1. 牛百叶怎么做好吃
一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
香菜金针菇牛百叶
材料：
牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱
做法：
1、牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份
2、金针菇切去老根，洗净
3、红辣椒切丝
4、香菜切段
5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒
6、倒入金针菇炒软
7、倒入牛百叶
8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
红油百叶
原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
做法：
(1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。
(2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。
(3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
九味牛百叶
原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克
做法：
(1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
(2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
(3)食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
爆炒牛百叶
材料：
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法：
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
2. 牛百叶怎么炒好吃
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
3. 大蒜叶子怎么炒好吃
腊肉炒大蒜叶
材料
主料：蒜叶400克，腊肉150克。
辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。
调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、腊肉切薄片备用；
二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；
三、开锅中大火，放腊肉片煸香；
四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；
五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；
六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；
七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。
小诀窍
一、在做菜爆炒时放一些生抽攒锅会感觉特别香；
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
吃大蒜防失智健脑首选地中海饮食
失智症是一相当恼人的退化性疾病，且罹患人数逐年正在增加中。营养师表示，失智症患者常会出现“吃太多”或是“吃不够”情况，因此建议“少量多餐”，平日可多吃含有丰富抗氧化物质的蔬菜水果，特别是要多摄取天然的大蒜，以增加体内抗氧化机能，对于缓解失智有加分效果。
【蒜素抗氧化生吃大蒜为宜】
天主教新店耕莘医院营养组长康甄贞组长指出，大蒜含有多种营养成分，其中“蒜素”可诱发淋巴细胞活动的作用，增强人体的免疫力，且能降低血压、降低血脂及胆固醇，并能刺激脑下腺，调节人体对脂肪与碳水化合物的消化与吸收，预防糖尿病与失智症发生。
建议失智症患者生吃大蒜，因为加热会使大蒜其中有效成分流失，即使是要加热，也应以短时间烹调为佳。为避免大蒜中的蒜素容易引起口气不佳，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，可降低大蒜臭气。
【营养师小叮咛】：
挑选蒜头应选大颗、包衣紧、蒜瓣大且均匀，且味道浓厚的比较辛香可口；在常温下将蒜头放置于网袋，并悬挂于通风处即可，亦可放冰箱保存。新鲜的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建议加热15分钟内少量分次食用为宜。
【健脑饮食大补帖】：
1. 吃未精致榖类：如胚芽米、五榖米，女生1天约2至2.5碗，男生约3至5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜约煮熟后3碗，水果约2拳头大。
3. 红肉尽量少吃：海鲜、白肉和红肉每周建议次数各3、3、1，每次半碗。
4. 摄取足够奶类：每天1至2杯低脂鲜奶，1杯240c.c.，多吃优格、起司。
5. 每天适量坚果：每天1汤匙坚果，如腰果、杏仁等。
6. 烹调用橄榄油：1餐食用约2茶匙就足够。
【地中海饮食缓解老年失智】
康甄贞营养师强调，目前已证实地中海饮食可以缓解老年失智症发生，主要重点就是多摄取蔬果 （维生素C、E）、豆类、未精制谷类（B群）。因为蔬果中富含维生素C、E，而这些抗氧化物质 （维生素C、E）可以减少失智症的发生。
值得一提的是，使用橄榄油等不饱和油脂来烹调或调拌沙拉，并且少食用饱和性脂肪，这是地中海饮食的最大特色。未饱和脂肪酸主要来自橄榄油、瓜子、坚果及松子仁等食材，有助于血管的畅通，进而减少失智症的发生。
4. 百叶怎么做最好吃
肉汁烧百叶结的制作步骤：
步骤 1、百叶打成结，用水浸泡一会。
步骤 2、肉汤加入适量水，烧开后加百叶结。
步骤 3、煮开后小火炖10分钟。
步骤 4、加入适量调料后煮一分钟关火，开吃，软软的很可囗。
百叶包肉的制作方法：
用料：百叶 110克，五花肉末 250克，盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒，蛋清 1个。
烹饪方法：
步骤 1、肉沫加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 百叶切成正方形。
步骤 2、像包春卷一样包，四边沾点水。
步骤 3、隔水蒸。 大火烧开，转中火，8分钟左右。 蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。
步骤 4、锅中加略多的水（估计一下可以淹没百叶包肉的）烧开。 加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。 加盐，糖，白胡椒粉，适量。
步骤 5、把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。 小火煮3分钟。 关火焖5分钟（让百叶包肉的肉汁和汤汁完全融合一下，当然有纯鸡汤更鲜美）
小炒千张丝的制作方法：
用料：大蒜 3瓣，生抽 一勺，胡萝卜 半根，盐少许 ，瘦肉，千张，青椒一只，葱花少许 。
烹饪方法：
步骤 1、千张，胡萝卜，青椒切丝儿，肉丝用少许盐，老抽，生粉拌匀。
步骤 2、将蒜和小葱切好备用。
步骤 3、锅里加入食用油，将肉丝爆熟。
步骤 4、加入蒜。
步骤 5、将千张，胡萝卜，青椒丝放入锅里，加盐，少许老抽，一勺生抽翻炒。
步骤 6、最后加入葱花翻炒几下出锅。
5. 百叶怎么做好吃
食材：牛百叶300克、大蒜15克、香菜10克、香葱5克、盐5克、味精3克、白糖3克、辣椒面10克、花椒油和米醋各5克、老干妈豆豉20克。
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
6. 好吃的牛百叶做法推荐
牛百叶有补虚、益脾胃的作用。怎么做出好吃的牛百叶呢?下面我给你分享一下的牛百叶做法。
好吃的牛百叶做法一、爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、御姿滑接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
好吃的牛百叶做法二、凉拌牛百叶
菜谱简介 牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢册余中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
好吃的牛百叶做法三、香菜金针菇牛百叶
材料
牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱
做法
1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份
2.金针菇切去老根，洗净
3.红辣椒切丝
4.香菜切段
5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒
6.倒入金针菇炒软
7.倒入牛百叶
8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
好吃的牛百叶做法四、白菜牛百叶汤
材料
用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。
做法
1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。
2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，镇腊加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。
功效
平补脾胃，开胃去溼。
好吃的牛百叶做法五、红油牛百叶
材料
牛百叶 生菜 香葱 蒜头 老姜 料酒 生抽 辣椒油 麻油
做法
1:牛百叶洗净切丝 香葱切碎 蒜头剁碎 姜切丝***不喜欢吃姜可以少放切碎或不放姜***
2:煮锅放水烧开放入牛百叶 倒料酒 烫5分钟捞出洗净 沥干水份
3:生菜洗净摆盘 放上牛百叶 姜末 蒜末 生抽 辣椒油***烧过放凉*** 麻油 撒上香葱即可
7. 大蒜烫百叶的做法
烫大蒜百叶的做法 食材 主料 大蒜 200g 百叶丝 200g 平菇 50g 辅料穗掘戚 油 适量 盐 适量 步骤
1.平菇撕成丝，用热水浸泡。猜陵
2.平菇沥干水分，百叶切丝。
3.大蒜散燃洗净切段。
4.起油锅，先爆香蒜梗。
5.倒入大蒜。
6.翻炒出香倒入平菇。
8. 牛百叶怎么炒才好吃
爆炒牛百叶的做法
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛百叶凉拌
材料
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
9. 大蒜叶怎么做好吃 新鲜大蒜叶怎么腌制好吃
1、将大蒜叶的老根伍迟和黄叶子去除，清洗蒜苗时，要注意细节。腔凯李
2、将大蒜叶的茎和嫩叶，均匀切段。
3、放太阳下晾一天。
4、将盐孙历均匀的撒在上面，用盐腌一天。
5、加辣椒、鸡精、糖充分搅拌均匀。
6、腌半个小时，直至入味。
7、装盘可以吃了。
10. 新鲜牛百叶怎么做好吃又简单
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，蘸酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！