㈠ 吃热汤面条吃什么卤
一、猪肉薯仔卤
用料：猪肉、薯仔、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入。
1、猪肉、薯仔切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜仿颂切末。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒。
3、加薯仔丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没碰老过食材，烧开后放上香菜。
4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠。
㈡ 玉米面条打什么卤好吃窍门
面条的制作原料也是有很多的，例如青稞面、荞麦面、玉米面等都是常见的粗粮杂面，一般这些面条相对来说更具饱腹感，而且热量也比白面低，所以减肥期的人群也可以适量食用，那么玉米面条打什么卤好吃窍门是什么?
玉米面条打什么卤好吃窍门
一、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用
2、葱末 蒜末切好
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)
二、猪肉芹菜卤子
1、准备好猪肉，切成长条或者肉片，加入葱姜腌制一会，锅中放油，进行翻炒。芹菜洗净，切成段，然后加入翻炒的猪肉中，加水适量，然后加入老抽，生抽，醋，味精调味。
2、水开即可倒入蒸好的面条中，拌匀，继续上锅蒸20分钟，一锅香气腾腾的卤面就做好了。
三、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
1、清洗酸菜，如果个人不喜欢吃太酸的可以多泡洗几次，洗后捞出攥干，切碎。
2、肉剁成馅(也可以去超市买现成的)，蒜切末，姜末。
3、锅烧热，多倒油。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水没过酸菜，放盐，水开后改中小火炖。
5、水少的话炖20分钟收汤，加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
浇面的卤有什么
做法一、
1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3、肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。
4、然后放酱下锅，小火慢炒。
5、酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗，翻炒均匀。
6、面煮好后把卤浇在上面。
做法二、
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
㈢ 面条配啥卤子好吃
面条的做法是有非常多的，不同的地区做法也是不一样的，例如北京的炸酱面、陕西的油泼面、四川的凉面等都是很出名，符合了当地人们的口味，那么面条配啥卤子好吃你知道吗?那下面文章就来详细介绍一下面条卤子吧。
面条配啥卤子好吃
一、扁豆肉丝
其实很多时候大多数人在吃面条的时候都是非常喜欢吃肉的，而且她们也觉得只有面条配肉吃起来才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉丝搭配在一起做成乳脂的话，那么吃起来也是非常不错的，只是在吃扁豆肉丝的时候其实是非常适合吃焖面的，而这样的焖面吃起来真的是让人吃了一碗还想吃的。
二、番茄鸡蛋
番茄鸡蛋面可是火遍全国，不管是南方还是北方大家都喜欢吃番茄鸡蛋，吃米饭是绝配，吃面条更是最佳搭档!再配上黄瓜丝和芝麻酱，别提多爽了!
二、茄子肉末
对于这样的卤汁来说，有一部分的人还是非常喜欢的，虽然说很少有人会用茄子来吃面条，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的话，吃起来也是非常不错的呢，因为我们总是会把茄子还有肉都切的特别多岁，这样的话放在面条里面搅拌着，吃连菜带面条一起吃，吃的是很好吃的。
四、榨菜肉丝
前今天涪陵榨菜涨价了，但是依然抵挡不住大家对榨菜的喜爱!经常出差的朋友肯定没少带榨菜，在家不妨试一试榨菜肉丝面，同样非常的好吃，非常下饭!
面条卤子怎么做
一、西红柿鸡蛋卤
食材：用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许做法
1、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出
物渗2、罩档脊去皮
3、把去皮后的西红柿用手掰成小块备用
4、小葱末 蒜末切好
5、鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
6、锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
7、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
8、在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
9、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
10、吃的时候搅拌均匀就可以啦!
二、岐山肉臊子
食材：用料猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺做法
1、将肥、瘦肉分别切片
2、锅中倒油(油量比较大是平时炒菜的3倍)油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。
3、待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋
4、3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动蠢晌拌匀出锅
5、做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
㈣ 面条用什么可以打卤好吃
面条是大家都很喜欢的一种主食，尤其是北方的朋友几乎每天都会吃一碗面条，在不同的地区面条的吃法也是不一样的，有些地方会清淡一点，有些地方会重口味一点，那么面条用什么可以打卤好吃呢?下面文章来分享吧。
面条用什么可以打卤好吃
第一种卤汁就是扁豆肉丝，其实很多时候大多数人在吃面条的时候都是非常喜欢吃肉的，而且她们也觉得只有面条配肉吃起来才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉丝搭配在一起做成乳脂的话，那么吃起来也是非常不错的，只是在吃扁豆肉丝的时候其实是非常适合吃焖面的，而这样的焖面吃起来真的是让人吃了一碗还想吃的。
第二种卤汁就是茄子肉末了，对于这样的卤汁来说，有一部分的人还是非常喜欢的，虽然说很少有人会用茄子来吃面条，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的话，吃起来也是非常不错的呢，因为我们总是会把茄子还有肉都切的特别多岁，这样的话放在面条里面搅拌着，吃连菜带面条一起吃，吃的是很好吃的。
第三种卤汁就是最经典的番茄鸡蛋卤汁了，这种卤汁可以说是火遍了大江南北的，不管是北方人南方人，他们都是非常喜欢吃这种番茄鸡蛋卤汁的，因为这种番茄鸡蛋卤汁除了能够吃面条之外，吃米饭也是非常美味的，尤其是配在面条里面吃酸酸的，再加上一些鸡蛋的清香，真的是让人吃了一碗还想吃的，如果再加上一点辣椒的话，那种味道别提有多爽了，是很多人都非常爱吃的。
简单的面条卤子
材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个
做法：
1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ;
2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐;
3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水;
4、水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会;
5、待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ;
6、在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。
㈤ 吃面条用什么打卤好呢
我觉得只有面条可以放一些老干妈备桥挺好吃的。
吃面条用什么打卤
打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。其实打仿指猛卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，但是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制，如果没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。
吃面条的卤有西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、薯仔鸡丁卤、酸菜肉丝卤、猪肉卤、牛肉卤、鸡汁卤、红烧牛肉卤、酸辣卤。最常见的是西红柿鸡蛋卤。具体做法如下：
逗烂主材：面条、西红柿、鸡蛋。
辅料：葱、酱油、香油、盐。
1.鸡蛋打散，西红柿洗净切小块，青菜洗净切小段，葱切成葱花。
2.热油爆香葱花，倒入西红柿块炒出汤汁。
3.倒入鸡蛋液，先不要翻炒。大约1分钟后，凝固时翻炒。
4.加入适量生活用水，加入酱油。
5.锅开时下面，并用筷子搅拌。
6.再次开锅时，放入盐搅拌均匀，滴入香油即可。
面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9.同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
㈥ 手擀面打什么卤好吃
手擀面配什么卤好 5分
肉酱卤最好吃，啊，一想到我就饿了。
把油渣剁碎了和黄豆酱一炸，加点葱花，不要太好吃啊~！
大侠们～谁知道手擀面配什么卤好吃 30分
最常见的西红柿鸡蛋卤，营养快捷，适合中饭吃，
手擀面的卤怎么做
老北京打卤
材料
盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。
做法
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好
津味三鲜打卤
材料
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角（大料）、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一族缺唤起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油；
正宗山东打卤
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
西红柿鸡蛋打卤
材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根
做法
1.将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；
2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
4.锅中烧热底油，5成热兆凯时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；
5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；
6.最后撒上葱花即可。
玉米面条打什么卤好吃
下锅前先将面条用温水浸泡,使粘连部分分开,再下锅煮,吃起来没有什么特别感觉,也吃不出玉米味道,与普通面粉差不多,生时黄颜色较重,熟后轻些。卤子要多样才不吃烦！
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、扮亩西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、家常面
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五、凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六、西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
七、焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的薯仔（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
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手擀面的卤咋做好吃?
1、鸡蛋炒西红柿做卤就很好。2、胆末炒熟放些黄豆酱和茄子丁（最好是长茄子，容易软）做出来的卤也不错。。。。还有很多想知道再问。
手擀面的卤子怎么做
手擀面卤子的做法：
材料
主料：蘑菇，木耳等
先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
黄瓜切成细丝，备用
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
打卤面都有什么卤好吃的
1、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 2、西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 评语：简便，爽口。 山东打卤面 相比于其它打卤面，山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。现将两种山东打卤面的做法介绍如下，供朋友们参考吧。 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。 调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、溼淀粉少许。 制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许溼淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。 附： 手擀面的做法 做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。 面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉，摺叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开，就可以下锅煮了！
手擀面肉酱怎么做好吃
食材
主料
面粉
300g
干黄酱
60g
五花肉
120g
辅料
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
水
适量
香葱
适量
步骤
1.准备炸酱的材料，五花肉改刀切小丁，2-3根小香葱切小段，干黄酱用适量水打稀待用。
2.热锅，放一点点油（别放太多油，五花肉煎制过程中会出油的），下五花肉丁，中火翻炒煎制到酥黄色，让其充分出油。
3.倒入稀释的干黄酱汁，加入少许白糖，适量生抽搅拌均匀。
4.继续熬制到逐渐变稠，加入香葱沫拌匀。
5.出锅
6.取面粉加入一点点盐，少量且分多次加水和面，充分揉捏让面团起筋，面团一定不能和太软。分几团分别擀成不薄不厚的大面片，涂匀薄面。
7.如图折两下，防粘连一定涂匀薄面！
8.切条0.5cm左右，宽度也可自己掌握，用手轻抓打散。待锅开下面，出锅后可过水，淋干水盛出。加入面码淋上炸酱，香喷喷的一碗手擀炸酱面完成。
小贴士
此菜谱是两人份，但依据吃多吃少控制面粉和黄酱用量。
和面时可放少许盐～也可加入一枚鸡蛋～
大面片叠起来切面时薄面很重要，一定多多的涂抹均匀再叠，切的时候才不会粘连。
面码可根据自己口味搭配，黄瓜丝～萝卜丝～豆芽等等
怎样能做出最劲道，口感最好的手擀面。
将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头
END
注意事项
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀面过程中，要正反面卷曲擀面杖，反复碾压
煮面条什么卤好吃?怎么做？
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
㈦ 吃面要香，卤很重要，让面吃起来香的卤都有什么
鸡蛋西红柿面，这个是最经典的，西红柿去皮，切小块，鸡蛋打匀，炒锅烧热后先把鸡蛋炒熟后盛出来，然后炒西红柿，炒软一些后把鸡蛋放下去，放少许水一起烧软后放盐和少许糖，面要香，全靠卤或者调料出味。面有各种各样的吃法，凉面，打卤面，炸酱面，拌面，蒸面，清水面，炝锅面……太多了。介绍几种个人感觉最开胃，让你吃一碗还想吃一碗的做法卤料。
首先是面条 ，面条首选就是现拉的拉面了（那口感那香味没得说呀），其次是手擀面，最不质也得是个鲜面条吧，说得我自己口水都快就出来了，水开下面，面熟捞出过凉，这样面条不容易陀。炒至油清，倒入姜末、花椒面翻炒。花椒面经油一炸，能充分激发出香味，非常香，这香味与炒肉是绝配！做法很简单，面条煮好了以后，用凉水过一下，而炒锅里面的尖椒肉丝也要保持继续翻炒，因为一般情况下，面条出锅过了凉水，马上把现炒好的尖椒肉丝倒进去，拌面才是最香的。
㈧ 打卤面用什么卤最好吃
打卤面关健在一个卤上，卤有荤卤和素卤，做法没有一定之规，配菜也是丰富多样，只要你喜欢，做成什么样的卤浇到面上它都好吃。
葱段姜丝爆香，炒肉丝或肉片，怎么切都行，只要别大坨，两人份有四两就够。肉变色给青椒片，倒一两左右的生抽，出来酱香味，给盐尝咸淡。大概三几分钟的样子就好了。这也是干卤，面条要带汤。
茄丁打卤面茄丁入锅，放水，放作料，大火3-5分钟，观察是否干锅，翻炒加其他配料，每隔几分钟填一点水，如果喜欢吃黏稠口感的卤除了可以放淀粉外还能加入西红柿丁和豆瓣酱，出锅前放入蒜末翻炒，最后淋到煮好的面条上。
㈨ 面条吃什么卤好吃
大家都知道，人类的智慧是无穷的。这不仅体现在一些建筑上，科技上，更体现在吃上面。比如说，大家都非常喜欢吃的面条。面条呢，也被人们研发出了不同的做法和吃法，比如说可以煮面条，也有炒面。更令人惊喜的是，面条还可以卤着吃。大家都知道卤味是一种非常浓厚香醇的口味儿，很多人都非常的喜欢。那么，面条什么卤好吃呢?
面条吃什么卤好吃
一、香菇牛肉酱面卤
材料：牛腱子肉、干香菇、豆瓣酱、剁椒酱、黄酱、豆豉、米酒汁、生姜、大蒜。
做法：1.将牛腱子肉清洗干净以后，切成小丁，再将香菇泡发以后切成小丁，生姜、蒜切丁以后备用。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉末放入到锅内炒香，牛肉变色以后，加入香菇末以及蒜、姜沫继续炒香。
3.加入准备好的剁椒酱、豆瓣酱、豆豉、米酒汁小火慢慢熬。当卤汁没有多少，慢慢溢出香味以后，就可以取出了。
二、榨菜肉丝面卤
材料：瘦肉、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、尖椒、生姜、蒜。
做法：1.先将瘦肉清洗干净以后，切成细丝放入到碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香油搅拌均匀。
2.将准备好的尖椒、榨菜、生姜、大蒜、小葱全部切成丝。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉丝放入到锅内炒香，变色以后取出备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将尖椒和榨菜丝放入到锅内翻炒。
5.加入适量的盐、肉丝、蒜末、蒜末继续翻炒。
6.最后加入适量的鸡汤和生抽以后搅拌均匀就可以了。
三、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用。
2、葱末 蒜末切好。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油(香油)
怀孕能不能吃过桥米线
首先，女性在怀孕期间，是可以吃一些过桥米线的。但是要注意，不要吃太多，是因为过桥米线一般都是由大米制作而成的，如果吃了太多，可能会影响孕妇的消化，让孕妇出现消化不良的情况，因此孕妇还是应该少吃过桥米线。
其次，很多过桥米线在做的时候，会加入很多辣椒，孕妇如果吃了，会感觉到比较刺激，如果孕妇的身体情况不是太稳定，这些辣椒可能还容易引起孕妇发生宫缩的情况，甚至出现流产的现象。因此孕妇如果要吃过桥米线，也不要加入过多的辣椒，或者是不加入辣椒比较好。
怀孕期间需要适当的吃一些新鲜的蔬菜以及水果，不仅可以更全面的补充营养，还可以有效预防便秘的情况出现。还可以吃一些铁元素含量高的食物，毕竟孕期的女性容易缺铁，所以适当的吃一些含铁量高的食物，可预防缺铁性贫血。