Ⅰ 香辣虾怎么做好吃
所属类型 火锅 中厨靓菜
基本特点 此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
基本材料 活对(南美)虾(1斤2两左右)薯仔、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒
)
制作过程:
第一步:把薯仔去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、薯仔、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
第六步:出品上撒芝麻、香菜即可上桌!
Ⅱ 美味虾球的做法
虾的做法是非常多样的,生活中我们可以经常吃虾,不仅美味而且营养价值非常丰富,能有效补充人体蛋白质。那罩皮么日常生活中虾球的做法是怎样的呢?
虾球的做法
材料
鲜虾、柠檬半个榨汁。绝闷竖
香茅1条、大蒜、辣椒。
香茅、盐、胡椒粉。
鱼露、白糖、生粉。
做法
1、首先就是材料的准备,首先就要将鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒都准备好,备用。
2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后,加入一勺生粉搓一下,有红色的水出来后冲洗并大干净,沥干水,加点盐和胡椒粉,放入冰箱冷藏半小时。
3、香茅和蒜粒切碎。
4、然后就要 将柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉,并进行充分地搅拌,调成浇汁即可。
5、起油锅,爆香茅、蒜、辣椒,下虾仁翻炒到变色后,倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。
小诀窍
虾头不要浪费,加水和姜片煮成虾汤可以下面条或做汤用,很甜的。
薯仔虾球
材料
薯仔2个、虾3只。
黑胡椒适量。
盐适量、鸡蛋1个。
玉米片50g、料酒10g。
做法
1、鲜虾去头,去头时将背上的虾线轻轻地拉出。
2、然后用刀背将虾肉拍松,但是不要太用力,然后再向其中加入适量的'料酒,将其腌制一会儿,备用即可。
3、先将两个薯仔洗干净削皮,然后切块放入蒸锅大伙蒸15分钟左右。
4、蒸好的薯仔压成泥,加入适量的盐和黑胡椒搅拌均匀备用。
5、把薯仔泥分成13等份,搓圆压扁,然后包入虾,记得留出虾尾部分。
6、放入全蛋液中,裹上厚厚的蛋液,,再裹上一层面包糠。
7、放入预热好的烤箱,上下火200度,烤15分钟。
Ⅲ 清淡鲜虾汤的做法大全
一、鲜虾冬阴功汤
主料:鲜虾8只 蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个 香茅5g 青柠叶5g 南姜5g
辅料:椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g
制作工艺:
1、去除虾线,备用,蘑菇焯水,备用
2、锅内加适量水,放入香茅,南姜,青柠叶,大火煮开,中火30煮分钟
3、捞出上步的料,下蘑菇,虾,柠檬切片,最好是挤汁加入,我犯懒了,柠檬籽切记去除,特别苦。
4、加入少量黄咖喱粉,根据个人口味,不加也可以,加入鱼露。
5、加入椰浆,盐,糖,白胡椒粉调味,装入可以持续加热的容器两小时即可食用
二、虾仁年糕辣白菜汤
主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块虾仁1杯玉米1杯青豆1杯 红萝卜1/4条
辅料:盐适量胡椒粉1茶匙麻油1/2汤匙鸡精(可省)1茶匙
制作工艺:
1、将虾仁放入一碗,放盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓腌放在一旁,红萝卜切粒,再把年糕煮至熟透,捞起
2、用清水冲洗,可以减少汤水的粘稠
3、锅里放水,放韩国辣白菜,慢火熬约15分钟,让辣白菜出味,再放青豆、玉米、红萝卜,烧约5分钟
4、倒入虾仁和年糕,大火滚至虾仁刚熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略),搅拌几下即可
三、莼菜虾羹汤
主料:莼菜100克
辅料:虾仁50克 鸡蛋50克 香菜25克 鸡蛋清25克 盐3克 料酒5克 生抽3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香油5克 鸡精2克 姜汁3克
制作工艺:
1、将虾仁摘去虾线,洗净切丝,用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用
2、莼菜择洗干净
3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝
4、香菜叶摘洗干净备用
5、坐锅点火注入高汤,沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,划后勾薄芡,淋入香油,点缀香菜叶即可
Ⅳ 虾怎么做好吃
虾怎么做才好吃?几款虾的做法!
油焖虾
主料:虾仁300g、龙井10g
辅料:油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许
做法:
1. 将虾仁洗净、沥干水分,加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲,俗称上浆;
2. 砂锅置火上,加入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧至120℃,放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油;
3. 砂锅复置火上,放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁,翻炒,加入龙井,颠锅翻炒,即可出锅。