❶ 刀削面里放什么配菜
【刀削面的和制方法】刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。
❷ 大同刀削面里面放了什么配料才会这么好吃呢
引言：喜欢吃面食的人，对于大同刀削面一定非常不陌生。而大同刀削面不论是在山西本地还是其他省份还是比较出名的。那么大同刀削面受到这袜瞎么多人的喜欢，里面究竟放了什么配料才会这么好吃呢？
三、卤炸豆腐，五香豆腐
在很多的早餐店当中，店家不仅仅只卖一种食物，而是还附带一些煎炸类的小食品，例如卤炸豆腐和五香豆腐，平常早上无论是吃热干面还是吃米线，加一块钱的卤炸豆腐和五香豆腐，就非常的不错。而且很多大同本地人在吃刀削面的时候，也非常热衷于加两块炸豆腐和五香豆腐，都有当地的特色风味，非常好吃。
❸ 刀削面配什么吃
刀削面放什么菜好吃呢？刀削面适合放在一源猜些肉汤里面食用，如果是口味清淡的朋友，可以把牛腩和白萝卜放在一起炖煮成汤，然后再把刀削面放入到汤里面即可。如果是喜欢重口味的朋友，可以用大料制作一锅卤料，然后再把五花肉或者是牛肉雹明型放进去卤制，这个卤汤可以直接用来浇面，也可以把里面卤好的肉放进去一起食用。另外就是是蔬菜啊，不得不说，刀削面搭配蔬菜一起吃，味道简直再好吃不过了，我平时喜欢加一些绿叶菜进去，比如说小白菜、生菜等，既可以调味，也可以补充槐迹人体所需的维生素，一举两得。除此之外，也可以加入一些肉类食物，比如说猪肉、牛肉等，味道都不错的。
❹ 刀削面怎么做好吃几种意想不到的吃法
刀削面是山西的美食，在中国的面食中，占据着非常重要的地位，一碗刀削面倾诉人间美味，面条宽大，弹性劲道，让人回味无穷！
刀削面怎么做好吃吃货我来说说它的刀削面做法吧！
第一种：煮着吃
刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。
首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的
第二种：炒着吃
这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜是，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！
袋装刀削面怎么吃
我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？
平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。
就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，所以，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人份用的。
马上忍不住下了一盒面，因为是宽面，所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。
我比较喜欢吃干拌面，所以，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了。
辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。
❺ 刀削面怎么凉拌好吃
刀削面怎么凉拌好吃
刀削面怎么凉拌好吃，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，在我们的生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下来看看刀削面怎么凉拌好吃。
刀削面怎么凉拌好吃1
原料：刀削面、里脊肉、洋葱、生菜、熟花生米、香菜、油、酱油、五香粉、豆瓣酱、白糖、香醋、黑胡椒汁。
做法步骤：
第1步、刀削面宽宽首400克(2人份)。
第2步、煮10分钟，大小火交替进行。
第3步、煮好后过凉。
第4步、准备好配料，里脊肉100克切丝，洋葱少许，烫生菜1棵，花生米一把，香菜少许。
第5步、把洋葱和肉丝炒一下，把平底锅加热加点油炒香洋葱，然后加肉丝划散，加点酱油，加点五香粉，翻炒均匀就可以了。
第6步、摆个盘。
慎数第7步、加点白糖，香醋，黑胡椒汁，加1勺豆瓣酱。
第8步、凉拌刀削面，好吃又健康，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面怎么凉拌好吃2
家庭版刀削面做法
【所需食材】
主料：面粉、猪肉、
辅料：料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜。
【刀削面的详细做法步骤】
第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉巧敬得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。
第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，在这个过程中，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。
第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。
第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开，再加入自己喜欢吃生菜煮一下。
第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦。
简单的几个步骤，一份热腾腾的刀削面就做好了，做法非常的简单，新手都可以很容易的自己上手，学会了在家自己做非常的'方便，喜欢的朋友赶快收藏自己动手试试吧！
【生活佳美食温馨小贴士】
1、面粉中加盐，可以增加面的筋性。
2、揉好面团后饧面的过程，也可以用保鲜膜代替锅盖。
3、做刀削面的面团可以稍微做的偏硬一些。
4、卤料包直接在超市买或者网上买就可以了，都是以前配好的卤料包，使用起来非常的方便。
5、削面神器在超市或者是网上都可以买到，削面神器非常适合新手，实用又便宜。
刀削面怎么凉拌好吃3
刀削面怎么做好吃
第一种：煮着吃
刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。
首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的
第二种：炒着吃
这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜丝，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！
袋装刀削面怎么吃
我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？
平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。
就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，所以，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人食用的。
马上忍不住下了一盒面，因为是宽面，所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。
我比较喜欢吃干拌面，所以，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了。
辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。
❻ 豆酱茄子条拌刀削面最正宗的做法
前言
夏天，蔬菜品种多，吃的办法就多。茄子的营养成分很适合动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。所以跟“三高”关联的人，还是少油少盐多吃茄子有好处哦。
材料
主料：刀削面150g、长茄子200g；
辅料：油适量、葱适量、蒜碎适量、料酒适量、鸡精适量、黄豆酱适量、生抽适量、蚝油适量
豆酱茄子条拌刀削面
1
茄子切条状待用。
2
蒜碎备好待用。
3
黄豆酱备好待用。
4
上油锅，下黄豆酱翻炒。
5
再放入葱翻炒。
6
放入料酒。
7
放入鸡精。
8
放入生抽。
9
再放入茄子条翻炒。
10
放入适量清水，以没大掘闷过茄子条为准。
11
再放入蚝油适量翻炒。
12
在出锅前放入蒜碎，翻炒均匀。
13
装盘待用。
14
削好刀削面待用。
15
上煮锅，煮熟刀削面捞出。
16
盛入碗中。
17
拌入炒好的茄条即可。
小贴士
茄子宜：茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
忌
：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后滚弯的老茄子散肆有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
此版本是少油少盐的茄子拌刀削面。
❼ 刀削面怎么做好吃
在对人体各方面改善上,也是有着很好帮助,所以这样的食物也是放心之选,对刀削面怎么做好呢？
一、家常刀削面
材料：面粉、番茄、薯仔、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法：
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和薯仔分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。
做法：
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。
3、将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。
三、西红柿炒刀削面
材料：西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽。
做法：
1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。
7、之后盛出撒上葱花即可。
四、绝味炒面
材料：刀削面300g、薯仔1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
做法：
1、材料有刀削面、青蒜、蒜头、薯仔、火腿。
2、将薯仔、火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。
3、蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的）。
4、锅里放油把火腿丁和薯仔丁下锅爆炒。
5、爆香以后等到薯仔金黄、火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱。
6、放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水大火熬开。水的量不用太多，刚好没过薯仔就可以。
7、熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。
8、刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。
9、酱汁熬到粘稠状就可以了。
10、放入尖椒翻炒两下。
11、把烫好的`面捞起沥一下水分，马上放进去。
12、这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去。
13、把面和蒜翻抄均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。
五、鸡汤刀削面
材料：刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤3支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精。
做法：
1、去超市买好现成的刀削面条。
2、锅里烧上水，水开后放入一碗份量的刀削面。
3、葱姜切碎。
4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
5、锅里放入橄榄油，放入葱姜碎爆锅。
6、葱姜略变焦后放入酱油，放入适量刚才煮面的水。
7、水开后，放入煮好的刀削面条。
8、然后再放入盐、五香粉、3支清鸡高汤。
9、关火放入味精、切好适量香菜。
10、将煮好的面条盛出，洒上香菜即可食用。
❽ 刀削面什么吃法最好吃
刀削面什么吃法最好吃？当然是合个人口味最好吃。因为是定向调制，而不是大众口味。说到刀削面，大家就知道山西大同刀削面最有名，最正宗。刀削面其实就是削面片，山西的炝面馒头又白又大，山西的面粉也是顶呱呱。山西人把和好的面团顶在头上，距离沸腾的汤锅一米开外，用专用的，孤形削面刀，左右开弓，长短厚薄均匀的面片条子飞入汤锅内，看似表演，其是一种技能。面片熟，浮于水面，捞上一碗，浇上特制的卤汁，浇上。有烧肉卤，排骨，牛肉，羊肉卤各种口味。一碗扎实的很，汤料独特。到了山西不吃一碗刀削面，不叫到过山西。南方到山西的朋友，也可以品尝一下山西的大饼卷大葱。不一样感觉。山西人很好客。
削面起源于元代，是山西名气最大、影响力最广的面食。
而且刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浇头、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者欢迎，是中国五大面食名品，在北方广为流行。
刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，好似银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
刀削面的调料俗称“浇头”，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等等，再配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
不过我觉得刀削面最好吃的做法还是做成香菇猪肉丁刀削面最好吃
准备食材:
中筋面粉300克，猪肉丁110克，水发香菇50克，菠菜50克，水发黑木耳50克
调料
葱、姜、盐、酱油、高汤、色拉油各适量制作方法:
1、把面粉放入盆中，加适量盐及120克冷水，揉成团，放入抹过油的塑料袋中静置30分钟，取出，继续揉至有弹性，以刀削成条状入沸水锅中，做成刀削面。
2、把锅置火上，放入油滑锅，炸香葱、姜后加入高汤、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁烧开，加入酱油、盐调味，起锅装入碗中就可以吃啦。
刀削面要想做的好吃，关键在于调料。
我开刀削面馆那些年收集到的 美食 配方，想要的就收藏好，开店准行
山西刀削面不客气的说这是山西的名片。刀削面外滑里嫩，软而不粘，越嚼越香，搭配浇头，浇上醋极具地方特色。并深受广大消费者喜爱！山西刀削面只因这末好吃，只因来着它的灵魂作品浇头，不客气的说浇头成就了刀削面，刀削面成就了山西。
你好！我是创意 美食 啊涛，是一名厨师，很高兴回答您的问题，关于刀削面什么吃法最好吃，我推荐以下吃法:
刀削面是面条的一种，它是一种传统的当地小吃，现在很多人都喜欢它。
食材
面粉、西红柿、薯仔、鸡蛋、葱、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法
1、取适量面粉和水混合，当面团和干粉大约是1:1的时候，你可以停止加水，开始揉面。
2.盖上湿布放在一边，醒10到20分钟。
3.当面条快醒的时候开始准备汤。将西红柿和薯仔切片，放入锅中用冷水一起煮。
4.取出醒后的面条继续搅拌，然后放入微波炉加热10-20秒。
5.将汤煮沸，将面条去皮。面团被揉成脊状，
6.最后，在汤里加入盐、醋和酱油。
茄子牛肉面
400克中筋面粉，180克水，1/2茶匙盐，300克牛腩，1，颗个西红柿，2，颗个小白菜，1汤匙酸菜，1汤匙红烧汤头和1汤匙葱花。
1.面粉中加入水和盐，混合均匀，揉捏至面团光滑且稍硬。
2.煮一壶开水，将面团放入沸水中煮，然后放入碗中备用。
3.将牛腩和番茄切成厚片，炖约50分钟。
4.加入热烫的白菜和酸菜，撒上葱花。
你好，我是乐乐爱猫爱生活，高兴回答你的提问，刀削面什么吃法最好吃？看完下面制作的方法，保证你做的比面馆里的还好吃，
材料：面粉一斤，精盐适量。
制法：
1，将面粉倒在案板上，扒个小坑，加水三两五，增加面团的筋力，可以加适量的精盐拌和，揉成硬面团再反复揉至面团表面光滑细腻（比切面的面团要硬些），然后放入盆中，盖上湿布，待醒。
2，将醒透的面团放在案板上，再揉匀，用擀面杖擀成长五寸宽五寸的厚面片，然后转在一根长约一尺五寸的木棍上（也可用擀面杖），行成一个光滑平面的面筒。
3，在开水锅前，一手将面筒托起，使其向前倾斜，另一手持削刀，（削面刀与一般刀不同，刀长六寸6至7寸成瓦片状），把刀口平贴在圆筒上，从上往下，由左到右，一刀接一刀地顺序切成长形条，面条即刻落入锅内，煮熟捞出即可食用。
4，吃的时候可用猪骨头汤浇拌，可以事先做好的炸酱或麻酱拌食，希望我的回答能够帮助到你，谢谢收看！
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)：
也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
一、刀削面肉卤：
主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
二、刀削面三鲜卤
主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
三、刀削面番茄雪菜卤
主料：番茄2只 雪菜500克。
辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。
制作方法：
1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。
❾ 刀削面要怎么做才好吃
爱吃刀削面的人很多很多。但是因为地域的差异，好多人都没有吃过，现在就来详细介绍一下好吃的刀削面要怎么做?
刀削面的做法【1】
材料
面粉，番茄，薯仔，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，薯仔切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
刀削面的做法【2】
材料
北极虾10个，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g
做法
1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。
2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。
3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。
4、放入面条煮软。
5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。
6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。
小诀窍
1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味，比如红咖喱或者冬阴功酱。
2、如果没有椰浆，可以用牛奶代替，不过味道会逊色一些。
3、刀削面比较吸水，可以汤汁多一些。
4、刀削面的口感和普通面条口感不同，面条更容易入味，吃起来也更有滋味。
5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟，所以比用久煮。
刀削面的做法【3】
材料
西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽
做法
1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。
7、之后盛出，撒上葱花即可。
刀削面的做法【4】
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块;牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
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