‘壹’ 美味炖排骨配蒜酱怎么做好吃又简单，做法
主料
排骨：500
大料 ：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜 ：适量
葱春简 ：适量
花椒：适量
料酒 ：适量
第六步
6.这就是炖好的排骨汤，好看吧。汤要留着还可以炖菜吃，味道也超棒。
辅料
具体步骤
‘贰’ 白煮排骨蘸料怎么调才好吃
白煮排骨的蘸料不必调，直接蘸着生抽食用即可。
白煮排骨的用料
排骨1000克，姜2片，蒜5瓣，料酒1勺，葱1根，八角1个
白煮排骨的做法
排骨洗净后要焯水，捞出再冲洗干净
将排骨放入高压锅，加葱姜蒜，八角，料酒，盐，加水没过排骨，焖煮30分钟
煮好后盛出排骨，吃的时候蘸生抽，如图。
‘叁’ 酸甜排骨的时候，酱料要怎么样调制呢
今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要由两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
‘肆’ 排骨炖藕的蘸料怎么做如何做好吃
主料
蒜2颗 盐0.5g
白砂糖0.5g 酱油2勺
赵妈辣酱1勺 油辣子1勺
红方腐乳1只 香油1勺
排骨炖藕的蘸料的做法步骤
1. 蒜瓣切碎，刀功不好，请忽略。
2. 小葱和香菜切碎。
3. 大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水。
4. 放酱油和香油。
5. 输油辣椒和赵妈辣酱。
6. 腐乳和香菜碎小葱局瞎们。
7. 送一个排骨炖藕过程颂腊谈，1，开水姜片汆排骨去血水。
8. 2、藕去皮切块儿。我懒，没去皮～
9. 另起一开水锅，丢进去野碰煮约20分钟即可！
10. 开吃！
‘伍’ 糖醋排骨的酱汁怎么调好吃
糖醋排骨的酱汁调法：我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
食材准备：
准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。
口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。
重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
小窍门&温馨提示
1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。
2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。
3.焯烫排骨时要凉水下锅。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1
‘陆’ 腊排骨火锅蘸酱怎么做
食材明细：腊排骨软排500g、西红柿1个、芹菜1根姜两片、清水10碗
腊排骨火锅的做法步骤
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1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
小窍门
1，北方买不到腊排骨，可以在淘宝搜索 腊排骨，建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G，两三人吃建议买2斤以上。
2，蘸料是干的，云南特产的单山蘸料，用葱花，香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。
3，西红柿是腊排骨火锅的必备品，放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。
‘柒’ 排骨酱汁怎么做好吃
排骨吃起来的味道很不错，是非常香的一种食物，而且排骨经过烹饪之后味道非常好，不过吃排骨的时候需要搭配上排骨酱汁一起，那么排神裤骨酱汁应该如何制作，这是很多人吃排骨的时候会关注的问题，下面就让我们一起跟着来看具体排骨酱汁怎么做比较好吃。
排骨酱汁怎么做好吃
排骨酱汁制作起来不难，首先我们把排骨切成块，焯水之后就可以备用。热好锅在里面倒上油，炒香姜末以及少许的花椒之后，我们再放进去冰糖，而且我们把白糖放进去之后，一定要开小火才行。对于已经焯过水的排骨之后放到锅里面，需要均匀的裹上糖色，之后我们要倒进去酱汁后，然后码数翻炒几下排骨。接下来倒入热水，这也次啊可以让排骨吃起来口感很嫩。我们开大火，烧开之后转成小火，然后盖上锅盖，需要煮大概半个小时，而且我们开小火煮，这时候要时不时的翻动一下排骨。之后我们开大火进行收汁，这时候汁是不能收的特别干，在出锅之前需要放上一小勺的盐。
广东酸甜排骨的酱汁怎么做
广东酸甜排骨制作的时候酱汁是很重要的，我们把排骨冲洗干净其中的血水，然后直接用刀砍成块儿，沥干水分之后，直接用盐、生抽，再加上姜、蒜和生粉，一起对排骨腌制一个小时的时间，我们把排骨下知瞎和到油锅之前，需要我们给排骨粘上满满的一层生粉，剩下多余的生粉，抖掉之后下锅就可以了，在锅里面放上油，煮热之后我们把粘有生粉的排骨放进去，开大火之后炸一两分钟就可以了。之后转成小火，把排骨完全炸熟，最后我们再开大火，炸上大概半分钟，把排骨里面的油逼出来。之后我们捞起来排骨，沥干其中的油之后晾凉，我们把白糖、白醋还有番茄酱，一起放到锅里面，加入水之后，煮成浓稠状之后，这时候酸甜酱就制作完成了，晾凉了的排骨到锅里面，加上彩椒之后翻炒均匀，让每一块排骨都均匀的粘上酸甜酱，这样就可以了。
蘸清炖排骨的酱汁怎么做
清炖排骨吃的时候应该蘸汁，首先需要准备好洋葱半个，大蒜要切成碎，西红柿洗干净之后切成小块，之后开小火，起锅之后放一些黄油，烧到熔化之后，放上洋葱和大蒜碎，慢慢炒出香味，之后再加上西红柿块进行翻炒，翻炒的同时要用铲子，把西红柿完全弄碎，炒成糊之后，加上少量的白糖，还要适量香草以及黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味，再加入适量原味番茄酱调色，之后加些盐调味，炒到酱汁收稠的时候就可以了。
为什么排骨怎么做都柴
排骨是很容易在烹饪之后变柴的，所以需要注意方法调整好，首先炖排骨之前，需要我们给排骨焯一下水，这样才可以起到去腥效果，还可以大大缩短烹饪的时间，之后还需要煸炒一下，煸炒排骨之后再炖才可以让排骨入味，而且也容易炖烂。
炖排骨的时候，我们把排骨剁成块之后，直接泡到凉水里面，我们把血水浸泡完了，用搭盯流动的水冲洗干净，在锅中加入适量的凉水，在煮出排骨里多余的血水。这时候千万不能在热水的时候把排骨下锅，水温过高，是破坏掉排骨里面的营养物质，而且热水会导致排骨外层变硬，内部的淤血没有办法出来，同时排骨的口感也会变差很多，对排骨焯水的时候，等到水开之后三分钟就可以捞出来。
炖排骨的时候不要用高压锅炖煮，只需要普通炒菜锅就可以了，最好的选择是用砂锅炖排骨吃。虽然说高压锅可以大大的缩短烹饪的时间，还可以把骨头给炖烂，但是没有办法把肉炖软烂。
在炖排骨的过程中，刚开始的二十分钟，用大火进行炖煮，而且不能盖锅盖，二十分钟之后盖上锅盖，开小火慢慢炖，需要两个小时的时间，这时候排骨的味道最好，而且排骨也不会发柴，而且选择用小排最好，口感也比较好。
吃排骨的时候排骨酱汁很重要，可以让排骨吃起来的味道好非常多，所以说上面介绍的这些排骨酱汁做法我们应该有所了解，这是很重要的，也是让排骨味道和口感变好的关键，所以上面介绍的这些排骨酱汁吃法我们应该有一定了解。
‘捌’ 排骨蘸酱的做法
做蘸料之前，我们先把所用的配料准备好。蒜末 2勺、姜末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 随意。如果你想要让你挑出来的凉菜特别的下饭，那你就好好的跟我学习一下吧，绝对不会让你失望的学完这些蘸料，让你如获珍宝。下面我给大家说一下具体的步骤，第1步先准备两勺蒜末。第2步我们准备一勺准备好的姜末。第3步准备一勺香油。然后第4步把我们的老抽倒进去4勺就行。
第5步把我们准备好的香醋放进去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放进去。第7步放入半勺白糖。最后一步把他们所有的食材搅拌均匀，这时候你就可以闻到一股酸而且非常香的蘸料香味就飘出来了。其实也是非常简单的，食材都是我们经常用到的，只要是按照我的这些步骤依次做好，无论你家里面做的是水煮菜还是水煮鱼，蘸着它吃绝对是非常大，有食欲啊。
除此之外还给大家推荐一种凉拌的战争具体方法就是准备蒜末，三份送出三份芝麻油，两份醋两份，还有两份糖，一份家里面有辣子的情况下准备一些就行了。第二，按照你个人的口味而切好蒜末，然后把所有的调料按照刚才我给大家说的一次放入到碗中，搅拌均匀就可以交代你所准备的凉菜上面了，搅拌好了就可以吃了，
如果你觉得你的酱汁有一些浓的情况下，也可以加一些温水慢慢的搅拌开，只要觉得适合你的口味就行，不喜欢蒜味的情况下也可以把蒜末的分量减少一些，其他调配的用量和比例都是不变的，如果你喜欢吃辣子可以放一些辣椒油，这样看起来颜色会更好看。对于这样的做法也是非常简单的，只要你稍微的用心一点，做出来的饭菜绝对不会让你失望，在家里面挑凉菜的话再也不需要去求人。比饭店里面大厨还要好吃。