A. 怎么煮羊肉好吃,放什么调料
萝卜羊肉汤
用料:准备一斤羊肉,一斤白萝卜,八大枣,适量的葱姜,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,油泼辣子适量。
做法:
1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
4、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1、5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
功效:服用萝卜羊肉汤可以滋补身体,对于体弱虚寒的人非常有帮助。
暖身羊肉汤
原料:准备一斤羊肉,一斤大白菜,胡萝卜一根,腊肉一小块,枸杞少许,葱15克,姜15克。
调料:胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1、先把准备好的羊肉洗净后,切成小块,焯水备用。
2、锅中放油,加入葱末,姜片爆香
3、加入羊肉炒一会儿。
4、再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,最好高压锅压20分钟再放入汤锅中
5、羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉。
6、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。
功效:可以驱寒滋补。
B. 羊肉怎么煮好吃,需要什么配料
红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗
制作过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。
红焖羊肉煲
材料:
1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈)
2:胡萝卜
3:芹菜
4:香菜
调料:
1:盐(适量)
2:番茄酱(适量)
3:味精(看个人喜好)
5:鸡精
6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺)
6:蒜瓣3-5粒
做法:
1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。
2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖)
4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
C. 羊头用什么煮好吃呢
主料:羊头1只
辅料:味精适量盐适量料酒适量生姜适量小葱适量白萝卜1个
步骤
1.羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净
2.小葱去根去皮洗净
3.生姜洗净
4.小葱切成段,生姜切成片备用
5.把洗净的羊头劈开,放入锅中
6.锅中加入水开火焯一下
7.将焯好的羊头片用冷水冲洗
8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9.将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒
10.加入适量的水
11.盖上锅盖,开火煮
12.煮熟后,把羊头上的骨头拆掉
13.切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜,可以去膻味
2、羊头骨要趁热拆掉,否则待冷了就不好拆了。
D. 煮羊肉放哪些调料好吃
冬天喝羊肉汤最为滋补,但对于没有炖煮羊肉汤经验的人来说,不知道在羊肉汤里放些什么调料较为合适,那下面就来说说炖煮羊肉汤所需的调料都有哪些吧。
羊肉汤里要放什么调料
一般为料酒、味精、食盐即可。
调料指的是制作菜肴时调味用的佐料,常见的有天然植物香辛料,如八角、花椒、桂皮、陈皮等,但这些不宜放多在羊肉汤中,以免掩盖羊肉本身的鲜味,还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等,通常做羊肉汤会用到盐和味精,不用其他调味品,这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
E. 羊肉怎么煮好吃,需要放些什么料
炖羊肉放什么调料
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
tips:上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
F. 羊肉跟什么煮比较好吃
1
萝卜
萝卜中含有丰富的营养物质,如碳水化合物、多种维生素、大量食物蛋白等,而且萝卜性凉、味甘,有消积滞、化痰热、宽中解毒、除燥生津的功效,羊肉性温,萝卜和羊肉一起能充分发挥萝卜性凉的功效。
萝卜羊肉汤做法
材料:萝卜、羊肉、葱、姜、红枣、香菜、黄酒、胡椒粉。
1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和适量的水。
4、开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1.5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右。
6、萝卜煮至软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。
2
生姜
生姜中主要含有辛辣和芳香成分,辛辣成分是一种芳香挥发性油脂中的姜油酮,而且生姜中也含有大量的营养成分,生姜性微温、味辛,有解表散寒、温中止呕、解毒等功效,生姜和羊肉一起炖适合用于体虚、体寒的人食用。
生姜羊肉汤做法
材料:羊肉、生姜两块、当归。
1、羊肉切块后,用一锅滚水焯烫去血水,捞出洗净沥干。
2、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁。
3、适量水水另外倒入汤锅里加热备用。
4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出。
5、倒入热好的水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。
3
豆腐
豆腐是一种常见的豆制品,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分,中医认为豆腐性寒、味甘咸,有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、清热散血等功效。
羊肉豆腐汤做法
材料:羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、盐、香葱。
1、羊肉洗净,切块,放沸水中焯去血水,捞出沥干。
2、豆腐洗净,切小块;姜洗净,切片。
3、锅置火上,倒入适量水。
4、加入羊肉块、豆腐块、姜片,大火煮沸,转小火炖至羊肉熟烂。
5、加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。
4
冬瓜
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分,冬瓜不含脂肪,膳食纤维含量很高,营养丰富而且结构合理;冬瓜性寒、味甘,有消热利水、消肿、化痰解渴等作用。
羊肉冬瓜汤做法
材料:羊肉、冬瓜、香油、料酒、盐、味精、葱、枸杞。
1、锅中放水烧开,羊肉切好后下沸水中焯去血水,捞出洗净沥干。
2、冬瓜片下沸水焯熟,捞出沥净水分。
3、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞,炖至八成熟时,再放入冬瓜。
4、炖至熟烂时,将葱、姜块拣出,加味精,淋香油,出锅即可。
5
炖羊肉的最佳方法
炖羊肉也是有一定的技巧的,首先不能直接将羊肉下到锅中炖煮,应该先将羊肉洗净,焯水,去除里面的血水,然后冷水下锅炖煮;其次不要单独煮羊肉,羊肉膻味较重,应该加一些配料进去,去除了膻味的羊肉才会好吃;再就是虽然要加调味料,但是不能加太多,否则会盖过羊肉本身的味道。
G. 羊肉用什么煮好吃
1.孜然羊肉的做法材料:羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质...
2.葱爆羊肉的做法材料:羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。用超市里买的那种羊肉卷就...
3.红烧羊肉的做法带皮羊排;葱;姜;大蒜;青蒜叶;花椒(一小把);八角;桂皮;香叶;生抽...
4.红烧羊排的做法材料:羊排2公斤;冰糖30克;葱4棵(大葱1棵);中型薯仔1个;胡萝卜1个