‘壹’ 家常糖饼怎样做好吃呢
主料
面粉 200克
温水 200毫升
白糖 100克
食用油 适量
糖饼的做法步骤
12、出锅的饼放在容易散热的容器里，防止水汽影响了饼的口感～
小贴士：
（1）和面的时候最好用温水，面团要软一些～
（2） 面粉中可以加少量食盐，增加韧性～
（3）如果喜欢，也可以用牛奶和面，会有淡淡的奶香味～
（4）糖馅里加少许面粉，吃的时候比较不会流出来～
（5） 擀面饼的时候用力要尽量均匀，上下两面都要随时撒干面～
（6）饼烙到微微鼓起，就可以出锅了，久了糖会流出来～
（7）吃的时候不要太心急，小心烫哦～
‘贰’ 家常小糖饼的做法
第一步：做糖饼的馅料
准备一个小盆，倒入白糖20克，抓入白芝麻一小把，植物油10克。加入少量的面粉，搅拌成粘稠的絮状。
也可以再加入一些黑芝麻，葡萄干之类的搅拌成馅料，放在一边。
为啥要加点面粉，主要是白糖遇热会化成水，面粉能增加白糖的粘稠度。做糖饼时白糖不会侵到面皮外面流淌出来。
第二步：我们开始和面
拿出一个面盆，倒入普通面粉200克，加入温开水，用筷子把面粉先搅成面絮，再倒入植物油5克。
这一点非常关键，倒入植物油和好的面团不容易粘手，还会起酥。
把面絮慢慢揉成面团，再倒入5克植物油，在面团表面充分抹匀，封住面团的表面，天冷面团也不会起皮。
然后盖上锅盖松驰一会，面团松驰一会便于下次的操作整形。
第三步：我们做一些油酥
在碗中倒一些面粉，把植物油倒入锅内加热到冒烟，然后倒在面粉中，用筷子搅拌开，做成油酥。
第四步：我们开始做面点
面团松驰好以后，取出放在案板上面，把面团揉光滑，搓揉成粗点的长条，分成几个大小一样的面剂子。
取一个小面剂子，用擀面杖擀成牛舌状，然后慢慢擀薄，用手抹上一点油酥。最好是抹匀点，抹好以后 把糖馅放在一头。
踮起一头的面皮包住糖馅，往另一头裹，一点一点的把面皮裹住糖馅，最后把面皮收住口，用手压一下 压成一个圆饼。
放置在一边松驰一会。照着这个方法，把所有的饼都做完。
全部做完以后，再把圆饼擀薄一点，然后盖上保鲜膜，免得起皮。
最后一步：我们开始加热
取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，把做好的糖酥饼放在锅内煎，把糖酥饼一面煎黄以后，翻过来煎另一面，来回翻几次。
像这么厚的酥饼最少要煎够5分钟，煎的时候， 边上有煎不到的地方，就把饼立起来煎，把饼四周都均匀受热。
煎熟以后取出糖饼放在盘中，就可以吃了。温馨提示：刚出锅的糖饼很烫嘴，吃的时候要多加小心。
‘叁’ 糖饼的制作方法
:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。
糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。
★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:0.4。
★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！
家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。
做法:
①.将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。
②.将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。
③.取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金黄色即可成熟。
★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。
清糖饼
所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许
做法:
①.把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。
②.将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。
③.将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。
④.平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡黄色即可成熟。
★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。
糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。
做法:
①.将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。
②.将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。
③.将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金黄色时即可成熟。
★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。
‘肆’ 如何制作好吃的小糖饼
发面糖饼的家常做法如下：
主料：面粉500克，糖5克，酵母5克。
辅料：糖适量，黑芝麻适量。
1、面粉500克，酵母糖各5克。酵母糖用300克温水化开，倒入面粉里搅拌棉絮状。面团和好，密封容器里，温湿处醒发蜂窝状。
2、糖和面比例2:1，黑芝麻适量。面团醒发蜂窝状。面团排气，下等量剂子。擀圆坯，包入适量馅料，挤口收好。挤口朝下，擀圆坯，全部做好。
3、锅里淋适量油，先把擀好的饼皮放入锅里，中小火烙制。两面金黄，中间鼓起。熟了出锅。