① 酥肉煮什么菜好吃
豌豆尖 80克、酥肉 100克、橄榄油 5克、精盐 2克、老姜 2片、花椒 15粒
备好食材：豌豆尖洗净备用，提前炸好酥肉，老姜切末，再备点花椒；豌豆尖洗净后，用凉白开再浸泡片刻，捞出沥干水分
煮锅里倒入适量清水，放入姜末，花椒
再调入适量橄榄油，大火烧开；
放入酥肉再煮片刻
将豌豆尖放入碗底酥肉煮软后，调入适量盐
将酥肉盛在碗里，再淋入锅里的酥肉汤即可。
豌豆尖很容易熟，为了保持鲜嫩清脆的口感，豌豆尖不要下锅煮；豌豆尖洗净后，用凉白开再浸泡片刻，捞出沥干水分。
口味可根据个人口味调整，蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜，酥肉可换成火锅丸子等
② 煮酥肉怎么做好吃
用料
酥肉
肉 250克
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
炖酥肉材料
西红柿 2个
无丝豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 适量
青菜 5.6颗
酥肉 上面酥肉
辅料
盐 适量
蚝油 适量
蕃茄酱 适量
生抽 适量
炖小酥肉的做法
先炸酥肉
1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。
2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右
3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。
4:油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧至7成热，复炸一遍。
炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！
将西红柿切丁
无丝豆切小段
鲜香菇切丁
木耳泡发好
油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟
香菇丁入锅翻炒
西红柿入锅
木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。
开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。
炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。
出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！
③ 怎样炖酥肉好吃
炖酥肉好吃的做法
用料
料酒 适量
姜 六七片
胡椒粉 适量
主食材肉 500克
八角 四五个
生抽 适量
葱 半根
淀粉 适量
面粉 适量
花椒 几粒
炖酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一点的条，加入料酒，生抽，盐腌制15分钟
准备配料
老姜切大片，五六片，大葱切比大拇指短一点的节，五六节，备用
备好炖肉的材料
腌肉的时间，在要炖的锅里放入切好的生姜片，葱节，放入八角，花椒，胡椒粉多一点，生抽小半碗，水等最后放完肉再加，水刚好没过肉就好了。盐腌肉的时候已经放了一些，在这里就稍微放点盐就好了。
调糊
找一个大碗，淀粉三分之一和面粉三分之二的量，具体多少看肉的量定，打入一个鸡蛋搅匀，太稠了加水搅匀，直到用筷子能刚好挑起浆就落下去。这是个技术活，浆太稠，肉挂的糊过多，到时感觉吃的都是面疙瘩。浆太稀，肉挂不上糊，就没有酥可言了，都是肉。
挂糊炸肉
热锅加油，怕费油，可以加油少些，分批炸。将腌好的肉部分倒入浆糊中，搅匀。
把锅烧热，倒入油，把油烧热，把肉一颗一颗的夹入锅中。哈哈，控制火候也是个技术活。一开始下锅的时候，火要大，油够热，能很快给定型住了。感觉差不多定住了型就把火调小，感觉锅里扑腾得不那么激烈就OK。看肉的表面变色，变太快就把火调小些，不能让肉糊了。肉入锅时小心被喷溅的油烫伤。适当给肉翻面，两面都炸的颜色金黄，肉不用炸熟，因为还要炖的。但没炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了会肚子不舒服的。炸好的肉都放入预备的高压锅里。最后加入水没过肉，就可以炖了。一般的锅也可以炖的。
④ 菠菜炖酥肉的做法有哪些
1.准备好适量的菠做茄菜
2.把纯含察菠菜洗净切碎
3.炒勺中加入适量的水烧开
4.取适量的酥肉
5.待水烧开之后将酥肉倒入炒勺中
6.切适量的葱姜放入炒勺中
7.加入适量的酱油还有盐
8.待开锅之后将切好的菠菜老圆倒入锅中
9.盖上锅盖炖上十分钟
10.碗中加入适量的醋和香油
11.盛入碗中食用
⑤ 酥肉的吃法
今天介绍的这道菜是我家过年常吃的菜肴，也是米的老妈很喜欢做的菜菜，喜欢的童鞋们可以试一试哦，我个人更喜欢第二种吃法，汤白肉软、浓香四逸，超级好吃。
材料
主料：五花肉500g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋150g、湿淀粉50g、五香粉10g、料酒20ml、生抽15ml、胡椒粉5g、葱20g、姜20g
五香炸酥肉
1
将五花肉清洗干净，切成块；
2
把葱和姜切成丝备用；
把陪肆鸡蛋、湿淀粉调成糊；
放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；
3
炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出；
4
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用；
小贴士
另介绍一种炖酥肉的吃法：
1、在炖锅内烧半锅水；
2、神乱颤水开后放入芋头（或薯仔、菜头、粉条）、酥肉、干花椒游败、料酒炖至肉烂；
3、起锅时加盐、味精、胡椒粉、香菜、芝麻即可食用。
⑥ 酥肉粉条汤的做法大全
1. 排骨加老家自制的红薯粉或生粉，量要多，盖住排骨底色。加料酒少量盐。
酥肉炖粉条,锅里加入半锅菜籽油，七成热，一块一块地放入排骨油炸，降低油温炸至酥软。油加热八成热，把排骨表面炸脆并变的金黄，即名酥肉。
2. 锅里加入半锅菜籽油，七成热，一块一块地放入排骨油炸，降低油温炸至酥软。油加热八成热，把排骨表面炸脆并变的金黄，即名酥肉。
酥肉炖粉条,捞出控油备用
3. 捞出控油备用
4. 提前将粉条用水泡软
酥肉炖粉条,锅里放少许油，爆香姜蒜，加入高汤或开水，放入几粒花椒。水开后，放入酥肉，继续煮五分钟。
5. 锅里放少许油，爆香姜蒜，加入高汤或开水，放入几粒花椒。水开后，放入酥肉，继续煮五分钟。
酥肉炖粉条,加入粉条，搅拌后继续炖至两者酥烂。加入葱花鸡精，起锅。
6. 加入粉条，搅拌后继续炖至两者酥烂。加入葱花鸡精，起锅。
⑦ 小酥肉丸子炖菜怎样做，菜香肉美吃不腻，家人连夸真好吃呢
小酥肉丸子炖菜怎样做，菜香肉美吃不腻，家人连夸真好吃呢？
如果可以的话，用电烤箱、空气炸锅烤制些食材，就比较方便，还无烟锅。但像小酥肉、带鱼段等，务必煎炸，因此能够赶得上礼拜天或是找个时间，把这种食物一起煎炸，炸好后晾凉后放入薄膜袋，冷冻保存，能够储存很长的的时间。服用的过程中，提早拿出来三十分钟，变软一会儿再烹调，口味彻底没差。
色香味美小酥肉、筋道的牛肉丸子，做铁锅炖菜、熬汤都特别赞。拿出来解冻的过程中，我又泡发了红薯粉条，购买了尖椒、平菇和豆芽，那样炖出去的一锅乱炖，真的是特别香，这儿就和分享给大家：
【小酥肉肉丸子铁锅炖菜】食物提前准备：小酥肉150克牛肉丸子250克平菇400克尖椒2根红薯粉条一小把冬茹姜片适当豆瓣酱2炒勺植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、糖、盐
第四步
五分钟后放入豆芽，再焖炖3min。尖椒段放不放都能够，放入后2min就可以熄火起锅。红薯粉条、平菇都非常容易消化吸收汤汁，放入的肉丸子和小酥肉则让汤汁更为香醇，豆芽和尖椒又能够均衡铁锅炖菜的口味，这类铁锅炖菜的配搭，就算到夏天吃也不会感觉腻，反倒尤其下饭菜。
⑧ 小酥肉炖什么菜好吃
小酥肉炖萝卜或者蘑菇、薯仔之类的都很好吃，不过小酥肉我比较喜欢直接蘸料吃，不喜欢再回锅。
⑨ 酥肉汤的做法简单点
烹饪技巧
1、可以做成纯豆汤，素豆汤，也可加其他处理好的肉类；
2、耙豌豆可以直接煮汤，但过油炒一下更香，介个是卖耙豌豆的姐姐说的；
3、调味可以很简单，盐足矣，放了肉类，所以加些黄酒去腥，生抽少少一点只提个味，老抽免了，破坏颜色；
4、喜欢有点辣但不想放小米椒的，起锅撒白胡椒粉亦可，另一种风味；
5、冬天加豌豆尖配豌豆汤最棒，夏天没有只能用芍尖，空心菜等随意绿菜；
6、耙豌豆两种自制做法： 干白豌豆浸泡一夜，加鸡汤蒸熟，入高压锅压至酥耙，最后碾碎一部分，再沥净水分;350g干豌豆，泡八小时沥干，加苏打粉及500g水，小火煮两小时至耙，再次沥干压泥去壳即可。两种做法我都没试过，不在川内买不到耙豌豆的朋友们可以一试。
⑩ 炖酥肉怎么做好吃，冬瓜炖酥肉的家常做法
冬瓜300克酥肉300克辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
冬瓜炖酥肉的做法步骤11.冬瓜适量。
冬瓜炖酥肉的做法步骤22.切成片。
冬瓜炖酥肉的做法步骤33.蒜片适量。
冬瓜炖酥肉的做法步骤44.油热，放入蒜瓣。
冬瓜炖酥肉的做法步骤55.冬瓜放入。
冬瓜炖酥肉的做法步骤66.加入水，酥肉，放入酱油，
冬瓜炖酥肉的做法步骤77.炖好的样子。