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用小鸡做的简单又好吃的食物

发布时间: 2023-04-29 10:27:00

㈠ 用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味

第一道菜是香辣手撕鸡。对于这道菜,小编是情有独钟的。每次都去排队买人家卖的手撕鸡,又贵味道也不正宗,所以将这道菜分享给大家。香辣手撕鸡需要准备的材料有:鸡胸肉300克,青椒丝和红椒丝各30克,黄瓜丝50克。需要准备的调料就是:葱丝、蒜末、辣椒油各10克,香菜末、葱段、姜片、醋、料酒和花椒油各5克,盐和白糖各地4克。而这道菜的做法也不难,先将鸡胸肉洗干净,在锅里加入清水,再放入鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、盐之后就烧开,大概煮10分钟左右捞出,晾凉后用手撕成丝状,装入盘中备用。然后将醋、白糖、花椒油、辣椒油调成汁淋在鸡丝上,撒上葱丝、蒜末、香菜末、青红椒丝等搅拌均匀既可。而最后放黄瓜丝、青椒丝、红椒丝是有原因的,这样可以保持清脆的口感。就这么简单,一道菜就做好了。

第二道要分享的菜式是板栗烧鸡。烧鸡很多人都喜欢吃,外面的烧鸡口味也很多,今天小编给大家带来的这个板栗烧鸡就是其中一个口味,但是是个家常版的。板栗烧鸡的材料也很简单,只要准备白条鸡300克,板栗肉100克就好了。那要准备什么调料呢?需要准备葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克,高汤100克,盐4克,香油少许。做法来咯,大家要注意看哦。首先我们将白条鸡洗干净切块,加入料酒腌制10分钟,把板栗肉洗干净晾干。然后再锅内倒油烧至六成熟后,把腌制好的鸡块炸至金黄色捞出,板栗肉也下锅炸熟后捞出备用。最后在锅里留底油,爆炒姜片,再把鸡块、酱油、料酒、盐和白糖,再加入高汤后大火烧开,再改成小火焖至八成熟,加入炸好的板栗,焖至熟烂后,随后加入香油调味,最后撒上葱花既可。

第三道要分享的是广东粤西比较出名的白斩鸡。这道菜已经成为了一道广东名菜。而它的做法也不难,需要准备的材料为净膛三黄鸡600克。调料只需要葱段、姜片各15克,盐和草果各5克,香叶3克,大料1个,丁香2克,花雕酒25克。先把净膛三黄鸡焯水,取个小桶,加入适量的清水、盐、葱段、姜片、草果、香叶、大料、丁香、花雕酒烧沸,再放入三黄鸡,等汤再次煮沸后改成小火煨5分钟关火,闷个10到15分钟。最后再取出鸡,用冰水浸泡再取出,然后切开就可以上盘了。

㈡ 用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味

用鸡肉可以做出很多惊艳且精致的美味,以下是几个例子:

蒜仔鸡:这是一道快手菜,做法简单,而且非常美味。首先将鸡肉切块,用腌料腌制一晚。然后将腌好的鸡肉块煎熟或烤至表面金黄,再加入茶叶和山药等材料慢炖,最后收汁即可。

香煎鸡胸肉:将鸡谈猛笑胸肉切成薄片,用盐、黑胡椒和生抽等调料腌制一会儿。然后将鸡肉片用平底锅煎至两面金黄,最后撒上一些香料即可。这道菜非常适合做下酒菜或者配米饭食用。

电饭锅盐焗鸡:将整只鸡或鸡腿抹上盐,腌制片刻。然后将鸡肉放入电饭锅内,加入姜片、葱段和一些水,按下煮饭键。等电饭锅跳闸后,将鸡肉翻个面,再按一次煮饭键。最后开盖,香气四溢,口感鲜嫩多汁。

越南手撕鸡:这是一道越南美食,制作方法比较复杂。首先将鸡肉用葱姜等调料腌制一会儿,然后将鸡肉用水烫一下,去除多余的血水和腥味。接着将鸡肉切成丝,用香料和调料腌制一会知数儿。最后将鸡肉用油炸一下,再用含含蒸锅蒸熟即可。这道菜非常鲜嫩多汁,口感独特

㈢ 炖小鸡怎么炖好吃又简单易学

小鸡炖蘑菇这道美食大家都听说过吧?在东北这可是一道名菜,很多人也都非常喜欢吃它,就连很多外地来到东北的人也被它的美味所折服了。在东北大家可以很轻松吃到小鸡炖蘑菇这道美食,但是到了其它地方再想要吃这道美食可就麻烦了,很多人在东北吃过了之后就再也吃不到正宗的小鸡炖蘑菇这道美味了。


大家有没有想过自己学习一下小鸡炖蘑菇这道美食呢?如果这样的话想要吃小鸡炖蘑菇的时候就不用愁没地方去了。今天就来为大家分享一下小鸡炖蘑菇这道美食的做法,喜欢这道美食的没有可一定要看哦。“东北名菜”小鸡炖蘑菇,只要5个步骤就能做出来,既好吃又下饭。第一步:将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍,将蘑菇清洗干净之后去掉根部,弄成小块之后放到一旁备用。提示:正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。


第二步:将鸡肉清洗干净之后放到锅里面,继续向锅里面加入适量的清水,开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。提示:鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净,这样鸡肉就不会腥了。第三步:锅里面加入适量的食用油,等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片,将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。


第四步:向锅里面倒入适量的老抽和酱油,继续翻炒到上色之后加入适量的清水,将准备好的蘑菇倒入到锅里面,加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒,大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。提示:做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些,鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃,最少要炖40分钟才行。如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中,鸡肉在砂锅里面炖更好吃。第五步:40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜,将小鸡炖蘑菇盛出来,一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。


提示:做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些,因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿,而是第二顿,那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。以上就是今天为大家分享的小鸡炖蘑菇具体做法了,其实这道美食的做法真的超级简单,没有吃过这道美食的朋友们也可以按照这个做法尝试一下,保证一次就能成功。

㈣ 炖小鸡怎么炖好吃又简单

炖小鸡好吃又简单的方法如下:

材料:

鸡1只,葱花少许,姜末少许,八角3个,花椒少许,料酒2勺,生抽少许,干辣椒少许,水适量。

做法:

1、准备好食材,用刀切成小块,锅里烧些热水焯下鸡肉,捞出沥干水分备用。

另一种做法:

1、食材:老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、薯仔适量、胡萝卜、盐、料酒适量。

2、把老母鸡处理干净,我们自己家养的鸡,不喂饲料,炖出来特别鲜美好吃,鸡肉处理干净后,剁成小块,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净,姜切片、葱切段,起锅烧油,锅里加入少量的油,油热把姜葱放进去,炒出香味,把鸡块放进去,加入料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里,加入足够的水,要加凉水,加热水会使鸡块蛋白质凝固,会影响汤的味道和营养,把大枣洗干净放进去。

5、大火烧开转小火炖煮,炖煮80分钟,把薯仔洗干净,去皮切小块,胡萝卜洗干净也切小块,也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后,把胡萝卜和薯仔放进去,继续小火炖煮半个小时,炖煮至薯仔、胡萝卜软烂,加入盐调味就可以吃了,鸡肉软烂,味道鲜美,入味好吃。

㈤ 小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单呢

东北是我的家乡,小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇,吃的时候觉得特别香,吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜,小鸡炖蘑菇,保证味道不错,口感鲜香,汤鲜味美。

材料:

鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。

制作过程:

我们先将买回来的小鸡砍成小块,用水泡一下,迹辩泡出血水后,再冲洗干净备用。然后起锅,倒入冷水,然后倒入鸡块,放几片生姜和大葱,倒一点消州链料酒,大火煮开后撇去血沫,捞出用水冲洗干净后控干水分备用。

榛蘑提前用冷水泡好,也可以用温水泡,多冲洗几遍,以免有沙子,泡好的榛蘑去掉蒂。

起锅烧油,放入葱姜进行煸炒,炒出香味后倒入鸡块,煸炒出香味后,倒入开水,然后放入泡好的榛蘑,接着放入香料,接着调味即可,大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富,可口美味的小拿孙鸡炖蘑菇就做好了,不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的,而且具有一点也不柴,而且汤鲜味美,好吃到停不下来。

㈥ 怎样炖小鸡好吃

清汤鸡是以鸡为主要原料,搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。清汤鸡这道美食,用料虽极为简单,二、三种调味品即可。但是炖煮出来后,香味浓郁、味道鲜美,口感润滑,当然这主要还是要看选用了什么类型的鸡。制作清汤鸡最好选用成年土鸡,我说是放养的那种,我们都习惯叫它“跑步鸡”,因为这种经常运动,脂肪含量低,肉质紧实,炖出的来汤不油腻,并且肉也特别香。

那下面就来跟朋友们分享一道清汤鸡的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

清汤鸡
特点: 营养丰富 香味浓郁 味道鲜美 口感润滑 肉质鲜香 老人皆宜
需要食材:

主料:土鸡1只

配料:生姜1块、大葱2根、食盐适量、枸杞适量、料酒少许

制作方法:

1、把鸡杀好清洗干净。沥干水分砍成小块。生姜去皮切片。葱洗净切段。枸杞放入清水中泡开。

2、把鸡肉放入砂锅中,加入足量的清水,放入姜片,倒入少许料酒,大火烧开。

3、烧开后,用汤勺撇去浮沫,转为小火慢炖2小时左右,关火前30分钟,放入葱段、枸杞,10分钟放入食盐调味即可。

一道美味可口的清汤鸡制作完成了。下面是你问我答。

问答环节:
问:如果没有找到土地鸡可以用其他鸡代替吗?

答:这个当然可以了,可以用乌鸡或是三黄鸡代替,不过营养和口感要差一些。如果用三黄鸡炖煮,太油的话,可以用勺子打去一部分油,用来煮菜也是不错的。

问:你这用这点调料,味道会好吃吗?

答:清汤鸡主要是喝汤,因为长时间的炖煮,鸡肉内的营养成分己经完全融入到汤里,如果放入太多调味料,就破坏了鸡汤的纯味,喝起来就没有鲜味了。

问:除了放枸杞还可以放些什么食材?

答:可以放的食材有很多种,根据自己的喜好来决定。比如:大枣、党参、香菇、新鲜玉米和山药等等。

问:砂锅炖煮时间要的太长,可以用高压锅来煮吗?

答:可是可以,虽然用高压锅节省了不少空间,只是味道没有用砂锅炖煮出来的鲜香,而且中途放入调料时不方便,如果一开始把调料全放进去,到煮好后,调料全稀了,影响食欲。

结语:
清汤鸡制作简单,营养美味,是身体虚弱者和病后恢复比较好的补充营养的食物之一,选用土鸡或是乌鸡最佳,其它一些鸡油脂太大,这样反到不利于病人的消化和吸收。今天就写到这儿,我们明天再见。

㈦ 小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单窍门

大厨教你:小鸡炖蘑菇的家常做法,吃一次就念念不忘

小鸡炖蘑菇的家常做法,汤鲜肉不柴,营养美味超解馋,吃一次就念念不忘
今天给大家分享一款营养美味的东北名菜,这几年全国各地也有不少饭店做道菜,用的食材基本上都一样,由于做法不同,口感还是略有差别。正宗的做法,香味四溢,肉质细嫩却略有嚼头,吃后口齿留香,光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香,越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次,就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单,不需要太多的经验和技术,只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖,新手也能轻松掌握,喜欢的朋友赶紧试试吧!

这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇,顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡最好用农家小公鸡,公鸡这种食材不但味道鲜美,而且营养丰富,有“能量之源”的称号,它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点,更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡,四十五元一个,买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块,处理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重,吃起来味道又很鲜美,尤其适合煲汤,我这里花了十块钱买了半斤,准备好食材后,下面开始制作。

【小鸡炖蘑菇】

食材:小公鸡一只,茶树菇半斤

配料:大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉

1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下,然后浸泡20分钟,能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇,把它的根部剪去,放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段,生姜一块切成片,一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下,然后冷水下锅,放少许料酒,几片生姜,大火烧开后,撇去浮沫,焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油,油热后放入葱姜爆香,把鸡肉加进来翻炒几下,再放入两个干辣椒和两片香叶,翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里,再加入热水,没过鸡肉即可。稍调一下味,放2勺盐,少许胡椒粉即可,不需要放太多调料和香料,大火烧开后把茶树菇加进来,盖上盖子小火炖20分钟。

6、时间到后我们打开看一看,哇!好浓的鸡肉香味和茶树菇香味,真是香气四溢,这样炖出来的鸡肉即烂又不柴,还保留了鸡肉原有的香味,真是太诱人了。

茶树菇自带清香非常适合炖肉,公鸡肉高蛋白、低脂肪,肉质细嫩,它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单,新手也能轻松掌握,做好之后味道鲜美,营养丰富、全家都爱吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士:

1、鸡肉最好用农家小公鸡,吃的时候不腻,口感好。

2、炖的时候不要放太多大料,影响鸡肉原有的香味。

㈧ 鸡肉怎样做,简单美味,香辣可口,美味下饭又下酒,一盆不够吃

鸡肉怎样做,简单美味,香辣可口,美味下饭又下酒,一盆不够吃?

实际上,即使鸡肉并没有那么多作用,其本身的香味更是让人难以拒绝。鸡肉作法相当的多,不论是拌凉菜,清炖,清炖,或是烤制都美味。今天给大家分享是指“青椒烧鸡”。想必大家对青椒烧鸡这道菜应该十分熟悉,是家常小炒必不可少之一。

菜中的朝天椒脆响辛辣食物,鸡肉鲜嫩多汁,最主要的是料汁同是尤其的美味,假如菜吃光了,剩下来的料汁,能够淋在白米饭或是鲜面条上,十分下饭,其实就是成了大盘弊氏鸡面了。

青椒烧鸡不但美味可口,作法也比较简单,并没有传统川菜繁杂步骤,仅需几个流程就能做出美味可口的青椒烧鸡,非常下饭呢。人们都来看看吧,一看就会,这味道使你吃一口就忘不掉。【青椒烧鸡】食物:黑椒鸡块400克,青椒500克,姜片一个,青椒少量(装点用)。做法:

第三步

青椒烧鸡出锅了,鸡肉筋道进味,料汁麻辣爽口,美味,下饭又下酒菜迅迅!亲人吃不够。做法简单,那你也看一下吧。这道青椒烧鸡我是用的三禾双耳锅制作出来的,复合型底锅,不挑灶具,用火,电磁灶,电陶炉,都可以应用。加热匀称传热快。吃得辣的,能将青椒换为少量小米椒。

㈨ 小鸡炖蘑菇,该怎么做才能够清香入味又好吃

东北名菜小鸡炖蘑菇,教你在家就能做,鸡肉嫩滑不腥,入味又好吃

小鸡炖蘑菇这道经典东北菜,深得各地老百姓的喜欢,以鸡肉为主,搭配榛蘑制作而成,成品色香味全,口感特别丰富,鸡肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客,相信很多人会选择在东北饭馆点这道菜吃,但其实要告诉大家的是自己在家做小鸡炖蘑菇其实很简单,大家掌握好其中的方法,鸡肉嫩滑不腥口感特别丰富,吃着还让人上瘾,学会了这道菜的做法以后想吃的时候随手就能做,自己亲手烹饪的食物干净卫生,吃着更加放心,下面我便将这道传统的东北菜做法详细分享给大家,学会不用去饭店了。



第五步,待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。

小编总结:蘑菇中本就自带清香的味道,特别适合与肉类做搭配,尤其是用东北地区特有的榛蘑与土鸡搭配炖煮,鸡肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感变得更为丰富,而且这道菜的营养价值也特别高,家里的大人和小孩都可以放心吃,对于这样的经典名菜我们自己在家也可以做得好,而且味道不输饭店,让人吃得上瘾,这道菜不管是当作家常菜亦或是宴客菜都是不错的选择。

烹饪小技巧:

1、鸡肉事先冷水下锅焯下水,随着温度的慢慢升高可以将血水逼出,帮助去除其中的腥味,如果热水下锅则不易于将血水逼出来;

2、其中加入的香料别太多了,简单一点,否则容易抢了榛蘑的鲜味,炒菜的油别太多,将鸡肉小火慢慢煸炒出其中的油脂,吃着不仅健康,而且味道还特别好;

3、炖鸡肉盐别放得太早了,否则容易将其中的肉质变紧致,一方面口感会发柴,另一方面则不易于其中的营养物质释放出来,在炖煮至肉变软烂的时候再加盐,这样效果会比较好。