❶ 芦笋应该怎么挑选和保存
关于挑选
由于芦笋是从地下茎长出的绿色或白色的笋干，所以在挑选芦笋的时候最好选择圆柱形的，粗细适中的；挑选绿笋的时候，颜色最好为深绿色或是顶部带点行薯携紫色的，根部最好不要有过多的木质化部分。
白笋是由于被土埋在了地下长成，也因为不见阳光而阻止了叶绿素的产生，所以颜色为白色，这种白笋要比绿笋口感细嫩的多。
关于储存
吃芦笋就吃它的鲜嫩劲，如果时间久了水分和营养物质都流失了也就不好吃了。所以在购买的时候，尽量不要一次购买过多，现买现吃最好。如果不小心买多了，最好用透气好的包装袋包好，放在低温、避光处保存，争取最快吃完。
网上流传的那种，焯水后，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃笋最主要的就是档伏吃那股鲜嫩劲，如果放冰箱保存后再食用，感觉鲜嫩劲没了。
关于挑选由于芦笋是从地下茎长出的绿色或白色的笋干，所以在挑选芦笋的时候最好选择圆柱形的，粗细适中的；挑选绿笋的时候，颜色最好为深绿色或是顶部带点紫色的，根部最好不要有过多的木质化部分。白笋是由于被土埋在了地下长成，也因为不见阳光而阻止了叶绿素的产生，所以颜色为白色，这种白笋要比绿笋口感细嫩的多。关于储存吃芦笋就吃它的鲜嫩劲，如果时间久了水分和营养物质都流失了也就不好吃了。所以在购买的时候，尽量不要一次购买过多，现买现吃最好。如果不小心买多了，最好用透气好的包装袋包好，放在低温、避光处保存，争取最快吃完。网上流传的那种，焯水后，放冰箱密封保存的方法也可以，只是吃笋最主要的就是吃那股鲜嫩劲，如果放冰箱保存后再食用，感觉鲜嫩劲没了。
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❷ 芦笋怎么做会好吃
芦磨差笋怎么做会好吃
芦笋怎么做会好吃，芦笋的营养丰富并且含有多种维生素，这道菜简单又快手，这酥香足以让人舔指，吃完还要把碗舔干净，这道菜本身带有地方的特色，以下是芦笋怎么做会好吃的参考。一起来看看吧。
芦笋怎么做会好吃1
芦笋怎么做好吃
一、蒜蓉芦笋
1、 首先准备好所需的食材，芦笋、蒸鱼豉油、蒜末、干辣椒、盐。
2、 将芦笋清洗一遍，然后去除根部，锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯水两分钟即可，然后捞出沥干水分。
3、 将芦笋蚂游顷切好之后摆放在盘中，可以根据自己的喜好来调制酱汁，在上面加入蒸鱼豉油、蒜末和干辣椒。
4、 锅中放入适量的油，将油烧热之后浇在蒜末、干辣椒上面即可。
二、芦笋炒虾仁
1、 首先准备好所需的食材，芦笋、虾仁(最好用新鲜的大虾)、盐、糖、葱、料酒、淀粉。
2、 将芦笋清洗一遍，将大虾进行处理，将虾壳和虾头去掉，抽出黑线。
3、 将虾肉清洗一遍然后放入碗中，加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
4、 锅中放入适量的水，加入少许的盐，接下来倒入芦笋进去焯水，焯好之后取出切成段备用。
5、 锅中放入少许的盐，油温上来之后就可以倒入腌制好的虾仁，开背的大虾会迅速变成虾球。
6、 这时再放入芦笋进去翻炒，加入少许的盐和糖来进行调味，炒好之后撒上葱花即可。
三、培根卷芦笋
1、 首先准备好所需的食材，培根、芦笋、黑胡椒、盐。
2、 去掉芦笋的'根部然后清洗干净切成段，锅中翻入适量的水倒入芦笋焯水。
3、 焯水之后将芦笋放入凉水中，接着捞出沥干水分，撒上少许的盐。
4、 培根切成三段，撒上黑胡椒调味，然后卷起芦笋，用牙签固定好放入烤盘中。
5、 接下来送入烤盘上下火180度，烘烤8分钟即可。
芦笋怎么做会好吃2
【芦笋炒腊肠】
食材：芦笋，腊肠，蚝油，盐，十三香，
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，将腊肠切成片放入盘中备用，再将芦笋根和皮闷陆去掉，最后斜刀切成片，葱切成葱花
第二：锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后再倒几滴油，放一点盐，加入切好的芦笋焯水，大约焯水三十秒捞出，然后过一遍凉水
第三：锅中倒入油，油热之后放入葱花，炒香倒入腊肠，翻炒均匀，最后再放入芦笋，倒入一点蚝油，十三香，放一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了
今天这个芦笋炒腊肠就做好了，芦笋脆爽可口，搭配腊肠的肉味非常的好吃，而且这样炒出来的芦笋鲜嫩不变色。
【小知识】：
1）做芦笋时，我们将芦笋焯水，里面加入适量的盐和食用油，这样焯水后的芦笋不变色，颜色翠绿，焯水约30秒钟，然后再过一遍凉水这样吃起来脆爽可口
2）我们挑选芦笋时要选择那种容易折断，而且比较脆的，粗细均匀的，这样的芦笋较为鲜嫩，一般芦笋最好的是20cm左右，太长的话就比较老一些，太小的就比较嫩一些
3）如果我们买回来的芦笋不能立即使用的话，建议用保鲜膜包裹好，然后根部朝下，放入冰箱冷藏，这样保存。
❸ 芦笋怎么挑选嫩的 新鲜芦笋怎么处理
1芦笋怎么挑选嫩的
看芦笋粗细
选购芦笋的时候尽量去选择一些大小或者是粗细比较偏粗或者是稍微长一点的芦笋去食用会比较好，因为芦笋和其他的食材不一样，比较粗直一点的芦笋在没有太多的粗纤维，食用口感也会比较鲜嫩一点。
看芦笋颜色
选择一些颜色比较深一点的芦笋，颜色属于深绿色且带有光泽的芦笋一般都是属于比较鲜嫩一点的。
看芦笋切口
选购芦笋的时候尽量去选择一些切口处看上去鲜嫩，而且在芦笋的尖部不容易被掰断的，这样的芦笋一般都是属于比较鲜嫩一点的。
看芦笋直径
选购芦笋的时候可以去看一看芦笋的直径部位，尽量去选择一些芦笋的直径大致在一厘米左右的，这样的芦笋的食用口感比较鲜嫩，不会有太多的沙粒感。
尝芦笋味道
如果芦笋的味道偏腥臭味，这说明芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低，这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味，这说明该芦笋才出土不久，属于新鲜的芦笋新鲜的芦笋处理方法
2新鲜芦笋怎么处理
1、芦笋洗净后需要将外表皮此尘梁去掉，否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩，这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮森运处理，不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用，老的地方再进行去皮处理。
2、如果购买的芦笋的根部外观有很多白色的部分，这说明该芦笋偏老，需要将白色的部分去掉后再兄告使用。
3、在吃芦笋之前可以先将芦笋的根部加入水中浸泡半小时左右，这样能让芦笋充分的吸收水分，也会让它的口感更脆。
3芦笋和什么一起炒好吃
芦笋炒洋菇
准备适量的新鲜芦笋和新鲜的洋菇。
两者洗净后放入盘中把水沥干，然后把洋菇切成一片一片的，芦笋切成一段一段的;在锅里面放入一些食用油，烧热以后，放入适量的大蒜炒香，然后再把洗净切好的洋菇和芦笋一起放进去，直到炒香炒熟后，放入一些调味料，如鸡精和食用盐即可装盘食用。
芦笋炒肉片
准备适量的新鲜芦笋和新鲜的肉片。
把芦笋清洗干净后切成小段状，肉片也清洗干净后将水分沥干，在锅中放入一些食用油，烧热以后把两者放进去爆炒，大概5分钟以后闻到香味了，再加入一些调味料，如果喜欢吃辣的话可以放入一些辣椒粉，但是放的量不能太多，一起翻炒均匀后，确保肉片和芦笋炒熟后，就可以盛入盘中享用了。
❹ 芦笋怎么做最好吃呢
芦笋是一种绿色健康蔬菜，芦笋中含有大量的氨基酸，维生素，叶酸等多种营养物质，含有丰富的膳食纤维，能帮助人体消化，是非常营养的物质。现在超市里面的芦笋也比较便宜，4块买了一把，芦笋看起来也非常的鲜嫩。
今天这个芦笋炒腊肠就做好了，芦笋脆爽可口，搭配腊肠的肉味非常的好吃，而且这样炒出来的芦笋鲜嫩不变色。
1）做芦笋时，我们将芦笋焯水，里面加入适量的盐和食用油，这样焯水后的芦笋不变色，颜色翠绿，焯水约30秒钟，然后再过一遍凉水这样吃起来脆爽可口
2）我们挑选芦笋时要选择那种容易折断，而且比较脆的，粗细均匀的，这样的芦笋较为鲜嫩，一般芦笋最好的是20cm左右，太长的话就比较老一些，太小的就比较嫩一些
3）如果我们买回来的芦笋不能立即食用的话，建议用保鲜膜包裹好，然后根部朝下，放入冰箱冷藏，这样保存。
❺ 芦笋怎么做好吃又简单 芦笋的做法
1、所需食材：芦笋 适量，调味料 适量。
2、清炒芦笋，芦笋适量，蒜少许，干辣椒一个，油少许，盐少许，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一会儿加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。
3、橄榄油拌芦笋，芦笋适量，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油适量。做法：把新鲜的芦笋清洗干净，平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，油热衡磨丛后下入芦笋，炒几下后放入盐调味，再炒一两分钟，倒入黑胡椒就可以出锅了。
4、芦笋培根卷，培根适量，芦笋适量，油适量，做法：把芦笋切成两段，要上面嫩的部分，把芦笋用培根卷起来，把游岁卷好的芦笋放到烤盘中，刷上适量的油，入烤箱烤十分钟，烤好后就可以装盘食用了。
5、白灼芦笋，芦笋适量，蒜两瓣，葱少许，姜少许，辣椒一个，油适量，生抽少许，蚝咐樱油适量。做法：选择嫩的芦笋清洗干净，把葱，姜，蒜，辣椒切成丁，锅中坐水并烧开，将芦笋焯水，把焯好水的芦笋过凉后摆入盘中，锅烧热，倒入适量的油，油热后下入葱，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入适量的生抽和蚝油调味成汁，把炒好的汁倒在芦笋上面就完成了。
6、芦笋小炒肉，芦笋适量，五花肉100克，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖少许，盐少许，油适量。做法：把芦笋清洗干净，肉切成片用盐和料酒抓一下，腌制几分钟，锅中倒油，油热后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入芦笋，翻炒几下，加盐 ，白糖调味，炒三分钟就可以出锅装盘了。
❻ 想要买到又鲜又嫩的芦笋，挑选时该掌握哪些技巧
春天来了，我们应该开始告别油腻的食物，多吃清淡的食物，这样才能更好地度过春天。建议大家吃被称为“蔬菜之王”的芦笋，很不寻常。见面的时候记得买点家常菜，拌点食材，简单炒一下，做个清爽可口的油炸芦笋一口芦笋好像就像春天的味道。尤其是想减肥的朋友，不要错过芦笋
购买芦笋，你必须知道选择技巧，记住3点，很容易买到新鲜和良好的芦笋
芦笋的营养价值很高，吃起来酥脆爽口，就是价格有点贵，十几块二十块一斤，但是芦笋特别受欢迎，好吃，值得一吃。但不是所有的芦笋都好吃。重要的是要知道，只有非常新鲜和温柔的芦笋味道最好。因此，如果你买芦笋，你应该知道选择的技巧，但你不能随便买，否则你会遭受损失，花同样的钱买坏芦笋
那么我们应该如何选择购买芦笋？呢？记住3点，购买新鲜、优质的芦笋！很容易
第一步：
去掉部分芦笋根，流水冲洗，用斜刀切成小块。
虾肉去皮，去掉虾丝，放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制一段时间。
买芦笋，要懂得挑选技巧，谨记3点，很容易买到新鲜好的芦笋
第二步：
锅内加适量水，大火加热，加少许盐增强底味，加几滴食用油保持芦笋绿色，然后将芦笋倒入锅中焯水。
不要漂白太久，只需要半分钟。芦笋取出后，放在水龙头下快速冷却，保持酥脆嫩滑。
步骤3:
锅里加一点食用油，加热，加一点蒜末调香，然后把虾倒进锅里炸变色。
然后将芦笋倒入锅中，加入少许盐调味，翻炒均匀，就做好了一份芦笋炒虾，看起来清爽可口。
结论：买芦笋要懂得挑选技巧，牢记三点。买新鲜的好芦笋很容易！你什么都学会了吗？遇到芦笋，记得按照这个方法选。别搞错了，新鲜芦笋煮的好吃就好。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请关注我。
❼ 那种芦笋好
紫色芦笋更好一些，下面来看看相关知识：
不管是绿色芦笋还是紫色芦笋，芦笋都有一个非常好的称号，号称是“蔬菜之王”，营养价值非常高。如果说这两种的区别，我们具体来看下两者的营养成分，拿其中含量比较多的成分来比较：
每百克紫色芦态余唤笋中，含有93.1g的水分、22千卡的热量、92g的蛋白质、26mg的钾、9.2mg的钠。而每百克绿色芦笋中帆凯，含有93.3g的水分、19千卡的热量、79g的蛋白质、304mg的钾、12.4g的钠。
单单是从这几种营养成分上来看，各有各的优势，要看大家具体想要补充哪些营养物质。而紫色芦笋中的热量虽然多一些，但大家也不用过于担心，跟其他的蔬菜比起来，芦笋的这点热量是不算什么的，同样适合减肥减脂的人群食用。
如果从紫色芦笋跟绿色芦笋的口感上来看，紫色芦笋的口感会更为鲜嫩，做各种芦笋的美食，也更容易爽口。追求口感的人，就不妨选择紫色的芦笋。毁悔
另外，紫色芦笋跟绿色芦笋相比，还有一个比较大的优势，那就是紫色芦笋中含有的皂甙成分比较高。
在相关的动物实验以及流行病学的实验上，发现这种营养物质，有抗癌的积极作用，同时还可以帮助人们预防心血管疾病。但对于这点，大家也没有必要过于的强求，毕竟想要达到这个好处，就只是我们每天吃芦笋的量，也很难实现目标的。
所以，如果大家在紫色芦笋跟绿色芦笋中难以选择的话，你不妨换着食用。这是因为无论是紫色芦笋还是绿色芦笋，它们都属于一个品种，在整体的营养价值上都是相差不了多少的。
❽ 芦笋如何做才好吃又不苦
1、准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。
2、芦笋要挑选粗壮肥大的，这种芦笋脆嫩肉厚，吃起来非常爽口美味。
3、把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。（没浸泡习惯的伙伴可省锋棚略此步）
4、把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。（这部分比较老，削去外皮口感比较好）
5、锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒迟基碰大泡时，把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分，不要煮太久，以免影响口感和色泽。
6、把芦笋切成小段，方便老人和小孩子食用，摆放在盘码谈子里。
7、把锅洗干净，重新起锅热花生油，当油开始拉丝时，倒入肉馅，用筷子打散翻炒5分钟。
8、往锅中加入少许温水煮开3分钟，用清水将适量盐、酱油、老抽、蚝油、生粉和花生油调成浆水倒入锅中煮开，待汤汁变浓稠，关火出锅，快速淋在芦笋上面，一道水煮芦笋就做好了，清甜，爽脆，既有芦笋的清香，又有肉的香味，味道非常不错。
❾ 芦笋怎样做又简单又好吃
芦笋这样做好吃：
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许。
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升。灶虚腊
步骤：
1、备齐食材。
❿ 怎样挑高品质的芦笋
挑选芦笋，我们主要有三看：
第一，看它的长度，一根笋的长度大约在30厘米以内，如果太长说明我们的芦笋尾巴这一节就会太老。
第二，看芦笋的颜色，是不是嫩绿的颜色，如果出现老（深）绿代表芦笋时间过长了。
第三，看粗度，家用芦笋粗度大概在小拇指和食指之间，这样的笋适合我们家用，比较好吃，比较入味。