A. 做酥肉用什么肉好怎么做才好吃
肉和鸡蛋再贵也不能不吃呀，身体的一些营养成分还是从各种各样的蔬菜，肉食，鸡蛋里面获取的。
1、炸酥肉的时候一般用什么肉比较合适？
答：炸酥肉时一般选用的是里脊肉，肉质鲜嫩，做出来的酥肉口感酥脆，非常好吃。但是如果里脊肉做不好的话容易口感发柴，不香。所以做酥肉的时候可以选择使用五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的酥肉口感酥脆，肥而不腻，又不老不柴，非常的可口
2、酥肉怎么炸比较好吃？
答：做炸酥肉的时候一定要把猪肉腌制一下，腌制后的猪肉口感更加鲜嫩，而且无腥味，炸酥肉的时候最好是复炸一遍，复炸过的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。
B. 炸酥肉用什么肉最好正宗做法
制作炸酥肉用五花肉比较好。
五花肉它肥瘦相间蔽斗所以吃起来不会特别油腻。而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。
炸酥肉的技巧
1、调面糊选择红薯淀粉，因为红薯淀粉黏性适中，附着力和包裹性强，油炸后很酥轿团脆；要么选择低筋面粉与淀粉相混合，面粉和淀粉的比例保持在3:7，切记不能只用面粉。否则炸出来的酥肉就非常硬瘪，更谈不上酥脆。
2、高油温下锅，让外皮快速定型，避免了脱糊的情况，而且能让水分快速蒸发，口感酥脆可口，复炸后吃起来更酥脆还不油腻。
3、五花肉片中加入适量花椒碎、食盐、生抽、葱姜蒜，用手抓拌均匀，腌闭并橘制半小时。
C. 酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做
小酥肉，是一道着名的特色传统名菜，在我国各地较为常见，外皮香酥、肉质嫩滑、美味爽口、肥而不腻。
炸好的酥肉可以直接吃，也可以撒上辣椒面、孜然粉再吃；可以炒菜吃，也可以和缓茄绿叶蔬菜烧汤吃；可以和红薯蒸着吃，还可以涮火锅吃。
每一种吃法我都喜欢，我都做过，太好吃了，真的是一种食材有多种做法和吃法，棒棒哒！喜欢的朋友赶紧做起来吧。
D. 炸酥肉用什么肉最好
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。
烹饪小技巧:
淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
E. 在做酥肉时，是用纯瘦肉更好还是用五花肉好
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，酥肉，吃起来一定要“酥”字，如果不香酥吃起来是没有灵魂的，也就是说炸酥肉烹饪过程中，是要有酥脆侍棚感，这一点一定要掌握好的。准备食材。肥瘦适中的五花肉或者有肥有瘦的腿子肉500克。洗净，切成片或者切成1到1.5厘米左右的块状，放入盆中，准备姜末，草果粉、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、盐等调料。
然后用筷子一条一条的夹如油锅中炸，直到水汽炸干，颜色金黄，用勺子敲打有干脆的声音后，倒掉多余的油脂，加入孜然粉，花椒面，辣椒面，酥肉的吃法不同，酥肉的配料也不一样。以我们这里为例，如果是炸来吃来耍的酥肉，一般会多加入葱末、辣椒面、花椒面，炸出来带些麻辣口味的。
F. 炸酥肉用前腿肉还是后腿肉
炸酥肉用后腿肉。
猪后腿肉是猪活动最少用力的地方，因此，这块肉的瘦肉很硬，肥肉会很肥，所以后腿肉吃着就比较硬，肉质也很老。
酒店一般会用猪的后腿肉来做肘子，但是我们自己做的话，难度还是比较大的，一般都是做小炒肉，猪后腿的肉，明显就不适合，硬邦邦的。用来做丸子的话，就不错。
烹饪技巧
做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣滚敬孙椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，稿渗这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这大链样才是地道的小酥肉。
G. 做酥肉用什么肉好怎么做才好吃
做酥肉，选猪胸边肉，或者三线肉(五花肉)。
下面我们用一到【酸汤酥肉】来看仔细的看看酥肉用什么肉和怎么做吧！
对于酥肉最喜欢的就是酸汤酥肉，并且酸汤是用番茄制作的，味道非常的浓郁，好吃极了。酥肉是比较油腻的东西和酸汤搭配在一起味道却正好，不仅吸收了番茄通知的精华之处，也保留了油炸酥肉的特有香味，也算是互补。
H. 做酥肉用什么肉好
1、做酥建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来不会特别油腻，而且如果是要炸，那在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较差。
2、如果怕太油腻，那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
3、切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。
4、另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁且有滋味。
(8)炸酥肉用什么肉最好吃扩展阅读：
做酥肉的小技巧：
1、首先来做糊，做糊很重要。
我们先将一个鸡蛋打入碗中，再加入适量的面粉和淀粉，然后里面放点盐，胡椒粉和一点水。
注意水要慢慢的加，如果一次性水加的太多，糊就会太稀，加的少就会太稠。糊比较稀的话，可以在面糊中再加入一点点面粉来调和，然后要搅拌均匀，这样炸酥肉的面糊就做好了。
2、接下来就是炸肉了，肉要选择五花肉，这样吃起来更香。
先将五花肉切成条条用调料腌制一会，这样肉更入味。然后把肉放进调好的面糊中，将肉裹均匀，一定要保证每一片肉都要裹上糊，就可以下锅炸了。
3、起锅里面放上油，油多放点，等油烧成八成熟的时候，将酥肉慢慢地一点一点放入锅中，用筷子不停的翻炸，不然容易糊。
4、用大火把酥肉炸的变色后捞出，这时候还没有完，要再炸一遍，直到炸成金黄色才可以。
5、捞出来后根据自己的口味，放点调料或者辣椒末，不喜欢吃辣的就不要放辣椒末。
I. 酥肉非常好吃，用五花肉还是瘦肉做更好吃
一般用来制作酥肉的部位是里脊肉，里脊是口感最嫩的，用来炸酥肉，配上酥酥的外皮，才是真正的外酥里嫩。但是有些人不喜欢吃里脊肉，酥肉是可以用五花肉、瘦肉来制作的。在随着生活条件的提高，我们平时都能吃上酥肉，一般都是选择五花肉或者梅花肉来做酥肉，但是有些朋友做的不够酥脆或者很容易回软。
酥肉的口感是外酥里嫩。可以拌焦盐，也可以煮汤。也可以加水烧开后上笼旺火蒸三十分钟，汤汁更好喝。做炸酥肉的时候一定要把猪肉腌制一下，腌制后的猪肉口感更加鲜嫩，而且无腥味，炸酥肉的时候最好是复炸一遍，复炸过的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。现炸的酥肉，建议在一个小时内食用，这个时候，酥肉的味道是最好的，香酥脆，入口化渣，加上辣椒面，满足。
J. 酥肉用什么肉最好
一般是五花肉是比较好的。五花肉它肥瘦相间，吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。在挑选五花肉的时候，如果不喜欢吃特别油腻的，可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。如果想吃稍微口感更加油润一些的，可以选择肥肉厚的五花肉。
里脊肉也可以做酥肉，猪、牛、羊脊椎边上的肉，相对来说会比较的嫩一些。用里脊肉制作的炸酥肉是更加有嚼劲，而且精肉比较多，吃上去不会很油腻。
腿肉，制作炸酥肉也可以用腿肉来制作。用腿肉的时候需要把腿肉外层的裹着筋膜的一些皮给去掉，这样炸出来的酥肉才会更加美味可口。