① 适合放冰箱的常备食物
适合放冰箱的常备食物
适合放冰箱的常备食物，现在很多家庭家里都是会有冰箱的，冰箱能很好的帮我们去保存食物，但是很多人无论什么东西都放冰箱里去，其实这样是不好的，下分享适合放冰箱的常备食物。
适合放冰箱的常备食物1
冰箱常备七种食物
食物当然是吃新鲜的最好,不过很多上班族由于工作忙碌,不能保证每天都去市场采购新鲜食物。对这类人群来说,利用休息时间,提前采购一些健康食品放在冰箱,随吃随拿,利于膳食均衡。我建议,家中冰箱应常备以下7种食物。
蔬菜。新鲜蔬菜不好储存,随着时间推移,营养还会大量流失。推荐大家在冰箱里放些速冻蔬菜,比如青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜是在营养最好的时候采摘下来,立即冷冻,营养价值得到保存。新鲜圆白菜、大白菜等较好储存,冰箱保鲜室里可放一些。
杂粮主食。冰箱里还可备点全麦馒头、窝窝头,或其他添加杂粮、豆类的主食。杂粮主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素,有益健康。
禽肉。中国人吃猪肉、牛肉等畜肉较多,鸡肉、鸭肉等禽肉较少,容易摄入过多脂肪。建议在冰箱中存一点鸡翅、鸭腿等禽肉,随吃随拿,烹调简单。
速冻鱼肉片。鱼肉营养丰富,脂肪含量低。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片,放在冷冻室里。吃前8~10小时从冷冻室拿出,放入冷藏室猜扒解冻。速冻虾仁也可买一些。
鸡蛋。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质,但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒,“保护膜”已被除去,因此最好放冰箱。
乳制品。乳制品营养丰富,家里要多备些牛奶、酸奶或奶酪等,方便补充优质蛋白。
坚果。杏仁、开心果、核桃、松子等坚果富含维生素E和健康脂肪酸,对健康非常有益,但容易酸败变质,一定要放入冰箱冷藏储存。
用好冰箱的三个学问
冰箱使用虽然简单,但想要科学使用,还要掌握3个学问。
生熟分开。一般来说,直接入口的消兆团食物要放在上面两层,比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等,而生的食物要放在下面两层,比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置储存不同食物。一般来说,冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高,适合放不易坏食品,比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏,最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能,就应装在密闭保鲜盒里,放在冷藏室最下面靠里处。
冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标。因此,冰箱里最多装七成满。
清洁冰箱五步走
调查显示,冰箱内部是家中第二大污染重地,46%的家庭冰箱内部细菌超标,包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等,定时清洁非常重要。
清空冰箱是首步。给冰箱做清洁前,要先切断电源,还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来,用洗洁精清洗干净,放在一旁晾干。
自然解冻冷藏柜。不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块,也不要用热毛巾敷,这样容易导致冰箱故障。
内外分别擦干净。清洗完冰箱内部,将门敞开,让它自然风干,然后,擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方,可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷,再用软抹布擦干。
清洁死角别放过。最后是冰箱背面的通风栅,同样用软毛刷清理,再用干燥软布擦干。需要注意的是,冰箱门上的密封条是清洁死角,上面的微生物可达20多种,最好用酒精浸过的软布擦拭。
活性炭包除异味。活性炭有吸附有害物质的作用,也可以去除冰箱内的异味,尤其是剩饭剩菜的味道。一般的双门冰箱内放一个小型炭包,三门或多门冰箱可以多放置几个,可根据冰箱存放东西的多少经常更换炭包。
适合放冰箱的常备食物2
速冻鱼肉片
鱼肉营养丰富，脂肪含量低，可就是做起来太麻烦。可以在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片，放在冰箱冷冻室里。吃之前提前8—10小时放入冷藏室解冻。如果赶时间，可以直接用微波炉解冻。这种鱼片是做水煮鱼、炒鱼片的好材料。除了速冻鱼肉，速冻虾仁也可以买一些，做菜百搭且方便。
蔬菜
蔬菜是健康一餐中必不可少的。可是蔬菜又不太好储存。冰箱里推荐放一些速冻蔬菜，比如速冻青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜拿橘一般是在营养最好的时候采摘下来，立即冷冻的，因为低温锁住了其中的'营养，所以营养也很好。
炒菜的时候，速冻青豆、玉米粒之类的蔬菜也可以不用解冻，直接烹调，用起来非常方便。除此之外，新鲜的圆白菜、大白菜等也比较好储存，冰箱保鲜室里可以放一些。另外，蘑菇含有丰富氨基酸，味道鲜美，每次去超市也最好买一些放进冰箱。将洗净沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。
全麦馒头或全麦面包
着急做饭的时候，蒸米饭也挺费劲。冰箱里可以备点全麦馒头、窝窝头，或是其他添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。全麦主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，对瘦身纤体、降低血脂都有帮助。买回家的主食可以放冰箱里冷冻起来，吃的时候用微波炉解冻加热就可以了。
肉馅或鸡翅
鸡翅、鸭腿都很容易烹调，可以多买一些，分成几份冷冻，吃时拿一份解冻就行。这两种食物非常容易做。鸡翅可以做成红烧鸡翅、黄焖鸡翅、烤鸡翅等，鸭腿能烧也能炖汤。准备点肉馅也是不错的办法。肉馅绝对是厨房里的百变能手，不仅可以包包子、饺子，还可以做丸子、炸酱、肉饼。
此外，榄菜肉末四季豆、肉末烧茄子、麻婆豆腐、雪菜肉末炒毛豆都是能用肉馅做出的下饭菜。忙的时候做上一菜一饭，也就花上十几分钟，比下馆子健康多了。在保存方面，大家可以把肉馅分份装入保鲜袋，然后压扁封口冷冻，这样的“肉馅饼”非常便于解冻。
坚果
杏仁、开心果、核桃、松子等坚果，冰箱里也要常备。它们富含维生素E和健康脂肪酸，只要控制食用量，对健康是非常有益的。坚果可以当零食，也可以用来拌凉菜，比如桃仁苦菊、老醋花生等。坚果很容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存。如果储存超过1个月，最好冷冻起来。
三种乳品任一种
乳制品营养丰富，中国人吃得还不够。建议家里一定要备上乳制品，牛奶、原味酸奶或者奶酪都行。牛奶可以直接饮用或者搭配咖啡或红茶，原味酸奶可以拌沙拉，还可以加入各种水果调味。建议购买片状奶酪，早上夹馒头或面包，都非常便捷。
适合放冰箱的常备食物3
1、水果蔬菜+冰激凌
冰箱首先有冷藏保鲜的用途，所以我会将一些新鲜的水果蔬菜放在里面，保证食物新鲜不变质，另外会放置一些冰激凌，个人比较喜欢吃，尤其现在是夏季，一定要多吃一些水果蔬菜。
另外，还可以放置一些解暑的汤水，一些越热易变质的零食等等。
2、主食（馒头包子等等）
我在好几个朋友家的冰箱里都发现了同一种东西，那就是主食，包括馒头或者包子，这是几家户户都必不可少的东西，一日三餐的必备食物。
3、牛奶/酸奶
我是个上班族，早饭的话没有时间做的太复杂，于是便用最简单最节省时间的方式填饱肚子，牛奶+面包片，当然有时候也会喝酸奶，有助于肠胃消化嘛~而且补充钙质很重要，所以冰箱里最好还是要放一些牛奶。
4、鸡蛋
有了牛奶，自然也会有鸡蛋，早上还可以吃煎蛋配牛奶。
5、肉类
对于一个爱吃肉的我来说，冰箱里必背肉类，不管是猪肉还是一些鸡翅鸡腿什么的，猪肉炒菜可以用，鸡翅鸡腿做起来比价方便，自然就会备下一些。
我的冰箱里一般就是这些东西了。当然，有些人还会将面膜放到冰箱里，一定要注意与食物分开，虽然面膜有外部严密的包装，但是长时间在冰箱存放还是要注意一些。
② 适合冷冻的菜肴
适合冷冻的菜肴
适合冷冻的菜肴，很多人家庭都有冰箱，冰箱可以很好的保存一些吃不完的食物，长时间冷冻食物有助于防止导致食物变质的微生物的生长并防止食物被改性，以下分享适合冷冻的菜肴。
适合冷冻的菜肴1
1 .冶春 松子烧麦
可在旗舰店或扬州当地购买
被染成棕红色的米粒，粒粒闪着油光。调味鲜中带点甜，本来应该是要腻的，但刚好颗颗松子在齿间把腻给解了，咀嚼的时候感到一丝坚果的香气。
2 .衢州芋头肉粽
衢州当地有不少小店做
你能在同一只粽子里，吃到两种软糯，糯米的甜糯，芋头的咸糯。
辣椒水渗入每一粒米里，一种鲜亮的辣在你的口腔叫嚣。
3.信华 叉烧包&蛋黄肉包
关键词搜索品名 或在福建地区当地超市购买
形状看起来平平无奇，但掰开表皮就会发现，肉馅没有被剁得细碎，而是是片状的，更有嚼劲。
调味在甜的基础上，带点烟熏味，层层递进的口感，极为惊喜。
适合冷冻的菜肴2
适合冷冻保存的食物
1.鸡蛋
您可旁并以制作各种东西，从鸡蛋（例如布丁和煎饼）到仍然充满品质的速食早餐。您是否曾经想到过鸡蛋可以存放在冰箱的冷冻室中？
因此请习惯这种方法，因为它可以将鸡蛋的存储时间延长至几个月。打破蛋壳，倒入托盘，加入一些盐或糖。然后，您只需要取出并根据需要使用即可。
2.奶酪
谁不喜欢奶酪面包或油炸奶酪？您可以根据需要将奶酪冷冻在盒子中，也可以将奶酪烘烤并放入拉链拉链袋中，以在需要时使用。从马苏里拉干酪到巴马干酪的任何食物都可以冷冻，但应避免太久而导致不良反应。
3.牛奶
在可以冷冻的食品中，牛奶也列于此。冷冻牛奶应在使用前解冻，并确保饮用前先摇匀，以确保所有固体和液体完全混合。牛奶在冷冻时也会膨胀，因此请勿将其放在密闭的容器中。
为了更长时间地保存牛奶，可以将其放入冰块托盘中，然后放入冰箱。每次您需要用来制作牛奶咖啡或奶茶，冰沙时……您只需要取出每个冰块，然后仅使用即可。
适合冷冻的菜肴3
早餐类
我们都知道，不管你每天起得多早（或者计划起得多早），你都有可能没有时间做早餐，甚至连买早餐的时间都没有......但你又想吃得好，要健康美味营养，怎么办呢？
一个超级棒的解决办法：冷冻早餐。你可以提前在周末制作或购买，然后冷冻起来。工作日前一晚，只需将它们从冷冻室移到冷藏室，自然解冻一夜，第二天早上简单加热一下，就能马上吃到美味早餐。
① 三明治
没想到吧，三明治也能冷冻。虽然在任何一侍启衫家便利店或超市都能买到三明治，但如果想要吃得营养又健康，当然是自己制作更好（为方便冷冻建议将新鲜蔬菜替换为酸黄瓜等），需要注意的是，要给每个三明治单独包裹保鲜纸，然后再放进密封袋冷冻。
② 包子、饺子
包子、饺子是冷冻食谱里最常见的，冷冻后可以存放很久，需要时拿出来，无需解冻就可蒸或煮来吃，非常方便。
③ 面包
面包最普通了，哪都能买到，冷冻它干嘛？可是，难道你就老腔没有经历过买来一大包切片吐司，吃了好几天却吃不完？这时候，你就可以把剩余的冻起来，而不是眼看着它变干和发霉。比起冷藏，面包是更适宜冷冻储藏的，但记住要先切片冷冻，便于每次小分量取用。
蔬果类
每天都下班很晚没时间采购新鲜蔬菜？喜欢的水果时令太短，还没吃过瘾就下市了？那么就选几款适宜冷冻的，放在冰箱里屯着吧！
① 玉米
冷冻玉米的一个诀窍就是：不要去叶，连带着玉米叶将玉米放进密封袋，然后冷冻，想吃的时候拿出来，带着叶子直接微波解冻加热，保证味道尝起来就和新鲜玉米一样。当然，你还可以冷冻已经剥好的玉米粒，需要时用作配料，炒菜、炒饭、煮汤。
② 烤小番茄
烤小番茄是一种比较实用的常备食物，冷冻起来，需要时用作开胃小菜，或者加辣椒做成调味料，都是不错的选择。
③ 时令水果
草莓、樱桃、树莓等都是冷冻后口感绝佳的水果。在它们大量上市时不妨多买一些冻起来，屯着慢慢吃。冷冻后的`水果适合替代冰块做成smoothie，也可以用于制作其他甜点。
甜品、零食
甜品零食易上瘾，说不定哪个深夜你突然想吃刚出炉的烤曲奇想到抓耳挠腮，有备无患。
① 曲奇饼干
对于喜欢曲奇饼又爱自己动手烘焙的美食爱好者而言，“新鲜出炉”的美妙，是现成品无法取代的。这时，就需要这么一份“多此一举”。你可以将混合好的曲奇面团提前分成小块保存，每次想吃时就取出一小块，解冻并烘烤，眨眼间就能吃到热烘烘的曲奇。
② 松饼（Pancake）
松饼松软香甜，很多人都爱。但做过的人都知道，每天早上一张张地煎着实花时间。所以，不如在有时间时一次煎出许多松饼，冷冻保存，早上起来只需放进微波炉或烤箱加热片刻就好（别忘了加上黄油或蜂蜜哦）。
③ 薯片
冷冻薯片？没错，薯片也是可以冷冻的！而且一定不要等到解冻才吃，拿出冰箱即刻食用，一定令你惊喜。（食帖君现在就去冻薯片了）
主菜类
新鲜烹制固然美味，但以下几款菜肴，冷冻后也不会影响口感，在你没时间或者仅仅是想偷懒时，是不错的饱腹选择。
① 意大利面
意大利面是一款非常适合冷冻的食物，所以放心大胆地想冻多少冻多少吧！记得冷冻时一定要挤出密封袋内的空气，尽量保持袋内的意大利面平整，这样，当你想食用时，可以提前将密封袋放进热水中加热使面解冻。
② 汤
如果辛苦煲好的肉汤喝不完，不要倒掉，可以冷却后倒入密封容器，放入冷冻室长期保存，下次想喝汤，或者烹饪需要用到高汤时，就可以直接取出来加热解冻。
③ 薯仔泥
冷冻薯仔泥时记得先将薯仔泥分装成小份，分隔保存，这样每次想吃时就可以解冻一份。
④ 鸡肉丝
生鸡肉可冷冻保存，同样也适用于熟鸡肉。将鸡肉煮熟并切丝，冷却后放进密封袋内，冷冻保存。鸡肉冷冻后口感几乎不受影响，平时可以常备一些，用作日常烹饪的食材，做炒菜或夹卷饼吃都很方便。
其它
① 米饭
中国人离不开米饭，不过煮饭真的很花时间，好在，米饭也是可以冷冻储藏的！提前煮好米饭，彻底冷却后包上烘焙纸，再放入密封袋，需要时取出解冻一下就能吃，节约不少时间。
② 面粉
面粉长时间室温存放容易生虫，买回来的面粉可以先进冷冻室冻上几天，就能有效杀死虫卵。需要注意的是，一定要完全挤出密封袋内的空气，防止冷冻过程中袋内进水汽，导致面粉变质或结块。
③ 鸡蛋
冷冻鸡蛋听起来有点不科学，但是真心推荐尝试。一来，冷冻后可以延长鸡蛋存放时间，再者，经过冷冻的鸡蛋，可以变魔术：将冻鸡蛋剥皮后对半切开，然后用平底锅煎，待到蛋黄蛋白慢慢解冻变熟，一个冻鸡蛋就能变出两张小煎蛋！而且冻过之后，鸡蛋壳会开裂，很容易剥。
④ 芝士
芝士适宜冷冻储藏，食用时也无需解冻，直接切来就可用，十分方便。
⑤ 青酱
新鲜罗勒不宜长时间存放，冷藏过后更是会加速变质，这可愁坏了大批罗勒爱好者。不过，把罗勒制成美味的青酱，问题就解决了。将新鲜罗勒叶与松子、少许大蒜、橄榄油、少许柠檬汁混合，用搅拌机打成糊状，倒入密封容器或冰格内冷冻保存即可。
③ 年夜饭这3道菜提前做好，放进冰箱里，来客拿出来热一热好吃省事
年夜饭这3道菜提前做好，放进冰箱里，来客拿出来热一热好吃省事！还有几天就要过年了，大家每一年最盼望的就是过年了，提前多久就开始准备过年的食物，比如熏香肠腊肉，杀年猪等，其实还有三道硬菜可以提前做好，放进冰箱里，有亲戚朋友来家里，拿出来热一热特省事，而且还特好吃。
首先说的就是烧白，对于这道菜，大家不会陌生，这可是一道硬菜，在酒席上这都是压轴的菜，所以年夜饭前可以多做几碗，放进冰箱里，做法也简单，首先准备好一块五花肉，把五花肉放锅里煮一下，然后捞出来沥干水，碗里放上酱油调的汁，均匀的抹在五花肉的表面。
锅里放入适量的油，把五花肉的皮朝下，放进油锅里炸，由于抹了酱油，所以五花肉炸好颜色也变得金黄，看上去就比较有食欲，炸至五花肉皮起信清胡皱后从油锅里捞出来沥干油，然后把滑拦五花肉切成薄片。
准备好一个碗，把五花肉皮朝下整齐地摆放在碗底，然后再准备适量的芽菜，锅里放油，把芽菜放进锅里炒香，炒的时候加入适量的辣椒和花椒，翻炒均匀后出锅，然后把炒好的芽菜盖在五花肉上面，上锅蒸至几个小时即可。
在蒸的时候，水多放一些，蒸久一点，肉片才会蒸得更烂，吃起来也不腻，蒸好后，拿一个盘子，把碗倒扣在盘子上，五花肉就在上面了，下面就是芽菜，好吃又下饭，多做一些放冰箱，拿出来再蒸一蒸更好吃。
除了盐烧白，还有甜烧白，甜烧白跟盐烧白的做法差不多，只是不用芽菜，而是用甜甜的糯米饭，把炸好皮的五花肉切成块，第一下不切断，第二下切断，然后在肉片中间夹上豆沙或者红糖馅，夹好馅的五花肉放在碗底，糯米饭加白糖炒一炒，然后盖在夹好馅的五花肉上，上锅蒸几个小时即可，出锅倒扣在盘子就可以吃了，做的正宽时候也可以多做一些，然后放冰箱里，春节来客拿出来蒸一蒸，也超好吃。
第三道就是酥肉了，炸酥肉需要许多的油，炸完酥肉后，油就浪费了，所以炸酥肉的时候就多做一些，炸完酥肉还可以炸鱼炸其它的食材，酥肉炸好后，用保鲜袋装起来，放进冰箱，平时可以拿出来蒸，拿出来煮汤都特好吃，所以过年一定要提前备好这几道菜哟，方便又省事，还好吃。
④ 最好吃的凉菜，有哪些
在家做凉菜大全
主菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开，食欲大振。这里精选48种非常好食的凉菜。
1 、凉拌墨鱼丝
材料：新鲜墨斗鱼500克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块
调料：香油2小匙，酱油顷樱2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净；
2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
厨师一点通：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
2、毛蛤拌菠菜
材料：毛蛤250克，菠菜250克，生姜1小块，大蒜4瓣
调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
特点：味道鲜美，清爽爽口
厨师一点通：调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。
3、油泼螺片
材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
4、凉拌蚬仔
材料：蚬仔600克，红辣椒1个，香葱1棵，大蒜3瓣，生姜1小块
调料：酱油2小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2、大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3、往锅里加入半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4、加入米就、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
厨师一点通：放进冰箱冷藏后再吃，味道更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬
5、双口鱼片
材料：草鱼500克，红辣椒1个，泡椒适量，泡萝卜适量，生姜1小块，香菜1棵
调料：香油2小匙，高汤1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2、姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出吗在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香蚂迹菜即可。
厨师一点通：鱼肉切片后用凉水浸泡一雀物丛会，口感会更好。
6、三丝鱼皮
材料：水发鱼皮400克，红辣椒1个，青辣椒1个，黄辣椒1个，蒜1瓣
调料：香油2小匙，芥末油适量，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；
2、玩内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。
厨师一点通：购买时要注意辨别，不要用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量打，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
7、老醋蜇头
材料：海蜇头400克，大蒜3瓣
调料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2、往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
厨师一点通：海蜇头拌好后，放在冰箱冷藏后再吃，口味更好。
8、香辣虾皮
材料：虾皮200克，青辣椒5个，香葱1棵，生姜1小块
调料：香油3小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法：1、将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；
2、虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；
3、将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。
厨师一点通：可以先把虾皮炸熟或炒熟后再拌。
9、虾皮拌豇豆
材料：嫩豇豆200克，虾皮50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块
调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、把豇豆洗净切段，用沸水卓透，沥干水分装盘；葱、姜洗净切末；红、黄辣椒切丝；
2、虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成。
厨师一点通：虾皮沥干水后，用油炸一下再拌也可以。
10、凉拌三鲜
材料：水发海参100克，虾仁100克，熟鸡脯肉100克，红辣椒1个，黄辣椒1个
调料：香油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状；
2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3、将所有调料混合成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
厨师一点通：采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧制后有股碱味。
11、盐水口条
材料：猪口条600克，大葱1根，生姜1小块，花椒适量，大料适量
调料：料酒1/2小匙，精盐4小匙，味精1小匙
做法：1、将口条收拾干净，放入沸水中汤煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2、将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3、将口条放入开水中煮10分钟后，加入姜皮、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片状盘即可。
厨师一点通：如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。
12、酱牛肉
材料：牛腱子肉1000克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1块，香菜1棵，花椒适量，大料适量，桂皮适量
调料：酱油1/2大匙，料酒1 1/2小匙，黄酱3大匙，精盐4小匙，白糖1/2大匙
做法：1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香蔡洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
厨师一点通：切牛腱子肉时应逆者肉丝纤维的方向，，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
13、凉拌牛肚
材料：牛肚500克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1块，大料适量
调料：香油2小匙，酱油2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙
做法：1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中汤煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放在开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
厨师一点通：牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
14、香辣肚丝
材料：猪肚500克，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1块，花椒适量，大料适量，干辣椒适量
调料：香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；清、红辣椒洗净切丝；
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
厨师一点通：一定要洗掉猪肚的臊味，否则会影响味道。
15、夫妻肺片
材料：牛杂250克，牛肉250克，盐酥花生仁10克，香葱1棵，花椒适量，肉桂适量，大料适量，干辣椒适量
调料：辣椒油1小匙，酱油1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉适量，芝麻粉适量，精盐4小匙，味精1/2小匙
做法：1、香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；
2、洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮；
3、煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生仁拍碎待用；
4、再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
厨师一点通：调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调料中加上卤水，味道会更地道
16、凉爽肉皮
材料：猪肉（瘦多肥少）500克，韭菜花50克，生姜1小块，大蒜5瓣
调料：香油1/2小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，料酒1/2大匙，酱豆腐汁1小匙，豆豉1小匙，精盐4小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：1、姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末；
2、将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮，煮至用筷子能戳入肉块即可，捞出，晾凉；
3、将大蒜洗净，捣成蒜泥，放入碗内；
4、将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
5、将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉；将肉块切成薄片，肥肉朝上码在盘内，淋上调料即可。
厨师一点通：猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。
17、花生皮冻
材料：猪皮500克，盐酥花生仁10克，香葱3棵，生姜1小块
调料：高汤1大匙，胡椒粉适量，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熟化；
3、将熟化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即可。
厨师一点通：猪皮上的肥肉一定要去净，这样才能够熬出清冻。
18、麻辣耳丝
材料：猪耳朵400克，香葱1棵，花椒适量，干辣椒适量
调料：香油2小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙
做法：1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；
3、把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
厨师一点通：如果将猪耳朵的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。
19、叉烧肉
材料：里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒3小匙，精盐1小匙，白糖1小匙
做法：1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
厨师一点通：切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。
20、鸡丝银芽
材料：鸡脯肉200克，绿豆芽150克，红辣椒1个，青辣椒1个
调料：香油2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
厨师一点通：也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。
21、香椿拌鸡丝
材料：鸡脯肉200克。椿芽100克
调料：香油2小匙，酱油1小匙，芝麻酱1小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；
2、将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；
3、在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。
厨师一点通：椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。
22、卤香鸡杂
材料：鸡肫200克，鸡肝200克，香葱1棵，生姜1小块，大料适量
调料：香油2小匙，酱油2小匙，精盐4小匙，白糖1小匙
做法：1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2、把鸡肫、大料、葱段、姜皮、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盘内晾凉即可。
厨师一点通：鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。
23、如意卷
材料：咸鸭蛋黄200克，豆腐皮100克，广式腊肠100克，淀粉适量
做法：1、用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2、将鲜鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3、将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
厨师一点通：做这道菜应选用皮薄透明，黄色有光泽，表面光滑的豆腐皮。
24、凉拌蛋皮丝
材料：鸡蛋2个，榨菜50克，新鲜香菇50克，蒜苗25克，淀粉适量
调料：食用油30克，香油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉适量，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙
做法：1、将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；
2、蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；
3、香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；
4、最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、搅拌均匀即可。
厨师一点通：用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
25、三色蒸蛋
材料：鸡蛋3个，皮蛋3个，熟鸭蛋3个
调料：猪油2小匙，香油2小匙，高汤1/2大匙
做法：1、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；
2、将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20分钟，取出；
3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。
厨师一点通：蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
26、酸辣藕片
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块
调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；
2、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡2至4个小时后即可食用。
厨师一点通：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。
27、珊瑚藕片
材料：莲藕500克，香葱1棵，干辣椒4个
调料：香油2/3大匙，香醋2/3大匙，白糖1 1/2大匙
做法：1、将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；葱洗净切丝；
2、把藕片放入沸水中烫一下，捞出，用冷水浸凉，沥干水后放入盘内；
3、将2个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀，待糖溶化后浇在藕片上；
4、往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。
厨师一点通：最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。
28、桂香糯米藕
材料：莲藕1节，糯米200克，红枣25克
调料：红糖1 1/2大匙，桂花蜂蜜1大匙，白糖3小匙
做法：1、将糯米洗净后用温水浸泡1小时，沥干备用；红枣洗净；
2、将莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮沸后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉；
4、将糯米藕切成片，摆入碟中，浇上桂花蜜，撒上白糖即可。
厨师一点通：选购莲藕时，应选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕有池塘藕与田藕之分，池塘藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。
29、什锦拉皮
材料：猪瘦肉50克，鸡蛋1个，粉皮300克，黄瓜50克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量
调料：食用油50克，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉、水拌匀，放入热油锅内过油至熟；
2、将粉皮洗净泡软切丝，黄瓜洗净切丝，拼摆在盘内；大蒜洗净切末，葱洗净切丝，姜洗净切丝；
3、国内放油烧热，加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上，撒上蒜末拌匀即可。
厨师一点通：粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分，做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。
30、素拌什锦
材料：魔芋300克，黄豆芽50克，芹菜25克，竹笋25克，木耳10克，胡萝卜10克，金针菇10克，干辣椒1个
调料：香油2小匙，辣椒油1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙
做法：1、将魔芋去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净；
2、将处理好的材料费沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调料拌匀即可。
厨师一点通：可以根据个人口味选用不同的素菜调拌。
31、鲜香紫茄
材料：紫皮茄子300克，大蒜4瓣
调料：香油2小匙，甜面酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
厨师一点通：茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
32、酸辣白菜丝
材料：白菜梗250克，莲藕250克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，花椒适量，干辣椒4个
调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，香醋1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：1、将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，烧煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水；
2、红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝；
3、锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内；
4、加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。
厨师一点通：调拌时速段要快，以免白菜下水，影响口味。
33、蓑衣黄瓜
材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块
调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：1、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；
2、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜丝洗净切丝；
3、锅内放油，油烧至六成熟时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
4、将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
厨师一点通：必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆美。
34、金钩黄瓜条
材料：黄瓜300克，海米10克，香葱1棵
调料：食用油25克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙
做法：1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；
2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；
3、将砂锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
厨师一点通：腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。
35、萝卜松
材料：白萝卜500克，香葱1棵，大蒜3瓣
调料：食用油25克，香油2小匙，精盐3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：1、萝卜洗净去皮，用刨子刨成细丝，放淘箩内，撒上精盐腌5分钟，挤去萝卜中的辣水
2、香葱洗净，切末；大蒜洗净切末；
3、锅内放入食用油，待油烧热后倒入萝卜丝，加入半匙盐反复炒3～5分钟，再加入葱末、白糖、味精，炒1～2分钟，装盘，加入蒜末、香油拌匀即可。
厨师一点通：如果加一点胡椒粉，味道也很好。
36、冰爽苦瓜
材料：苦瓜500克，枸杞25克
调料：雪碧1/2大匙，矿泉水1/2大匙，橙汁1/2大匙，冰糖适量，蜂蜜1小匙
做法：1、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；
2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖融化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；
3、将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。
厨师一点通：生苦瓜切片冰镇后，也可以直接蘸东北大酱食用。
37、鲜辣松花蛋
材料：新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣
调料：食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙
做法：1、香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等分后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；
2、再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；
3、将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。
厨师一点通：香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。
38、皮蛋拌凉粉
材料：皮蛋2个，凉粉300克，香葱1棵
调料：香油2小匙，胡椒粉适量，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：1、将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；
2、凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；
3、将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；
4、将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟；
5、食用时撒上胡椒粉即可。
厨师一点通：皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。
⑤ 哪些东西冻在冰箱里更好吃
1.冻鱼冻肉。肉食至少需要提前6小时拿出来的，你也可以把它从冷冻室里拿出来放到冷藏的格子里就好啦。但是如果是大块的肉，解冻的时间会久一点，所以最好的办法是你在买回来这些食材以后，把它切成小块的，只是够一餐使用的就可以了，这样解冻就会方便很多的。还有，最好不要把肉拿出来直接切了烧噢，那样会影响肉的味道的。
2.馒头包子等。冷冻的包子或是馒头，很多都是直接拿出来放在微波炉里加热再食用，其实这样加热会让这些食物的水分蒸发掉，导致馒头和包子都变的很硬，咬不动。而且用微波炉加热，是很容易让食物受热不均匀的。所以，你在吃这些东西之前，可以把它放在蒸锅里蒸熟就好啦。
3.好多孩子都喜欢吃玉米，青豆之类的东西，所以妈妈们都会在超市买一些速冻的回家屯起来。那这些冷冻的食物在加热的时候就直接拿出来再用开水焯一下水就好啦，这样也是很方便的。而且营养价值也还是很高的。
4.其实有些东西是不需要解冻的，比如说虾仁，放在火锅里的丸子，春卷等。因为虾仁的体积比较小，下锅以后会迅速升温，而且大火烧虾仁的时候外面是冰的，这样虾子的口感会号很多的。火锅丸子可以在冰冻的状态下直接下锅的，因为解冻以后就会沾在一起了。
5.还有很多的水果都是不可以放在冰箱的。很多人从超市购物回来以后，会把所有的东西全塞进冰箱，其实热带水果和亚热带的水果都是不可以放在冰箱的，那样很容易坏的。比如说香蕉，放在冰箱里，它就很容易长黑色的斑点，然后变质。
5.多叶的菜，它的表面积都是很大，里面的水分很容易就蒸发了，放在冰箱里就更容易失掉水分了，所以这样的菜你可以每天买一点吃一点的。比如说西红柿，它放在冰箱里也是很容易变质的，还有黄瓜，辣椒等这些，放在冰箱时间久了会长出毛毛的东西，所以最好也不要存放久了。
7.也还是有很多的菜是可以放在冰箱的，比如说薯仔，洋葱等。它们的外皮都比较厚实，容易保存。但是有些像南瓜，冬瓜等这些瓜类，你如果想放在冰箱就一点就不要切了以后放在里面，切了以后，它的被切的那一面会接触到空气，就容易坏掉。
8.巧克力是很美味的食品，但是这个放在冰箱也是容易变质的食品之一，当你从冰箱拿出来以后，它的表面出现白霜，那就是已经坏掉了。巧克力也很怕高温，因为遇到高温它会融化，那你可以拿密封袋密封起来，可以短暂的放在冰箱里几天。
9.最后注意注意的是：有些食物放在冰箱里时间久了或许会忘记，当你从冰箱里拿出来的鱼或者是肉等，肉质已经发黄，那这个肉的脂肪已经被氧化了，千万不要再食用了。还有些食物，在你买回来以后，要看一下它的包装袋上的储藏要求，不要盲目的全都塞进冰箱里噢。
⑥ 冰箱只有茄子,芹菜,豆角,辣椒西红柿，有什么好吃又不油腻的菜，推荐下哈。
茄子：长茄子纵向切片，放入平底锅中干煎，煎至两面发黄歼租高，茄子变软，盛出氏尺备用。另起锅，放入适量油，爆香葱姜末，放入煎好的茄片，稍微炒一会，放入调料：酱油、盐等，炒匀，倒入型手少量水烧茄子，待茄子软烂，出锅前放入味精、香菜末即可。
⑦ 立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为黄色，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用 历史 悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
此外，常吃韭菜花，对我们的身册陆体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅山姿乎特别香！ 每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把制作韭菜花酱的方法，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
第一步：腌韭菜花酱，首选没有完全开放的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜逗悉花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示： 南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
⑧ 哪些食物营养极高，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事呢
夏天是个果实累累的季节，在夏季，好吃又应季的水果非常多，红彤彤的甜瓜、又脆又甜的甜瓜、甘甜美味的桃，也有如玛瑙的红提，使你应接不暇。谈起红提，而我最喜欢的水果之一，怀念小时候爸爸在院子里种了一棵巨峰葡萄，一到夏季上边就结着了一串串的红提葡萄，并没有成熟的葡萄是绿色的，一串一串晶莹剔透的放在树藤上，娇小玲珑，让人垂涎欲滴，经常是没等它完善，我便禁不住悄悄取下几颗品味，常常也被酸得咬牙切齿……
