① 椒盐豆腐的做法
椒盐豆腐的做法
豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的'氨基酸，可以提高人体的免疫力。豆腐不仅营养满分，而且还能制作出很多同的美食，那么大家有没有尝试过椒盐豆腐这道美味呢？不妨跟随我的步伐一起继续往下看看吧！
椒盐豆腐的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：豆腐300克
辅料：杭椒1个，小米椒2个、生抽1勺，蒜2瓣，蚝油3克，盐，鸡精
步骤：
1、豆腐切成小方块；
2、杭椒1个切碎；
3、锅中放适量油，油温烧至7成热；
4、放入豆腐小火慢煎；
5、至表面金黄酥脆后捞出待用；
6、锅中留底油，放入蒜末，小米椒，杭椒碎炒香；
7、放入豆腐块翻炒均匀；
8、加入生抽半勺，蚝油3克，椒盐1克；
9、翻炒均匀即可。
小贴士：
豆腐要选用北豆腐（老豆腐），烹饪前用水加微量盐浸泡10分钟，口感更佳。
椒盐豆腐的做法2
1、将一大块老豆腐，用厨房纸擦干水分，切成大块备用
2、表面粘上一层薄薄的干淀粉，油温6六成热，放入豆腐
3、炸到金黄控油捞出
4、锅中放入少许油爆香姜末葱末，放入1碗水、浓汤宝、水淀粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至浓稠即可
5、豆腐放入碗中，浇上汤汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可
烹饪技巧
1、料汁可根据自己的口味调配，喜欢酸酸甜甜，可以调配白糖和醋的比例，还可以加入些许番茄酱
2、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
3、吃这道小吃可要小心，很容易烫到舌头，豆腐里满满的全是汤汁很烫哦
② 盐腌豆腐干怎么做
分享给大家一个咸豆干（盐腌豆腐干）的做法，晒上一天可以吃上两个月，方法非常简单：
1、首先将卤水豆腐从中间劈开，再切成一厘米厚的大片（这次我一共做了五块儿豆腐的），然后将它摆入蒸屉中，表面撒上一层食用盐，接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候，我们先将凉豆腐的案板给它擦干净，（这凉豆干一定要放在外边，最好选择天气好的时候）擦干净以后在案板上撒一层食用盐，时间到后，这个豆腐已经蒸好了，掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下，再晾，这样就很容易干，而且还不容易发霉，全部摆好以后在表面撒入一层食用盐，再将它涂抹均匀，这两天太阳正足，晒两个小时以后，表面就微微变黄变干了，然后将它翻一个个再凉另一面，这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个，这样能让它两面都晒着，而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好，而且风还大，我晒了一天以后就已经特别干了，而且两面都是金黄色的，说明已经晾好了。
5、吃的时候呢，给它放到清水里浸泡一会儿，这样再吃不会太咸，而且还特别哏揪，非常好吃，现在晾好的豆腐干，放到通风的地方，可以放上两三个月都不会好坏，要是喝粥的时候来上两块格外的香，大家一起来试试吧。
③ 腌制豆腐干的做法大全家常
腌豆腐干
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 这是一款简单易学，好吃的自制豆腐干，喜欢吃豆腐的朋友有口福了。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
主料 1种
豆腐500g
辅料 2种
花椒适量辣椒4个
调料 2种
油适量盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
豆腐、辣椒清洗一下，备用
步骤2
锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟
步骤3
熬好的花椒水备用
步骤4
豆腐切片
步骤5
辣椒切小段备用
步骤6
平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。
步骤7
煎成两面金黄色盛出凉凉
步骤8
最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小贴士
煎豆腐的时候一定要用小火，不能心急 辣椒放不放都可以，喜欢吃辣椒的可以多放几根
④ 怎么做豆腐干好吃又简单
所需食材：4块豆干，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，小葱2段，3勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量鸡精和盐。
第一步：豆干洗净，切成薄片，装入碗中备用。青椒和红椒切成丝，大蒜去皮切成蒜片，小葱洗净切成葱丝。
第二步：腌制豆干，加入两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，用手抓匀后静置5分钟，这一步可以使炒出来的豆干更加入味。
小窍门：豆干本来就是熟的，入锅炒的时间比较短，我们要和处理肉类一样，提前腌制一下豆干，这样再去炒就好吃多了，而且还没豆腥味。
第三步：炒锅中加入适量食用油，油热之后加入蒜片和葱丝爆香锅底， 将豆干沥干水分倒入锅中，翻炒均匀，大火炒出豆香味。
第四步：加入青椒丝和红椒丝，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
⑤ 咸香下饭的椒盐豆腐该怎么在家自己做
豆腐是大家非常喜欢的一道家常菜，有各种各样的做法，其中有一种椒盐豆腐，非常的下饭好吃，外皮咬起来脆脆的，里面则是带有豆腐本身的香味儿。椒盐豆腐制作起来非常简单，所使用的材料也都是平时家里都能找得到的。制作过程最多也就20分钟，非常适合那些新手小白作为快手菜来学习。
豆腐吃起来外脆里嫩，非常的下饭可口。即便是凉了，味道也丝毫不会逊色啊，尤其是在炎热的夏季，这样一份椒盐豆腐可以帮你下两碗米饭。如果不喜欢吃老豆腐的话，其实也可以用豆腐干或者豆皮来代替，豆皮杂志的时间稍微短一些，太长的话容易硬。用这种方法制作，味道也相当不错。
⑥ 椒盐豆腐怎么做
做椒盐豆腐需要准备豆腐，红辣椒，青辣椒，香葱，大蒜。调料需要黑胡椒粉，花椒盐，精盐，味精。
首先第一步是将豆腐洗净以后切成合适的小块，按照个人喜好切就可以，但是不易太小，然后换一盆干净的水把豆腐泡在里面，加一些盐和味精搅拌均匀，泡一会儿，三至五分钟即可。红辣椒和青辣椒去蒂和籽，切成辣椒圈就行，香葱切成末，大蒜拍一下切成片。
第二步是往锅里倒点油，量足够炸完豆腐块就饿可以，等到油八分热的时候，将豆腐块放入，将豆腐炸至金黄色以后把油沥干捞出，放着备用。
第三步就是炒豆腐，将锅内倒入少许油，大火爆炒香葱末，大蒜片，再放入辣椒圈，炒三十秒就行，放一些精盐，味精，黑胡椒粉，花椒盐再翻炒几下然后将豆腐倒入锅中，再翻炒几下，至豆腐入味即可盛出装盘啦。
⑦ 椒盐豆腐最正宗的做法
材料散丛：豆腐、椒盐、食用油、葱、姜、蒜、盐、番茄搏斗酱、辣椒末、白糖、抽、味精。
方法：
1、豆腐放入淡盐水里浸泡半小时；
2、然后将豆腐切成等大的块状；
3、盐、老陈醋、鸡精、番茄酱、辣椒冲银樱末、白糖、抽、清水、淀粉和花椒粉调成汁；
4、锅中倒入适量油烧热放入切好的豆腐块；
5、煎到四周金黄后盛出备用；
6、锅中留底油，加入调好的糖醋汁；
7、煮到汤汁变浓后，倒入煎好的豆腐，出锅即可。
⑧ 椒盐豆腐的做法
做法一
材料：
豆腐250克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱1棵，大蒜6瓣，
香酥椒盐豆腐8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅。
⑨ 咸酥香脆的椒盐豆干的做法
咸酥香脆的椒盐豆干的做法
材料
豆干 4块,橄榄油 1小匙,青葱 2根,蒜头 2瓣,姜 1小块,盐巴 1小匙,白胡椒粉 少量
做法
将豆干洗净，切成片状；加热平底锅，淋上橄榄油，将切好的豆干放进锅子里煎至双面金黄。 加入盐巴后用铲子翻动拌匀，记得要拌匀盐巴，才不会影响口感。 洒上白胡椒粉调味。 青葱洗净切成葱花；蒜头去外膜，切成蒜未；姜洗净先切成片，再切成丝，最后切成末，放入锅中拌炒。 拌炒完成就可以装盘上菜了。
豆腐干的功效和作用
1、具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
2、可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
3、能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
4、具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
5、具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
6、有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。
豆腐干的营养价值
1、蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
2、卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。
3、矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。
⑩ 做尖椒干豆腐有哪些小窍门如何作出鲜香软嫩的豆腐
用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，豆腐咸嫩辣！
豆腐干是东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸蛋酱，还是加葱花做沙拉都特别过瘾。
煮豆腐干可以去除它的豆腥味，加入小苏会使豆腐干变得柔软、光滑、嫩滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。
辣椒炒豆腐干据说是炒的。其实属于半炖菜。豆腐干不能下锅炒。炒过之后会变得又干又硬，还爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就香嫩了。
5.一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。
出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。这一步不能省略。
只要你记得“一蒜二水三汁”:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是用少许小苏打焯水。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点。辣椒炒豆腐汤香浓，豆腐松软爽滑，特别好吃！