⑴ 怎么样才能学好炒菜啊！
1.照着菜谱书本学，边琢磨边实践；
2.看电视或网上视频烹调节目，举一反三做；
3.进烹调学校，进行专业培训学习；
4.请专人传授，手把手的教，反复操作。
有志者事竟成，祝你成功！
⑵ 新手学炒菜如何入门
炒菜是中国人最习以为常的饮食，所以作为一个中国人，如果学不会炒菜，就枉废了中国人的称号。
新手学炒菜，要从最简单的菜开始，比如薯仔丝，西红柿炒鸡蛋，呛茄丝，醋溜白菜，这些都是最简单的菜，没有什么复杂的程序，也不需要太多的佐料，只需要盐，鸡精，醋，葱花姜丝，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
如果仅仅只是在自己家里做点家常菜，规则就没这么多了，可以多向做菜好吃的长辈求教，和会做菜的人一起切磋，他们会告诉你，如何选材，如何配料，如何在下锅前做各种准备工作，等等。
闻道有先后，术业有专攻，无论做什么事，只要用心钻研，都会把一件事做到极致。
⑶ 怎样学做菜好吃
怎样学做菜好吃，学做菜如何入门？
蔬菜和肉到底怎么切才对？
（1）切菜的基本款：丝、柳、条、丁、块。
在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是1寸2，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。
新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。
⑷ 怎样可以快速学好炒菜
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。材料
主料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
⑸ 如何学会炒菜
怎么学会炒菜，理论永远都是理论。说出来，你也不会操作。想学炒菜个人建议，找家里会炒菜的家人，多看看。自己没事就拿蔬菜模仿家人的炒法，问问会炒菜的家人。实在想学，就去酒店学徒几个月（那可是非常苦）。
楼上说的不错，我随便问你回答的几个问题好了，如有得罪，还请谅解。
油多的菜不会难吃（当然，不要放过量的油）
我想请问，到底放多少油？如果是红烧肉那要放多少油？？？
咸淡适口
如果菜放多了盐，或者是烧咸鱼的话，那我又该怎么去除咸味？？？
火候要把握好。 （烧糊的菜不好吃哦）
怎么看出火候呢？菜怎么样才算熟了。比如我烧个红烧鱼？？？
葱、姜、蒜 爆香。。
葱先放下去，我估计菜炒输了，葱的香味早没了。
如有冒犯，实在不好意思。
⑹ 怎样快速学会做菜!
快速学做菜的方法：
1、看书
现在市面上有很多美食类的书籍卖，假如你想快速地学会做菜做饭，那不妨找个合适的时间去买几本美食类的书籍吧，从书中学，看书中的美味佳肴的做法，并记住食材量、佐料的用法用量，相信你很快就可以掌握一些窍门的。
2、上网
现在的网络很发达，只要你有手机或者有电脑，你有什么不明白的，有什么不懂的，只需要动动手指，去网上搜索一下，立马就会找到你所需要的知识，内容丰富，保证能帮得上你。
3、观摩
要快速地学会做饭做菜，还必须你花时间去观摩，找一个时间，去向那些厨艺好的人学习吧，看看他们炒菜做饭的技巧，虽然不可以复制，但至少可以模仿，相信你看多了，也就知道怎么操作了。
4、多问
都说，不懂就要问，有什么难的，弄不明白的，你就需要多动动嘴，问问别人是怎么做的，比如说哪些时候应该放盐、哪些时候应该加水、哪些时候应该掌握火候，这些都是需要别人的先进经验的，有了别人的经验，你可以少走很多的弯路。
5、勤学
要想有所成就，还必须要勤学，炒菜做菜也是一门技术活，是可以熟能生巧的，要想快速的掌握做菜做饭技巧，你必须要花时间去学，去专研，勤学勤做。