⑴ 对比沙拉酱和番茄酱，你认为哪种酱搭配什么食物都好吃
在我们的饮食中，酱料是必不可少的调味品，酱料的口味多种多样，能够满足我们对食物不同的喜好，让食物变得味道和入口层次更加丰富，酱料的口味还会调节食物本身的味道，让食物变得更加可口。常见的酱料是沙拉酱和番茄酱，这两种酱料也是我最喜爱的，无论是豪华大菜还是佐食小餐之中，都少不了他们的身影，但论起百搭性来说，我认为还是番茄酱更胜一筹。
番茄酱能够搭配的食物多种多样，许多小朋友在吃快餐时必须要同时吃掉许多番茄酱来提味，甚至有番茄酱爱好者可以干吃酱料，同样能够满足味觉体验。我们在吃烤冷面、手抓饼等热气腾腾的美食时，也会用番茄酱来提味，让好吃的面食口感更好。还有在炒菜时，加入适量的番茄酱能够提升菜品中的酸甜味道，比如糖醋鱼、溜肉段中，加入番茄酱让肉类变得更可口。
⑵ 哪几种万能酱料，酱香浓郁拌啥都好吃呢
哪几种万能酱料，酱香浓郁拌啥都好吃呢？
没有了烟火气息，人生是一段孤独的旅程。过春节在家里，教大家8种万能酱料的做法，酱香型浓厚拌啥都好吃，赶快收藏吧！
万能孜然味蘸酱
食物：大豆郫县豆瓣酱3勺，原汁原味豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，耗油1勺，麻汁1勺，圆葱40g，葱15g，蒜30g，白砂糖1勺，姜5g，五香粉5g，芝麻2勺，植物油120ml，花椒粒15粒上下，八角1个作法：
万能辣酱
材料：小米辣椒250g（约35个）、大蒜2个、生姜片10片、食用油250ml/小半碗调料：盐适量、白糖小勺、生抽3勺作法：小米辣椒根处除掉、大蒜剥掉，生姜去皮切成片，所有材料冲干净完用厨纸把表层的水
所有吸走，把大蒜和生姜片，小米辣椒各自添加破壁养生机中，粉碎预留。冷锅倒进小半碗油，油能够再多一点哈！添加打磨抛光好一点的蒜末和生姜沫！小火炒成芝麻油~炒
2分钟然后倒进辣椒碎混合在一起小火再次炒2分钟左右末尾添加少量盐、小勺白糖、3勺生抽搅拌均匀再次煮1分钟就可以了辣酱晾凉之后可以装进封闭的陶罐里边储存哦！
⑶ 有哪些特别好吃的酱
我大中华的酱料绝对博大精深，要想做出好吃的酱，家里一定要备上好几种酱才行。因为所有的中式酱料，基本味道主要是咸甜酸鲜麻辣苦。要把两种以上的调味品加以适当的配合，使其相互影响、相互作用才能做出好吃的中式酱汁。
先科普一下，生活中常见的基础酱料有六种，甜面酱、芝麻酱、鲜汤汁、豆瓣酱、果酱、泡椒酱。就在这些酱料的基础上就能变化出很美味的酱来，介绍六款我特别喜欢的酱料，适合各种煎炸蒸炒炖。
1甜面酱基础上做成蚝油海米酱
这款酱料可以用来炒菜或者蒸鱼蒸肉丸之类的时候用，最经典的做蘸料非常好吃，蘸生蔬。
原料:
做法：
1生姜去皮，同葱白剁成末
2海米洗净，入锅焙至焦黄，倒出研成碎末
3热炒锅，倒入色拉油烧至六成熟倒入甜面酱炒至无生酱
4加入鲜汤熬至粘稠，再入料酒、海米末、蚝油、白糖、盐等熬至融合在一起。
5淋上香油搅匀，盛在容器里存放。
2芝麻酱基础上做成青尖椒麻酱汁
这个酱超级适合做涮锅的蘸碟，除此之外用来做炖菜的淋汁或者拌凉菜都很赞。
原料：
做法：
1将鲜青椒去蒂去籽后洗净，然后剁成细粒，生姜也是去皮剁成细末，蒜捣成泥。
2芝麻酱舀到碗里，分三次加入鲜汤，一边加一边顺一个方向搅成稀糊状。
3依次加入青椒粒、芥末酱、姜末、蒜泥、盐、鸡精、酱油和香油，拌匀就可以了
3豆瓣酱变麻辣豆豉酱
这个酱比较万能，白灼煎炸的适合，炒、烧、蒸也适合。
原料：
做法：
1优质豆瓣酱、豆豉分别剁成蓉，姜、蒜剁成末
2热炒锅，放入色拉油烧热，炸香姜末、蒜末
3放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油
4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下，烹入料酒，加入鲜汤熬至粘稠
5加白糖、盐、鸡精和葱花调味就完成了。
4豆瓣酱变乳香豆瓣汁
这款酱用做涮锅和白灼用的蘸碟不错，当然用作蒸烧菜也相当好吃的。
原料：
做法：
1热炒锅，放色拉油烧至五成热，放入蒜蓉、姜蓉、葱芽炸香
2加入豆瓣酱炒酥至出红油
3加鲜汤、放盐、十三香粉、鸡精、白糖和美极鲜酱油调好色味，出锅晾晾，倒在盛放豆腐乳的小盆里，拌匀就可以了
5泡椒酱变泡椒蒜味油汁
这个酱拌各种凉菜是一绝。
原料：
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，大蒜也捣成泥
2取个碗，放入蒜蓉后，加清水搅匀，再加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀
3将食用油和猪油入锅烧至六七分熟，下泡椒炒出红油，倒到碗里。
4用筷子搅拌数次，冷却就完成了。
6泡椒酱变泡椒番茄汁
用来为炸物浇汁，做个泡椒茄汁牛柳超级美味
原料
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，蒜捣成泥，生姜去皮切成米粒
2热锅，放熟花生油烧热，入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色
3续入番茄酱炒到没有酸涩味，放入玫瑰露酒，再加入适量清水、白糖、醋、盐调成酸甜味
4淋入水淀粉，待芡熟了后，淋入烧热的泡椒油和香油，推匀就可以了
和大家分享一个具有地方特色的柠檬酱，可以用来拌面，粉，粥，焖柠檬酱的酱。
腌柠檬10个，指天椒100克，姜100克，蒜50克全部剁碎。
烹制：指天椒，姜，蒜放油炒香，关火下柠檬 ，炒均匀调味白糖，鸡精，味精，耗油，即可冷却装瓶，放冰箱保存3个月没有问题。
切记柠檬不能开火炒会苦的。
吃了那么多酱，作为四川人的我，我还是喜欢辣椒酱，够味，够香，下饭
除了老干妈还有好多好吃的酱比如，另外一个辣椒酱的巨头，湖南永丰辣酱， 贵州冠香源酱，安徽蚕豆辣酱，安徽牛肉酱，海南黄辣椒酱，福建沙县纯辣酱，广东南派香辣酱。等等，还有好多好吃的酱，这些都是各人喜好的口味推荐大家可以尝尝。
特别推荐，特别推荐，特别推荐——花椒芽辣酱，什么，没听说过？没关系，马上告诉你怎么做！
花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。此外，花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。
由于花椒树在生长中几乎不会生虫，一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华。因此，花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。
由于花椒芽并不好买到，以下只简略介绍制作方法以供参考。
原料：
红辣椒、花椒芽菜、鲜大葱、鲜大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食盐、味精。
制作工艺：
1、取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干；
2、加入食用油后，加温至80℃－120℃；
3、再加入鲜大葱；
4、10－20分钟后加入鲜大蒜；
5、1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖；
6、40－60分钟后加入味精；
7、上述全部再经搅拌、熬制后出锅；
8、灌装。
最好的酱是小时候每到冬天奶奶做的酱豆，可惜现在吃不到，所有的酱基本上都是基于制酱的基础工艺做出来的，想吃什么口味在酱里加什么材料即可
哈喽大家好，我是小默！
有哪些特别好吃的酱？
这个问题问我，可以说兔子出门遇到猎人，正好撞到枪口上！因为本宝宝就是出了名的爱吃酱！人送外号“酱骨头”。（其实是我妈送的）
下面我就给大家介绍一下我最爱吃的酱骨，唉，不对！是 秘制豆豉辣椒酱 的具体做法：
食材:
1、干辣椒200克
2、细辣椒面50克
3、豆豉100克
4、花生50克
5、葱10克、姜10克
6、八角俩个、花椒18颗(吉利)
7、蚝油5克、鸡精2克、白糖5克
8、水淀粉少许
9、食用油100克
制作方法：
1、豆豉上锅蒸15分钟左右
2、花生拿刀压碎（不要太小）
3、干辣椒洗净，切碎放好备用
4、起锅烧油，将葱、姜、八角下锅煸炒出香味后关火，把葱、姜、八角挑出去
5、开小火，放花椒、花生碎，炒香
6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉，煸炒出香味
7、放细辣椒面、蚝油、鸡精、白糖，把调料炒匀
8、加入适量开水煮沸
9、放入水淀粉炒制粘稠即可
温馨小贴士：
干辣椒洗净后记得沥干水分，不然下锅后会爆锅，容易烫伤
营养成分：
2、辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁以及胡萝卜素，有一定营养价值。同时辣椒也有抑菌、驱寒的作用。
总结：
秘制 豆豉辣椒酱 不仅鲜香美味，下饭开胃，而且也具有一定的营养价值，是人们日常餐桌上必不可少的一道 美食 ！
特别好吃的酱有，黄豆酱，芝士酱，芝麻酱，番茄酱，香菇酱，牛肉酱，鱼子酱。
好吃的酱有很多，这要根据个人的口味，酱类主要产地有贵州的，代表作老干妈。四川的，山城牌麻辣酱，还有南阳的仲景牌香菇酱，都很不错，大家可以品尝一下。
⑷ 好吃的酱料如何调
1.秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2.网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香菜+蒜末+菌汤酱+香菇酱+海鲜酱。
3.秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4.无敌爆辣酱：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5.蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
6.百搭蘸酱：蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米辣+香菜。
⑸ 家里人都喜欢的百搭酱喔
麻香双稿手椒酱
食材：二荆条辣椒、红椒、蒜（3瓣）、小米辣（3个）
配料：盐、鸡精、味精、胡椒粉
做法：
1-准备青红辣椒，蒜末、小米辣
2-油热倒入准备的辣椒、蒜末
3-炒香后加入橘敬森花椒粉、盐、鸡精，味精
4-搅拌均匀再次炒香
5-超级香
6-拌面、拌饭剁椒鱼圆亩头蘸料都可用
⑹ 好吃的酱料怎么调 酱料的调法
1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香菜+蒜末+菌汤酱+香菇酱+海鲜酱。
3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣酱：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
6、百搭蘸酱：蒜末+蚝油+酱油+沙茶酱+小米辣+香菜。
7、提鲜混合酱：瑶柱香菇酱+牛肉酱+香菜+香葱+小米辣+蒜末+蚝油+XO酱。
8、秘制拌拌酱：牛肉粒+蒜末+香葱+香菜+榨菜+芹菜+花生酱。
⑺ 好吃的酱料怎么配
1.麻辣酱汁
这种酱汁可以适合各种海鲜，同时也是腌制牛羊肉的最佳酱料。
酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许，所有调料搅拌均匀即可。
2.辣椒拌葱
这种酱汁适合拌面条。
做法：
1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。
2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。
3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌均匀就可以出锅了。
3.凉菜汁
这种酱汁适合凉菜，也可以做中式的蔬菜沙拉。
酱料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒适量。喜欢酸的朋友可以加柠檬汁，尤其是做泡椒凤爪时，一定要放柠檬汁。
4.茄味汁
这种酱汁适合茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都可以。
酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和即可。
5.糖醋汁
这种酱汁适合所有糖醋类的食物，比如糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。
酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后加入一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再加入柠檬汁、辣椒面、盐就可以了。
⑻ 百搭下饭酱料怎么做如何做好吃
食材：
4.成品图