⑴ 面条配什么卤好吃
面条配什么卤好吃
第一种卤汁就是扁豆肉丝，其实很多时候大多数人在吃面条的时候都是非常喜欢吃肉的，而且她们也觉得只有面条配肉吃起来才是最美味的，尤其是把扁豆以及肉丝搭配在一起做成乳脂的话，那么吃起来也是非常不错的，只是在吃扁豆肉丝的时候其实是非常适合吃焖面的，而这样的焖面吃起来真的是让人吃了一碗还想吃的。
第二种卤汁就是蒜汁。对于很多河南人来说，他们都是非常喜欢吃这种蒜面条的，虽然说这种蒜面条看起来没有什么特别之处，但是它吃起来却是非常爽口的，尤其是在夏季的话，吃上一碗这样的蒜面条，真的是让人觉得神清气爽的，是比那些比较油腻的卤汁好吃太多的，不知道你们喜不喜欢吃呢？
第三种卤汁就是茄子肉末了，对于这样的卤汁来说，有一部分的人还是非常喜欢的，虽然说很少有人会用茄子来吃面条，但是如果把茄子以及肉末放在一起做成乳脂的话，吃起来也是非常不错的呢，因为我们总是会把茄子还有肉都切的特别多岁，这样的话放在面条里面搅拌着，吃连菜带面条一起吃，吃的是很好吃的。
第四种卤汁就是榨菜肉丝了，虽然说很多人都知道榨菜吃起来很好吃，却很少有人会用榨菜来当做卤汁的，但是如果你尝试过一次这样的卤汁的话，你就再也忘不掉这种味道了，吃起来既清爽又美味，真的是非常下饭，如果用这样的卤汁来吃面条的话，我真的会多吃一碗的。
第五种卤汁就是最经典的番茄鸡蛋卤汁了，这种卤汁可以说是火遍了大江南北的，不管是北方人南方人，他们都是非常喜欢吃这种番茄鸡蛋卤汁的，因为这种番茄鸡蛋卤汁除了能够吃面条之外，吃米饭也是非常美味的，尤其是配在面条里面吃酸酸的，再加上一些鸡蛋的清香，真的是让人吃了一碗还想吃的，如果再加上一点辣椒的话，那种味道别提有多爽了，是很多人都非常爱吃的。
最后一种卤汁是很多人在外出吃饭的时候会选择的一种卤制，而这种卤汁就是大盘鸡，其实大盘鸡在吃的时候，鸡肉非常的美味儿，薯仔非常的软烂，但是吃到最后的时候，底下的汤汁也是非常适合用来拌面条吃的，尤其是办那种比较宽的面条，吃起来就更加的美味了。
⑵ 手擀面打什么卤好吃
手擀面配什么卤好 5分
肉酱卤最好吃，啊，一想到我就饿了。
把油渣剁碎了和黄豆酱一炸，加点葱花，不要太好吃啊~！
大侠们～谁知道手擀面配什么卤好吃 30分
最常见的西红柿鸡蛋卤，营养快捷，适合中饭吃，
手擀面的卤怎么做
老北京打卤
材料
盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。
做法
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好
津味三鲜打卤
材料
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角（大料）、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一族缺唤起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油；
正宗山东打卤
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
西红柿鸡蛋打卤
材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根
做法
1.将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；
2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
4.锅中烧热底油，5成热兆凯时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；
5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；
6.最后撒上葱花即可。
玉米面条打什么卤好吃
下锅前先将面条用温水浸泡,使粘连部分分开,再下锅煮,吃起来没有什么特别感觉,也吃不出玉米味道,与普通面粉差不多,生时黄颜色较重,熟后轻些。卤子要多样才不吃烦！
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、扮亩西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、家常面
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五、凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六、西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
七、焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的薯仔（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
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手擀面的卤咋做好吃?
1、鸡蛋炒西红柿做卤就很好。2、胆末炒熟放些黄豆酱和茄子丁（最好是长茄子，容易软）做出来的卤也不错。。。。还有很多想知道再问。
手擀面的卤子怎么做
手擀面卤子的做法：
材料
主料：蘑菇，木耳等
先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
黄瓜切成细丝，备用
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
打卤面都有什么卤好吃的
1、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 2、西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 评语：简便，爽口。 山东打卤面 相比于其它打卤面，山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。现将两种山东打卤面的做法介绍如下，供朋友们参考吧。 做法一 原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。 调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、溼淀粉少许。 制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许溼淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。 要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。 做法二 原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。 制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。 附： 手擀面的做法 做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。 面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉，摺叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开，就可以下锅煮了！
手擀面肉酱怎么做好吃
食材
主料
面粉
300g
干黄酱
60g
五花肉
120g
辅料
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
水
适量
香葱
适量
步骤
1.准备炸酱的材料，五花肉改刀切小丁，2-3根小香葱切小段，干黄酱用适量水打稀待用。
2.热锅，放一点点油（别放太多油，五花肉煎制过程中会出油的），下五花肉丁，中火翻炒煎制到酥黄色，让其充分出油。
3.倒入稀释的干黄酱汁，加入少许白糖，适量生抽搅拌均匀。
4.继续熬制到逐渐变稠，加入香葱沫拌匀。
5.出锅
6.取面粉加入一点点盐，少量且分多次加水和面，充分揉捏让面团起筋，面团一定不能和太软。分几团分别擀成不薄不厚的大面片，涂匀薄面。
7.如图折两下，防粘连一定涂匀薄面！
8.切条0.5cm左右，宽度也可自己掌握，用手轻抓打散。待锅开下面，出锅后可过水，淋干水盛出。加入面码淋上炸酱，香喷喷的一碗手擀炸酱面完成。
小贴士
此菜谱是两人份，但依据吃多吃少控制面粉和黄酱用量。
和面时可放少许盐～也可加入一枚鸡蛋～
大面片叠起来切面时薄面很重要，一定多多的涂抹均匀再叠，切的时候才不会粘连。
面码可根据自己口味搭配，黄瓜丝～萝卜丝～豆芽等等
怎样能做出最劲道，口感最好的手擀面。
将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头
END
注意事项
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
擀面过程中，要正反面卷曲擀面杖，反复碾压
煮面条什么卤好吃?怎么做？
炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
⑶ 打卤面怎么做好吃
第一个吃面当然是手擀面最好吃，只有手擀面才能吃到面条的劲道。
第二个就是卤的制作，咸鲜味的卤再配上点辣椒油，制作出来的打卤面就是个无敌的存在。夏天炎热煮出来的面条在过水吃起来就更过瘾了。
【总结】：打卤面要先做卤，在煮面条。不能反过来。如果先煮面条会造成，面条在水中寖泡时间过长，失去了劲道的口感。由于打卤面的卤很咸，所以制作面条时最好不要在面条中加盐，加鸡蛋同样可以增加面条的韧劲。煮面条需要开水下锅，手擀面和意面不一样。不能冷水下锅。
⑷ 啥面条卤好吃
面条是餐桌上常见的主食，汤面和炒面是家里面大多数人的做法。但也有一些人会做卤面，卤面的味道比较的浓，非常的香。要想卤面好吃，最重要的是卤汁，但是在面条的选择上也会影仔拿响到面条的味道，什么面条做卤面好，啥面条卤好吃呢?
啥面条卤好吃
1.挂面卤番茄鸡蛋好吃。西红柿鸡蛋卤的做法为：西红柿洗净，去皮掰成小块备用;小葱末蒜末切好，鸡蛋液浇入锅中，用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用;锅中再倒油，取葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中翻炒;再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，翻炒均匀出锅。锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部即可。
2.宽面卤蒜汁好吃。对于很多河南人来说，他们都是非常喜欢吃这种蒜面条的，虽然说这种蒜面条看起来没有什么特别之处，但是它吃起来却是非常爽口的，尤其是在夏季的话，吃上一碗这样袭答的蒜面条，真的是让人觉得神清气爽。
3.手擀面的各种打卤，要说最好吃的就是香菇卤了，到时候我们把香菇加水泡十来分钟，捞出来切成碎末，把香菜，韭菜洗净切成碎末，把瘦肉洗净剁成肉碎，打上一个鸡蛋撒些味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，接着把它们一块放在锅里，撒些豆瓣酱，味精，盐焖炒十来分也就行了。想手擀面好吃，不要忘记加点凉水。要想面汤味道好，面条不夹生，在水开后，一定用凉水将面条点一下，这样面条吃起来口感更佳。
面条的卤汁有哪些
1.经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。
2.尖椒肉卤用料：猪肉200多克、葱白、生抽少许、老抽少许、花椒粉适量、十三香适量、孜然粉适量、豆瓣酱两拍戚慧三勺、鸡精适量、尖椒三根。
3.经典番茄鸡蛋卤用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。
4.扁豆肉丝。在众多豆角中，美食家庭季还是感觉扁豆最好吃，尤其是扁豆肉，用来吃面条是非常不错的卤菜，扁豆肉丝做焖面也是非常不错的呢。
5.茄子肉末。茄子是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，但是却很少人会用茄子来吃面条，都感觉茄子吃面条不筋道，口感不好!其实不妨试试茄子丁炒肉末，这样的卤吃面条也是相当不错的!
⑸ 打卤面好吃的做法有哪些
1、京味打卤面
（1）材料，五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油
（2）香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
（3）取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
（4）取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸渗州香浇在做好的卤上。
（5）、煮面浇卤即可。
2、天津打卤面
（1）材料，干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)，盐，鸡粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油
（2）木耳，香菇用热水发开后切丝备用;
（3）香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;
（4）热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;
（5）面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;
（6）水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，
（7）向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里源喊陆点上香油，
（8）将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。
3、西红柿鸡蛋打卤面
（1）材料，面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量
（2）把洗净的西红柿去蒂后切小丁。
（3）鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩。
（4）如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很雹顷好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。
（5）加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。
（6）煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。
⑹ 打卤面用什么卤最好吃
打卤面关健在一个卤上，卤有荤卤和素卤，做法没有一定之规，配菜也是丰富多样，只要你喜欢，做成什么样的卤浇到面上它都好吃。
葱段姜丝爆香，炒肉丝或肉片，怎么切都行，只要别大坨，两人份有四两就够。肉变色给青椒片，倒一两左右的生抽，出来酱香味，给盐尝咸淡。大概三几分钟的样子就好了。这也是干卤，面条要带汤。
茄丁打卤面茄丁入锅，放水，放作料，大火3-5分钟，观察是否干锅，翻炒加其他配料，每隔几分钟填一点水，如果喜欢吃黏稠口感的卤除了可以放淀粉外还能加入西红柿丁和豆瓣酱，出锅前放入蒜末翻炒，最后淋到煮好的面条上。
⑺ 打卤面怎么做好吃 打卤面的做法大全 打卤面的家常做法
打卤面怎么做？打卤面的做法有哪些？打卤面，看似最家常的一碗面条，也能荤素搭配，兼顾美味。打卤面怎么做好吃呢?家常打卤面的做法多种多样，不一样的卤成就不同的口味，本文为大家介绍几种常见家常打卤面的做法，以及打卤面怎么做好吃的小窍门。
打卤面怎么做好吃：打卤面的做法
1.猪五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已析出，味道才香。
2.因为是打卤面，所以有汤汁才好吃，在炒的过程中要调入适量水。
3.调料中有酱油，盐要酌量加入。但因为是用来拌面的，所以味道可以比普通的 炒菜 咸一些。
打卤面怎么做好吃：茄子肉丁打卤面的做法
食材 准备
茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。
方法步骤
1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后醒30分钟。
2.案板上撒上于粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片。
3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上干粉，叠几层。
5.用刀将面片切成粗细适中的面条，并抖散。
6.锅内适量清水煮沸，加入少许盐.放入面条，煮熟后捞出过凉待用。
7.茄子、五花肉洗净切丁，葱姜切末。
8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜，倒入肉丁煸炒出油，调入酱油、白糖。
9.倒入茄丁，加入少许水，翻炒数下。
10.调入盐炒匀，留少许汁，撒上葱花盛出，码在面条上拌食即可。
打卤面怎么做好吃：番茄鸡蛋打卤面的做法
食材准备
切面200克(或挂面100克)，番茄200克，鸡蛋2个，鲜豌豆50克，酱油、香油、白糖各5克，盐、鸡精各2克，葱花、胡椒粉各少许，水淀粉适量。
方法步骤
1.将番茄洗净，去蒂，切成块;豌豆洗净，鸡蛋加入香油打散备用。
2.挂面下开水锅中煮熟，捞出放汤碗中。
3.炒锅 上火 ，放油烧至六成热，放葱花炝锅，倒酱油和水烧开，放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。
4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，勾浓芡。浇入鸡蛋液，开锅后鸡蛋浮起大片时盛出，浇在煮好的面上即可。
打卤面怎么做好吃：虾仁打卤面的做法
食材准备
面条100克，蛋1个，五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量，酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。
方法步骤
1.大白菜洗净切段;虾仁洗净，用盐抓洗、沥干;肉片以酱油、淀粉腌5分钟;面条煮熟备用。
2.起油锅，下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香，加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面条即可。
打卤面怎么做好吃小窍门
1.面条煮好后捞出过凉，可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘连在一起。
2.可以多加入一个鸡蛋炒成鸡蛋块，加入面条拌食。
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⑻ 打卤面配什么菜码好吃
最好搭配肉酱才好吃，先把肉切末，放入锅里大火翻炒，出油后改成小火慢炒，就可以了。
⑼ 打卤面怎么做才能最好吃呢需要怎么选食材
打卤面应该先调配好乳汁也应该进行充分熬制，熬制出高糖以后进行制作，在制作的过程中要加入一些自己喜欢的调味料，也要加入料酒进行调味，这样才能好吃。需要准备面条。鸡蛋肉末，葱花，姜片，蒜蓉这些东西才能够制作出完整的打卤面。