‘壹’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 要想把猪肉丸子汤做的非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。
“猪肉丸子汤”其实也叫肉丸汤，是一道比较传统的家常汤品之一， 因为制作简单、营养丰富且味道鲜美而受到大众喜爱，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：猪肉250克（肥瘦搭配，比例3:7）
【配料】：冬瓜1块、生姜1小块、香葱1小把、鸡蛋1个
【调料】：水、白胡椒粉、白糖、香油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“食材改刀”： 先把准备好的猪肉切成肉片放入盆内用清水抓捏冲洗2遍并捏去水分 （去除血水） ，然后再用菜刀把肉片剁成较细的肉末，越细越好 （更好的入味和上劲） ，然后把冬瓜去皮切成小块，生姜去皮剁成细末，同理越细越好，香葱切葱花备用。
第二步“肉馅调味”： 将剁好的猪肉末放入碗内，依次加入食盐适量、白胡椒粉少许、白糖小半勺（3克左右）、香油几滴、鸡蛋清一个，用筷子朝着一个方向快速搅匀，搅匀以后再分次加入适量的清水再次快速搅匀至肉馅充分上劲，有弹性即可。 （清水别一次加入，后面解释）
第三步“冷水下入冬瓜”： 起锅，加入足量的清水，将切好的冬瓜块直接冷水下锅，然后开大火将水煮开。
第四步“开水下入肉馅”： 水煮沸以后，将调好的肉馅拿来，左手取一把肉馅用大拇指和食指之间的虎口挤出合适大小的球形肉球，然后右手用勺子挖断肉球下入沸水中 （这个过程就是肉馅变肉丸的简单做法） ，直到下光所有肉馅为止。
第五步“调味装碗”： 煮至肉丸子全部都浮起来，浮出水面时即可进行调味 （代表肉丸已经煮熟） ，往汤内加入适量的食盐进行调味，用锅铲拌匀即可关火出锅，最后在碗内撒入少许葱花点缀增香这道肉丸汤即成。
出品图： 这样一道非常鲜香可口、汤色清澈透亮的猪肉丸子汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么猪肉馅调味时没有加淀粉而是加的鸡蛋清？
答：..........理由很简单，鸡蛋清具有比淀粉更好的锁水能力，并且鸡蛋清具有淀粉所没有的高蛋白营养。
原理： 通常大家做肉馅时都是选择加入的淀粉，可能是因为习惯也可能是因为学习，其实我们使用淀粉时应该先明白淀粉在肉馅内的主要作用是什么， 其实在肉馅内加入淀粉的主要作用只有两个，一是增加肉馅的粘性帮助肉丸定型，二是给肉馅锁住水分，让肉馅不流失水分更加鲜嫩， 其实光看这两个作用鸡蛋清完全是可以做到的，鸡蛋清不但可以锁水，还可以补水（本身带水分），其次鸡蛋清的粘性也不低，同样可以让肉馅很好的定型，并且 鸡蛋清因为遇热会凝结的特性，热水下锅的肉丸将会相比使用淀粉更容易定型，而且鸡蛋清还有很高的蛋白质营养，鸡蛋还是大家易得和常用的食材等等， 所以综上所述，我首选了鸡蛋清。
2、为什么拌肉馅要加水？为什么加水要分次加？
答：..........其实加水的理由也很简单，就是为了让肉馅吸足水分增加肉丸的弹性和口感。
原理： 因为肉馅本身是软趴趴的，要是直接捏成肉丸下锅，那么最后煮出来的肉丸吃着是毫无弹性的，吃着粉的一点也不好吃，那么就必须在肉丸下锅前给肉丸增加弹性，而加入清水就是最简单的增加弹性做法：因为肉本身的密度大于水分所以如果被水泡着就会吸水，而一次如果加入太多的水分，肉馅就会被冲开，导致难以搅拌，吸水太慢，味道还会被冲开，所以水一定是不能一次加入的，必须分次加，一次加一小部分，搅拌至完全吸收后再加入下一部分，直到肉馅完全吸足水分即可。 （肉馅看着松松的却比较有弹性的样子即可）
3、为什么调味里面既没有生抽也没有蚝油？反而多了白糖和香油？
答：..........这个问题问的很好，其实不放生抽和蚝油的主要原因就是因为生抽和蚝油会“染色”。
原理： 生抽和蚝油本身都是黑色的，直接加入肉馅内除了会改变肉馅的颜色以外，煮入汤内肉馅较多，肉汤的颜色也会随之改变，所以会影响到肉丸汤“清澈透亮”的这个特点，并且我们需要明白，加入生抽和蚝油的目的其实只是为了给肉馅增鲜提味，而加入白糖其实同样可以做到提鲜，所以这里就用不影响颜色的白糖代替了，至于香油是为了巩固增香，只能加几滴即可，加多了会串味影响原味。 （不能吃糖的同学可以依旧加生抽或蚝油）
4、为什么还要加入冬瓜？是特意搭配的还是随意的？
答：..........是特意搭配的，加入东瓜可以更大程度上让肉汤增鲜去腻。
原理： 在汤品中加入适量的冬瓜可以有效的去除油腻感，因为冬瓜会吸附掉汤内大量的油脂，让汤色更加清澈透亮，味道更加自然鲜香。
其实不管是做猪肉丸子汤还是别的肉丸汤，要想做的特别鲜香可口，主要还是要保证肉丸的新鲜度，最好是现做现煮，这样吃着才更加鲜美，其次调味品也不能过量或者乱放，要明白它们的作用，只有记住了这两点，才能做出最原汁原味的“肉丸鲜汤”！
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的 美食 知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~
夏季炎热，大多上火吃不下饭，小院子里的小白菜，冰箱里包饺子剩的猪肉馅，再配点粉丝，就是一道鲜而不寡、香而不腻的清爽鲜汤！
用料
小白菜两颗
猪肉馅200克
鸡蛋1个
姜3-4片
料酒1勺
盐1克
淀粉2勺
生抽3勺
白胡椒粉3勺
蚝油1勺
猪肉丸子汤的做法
猪肉丸子汤分两个部分组成：丸子和汤，两者相辅相成，一样做不好就为失败，不好吃。
有人会抬杠，说这还不好做啊？猪肉剁剁盘馅汆丸子就是。话是这样说，做起来也确实简单，就三步：
三种配汤供选择：
猪肉丸子汤调味的基本味料，是胡椒粉、香油、醋、盐和葱花。以达到出鲜、提香、去腥、解腻的结果。做法基本一样，汤烧开放入丸子，汤盆里先放味料，然后连汤带丸子倒进去。
大家好，我是饭饭爱生活。如何把猪肉丸子汤做的更加鲜美？我的回答是：首先要挑选新鲜的食材，肥瘦相间的猪肉，最好瘦肉和肥肉的比例达到 3:1 ，这样吃起来不会太油腻。其次猪肉丸子汤中加入适量的蔬菜当作配菜，也可以很好的中和猪肉的油腻。综合上述选择的两种食材，给大家推荐一道鲜香味美的 “青菜丸子汤” 。
“青菜丸子汤” 作为日常生活中 性价比及营养价值 较高的汤类之一，它的做法既简单又快捷，特别适合老人和孩子。好戏即将开始，下面跟着我一起行动起来吧！
——“青菜丸子汤”之烹饪过程——
【食材】
【主料】：肥瘦相间的猪肉、小青菜
【配料】：鸡蛋、小葱、生姜
【调料】：食用、生抽、陈醋、香油
【开始烹饪】
①：第一步： 将肥瘦相间的猪肉清洗干净切碎，用刀剁成肉馅，装入碗中备用。
②：第二步： 小葱、生姜清洗干净切成碎末装盘；同时将小青菜清洗干净装盘备用。
③：第三步： 向装入肉馅的碗中加入2个鸡蛋清，少许食盐，葱末，姜末和食用油均匀搅拌，在搅拌的过程中可以加入适量清水。
④：第四步： 肉馅搅拌均匀后，用手揉搓直径为2cm肉丸放入碗中备用。
⑤：第五步： 锅中加入适量清水煮沸后，下入肉丸，煮沸后放入青菜。
⑥：第六步： 倒入少量的生抽、陈醋、食盐煮沸30秒，倒入少量香油即可出锅装盘。
‘贰’ 猪肉丸子汤的做法步骤
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。你想看看家常猪肉丸子怎么做好吃吗?现在我给你推荐猪肉丸子汤的做法步骤。
猪肉丸子汤食材介绍
猪肉烂枯适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋适量，生粉适量，香油适量，枸杞子适量，蚝油适量，清水适量，
猪肉丸子棚拦汤的做法步骤
1、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，鸡蛋，生粉，白饥和洞胡椒粉，清水
3、葱末
4、姜末
5、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成
6、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了
7、改中火盖上锅盖烧开
8、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅
9、装碗撒葱花，放枸杞子，猪肉丸子汤请大家参考！
‘叁’ 家常猪肉丸子汤的家常做法
一、主要材料、生猪肉(胖瘦)(200克)
辅材、黑木耳(发制)(20克) 丝瓜(50克) 西红柿(75克)
调味品、芝麻油(10克) 盐(3克) 鸡精(2克) 小葱(10克) 姜(5克) 木薯淀粉(扁豆)(5克)
二、本段作法
1. 将生猪肉清洗，切碎，添加芡粉、食盐、葱末、生姜沫及少量冷水搅上力;
2. 丝瓜、番茄各自清洗，切割成片状;
3. 把火锅置火上，放进冷水1000克，氽入猪肉丸子，待肉丸子浮上来，添加黄瓜切片、黑木耳、番茄片、食盐、鸡精、葱末煮沸。
4. 盛入汤碗内，浇上芝麻油即成。
三、营养成分
生猪肉(胖瘦):生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
‘肆’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
猪肉丸子汤，肉质Q弹，汤鲜味美，那么我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就给你分享一下。
煮好的猪肉丸子汤，吃起来肉质很嫩，并且很筋道，吃的时候，一边嚼肉丸，一边喝鲜汤，这样吃才能品尝到猪肉丸子汤最鲜美咸香的滋味。
‘伍’ 肉丸子汤的家常做法
肉丸汤的家常做法：
原料：肉丸。辅料：白菜、蛋黄丝、虾肉。调料：盐、白胡椒粉、葱、姜。做法：事先准备：1、烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量段数粗肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圆形，入锅中，轻轻搅动，肉丸变色漂动时捞出。、用余下的蛋黄，打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用、肉丸汤的做法：、准备好材料、锅中浇开水，倒入葱姜煮开、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。步骤1、猪肉搅碎，三片生姜切末，打入鸡蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。握镇步骤2、胡萝卜、薯仔切小块，香菇对半切，葱切小段备用。步骤3、锅内倒入少许油，油热倒入切好的胡萝卜、薯仔、香菇毕毁和葱头翻炒，炒一至两分钟过内加水烧开。步骤4、用手蒋肉酱搓成如图圆球状，锅内水烧开时放入，煮10-15分钟即可起锅。步骤5、加少许盐巴、味精起锅。
‘陆’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法
用料：冬瓜块250g、猪肉馅（瘦）200g、盐5g、生姜2片
拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根
制作步骤 1
准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。
制作步骤 2
烧一锅开水，水开后，继续开中大火，放入3片姜，然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状，丢入烧开的开水中；丸子会慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
制作步骤 3
待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮开后，盖上锅盖，转小火继续煮约20分钟，煮到冬瓜变烂，能很容易被筷子戳出洞。
制作步骤 4
最后加入5g盐调味，快手冬瓜丸子汤就做好啦。
‘柒’ 肉丸子汤的做法大全_肉丸子汤怎么做好吃
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。下面就让我给你介绍一下肉丸子汤的4种做法。
肉丸子汤的4种做法
一、肉丸子汤的做法
材料
经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许
做法
1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
2.锅中倒入适量开水。
3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子汤的做法
材料
佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，
调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
做法
1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。
2、然后做成丸子，油炸后待用。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。
肉丸子汤怎么做营养会流失
调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味。
肉丸子汤的热量
‘捌’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
做猪肉丸子汤，想要丸子更香，并且汤更鲜美，制作丸子的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，用花椒水来调馅，调馅的时候加蛋清，这样做出来的猪肉丸子更香，口感更好，想要丸子汤鲜美，可以用鸡汤或者骨头汤做汤底，也可以加入自己最喜欢吃的青菜。
猪肉营养丰富，是我们生活中最经常吃的肉类，猪肉的吃法有很多种，但是在我们北方，过年的时候，每家都要做猪肉丸，也是象征着团圆，我也最喜欢吃妈妈做的猪肉丸子汤，猪肉丸子香而不腻，口感滑嫩，汤味道鲜美，真的是太过瘾了，别看猪肉丸子汤简单，还是有很多技巧的，下面就来分享下做猪肉丸子汤，可以使丸子更香并且汤更鲜美的方法。
7、锅中加入适量的水，把鸡架放进去，加入姜片、葱段，大火烧开，转小火炖煮一个小时以上，炖煮好后把鸡架捞出，把汤过滤掉残渣。
8、把青菜洗干净切段，把香菜洗干净切段，把鸡汤放进锅中，加入煮好的猪肉丸子烧开，再加入青菜煮开，把香菜放进去，加入盐、胡椒粉调味，再滴点香油，味道鲜美，汤汁浓郁，肉丸香而不腻，真的是太好喝了。
总结：肉丸香而不腻，汤汁味道鲜美，浓郁好喝的猪肉丸子汤就做好了，真的是太美味了，老少皆宜，想要丸子更香，就选择新鲜的有肥有瘦的猪肉来做丸子，做丸子馅的时候加入葱、姜，用花椒水来调馅，调馅的时候加入蛋清，想要汤更加的鲜美，就用骨头汤或者鸡汤来做汤底，这样做出来的猪肉丸子汤丸子更香，汤味道更加鲜美。
‘玖’ 肉丸子汤的制作方法
肉丸子汤的制作方法
肉丸子汤的制作方法，肉丸是很多人喜欢吃的食物之一，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎，以下为大家分享肉丸子汤的'制作方法。
肉丸子汤的制作方法1
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。
加入2小勺淀粉
加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
2小勺盐
顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
肉丸子汤的制作方法2
猪肉丸子汤的做法
将猪肉切小块，放入葱姜蒜绞成肉糜。
在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食盐味精和少量植物油，再放一些淀粉搅拌均匀。
炒锅热油爆香葱花倒入温水炝锅，用勺子在虎口挤出肉丸子放入锅中。
将芹菜切碎放入锅中调入盐煮大概10分钟肉丸子熟透即可，倒入香油。吃的时候放入胡椒粉和紫菜。
猪肉丸子汤的成品图
肉丸子汤的制作方法3
肉丸子汤的做法
把材料准备好切成小块
全部放入绞肉机绞碎
撒少许盐拌均匀腌制两分钟
锅中倒入少许油加热放一碗清水煮沸，放入备好的枸杞，然后带上手套把碎肉沫一个个小团稍揉一下，下锅煮。
盖好锅盖煮上五分钟即可，撒一丁点胡椒粉调味和两片香芹叶。
肉丸子汤的成品图
‘拾’ 肉丸汤怎么做
今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡 健康 ，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿肉丸汤】
1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用。
2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩。
3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。
6.轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成。
很高兴可以回答您的问题
自家制蕃茄肉丸汤，酸酸的，又简单又 健康
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第一食材
免治猪肉
750克
白蘑菇
5个
鸡蛋
1只
葱
4条
蕃茄
8个
姜丝
少许
粟米
2条
水
适量
生抽
1汤匙
蠔油
1汤匙
Dried Parsley
1汤匙
橄榄油
2汤匙
海盐
适量
茄膏
2汤匙
第二做法步骤
1先将猪肉,白蘑菇, 鸡蛋, 葱,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起胶
2用手搓至合适大小的肉丸
3大火热锅, 落橄榄油将肉丸煎至金黄后拿出
4加入姜丝和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和热水，热水至差不多盖过粟米高度
6加入肉丸, 盐, 茄膏后煮5－10分钟便可
第三小贴士
茄膏有助提升汤的味道同质感
你好，这个问题我来回答下，冬天天凉的时候，天天吃米饭离不开汤，偶尔做个肉丸子汤最下饭。不论老人还是孩子都爱吃肉丸子，但肉丸子要做得嫩有小窍门的。
肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是薯仔淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止。
肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。
配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。
锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来。
用小勺子把肉馅舀到汤里。
大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好。
放香菜。
放味精，小葱末，香油，胡椒粉。
好吃的肉丸子汤就做好了。
肉丸子又嫩又滑。汤酸酸的特别开胃。
大家好，今天，小延来教大家一道美味又营养的家常 美食 ，红枣肉丸汤。这一道菜里面虽然有肉，但是一点都不腻。而且这一道菜制作非常简便，不用复杂的工序，只要简单的几步就可以做好。别看只有几步，但是味道还很好。
下面我们准备开始制作，首先是食材的准备，这道菜我们用到的食材有猪肉，红枣，雪梨，小葱。我们准备一块猪肉，用绞肉机绞成肉末，没有绞肉机的小伙伴用刀直接剁成肉沫也可以，但一定要剁碎。雪梨要切成小块，最好是能切成和肉沫一样的大小，削不削皮都是可以的。把准备的小葱切成葱花备用。
我们在肉沫中加入适量的盐，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一点。先用手把调料抓均匀，之后放入一个鸡蛋的蛋清，再次把肉沫抓均匀。这道菜我们不需要用到姜，而是用雪梨来代替，把切好的雪梨末放到肉末里面，用手把食材抓均匀，让雪梨充分的融入肉末里面。抓的时候要让肉末上劲，这样在后面才不会散开。
之后准备一大盆水，放进去红枣，加上一勺食用盐。然后把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形状看大家的心情，大一点也没关系。接着我们就准备上火制作，准备一个蒸锅，在锅里倒入清水，等水烧开以后，把盛放有肉丸的盆放到锅里，用大火蒸25分钟。25分钟之后就可以出锅了，在出锅之前放入切好的葱花，这道美味的红枣肉丸汤就做好了。
巧食为天的回答： 肉丸汤做起来可以很简单，味道好营养也丰富。“汆丸子，是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。”当然家常的汆丸子制作起来要简单的多。分享一款汆丸子做法：
菠菜汆丸子：
食材准备：
鲜肉馅150克，菠菜200克，米线50克（干），盐适量，鸡精适量，葱，姜，五香粉，酱油适量。
制作方法：
1.将葱，姜切成碎末。放入准备好的鲜肉馅，同时加入盐，鸡精，酱油，五香粉再打入一个鸡蛋，向一个方向搅打上劲，备用。
2.先把搅打好的肉馅放在一边，等待肉馅腌制入味。这段时间我们来清洗一下菠菜。将菠菜在水龙头下冲洗掉上面的泥土。然后在水中加入适量的盐将菠菜浸泡5分钟去除虫卵和农药残留。再用手将叶和梗分开，先将梗冷水下锅待水烧开再放入叶，关火烫3分钟。用凉水过凉，攥干水分备用。
3.锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。水开，将准备好的肉馅团成丸子放入开水中。
4.待所有的丸子都下入锅中后，加入一小把干米线，待米线变得软烂，再下入焯煮好的菠菜，盐，鸡精调味。
肉丸汤是一道菜品，主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤，配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等，口味鲜咸。
所需食材
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肉丸汤(12张)
猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好
制作方法
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1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。
2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把
肉丸汤(20张)
肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。
3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。
食用须知
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猪肉和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。
心脏病者不能多吃猪肉，应该适量少吃。
大家好。我是湖北老七，很高兴回答这个问题，肉丸汤的做法有很多种。可能每个地方的做法都不一样，接下来，我就把我们这的做法分亨给朋友们。
做肉丸汤用到的食材有，肉，生姜，大蒜，食盐，鸡精，葱，生粉，辣椒面，黄瓜，青菜，香菇。味极鲜。干红辣椒，
备用食材，把买回来的肉洗干净剁成肉泥备用，生姜大蒜切成未备用，黄瓜切片备用，青菜切条备用，香菇切片备用。葱切成葱花备用。干红辣椒切段，
腌制方法。把剁好的肉泥倒入盆中，放大蒜生姜，食盐，味极鲜生粉，用手朝一个方向搅拌，腌制半小时。
制作方法，起锅烧油，油热后用手把肉泥做成圆形放入油锅中，炸制金黄捞出，然后锅中烧油，油热后放干红辣椒，生姜，炒香加开水，在放香菇肉丸，青菜，食盐鸡精，煮开后就可以出锅了，撒上葱花，
一道鲜美的肉丸子汤就做好了。
很高兴回答你的问题。怎么做肉丸子汤更鲜美？这几个技巧很重要。肉丸子汤可以说是很多小孩子都非常喜欢吃的一道 美食 ，每次家里面做了肉丸子汤，小孩子就会非常欢呼雀跃，就好像过年了一样，可见小孩子对肉丸汤确实是真爱，肉丸比起切成片的肉来说口感要更加细腻一些，确实要更加适合小孩子吃，可以隔三差五给孩子做一道肉丸汤，帮助孩子补充营养，但是肉丸汤应该要怎么做才会更鲜美呢？很多人可能发现自己做出来的肉丸汤味道并不怎么好，这是因为大家没有掌握到一些技巧，下面就来给大家介绍一下做肉丸汤的技巧，只要掌握这几个技巧以后，做出来的肉丸汤会十分鲜美，味道特别棒。
第一拌肉馅儿，在做肉丸子汤的时候，想要让做出来的肉丸子汤十分鲜美，拌馅料其实是比较重要的一个步骤，有很多人觉得随便把肉馅搅拌一下就可以了，其实并不是这样的，拌肉馅儿也是有很多的细节性的问题需要注意的，在拌肉馅的时候要加入一些黄酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、五香粉、食盐和水淀粉一起混合搅拌均匀，这样可以让搅拌出来的肉馅儿特别好吃，搅拌好肉馅以后并不是就能够直接做肉丸子了，还需要把肉馅在碗里面用力摔打，这样可以让做出来的肉丸子特别有弹性，特别好吃，虽然摔打肉馅需要花费一些时间，也要花费一些力气，但是大家知道弹性十足的肉丸子的时候，也就会发现任何付出都是值得的。肉馅摔打好了以后，还需要加入一些生姜末、葱末和大蒜末，在肉馅里面要是缺少了这几种东西，会让肉馅特别腥，不怎么好吃。
第二用鸡汤来煮肉丸子，在煮肉丸子的时候很多人直接用清水来煮肉丸子，其实清水猪肉丸子会让煮出来的肉丸子并不是那么好吃，口感并不怎么好，味道不够鲜美，建议用鸡汤来煮肉丸子会更加好一些，如果家里面有熬煮鸡汤的话，直接用鸡汤来煮，有时间也可以提前熬好鸡汤，假如实在没有时间，也并不想那么复杂，就直接用清水猪肉丸子也行。
现在知道肉丸子汤应该要怎么做才会让味道更加鲜美了吗？只要大家能够掌握以上的这几个技巧，做出一道美味的肉丸子汤并不是一件困难的事，按照以上几个技巧来做即可，另外大家在煮肉丸子汤的时候，先不要急着撒入胡椒粉，等到快出锅了才撒入一些胡椒粉进去，或者等到要吃的时候才撒胡椒粉，会让口感更好。
你好，很高兴回答你的问题，
下面我给你介绍猪肉丸子汤做法吧 ，
材料:鲜猪肉末，清水，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，水淀粉，葱花，姜，
做法1，将肉未放入盆里用手一边搅拌一边加水搅完全融入肉末里，再加鸡精，糖，料酒，姜，葱未，搅拌均匀后，在加水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠肉馅，
2，锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮起关火，
3，准备好葱头放油锅爆香在加开水，水开后下丸子，煮2到3分钟加盐，鸡精，胡椒粉，撒上葱花，完美，一道美味的肉丸子汤就做好了，真材实料一个字：鲜
我给大家介绍一款我家闺女非常喜欢吃的西红柿肉丸汤的做法，这这款汤非常开胃最适合夏季食用。
做法如下：
1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！
4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。这款肉丸汤非常适合夏季小孩子食用既开胃又有营养大家快来试试吧。