；然后分2-3次加入淀粉水，每次加之前都要搅拌至上劲；
5、搅拌至这样胶着的状态就好了；
6、准备一张锡纸，把肉糜放上去，稍微整形成椭圆形的样子；没有锡纸可以用纱布代替或是容器代替；
7、包起来隔水蒸30分钟，反复刷2层蛋液；天黑了就没有拍这一步了。不用刷也是可以的；再继续蒸15分钟就好了；
8、这样做的牛肉，也就是简易的午餐肉，软烂有嚼劲，还特别入味儿，特别适合老人孩子吃！
【烹饪小提示】
做午餐肉的要搅打的烂一点，然后多几次搅拌直到肉出胶质的状态，这样肉更加细腻有嚼劲，也更加入味儿！