‘壹’ 东北酸白菜的吃法大全
酸菜猪肉炖粉条
配料：五花肉、东北酸菜、薯仔粉、葱、姜、油、料酒、盐
做法：
1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。
2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。
猪肉酸菜饺子
配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
做法：
1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！
酸菜炖排骨or血肠
配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油
做法：
1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。
2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加香料粉10克，花椒，少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、香料粉10克，爆锅。
4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。
血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！
酸菜炒粉儿
这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。
配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
酸菜肥肠
酸菜爽口解腻，去了肥肠的油，又解馋吃到了心心念念的肥肠，是不是精品？
配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒
做法：
1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。
2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。
3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。
酸菜粉丝冻豆腐
冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。
配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法：
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。
‘贰’ 酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全
酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉丝
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量
做法：
(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;
(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;
(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;
(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧薯仔
材料：
五花肉、薯仔、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法：
(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;
(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和薯仔条翻炒，同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
3、东北酸白菜炖粉丝
材料：
酸白菜、粉丝适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒少许
做法：
(1)将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝，粉丝用温水泡软;
(2)锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜丝翻炒均匀;
(4)放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀即可。
‘叁’ 青菜怎么煮好吃
为了身体健康着想，我们在平时生活中应该做到荤素搭配，很多人却总是以荤食为主，其原因就在于他们觉得青菜不好吃，事实上，只要学会正确的烹调方法，青菜也一样可以很好吃，比如说水煮青菜不但口感好，而且青菜的营养也可以更多地被保留下来，那水煮青菜做法有哪些呢？
1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘；
2、取一只小碗，把姜末，蒜末，香菜末，少许糖，醋和酱油在一起搅拌调汁；
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
水煮青菜功效
1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
一：吃水煮菜能减肥吗？
因为水煮菜的热量很低，其次，它含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于我们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要，合理食用水煮菜对减肥很有帮助。
二：怎么吃水煮菜最减肥？
水煮菜减肥法：连续五天都是早晨随意吃，中午吃水煮菜，吃的很全面，有豆腐，香菇，木耳，粉丝等，晚上可以吃一些水果，建议在餐后搭配一颗塑纤果食用，效果会更加明显哦！
吃水煮菜能减肥吗
三：减肥效果好的蔬菜有哪些？
1、白菜
白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经。所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是最佳减肥绿叶蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等，从减
‘肆’ 四川做酸菜的青菜做汤怎样煮好吃
烹饪步骤 6步
步骤1
青菜腌制的越久就越好吃
以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了
小贴士
用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀
泡菜罐的边缘要加一些水，起到密封的效果
‘伍’ 可以用酸菜炖什么菜
几道可以用酸菜做的菜，快来看一下吧，非常的好吃！
第一道：酸菜白肉，准备的材料：五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒还有食盐和味精，做法：第一步：先把酸菜给处理好之后再切成丝状，第二步：将煮好的白肉在切成片状，不过一定要薄，第三步：往锅中加入少量的油之后再加入葱段姜片和干辣椒，第四步：放入葱姜炒出香味，别忘了干辣椒，之后再加入刚才我们备好的酸菜丝！第五步：炒上两分钟左右再加入骨头汤，第六步：放入适量的味精还有盐调一下味就可以关火了，第七步：煮沸之后再倒进锅中放上白肉片，最后一步：将准备好的锅给放在火上煮开之后再转成小火盖上盖，大约过了十分钟左右就可以食用了！
第二道：酸辣薯仔条，准备的材料：薯仔和酸菜、油盐、蚝油还有红椒、青蒜，做法：第一步：我们把土液乱豆给切成厚条的形状之后再把酸菜还有红椒和清算和算子给用刀切旁埋烂成细末。第二步：往锅中放进水并且加入盐和薯仔条给煮熟！第三步：之后再放入锅但是不放油，之后可以直接把酸菜给放进去并且炒干了水分之后盛出来就可以了。第四步：将油该热了之后再把薯仔条给放进锅中炸！第五步：把蒜末还有酸菜末一块加入进去，第六步：炒匀之后再加入蚝油进行调味，在快要出锅的时候将青蒜苗给放进去就运漏可以出锅了！
第三道：酸菜鸡，准备的材料、鸡、酸菜、葱姜盐和胡椒粉还有杭椒丝适量，做法：第一步：将酸菜给处理好之后切成段状并且把水分给挤干！第二步：将鸡肉给给处理好并且往锅中烧开，然后再把水给倒进水当中，第三步：把鸡油不要扔掉，将鸡油给编出来就好了，第四步：加入葱段还有姜片炒出香味，第五步：翻炒均匀之后再把鸡肉给炒上几分钟就加入水，第六步：用大火煮之后再加入酸菜并且用小火给炖上半个多小时，第七步：加入一些杭椒丝，之后再加入盐，最后加入一些胡椒粉就可以出锅了！
第四道：老坛酸菜牛肉面，可能大家都对这个名字不会熟悉，毕竟方便面大家都应该听过吧！准备的材料：牛腩、酸菜和大蒜还有辣椒、豆瓣和料酒还有油和面条，做法：第一步：把牛腩给切成小块的形状，并且加入料酒腌上半个多小时，第二步：将酸菜给切成丝状，并且用大蒜给切成两半，第三步：加入油，热了之后再放进豆瓣和打算炒出香味之后就放进去酸菜。第四步：放入牛腩和生抽上色就好了，第五步：之后再加入水并且转成为小火煮上两个小时就可以出锅了，最后一步：加入二荆条段炖上十分钟左右还有盐进行一下调味和面条就可以出锅了！
‘陆’ 怎样炖酸菜好吃窍门
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加入盐、酱油、鸡精调味出锅。
小贴士
这道菜可加五花肉或排骨或脊骨炖，吃起来更香。
‘柒’ 炖酸菜放什么调料好吃
炖酸菜放的调料有鸡精、胡椒粉、辣椒粉、八角、食盐等。
1、鸡精
鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品，具有增鲜的作用，所以再炖酸菜时，可以适量放入鸡精，提升酸菜的鲜味。
2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品，所以炖酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道。
3、辣椒粉
辣椒粉具有辛辣的味道，可刺激味蕾。所以炖酸菜时可适量放入辣椒粉，用以提升酸菜的口感。
4、八角
八角果为着名的调味香料，味香甜。八角果在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等。所以炖酸菜可以放八角。
5、食盐
食盐菜品必不可少的调料之一，可提升菜品的风味，所以炖酸菜时，食盐是不可或缺的调料之一。
炖酸菜介绍：
炖酸菜是一道在我国北方常见的家常炖弊拦菜，主要原材料为酸菜、猪肉类，味道独特，老少皆宜，深受喜爱，制作简单。
主要原料酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个租轮胡、花桐碧椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。
‘捌’ 煮青菜怎么做好吃
水煮青菜
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖
步骤：
1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘。
2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁。
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
营养价值：
1、提供营养，强身健体。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
‘玖’ 炖酸菜太酸了怎么办
酸菜酸菜说起来它的口感就是酸的，但是如果在腌制的过程中，酸菜吃起来特别酸，我们就会发现这个时候的酸菜并不诱人，其实如果酸菜太酸了，还是有很多补救办法的，我们在吃酸菜的时候，可以将酸菜多用清水投几遍，这个时候就能够有效地去除酸味，那么酸菜太酸了放点什么比较好呢?
炖熟的酸菜很酸补救的办法：
1、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。
2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。
没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可铅简以减少一部分，不然也就没有什么营养了告册。
酸菜吃法
1、将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。
2、将焯水的鸡块洗净待用
3、将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝
4、准备好葱姜，干红辣椒段
5、炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香
6、加入鸡块再加点儿白糖翻炒
7、加入点儿生抽翻炒至鸡块均槐友裤匀裹上色
8、加入酸菜丝翻炒会儿
9、添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条
10、大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓
11、好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了
‘拾’ 怎么做熬酸菜
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料：盐（好像不放也行）
腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
说明加注意：
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样
2、酸菜缸不要放手仿判在热的地方，凉一些，保证不结冰就行
3、用那种农村装水的大缸最好
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸大老菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火
酸菜可炖、可炒、包饺子、包包子、作汤。
最经典的炖酸菜，把酸菜切成细丝毕改（越细越好吃），加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。缸里的水一定要没过酸菜，不然酸菜容易坏。