㈠ 猪肉怎么做才嫩滑好吃
猪肉是我们平时比较常吃的肉，但是，有时候总是会把猪肉给煮老了，吃起来容易塞牙，会让人很难受，那么，猪肉怎么煮肉才能嫩呢?下面我为您收集整理了猪肉做得才嫩滑好吃的方法，希望对您有帮助！
猪肉怎么做才嫩
1、原材料的选择是非常重要的
针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切
从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的`肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
8、加入一勺食用油拌匀
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉
木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末
把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
11、肉要嫩不要小火慢炒
对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
㈡ 家里很多猪肉，如何做出简单又好吃的家常菜
一、红烧肉。一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的，可是为什么有些人做出来的红烧肉不香呢，而有些人做出来的却是，色泽艳丽，气扑鼻，入口即化香甜网络呢，那肯定是没用对，做法，下面我对大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉的做法。首先我们准备500克的五花肉300克的板栗葱姜八角，香叶若干冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起锅烧水将五花肉放进锅里加入葱姜以及料酒开大火烧开带肉内的血沫都出来后关火将肉捞出备用其余的倒掉，然后我们在铁锅底铺上小葱和姜片排好五花肉五花肉一起安。接下来我们在路上洒上生抽老抽两罐啤酒，以及桂皮八角香叶冰糖干辣椒等盖上锅盖大火焖熟之后转为小火焖40分钟40分钟肉。我们将佐料捞出再把漯河鹌鹑蛋捞出后装入盘内之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火最后将汤汁浇在肉上一盆香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真是绝绝子。
二、锅包肉。在小吃街，出现过，不过暴露肉我们都不陌生起有金黄的色泽甜甜的味道更是深受孩子们的喜爱，想要在家里做出一道色香味俱全的锅包肉，其实也很简单。首先我们要准备好猪肉里脊。薯仔淀粉，白糖米醋胡萝卜丝，以及葱丝姜丝蒜片，油和料酒。家里吉家成宝宝的大片放在案板上，用刀背轻轻拍打使肉质松软放入少许的盐和料酒后将其归置一边腌制入味一段时间准备一个盆放入水和淀粉搅拌将其混合成城粘稠的糊状即可之后将腌制好的里脊放入淀粉糊上淀粉糊使每片里集散都能均匀的裹上淀粉糊然后我们起锅烧油将油热七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊将其炸至金黄后捞出为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次时间不能太长，颜色金黄即可将你即捞出锅内留油少许的油将胡萝卜丝葱姜丝爆炒。用糖醋盐料酒调好后倒入再倒入炸好的里脊快速的翻炒均匀既可出锅。
三、做成腊肉或者是腌肉。如果是需要应急做个家常菜的话。那么就可以做成红烧肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各样大家喜欢形式煎炒烹炸。总之。只要你能上网络上抖音很方便的，都可以查到资料。
㈢ 猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
想要知道怎么才能让我们把猪肉烹饪的更鲜嫩了，那么具体都应该怎么做呢，下面就让我们一起看看吧。
淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦。
控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩，因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了，如果我们选择的是冷冻的猪肉，那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了，可以让我们吃到更好的猪肉哦。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
黄酒法：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
炒猪肉的小技巧吧。
一、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
二、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
三、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，这样猪肉蛋白质就会逐步的分解了，可以很好的增加猪肉的鲜嫩程度的哦。
四、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟，这样因为用开水烫过，所以炒猪肉的时间就会大幅度的变短了，我们吃起来也是会更加的鲜嫩可口的哦。
五、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
六、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
七、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
㈣ 猪肉怎样做好吃又简单
而说到猪肉怎么做好吃，我相信很多人都会说红烧肉最美味，入口肥而不腻肥肉爽口。但红烧肉虽然好吃，可做法却是相当复杂，一般人都很难做出完美的红烧肉。而今天分享的主题却比红烧肉还美味，其做法更是简单无比，那就是“白切肉”，这道菜是属于上海菜，做出来无论是从看相还是口感，都相当的感人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然白切肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做白切肉非常简单，一般厨房小白都会烹饪。整个步骤可以分为两步，第一步就是煮肉，这一步要把猪肉煮透，煮出五花肉中的油渍，这样出锅才有口感；第二点就是调料，这一步就需要按照个人口味去决定了，但是调的料汁要稍微咸一些，这样融入到白切肉中，那口味就会刚刚好帆前了。
下面话不多说，今天就给大家分享白切肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：葱姜蒜适量、花椒粉五克、料酒二十克、胡椒粉三克、生抽十克、香醋三克、熟芝麻、辣椒油三克
白切肉之总结
步骤一、首先把五花肉整块洗净不切（也可以选用猪的后腿肉，这块肉的口感我认为比五花肉还好），生姜洗净切成大片，大蒜拍松去皮切成末，葱切长段（生姜葱要要切大些，最好再拍一下，这样能更好地煮出香味）
步骤二、接着准备一个不锈钢桶（用不锈钢桶操作更方便，也是我们厨态橘清师常用的器具），把五花肉放入锅中，加入生姜葱、花椒粒、料酒等一些提鲜去腥的佐料，然后加入清水（水要漫过猪肉一大截才行，这样后期煮出来的五花肉能更容易去除油渍）
步骤三、然后开炉点火，大火烧开转小火慢炖半个小时，煮到筷子能轻轻戳进去就最佳了（这时候猪肉已经煮到八成熟了，这一步不能煮得太熟，后期焖的时候容易焖烂），关火焖两个小时左右捞出来（经过这一步的五花肉就不油腻了），放在旁边冷凉
步骤四、准备一个小碗开始调料汁，依次加入生抽、芝麻、香醋、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、花椒粉等调料（花椒粉有麻的效果，不喜欢可以不放，但是调出来的料汁一定要是微辣带点酸的口味才行，这样入口更有口感）
步骤五、最后一步就简单了，把五花肉切成薄片（对于片状也是十分讲究，要厚薄均匀，且不能太厚才行），依次摆入盘中，再把调好的料汁均匀浇在五花肉表面，这道美味的白切肉就大功告伍纳成了，入口是非常的美味
白切肉之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于白切肉已经有了更深的认知，但是上海菜讲究精细、摆盘这两点，也就是说除了选材我们要选用好的五花肉，后期切好之后摆盘相当重要。一道菜给人有没有食欲，全靠这一步决定，就算是口味做得再好，没有给客人动筷子的感觉，那还是失败。而要想摆盘好看简单，最简单的方法就是围着盘摆成圆形，这样虽然凸显不了特别美，但是也不算差了
㈤ 怎样做猪肉好吃又简单
1、生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；
2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油；
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
2、南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）
3、回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；
2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣椒和大蒜白；
9)将它们翻炒几下；
10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀；
4、薯仔红烧肉
食材：五花肉200g、薯仔2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1)薯仔切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟左右肉快软烂时放薯仔和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
5、农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
6、水煮肉片
食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法：
1)将大头菜洗净，撕块。
2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。
3)准备好猪肉卷。
4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。
5)放入大头菜翻炒。
6)翻炒至变软。
7)关火，倒入火锅中。
8)锅里加入适量水。
9)放入香辣火锅汤头。
10)水开后放入猪肉卷。
11)放入适量盐。
12)肉处变色，关火。
13)倒在火锅里的包菜上。
14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
7、蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1)材料备好
2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片，尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
8、鱼香肉丝
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1)通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2)木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3)锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4)通脊丝变色后，盛入盘中。
5)锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6)先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
9、咸烧白
食材：带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量
做法：
1)带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段
2)肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟
3)取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油
4)肉皮向下，放入热油锅
5)煎至肉皮焦黄
6)再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁
7)拌上切好的肉片
8)将肉皮向下摆入蒸碗中
9)放入芽菜段
10)在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格
11)大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可
10、红烧肉
食材：五花猪肉450g、 大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙
做法：
1)锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2)锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3)至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4)先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5)煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6)加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7)加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8)约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
11、韩味拌肉皮
食材：肉皮500g、辣白菜酱100g、盐适量、糖适量、芝麻适量、孜然适量
做法：
1)做韩味凉拌肉皮一定要买这个，就是升元的辣白菜酱，省事。2块5一袋150克。
2)肉皮洗净，放在锅里用大火煮开，放入大料，生姜块，小火煮一个小时左右就可。捞出来用凉开水冼一下，切成细丝。煮好的肉皮一放凉就会比较硬，所以要在软的时候马上切才好切一些。
3)放上辣酱，芝麻，盐，糖，按自己的口味适量增减用量，拌匀即可食用。
㈥ 猪肉怎么煮好吃又简单
想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮，煮熟之后取出，切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了，这样就可以吃了。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。
㈦ 肉怎么做好吃又简单
炒菜时放一些猪肉不仅会让菜更好吃，而且还很营养，猪肉当中含有的丰富蛋白质、钙、铁、磷等营养成分对现代人营养健康十分有好处。但是很多人在炒菜的时候发现一个问题，那就是在炒菜的时候肉很容易就被炒老了，甚至有一些新手还会出现炒糊了的现象，究竟应该怎么办呢？下面来教大家一个简答实用的方法。
最后评价一下用调料腌制这种方法吧，现在很多人都奉行这种方法不是没有原因的，一方面它确实能让炒出来的猪肉鲜嫩美味，另一方面这样腌制之后的猪肉比较入味儿。但是这种方法却有一定的局限性，那就是在炒一些味道不是那么丰富的菜时会“变味儿”，原本的那种清爽口感变没了，取而代之的可能是与想象完全不一样的口味。这对于那些对菜的口味要求比较高的人并不好哦。
㈧ 猪肉怎么做简单又好吃
猪肉简单好吃的做法
做法步骤：
1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬
2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质
4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软
5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉
7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润
8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用
9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开
10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味
11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用
㈨ 肉片怎么做好吃又简单
一、材料：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜
二、做法：
1.分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片。
2.肉片下5--6成热的油中滑油。
3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀。
4.放味精调好口味，装盘。