㈠ 啤酒鱼的做法 最正宗的做法
【豆瓣酱啤酒鱼】
食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。
做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。
4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。
5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。
6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。
㈡ 啤酒鱼味道鲜美可口，正确做法是怎么样的
鱼是我们平时家里做菜用的比较多的一种食材，做法多种多样，红烧、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，这些主流做法我在家都做过，味道鲜美，确实得到了家里人的认可，每次做都被吃得一干二净。
有一次去广西旅游，尝到一道阳朔啤酒鱼的当地菜，感觉味道相当不错，回来之后对这道菜的味道念念不忘，就在网上找攻略，然后自己试着按照步骤做了一下，虽然没有阳朔啤酒鱼味道那么地道，但我感觉味道还是不错的，下面给大家分享一下我的家常做法，希望能给朋友们带来一些借鉴。
鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉会更鲜嫩，用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒。这道菜其实并不复杂，喜欢的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢它的味道的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
㈢ 阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法
阳朔啤酒鱼的做法？
要想做出地道的啤酒鱼，主要有两大绝招：
一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，
二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产备漏的上等啤饥消酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
做法步骤：
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，烂滚知倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。
做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块
㈣ 啤酒鱼应该怎么做
啤酒鱼做法1
原材料
主料：鲜鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
做法
1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块
2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下
3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
制作过程
1.配料，多加了蒜头，泡椒，干辣椒，花椒，大料——事实证明，加花椒和大料是错误的，不过加泡椒等却很好
2.青红椒切丝，西红柿切块
3.喜欢吃芹菜，也加了
4.可口啤酒鱼上桌了，不错吧？
营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜
啤酒鱼做法2
原料
草鱼，姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽
调料
1.草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩
2.下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
㈤ 啤酒烧鱼块的做法大全
主料：鲜鱼草鱼鲤鱼
辅料：青红椒、西红柿
调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
做法编辑
1、将鱼卜穗升洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青族凳红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可编辑
用料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。
啤酒鱼
啤酒鱼 [1]
做法：
1．西红柿洗净、切块
2．青、红椒洗净、剖开、切大块
3．姜去皮、切丝
4．蒜剥皮，葱切小型老段，香菜切碎
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7．将鱼斩成大块待用
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12．锅刷净，重新倒入橄榄油
13．放入姜丝和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15．加入生抽
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17．放入青红椒和西红柿
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
做法四编辑
用料
鱼
姜
蒜
青椒
红椒
啤酒
酱油
生抽
盐
鸡精
葱花
啤酒鱼的做法编辑
1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）
2.晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈
3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面
4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄
5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）
6.水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓
7.即可调少许鸡精、撒葱花出锅
㈥ 啤酒鱼怎么做才好吃
啤酒鱼怎么做才好吃
食材
草鱼 450克
葱 10克
姜 10克
蒜 20克
花椒 10克
料酒 5克
醋 5克
酱油 10克
啤酒 适量
方法/步骤
葱姜蒜切片 ，花椒八角备用
注意事项
可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱
㈦ 啤酒鱼的做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
By 眉眉健康厨房
用料
草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜
做法步骤
7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
㈧ 啤酒炖鱼的做法大全集
材料：
鲤鱼1条，食盐、酱油、姜、八角、花椒、米醋、小葱、白糖、啤酒、植物油、香菜各适量
做法：
将鲤鱼清理干净，将葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖放入碗中调成调味汁;锅内油烧热，放入鱼煎至两面金黄，将调味料倒入锅中，倒入半瓶啤酒中火焖10分钟，待汤烧至收汁时，关火焖10分钟左右即可。
功效：
根据《本草纲目》记载，鲤鱼性平、味甘，具有补脾健胃、利水消肿的功效，啤酒含有大量的维生素B，具有保护视力的作用，将鲤鱼和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家对炖鱼是比较熟悉的，吃鱼的时候很多人都是会选择炖鱼的方法去吃，这样吃起来的味道好的同时，对我们健康也有好处，所以说很多人对炖鱼都会喜爱，那么具体来说炖鱼应该怎么做比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和苹果绿养生网看看吧。
炖鱼怎么做
炖鱼是大家吃鱼的时候比较常见的一个方法，需要我们准备好小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐以及鸡精各适量。首先我们要把鲫鱼、豆腐以及葱等材料全部清洗干净。然后坐锅倒油，选择开大火，等到油冒烟的时候就可以把鱼顺着锅边，轻轻的滑入其中，等上两分钟之后就可以翻面，继续煎两分钟就可以了。这时候需要放上几片姜，稍微炸一下，然后一次性加足够多的清水，再加入葱段、小半汤匙的醋以及适量的白糖，我们用大火煮开就可以了，之后就可以放入豆腐、盐和少许的鸡精，继续用大火去煮，可以发现汤就变白了，然后继续用大火煮五分钟，换成中火继续炖几分钟，在出锅前撒上些葱花就可以了。
炖鱼怎么做窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。
㈨ 啤酒鱼用什么鱼做最好吃怎么做
啤酒不但炖鱼好吃，炖鸭子也非常好吃。为了跟主题契合，我今天只介绍一下啤酒炖鱼的做法。我在北京，淡水鱼比较多，而以草鱼和鲤鱼更多见。所以我一般用啤酒炖这两种鱼，做法也简单，基本上属于“垮炖”，非常入味儿。吃过最好吃的啤酒鱼，是在阳朔西街，当时点的是漓江野生清水鱼，鱼肉鲜辣可口，肉质鲜嫩，啤酒和鱼肉的香味完美结合，外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，
6. 待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖； 待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。
鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气。
㈩ 啤酒鱼怎样做，没有腥味，美味好吃口感极佳呢
啤酒鱼怎样做，没有腥味，美味好吃口感极佳呢？
有的人不喜欢吃淡水鱼，感觉腥味重，实际上，是没掌握好做法，今日手把手带你鱼的小技巧，没放一滴水，只需添加它，用啤酒炖鱼，啤酒和鱼能造成酶化反映。
那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。作出的鱼，色调诱惑吃着不腥还尤其进味，你也学好这一作法，会使你喜爱上吃淡水鱼，让家中饭桌上菜式更丰富，营养成分更全方位，下边共享下作法：
【啤酒鱼】需要原材料：鲫鱼1条、香莱1棵、啤酒500ml、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2个、大料1个、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、白醋1汤匙、
步骤一
准备好需要原材料，葱切条。生姜切成片，蒜头拍裂、辣椒干去籽，香莱清洗。我就用的是三道鳞的鱼做的，是欧洲鲫鱼的变异，外皮有光泽度，仿佛镜面玻璃一样光洁且光泽度显着，故叫法为镜鲤。三道鳞是黑鱼的一种，的身上有三条较为粗壮的鱼鳞片，故得名三道鳞。三道鳞可烧可炖，没刺肉厚，比一般鲤鱼和草鱼味美。
步骤四
大火烧开，转小火炖制，期内，将鱼翻一次面，炖制时得用小火炖制，用走红非常容易把鱼炖碎，形状不完整，炖制锅内剩少量料汁时，添加盐，用大火收汁，熄火，盛出摆盘，上洒香莱段就可以。
小提示：啤酒和鱼能造成酶化反映，那样炖出的鱼味儿更强。淡水鱼腥味儿重，放啤酒除开能够改进鱼的肉质地，关键的是为了能除去淡水鱼的腥气和腥味。