1. 上杭南岗泡鸭哪家好吃
闽客香食品。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方卖正高名肴，其龙岩市上杭县闽客香食品有限公司是一家较早将福建龙中尺岩特产一“泡鸭爪”从家庭作坊式转入工厂标准化生产的企业，味道鲜美，非常好吃。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味，产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢清烂吃的食物。
2. 上杭客家小吃与“金刚葫芦娃”
至今仍记得自己第一次吃上杭客家饭菜的感觉，满桌子的鸡鸭猪肉，wtf？连一道青菜都没有，这让我这个从福州而来的犯了大难。所幸在拥有了一位客家媳妇后，习惯在改变之时，口味也在日异月更。
偶然间查找资料之时，翻到一篇文章是这么形容一位上杭老婆的：娶1位上杭老婆 = 拥有7个葫芦娃。这不正是金刚葫芦娃吗？仔细琢磨了下，似乎还真是一回事。客家女性应多数能冠以“传统”的标签，这样的传统指的则是：家庭观念。如果有人采访我身为应如何评价自己的妻子？我会这样讲道：“上得厅堂，下得厨房，勤于工作，体力超强，外表柔弱，内心刚强，缚鸡无力，遇流氓喊，一代红颜，伉丽情笃。”
认识客家文化，可以从饮食口味和人物个性入手。吃是比较容易反映一个地区文化内容的，尤其对于外乡人而言，这里的“内容”是格格不入的，是需要时间理解并接纳的。我曾经不是特别理解，为什么内人做菜总喜欢加野菜或者草药之类的食材。上杭的客家人大多以山为傍，百草为邻，所以很自然的利用山间野菜、花卉、野果作食材，树根、藤蔓为辅料，来创造餐桌食物。药食同源，是最大的特点。
比如，鱼腥草煲鱼、鱼腥草煲黑猪肉、清炒珍珠菜、灯芯草蒸猪心、红菇炖鸡汤等等。
内人做菜是个杂家，风格与我则是大相径庭。平时绝不肯轻易下厨，若是偶然操动几下刀具，定是今日心情大好。你幻想如她下厨今日必有齐人之福，她必然要陪派答让你打个下手，说：“这处理一下，那处理一下。”就俨然一副戏台名角的模样。客家菜她其实做的不多，常见于家常菜单上的无非几样：酸菜炒笋、辣炒上杭萝卜干、酸笋炒大肠以及各种草药煲个汤。姜是她特别喜欢用的调味食材，却是我最不喜欢的调味食材，以致于在遇到诸如蒸鸡、蒸肉、蒸鸭等盘菜，如若加入了大量的姜丝时，我心里就逃之夭夭了。
这还真是要从小就养成的味觉。
满桌子的常规上杭客家盘菜要是吃不惯，但客家风味的上杭小吃，不管你出自任何地方的味觉，食后都会对其赞赏有加。 上杭小吃我最喜欢的是这三样：油炸糕、兜汤和肉甲子。
上杭油炸糕油炸后的形态，就像一朵绽开的小型向日葵。每逢回到上杭，我都必和内人说要吃油炸糕，因为只要一想到那个香气扑鼻、油而不腻的风味，确实会忍俊不禁。关于油炸糕的做法，据闻主料是适成比例的大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，将大蒜白质部分以及捣成肉碎子的瘦猪肉或牛肉投入浆中。再将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚，加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约芦慧炸三五分钟，至色泽金黄捞起来使油滴干。
油炸糕作为早点最佳，起床洗漱罢，配稀饭或兜汤食之，令人精神大爽。
肉甲子，但上杭话里羡唯念“捏甲勒”，有些怪异的名称。它的形状与饺子相似，外皮是用大米浸泡在米果柴树（又名倒吊树）灰水中，磨成浆水后在熟锅中搅拌煮成淡黄色的灰粄皮子。而馅基本选用瘦猪肉切片捣烂，配之以特产香菰丝、冬笋碎丝，油炸尤鱼丝和少量切细的葱白，再加微量薯粉，制成馅心裹在皮中，捏成一个个椭圆形的包子。大火蒸十五至二十分钟，熟了端起即可食用。
肉甲子表皮光亮富有弹性，最好就是趁热吃，配上生抽陈醋或者辣椒酱，一口咬下皮滑肉香。
兜汤可算作是上杭小吃里最具有代表性的。11年我第一次去上杭，内人就曾带我去吃过兜汤。家里也曾做过几回，但吃过几次对比后就发现街上卖的还是好吃过家里煮的。刚出锅的兜汤滚烫滚烫，喷香喷香的，口齿留芳。
客家话里的兜汤被称为“端在手上的肉汤”。由于有“猪兜”和“牛兜”两种，呈现出来的口感也完全不一样。猪兜，取猪瘦肉切成指头大小，拌入食盐、味精、酱油和香油，下芡粉用力搓匀，直到两者紧密“和谐”为止，然后将芡粉肉放入锅中，水沸略煮，加盐、味精、麻油、姜片、葱末即成。猪肉部位上等与否，会直接影响最后的口感。最佳的口感便是，当用汤勺装上一片猪肉送入口中，不用上下咬动，肉自然滑入食道，嫩得像豆腐。
牛兜做法和猪兜基本相同，不同之处仅在作为主材的牛肉必须煮烂。夏季吃碗兜汤，可以和饥饿告别；冬日来碗兜汤，全身容易暖起来。
福建美食名家张建华先生曾说道：“以兜汤随处可兜，无处不兜的特性，冠以“社交明星饮食”的名头最为合适。 这做法如何，味道如何，都不如兜的如何，能够兜得精彩，兜得够味，正是人间一大快事。 ”
这最后一句，实乃深得我意。
3. 想吃上杭的簸箕板，哪里的会比较正宗，比较好吃
在上杭建设路那边有个分岔路，叫解放路，那条解放路就是一条老街，然后老街里面有超多好吃的，就包括你想吃的簸箕，每一家的簸箕板都很正宗。我是觉得豆子的会比较好吃，相比于豆芽的。欢迎你来上杭~望采纳~
4. 上杭古田镇烧烤哪家好吃
爆牙烧烤古田店。上杭古田镇烧烤好吃的是爆牙烧烤古田店，是在当地很好的烧烤店铺。古田镇隶属于福建省龙岩市上杭县，位于上杭县东北部、梅花山南麓，地处新罗、上杭、连城三县（区）结合部。全镇面积227平方公里。
5. 福建有什么好吃的
福建其它地方知道的比较偏面，说说福建漳州诏安的小吃特产吧
1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色
2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。
4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。
5，油敦边城中学门口摆摊的，无米粿大街新华图书成边上下午摆摊的这个也可以去体育中心附近蒸食膳诏安特色小吃店吃。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿
伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶
水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多
6. 龙岩有什么好吃的
罗桥的牛杂，漕溪的清汤粉，溪南的牛肉汤，凤凰阁的全牛宴，客家菜，登高路的炖罐等等
7. 福建都有什么好吃的东西
福建好吃的东西有古田银耳 ,永川芦柑，福鼎白茶，武夷大红袍等。
8. 龙岩有什么好吃的
龙岩小吃一览
苦抓汤
新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠"吃凉",色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。
牛油柏仔粉
新罗的牛油柏仔粉与客家"芋卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。
永定牛肉丸
选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
雪花鱼糕
也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有"不出佯鱼不成席"之说。
涮九品
俗称"涮九门头",是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有"一餐吃了一头牛"之说。
芋子包·芋子饺
"无山不客客住山"、"番薯芋子半年粮",客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
白斩河田鸡
是最负盛名的客家名菜,被誉为"客家第一大菜"。选用产于长汀问田镇的"中国名鸡"问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓"不吃河田鸡不算到长汀"。
麟麟脱胎
取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称"麟麟投胎",为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。
擂茶
客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。
糍粑
客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。
簸箕饭
又名"笼床板",是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
米浆粿
是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
风鸭糊
在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。