Ⅰ 五香熏鲅鱼正宗做法
熏鲅鱼的家常做法如下:
1、准备一条差不多4斤重的鲅枝粗戚鱼,去掉不能食用的部分,仔细冲洗干净,然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段。
注意事项
1、切鲅鱼的时候不要切太小了,否则很容易碎,稍微厚一点效果会更好。
2、腌制好的鱼块裹上薄薄一层干淀粉,这样炸鱼的时候能防止粘锅,还能使得炸好的鱼皮焦脆,口感更好
3、炸好的鱼进行浸泡的步骤不能少,最少一个晚上的时间,这样鱼肉才会更加入味好吃。
Ⅱ 鲅鱼熏鱼的做法
主料:鲅鱼
辅料:葱,酱油,八角,白酒,姜,花椒,桂皮,冰糖,花生油
1、准备一条鲅鱼
Ⅲ 怎样做熏鱼好吃又简单鲅鱼
鲅鱼,学名马鲛鱼,在黄渤海沿海地区非常常见,熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱,更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
By 水怜忧
用料
鲅鱼 2条
食盐 适量
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
生姜 一块
蒜瓣 五瓣
淀粉 适量
做法步骤
1、 鲅鱼洗净,切小块。
2、加入白糖,料酒。
3、 生姜,蒜瓣切片后加入。
4、 再加入白胡椒粉,食盐,生抽,老抽,然后简单翻拌一下,保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。
5、 隔天,取一个小炸锅,加入适量的油加热。
6、在一个无水的盘子内,装入少许淀粉,把鱼块简单裹下淀粉,防止炸的时候喷溅。
7、 油热后,加入鱼块,转中小火。
8、 油花变小后,基本鱼块就熟透了,放到沥油架子上控油,再放入鱼块继续炸。
9、沥油后装盘,非常简单的熏鲅鱼就完成了。
10、不错的恩
小贴士
1.切鲅鱼的刀一定要快,否则鱼肉就会塌。 2.熏鲅鱼最好选择大一点的,斜切的比较好入味也比较好看,我这个稍微有点小,喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。 3.油炸的时候可以不需要加淀粉,放的话也不要过多。