‘壹’ 下饭主力—啤酒红烧鸭怎么做好吃
材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法
1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体戚腊，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥州袭即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了册仔兄！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
小诀窍
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
‘贰’ 红烧鸭子的家常做法
导语：鸭子通常会生活在水里，所以性凉，体质比较微寒的人尽量少吃鸭肉，鸭子的做法有很多，有红烧鸭子、清炖鸭子、烤鸭子等等，以下是我为大家精心整理的红烧鸭子的.家常做法，欢迎大家参考！
方法一
主料
准备好半个鸭子。
辅料
八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。
步骤
1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，穗带埋凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
方法二
主料
姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
做法
1.准备好一只或者半只鸭子。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5.锅内放少许油，翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒，放盐，放白糖。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
行搭 方法三
主料
鸭子1000g。
辅料
油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量。
步骤
1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用。
2.热锅下油，放入姜片。
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子。
4.加适量老抽调味。
5.加适量小茴香调味。
6.加适量香叶调味。
7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来。
8.加适量料酒调味。
9.大火快炒约2分钟。
10.加入开水
11.以淹没鸭块为好。
12.大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头。
13.小火炖约25分钟。
14.大火收汁出锅。
方法四
主料
鸭子半只。
辅料
冰糖适量、生姜切片、八角、盐少许、老抽一勺、生抽二勺、蒜适量、红椒几个。
步骤
1. 鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色。
2. 放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。
3. 四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。
方法五
主料
鸭腿500g。
辅料
油适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
步骤
1.把鸭腿解冻洗净。
2.准备好辅料。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入葱姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鸭块。
9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。猜蚂 继续煸炒。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
12.收干汤汁即可。
‘叁’ 红烧鸭肉怎么煮简单又好吃
子姜炒子鸭
1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；
2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；
3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；
4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；
5. 小葱去根须，洗净，切段；
6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；
7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；
8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
注意事项：
1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽；
2. 上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化；
3. 姜用大块的子姜；
4. 因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克。
‘肆’ 红烧鸭子肉怎样做好吃
鸭子的做法有很多，其中深受家里年轻人喜爱的是就是红烧鸭子，不过鸭子的肉塌者比较老，老人就吃红烧鸭子就比较困难了，只要方法得当，红烧鸭子既好吃又嫩，老人小孩都喜欢吃。以下是小编整理的红烧鸭子怎样做才好吃，希望对大家有所帮助。
红烧鸭子怎么做好吃
需要的食材
鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤
1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士
在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
红烧鸭子的家常做法
需要的食材
鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之模衫烂一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
红烧鸭子怎么做好吃
需要的食材
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤
1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的.过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
红烧鸭子的做法
食材准备
鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。
方法步骤
1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸;
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热;
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块;
4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去;
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色;
6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。
红烧鸭子的做法
食材准备
鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。
方法步骤
1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件;
2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上;
3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒;
4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开;
5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;
6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。
川味红烧鸭子的做法
红烧鸭子辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加旦漏入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘。
‘伍’ 怎样做红烧鸭子好吃
首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。
红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。
‘陆’ 怎么做红烧鸭子简单又好吃
好久没有吃过鸭肉了，今天小编决定做一道关于鸭子的美食，鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，但是很多人吃鸭子就喜欢去饭店吃，平常人做美食的话，做鸡肉的比较多，并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，喜欢的小伙伴，快来试试吧！
这道美食的做法还是很简单的，首先我们将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有：鸭子、洋葱、菜椒，小编准备的调料有：料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，将这些食材和调料都准备好以后，我们就开始做这道美食！方法很简单，注意一些细节，这道红烧鸭子定不负你所望！我们还是先将准备好的食材和调料做一些简单的处理。
去超市正好有卖鸭腿的，所以小编做这道美食就只用了鸭腿，哈哈，口感更佳哦，没有鸭腿的话就准备整只的鸭子也是一样的，将鸭腿买来以后，我们先用清水清洗干净，然后将鸭腿剁成大小一样的块状，将剁好的鸭子用清水泡起来，之后用清水冲洗到没有血丝为止，控干水分备用，洋葱和菜椒清洗干净，洋葱切块，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的块，姜和蒜也清洗干净，切成片状备用。
我们将清洗干净的鸭子放到一个大点的容器里，然后将里面放适量的料酒、柠檬汁和生抽进去，搅拌均匀腌制半个小时以上的时间，料酒和柠檬汁都有很好的去腥效果，这样腌制过以后，鸭子就没有腥味了，准备好一个锅，锅里放油，等油烧热以后我们将鸭子放进去炸一下，炸到鸭子的表面开始变黄为止，捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，再次将油烧热。
放葱姜进去炒香，然后将洋葱也放进去，继续炒出香味，将炸过的鸭子放进去煸炒，翻炒均匀将红烧酱油放进去，等鸭子上色以后放适量的开水进去，辣椒、桂皮、八角等调料放进去，大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后改大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅食用了，这样做出来的鸭子不仅味道鲜美还没有腥味，方法很简单，你学会了吗？
‘柒’ 怎样红烧鸭子
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
‘捌’ 怎样做红烧鸭才好吃
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且润燥养胃，止咳化痰。唯一缺点就是油腻，很多朋友就这么错过了美食。今天就给大家分享一下红烧鸭肉不油腻的技巧，那就是加入山楂，不仅除腥解腻，这样做出的鸭肉很香，加入几个菜椒后口感上会更加清爽，营养也丰富。
主料：鸭肉600克，蒜苗1棵，香葱1棵，蒜头4瓣，小米椒1个，生姜2片，
配料：花椒10粒，盐少许，料酒3勺，老抽适量，红糖1小勺
红烧鸭肉的做法
1、准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。
2、鸭肉洗净剁小块。
3、锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。
4、倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5、调入盐料酒红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6、加入半碗清水翻炒均匀。
7、加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。
红烧鸭肉怎么做好吃的小技巧：
1、用高压锅把鸭肉压制10分钟再炒即可。
2、烧的时候加入山楂，可以除腥，解腻哦。
3、菜椒很容易熟的，最后加入稍微翻炒断生即可。
4、鸭肉里面很多油要多爆炒一会把里面的油逼出来。
5、喜欢颜色比较重的就要记得放老抽。
‘玖’ 红烧鸭子怎样做才好吃
红烧鸭做法一，红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
做法二，啤酒红烧鸭
材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法
1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
做法三，红烧鸭翅
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦！
做法四，红烧鸭块
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
‘拾’ 家常红烧鸭子简单做法
家常红烧鸭子简单做法
家常红烧鸭子简单做法，做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃，红烧鸭子是一道非常美味的佳肴，很多朋友都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做，看看家常红烧鸭子简单做法。
家常红烧鸭子简单做法1
将拦知衫鸭子过水，舀起鸭子。
倒入油，加热。
倒入红油，炒出香味。
倒入鸭肉炒出香味。
倒入啤酒、冬瓜，焖15到20分钟装盘。
总结如下。
家常红烧鸭子简单做法2
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净
用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫，然后晾干水备用
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜
翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的'时候重新转大火，收汁
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话
家常红烧鸭子简单做法3
食材展示：鸭子1500克、洋葱100克等所需食材及其用量。
食材加工：鸭子斩块，鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒，腌制半小时左右，简腔洋葱、青红椒洗净，姜切成小块，洋葱也切成小块，柿子椒、辣椒切成小块，蒜切成块。
食材入锅：点火起油锅猛租，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒，炒匀后加入水，没过鸭子肉。
再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油，加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，加入鸡精即可盛盘。