Ⅰ 私房菜什么意思
问题一：私房菜什么意思 是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。就是私房菜哦！
问题二：什么叫私房菜？？？？ 私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。在餐厅环境上，私房菜崛起是
源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。说到私房菜让人人趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要掘漏碰还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。
起落变化
从崛起到现在几乎如流星般趋于势微，私房菜逐渐成为人们心目中的一个象征词，主要可能因为当初私房菜的老板们，看到了如潮水般蜂拥的顾客而开始不甘寂寞地放弃原来隐蔽却扎实的阵地，纷纷走上前台，在大街显眼的地方开辟自己的天地。殊不知，当私房菜自揭开神秘面纱就失去谈论资格之外，还要面对“量”的暴涨，不免让平时最多两三人在厨房的私房菜档主们惊慌失措，束手束脚；加上其他一般性的餐厅，看到私房菜的“镀金点”，纷纷把家常改成私房。市面上也突然冒起无数“正宗X家菜”，某某大人物的家厨传人，附带悠长历史背景，一时间餐饮界更是传说纷纭烽烟四起，让陷入泥潭的私房菜档主们几乎全军覆没，剩下的也不过苟残延喘而已。
焉知非福的蜕变
经过连场血战，坚持到最后也属自然精英的他们意识到自身的弱点，都再次回归自己原来的地盘。结合之前的经验，档主们做回他们的世外高人(还是加强版)，在偏僻的地段，把门脸 装修得再平凡不过，却将里面设计成别有洞天的感觉。除了食物，还把焦点放在餐具上，或贵重华丽，或朴素自然加手工，反正各施各法，务求以突出个性为第一标准。听起来有点剑走偏锋，可也的确给以精致着称的私房菜，附加了极具个性的元素。尽管现时私房菜的整体质量朝着两极分化的方向发展，但这也令它能超脱菜系的枷锁，迅速成为一种味觉潮流里的中坚力量。
问题三：谁知道所谓的（私家菜）是什麽意思啊？ 一： 什么是私房菜：
私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”着称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广州人也能点“食”成“金”。
特点：私判谈密炮制，无宗无派
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨搜猜，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
私房口味私房菜
不知何时开始，人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……
所谓私房菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。一个世纪前，北京曾盛行一句话：“曲界无腔不学谭――谭鑫培，食界无口不夸谭――谭家菜。”许多头面人物都以能品尝到翰林谭宗浚家的菜为荣，可能这就是最早的私房菜吧。
后来，香港、广州、上海、北京等地都出现了一些私房菜馆，虽然数量不一、良莠不齐，却也渐渐成了气候，受到很多人的追捧。的确，“私房”两个字本身就包含了太多的隐秘，太多的诱惑和太多的期待。其实，在南京也有私家菜馆哦，但是从没去过。据说店老板是从事文化传播工作的，在外出差的机会很多，吃出经验之后，觉得餐馆美食虽不错，但缺乏家的感觉，于是萌生出开私家菜馆的想法。每道菜，从选材到制作的过程都由店主本人亲自参与。醉鱼和西芹腊肉就是主人的最私房的两道菜。
二： 什么是私房歌：
具有某个人独特特色的歌曲，这种歌曲的风格和品味可能与时尚不是那么同步，主要是体现歌手的独特的风格。也可能不被大众所接受的风格。
问题四：私房才是什么意思 是私房菜吧亲，“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
问题五：怎么的菜才算是私房菜？ 私房菜
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“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
中文名：私房菜
英文名：sifangcai
口味：可口
定义：私房菜是私人的菜
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概述
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。
另外还有这样两种说法：一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜；二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。
起源
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
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问题六：“料理”是什么意思 料理 liàolǐ
(1) [manage]∶管理
料理家务
(2) [make arrangements]∶安排
料理后事
(3) [take care of]∶处理;办理
孩子们已能自己料理生活
◎ 料理 liàolǐ
[cooked dishes (usu.meat and fish dishes)] 菜肴
西门町的日本料理是我每天都光顾的
1.照顾；照料。《晋书・王徽之传》：“ 冲 尝谓 徽之 曰：‘卿在府日久，比当相料理。’”《太平广记》卷三○一引 唐 戴孚 《广异记》：“君妇若我妇也，宁得不料理之。” 元 陈高 《种幢花》诗：“苗生初夏时，料理晨夕忙。” 朱自清 《背影》：“而且我这样大年纪的人，难道还不能料理自己么？”
2.安排；处理。《宋书・吴喜传》：“处遇料理，反胜劳人。” 明 冯梦龙 《智囊补・杂智・生光》：“［ 生光 ］乃为料理纳贿，某中官若干，某衙门若干，庶万一可以弥缝。” 清 青城子 《志异续编・某邑令》：“［邑令］料理家事，井井有法。” 郁达夫 《游愚园》诗：“黄茅亭子小楼台，料理溪山煞费才。”
3.整治；整理。 北魏 贾思勰 《齐民要术・种榆白杨》：“榆生，共草俱长，未须料理。” 宋 李纲 《奉诏条具边防利害奏状》：“既料理 淮南 ，仍诏 建康 守臣治城壁，修宫阙，立官府，创营房，使粗成规摹以待翠华之幸。” 清 李渔 《玉搔头・极谏》：“种种不祥之语，皆是亡国之征，我也没口答应他，且去料理谏章便了。”
4.提拔；提携。 南朝 宋 刘义庆 《世说新语・德行》：“［母］语 康伯 曰：‘汝若为选官，当好料理此人。’” 宋 周 《清波别志》卷上：“愿明天子去常格料理之。”
5.指点；教育。 唐 段成式 《酉阳杂俎・怪术》：“其人朝宿 郑州 ，因谓 张 曰：‘君受我料理，可倍行数百。’” 朱自清 《背影・儿女》：“他并不是溺爱，只是没有耐心去料理他们，他们便不能成材了。”
6.修理。 唐 段安节 《琵琶录》：“内库有琵琶二面，号大忽雷，小忽雷，因为题头脱损，送在 崇仁坊 南 赵 家料理。” 宋 赵与时 《宾退录》卷一：“［ 刘卞功 ］曰：‘人破尚可修，矧瓮耶。’语未绝，钉校者至，相与料理，顷之如新。”
7.排遣；消遣。 唐 韩愈 《饮城南道边古墓上逢中丞过赠礼部卫员外少室张道士》诗：“为逢桃树相料理，不觉中丞喝道来。” 金 段克己 《鹧鸪天・和答寻正道》词：“穷愁正要诗料理，莫问春来酒价高。” 清 江昱 《湘月・嘉定赵饮谷自北归爰倚其声赠之》词：“休叹散迹江湖，天教料理，世外闲风月。”
8.料想。 明 徐渭 《筠石篇》：“欲折以寄远，无此长臂攘。料理竹下人，应少寒枝香。”
9.日语汉字词。烹调。亦借指肴馔。 郭沫若 《脱离蒋介石以后》十一：“她听说我早饭、午饭都没有吃，便赶快又叫了些 日本 料理来。”
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
现代汉语中的“日语外来词”
一、唐代的日本学中国与近代的中国学日本
中日之间的文化交流史上，有着许多有趣味也有意味的事。从大的方面说，有两个时期的情形特别引人注目。一是在中国唐代，一是在近代......>>
问题七：网络小说里私房菜的意思 照字面来看，类似于小众的农家乐类型，厨子做某些菜式或者谋几道菜非常好，厨子比较少。一般是厨师很厉害，自己开的，不对外营业。悄悄的干活。
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微微一笑很倾城 完结小说
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内容简介：如果你“惨”遭抛弃后，忽然有个很强很拽很不可一世的男人向你求婚，你怎么反应？贝微微同学的反应是：“大神……你被盗号了么＝ ＝”……这个世界也太不真实了吧。前脚“前夫”才“移情别恋”娶了第一美女，后脚就有第一高手来求婚？还说要给一个更盛大的婚礼？名校计算机系的系花贝微微一边囧着，一边……飞快地嫁了。如
35:梦回大汉：大谟谣（上下集全）
梦回大汉：大谟谣（上下集全） 完结小说
作者：桐华作品集
内容简介：西汉武帝时期，狼女孩玉瑾被西域匈奴单于帐下的一汉人救起，跟随他学习诗书武艺，并与单于的王子们一起长大。匈奴一场政变，小玉被迫来到长安，路上先后遇到温文尔雅的孟九和英姿勃发的霍去病，一场爱情故事拉开帷幕。随着玉瑾与他们的一次次偶遇和不得不遇，所有幕后纠结跃然纸上。有情窦初开的初恋之怀，有畅快淋漓的爱情
36:当文字也开始哭泣：来不及说我爱你
当文字也开始哭泣：来不及说我爱你 完结小说
作者：匪我思存作品集
内容简介：这是一部连文字都跟着哭泣的爱情故事，悲情小天后匪我思存倾情演绎的这部生死之恋,以一种最凄美的方式诠释了：爱情，就是至死不渝……已订婚的她，在无意间救下了一个英俊又权倾一方的贵公子，原本以为这只是一场擦肩而过的邂逅，谁知道他居然甘冒奇险，在婚礼上把她抢了过来，而等待他们的却不是王子与灰姑娘走入城堡的童
37:孝嘉皇后
孝嘉皇后 完结小说
作者：台城柳作品集
内容简介：上官皇朝始祖皇帝定下的祖律明白无误地写道：历代皇后必须是从平南望族司徒家的未婚适龄女子中选出。祖律上还白纸黑字地写道：如果在庶出皇子满5岁时，皇后还没有自己的子嗣，那庶出皇子的生母必须自戕，庶出的皇子自动让皇后抚养。上官裴是上官皇朝第15位皇帝，本不应该做皇帝的他，却机缘巧合地登上了九五至尊的宝座。
38:后宫·甄嬛传1
后宫·甄嬛传1 完结小说
作者：流潋紫作品集
内容简介：那一年，甄嬛十五岁。选秀是每个官家少女的命运，每三年一选，经过层层选拔，将才貌双全的未婚女子选入皇宫，充实后庭。她抱着只不过来转一圈充个数的念头而来，因此薄施粉黛，如此轻描淡写，只等皇上“撂牌子”，让她落选 。她立意要嫁这世间最好的男儿，和他结成连理，平平安安白首到老。在她心中，皇帝坐拥天下，却未必
39:替身皇妃（古典后宫）
替身皇妃（古典后宫） 完结小说
作者：落心作品集
内容简介： 一个是草原上的鹰，一个是全倾天下的人王。十岁那天，她成了他的皇后，却隔绝了他与别人的姻缘，所以，他给了她一张面具，发誓永不见其颜。宫中的阴谋，三国的争执，她成了被人嘲笑的替身皇妃，却也牵动着三国的命运。无数次，她抹去自己的眼泪，以为可以自己淡然，却在终于明白了他的所作所为后痛彻心扉，可那时，她已毁
40:旋风少女
旋风少女 完结小说
作者：明晓溪作品集
内容简介：<strong>《旋风少女》内容简介：<br/> </strong>如雪的道袍在风中轻摆，蓝天白云下的清新爱情，在阳光下流淌的青春汗水啊，让我们在热血沸腾中彻底燃烧吧。明晓溪称这是自己有史以来写得最酣畅淋漓的一部书，“经常激动得坐立不安，有时又在夜间伤心得写不下去
41:单身白领穿越后：步步惊心
单身白领穿越后：步步惊心 完结小说
作者：桐华作品集
内容简介：若曦是倔强的，也是任性的女子，和阿哥斗嘴、和格格打架，连康熙都笑说她是“拼命十三妹”，这样一个女子带着对清史的洞悉进入宫廷。她知道自己不该卷入这场九王夺嫡中，可心不由己，她所爱的，爱她的……正是盛夏时节。不比初春时的一片新绿，知道好日子才开始，所以明亮快活，眼前的绿是沉甸甸的，许是因为知道绚烂已到了
42:金融巨子与蔷薇美人的复仇之歌：香寒
金融巨子与蔷薇美人的复仇之歌：香寒 完结小说
作者：匪我思存作品集
内容简介：痛彻心扉的悲情之作：裂锦姊妹篇- 香寒一颗泪珠般晶莹剔透的印信，一张年代久远的洒金笺，诉说两段至死不渝的悲欢离合。深爱的男子，手挽着的美丽新娘却是她的妹妹。本以为，心如死灰，可亲人的血海深仇让她不得不与爱人为敌。然而，那个突然闯入、俊美如魔魅的男人，是救赎她的解药，还是爱情的毒药？当她再次归来，竟然
43:君子一诺
君子一诺 在连载
作者：皎皎作品集
内容简介：不想违背的承诺：君子一诺（独家全文）</h1> 故事的开端，皆因一个来不及的承诺。初恋的离开，彻底改变了苏措。原以为无法再爱，命运却安排她遇到了生命中最重要的那个人。热切而温暖的大学生活，张扬洒脱的青春，不期而遇的爱情也悄然来临。英俊睿智的陈子嘉，冷静平和的许一昊，
44:遥远的救世主
遥远的救世主 完结小说
作者：豆豆作品集
内容简介：丁元英，这位传统文化的叛逆者在柏林私募基金分红会议上突然宣布私募基金解散，结束了他在法律真空地带利用文化密码对中国股市的屠杀性掠取，孑孓一人回到了中国某古城隐居下来。芮小丹，一位从小在法兰克福长大的中国女子，侨居异国的边缘感使...
45:宫锁珠帘（古代后宫）
宫锁珠帘（古代后宫） 完结小说
作者：于正作品集
内容简介：金色琉璃大殿中，她跪在正中，他高高在上，手里一柄弯刀，架在她妹妹脖子上。 “脱，一件件脱，脱到朕高兴了，就放了你妹妹！”他冷笑，嘴角嗜血。 跪着的人，身侧的骨关节咔咔作响，却是一语不发，站起身，一件件褪下身上罗衫，外衫，里衣，亵衣，肚兜，直至
46:凤求凰
凤求凰 在连载
作者：猗兰霓裳作品集
内容简介：不鲜明的感情 不一样的后宫：凤求凰</h1> 厚重的宫门在凌雪薇身后重重地关闭……这位宰相之女之所以成为了母仪天下的当朝皇后，却是父亲与皇帝之间暗斗的权宜之计。新婚之夜，皇帝与皇后未曾谋面，便甩手而去。凌雪薇将如何面对这看
47:明晓溪作品：午后薰衣茶
明晓溪作品：午后薰衣茶 完结小说
作者：明晓溪作品集
内容简介： <h2>明晓溪最新作品：午后薰衣茶</h2>晓溪毫不犹豫地声称《午后薰衣茶》是自己所有作品中写得最开心最顺利的一部！刚开始还不理解，但当看完之后，终于知道晓溪为什么会那么说了，阅读这本书，的确会带给你一种简单得近乎透明的青春、温暖和幸福o(∩_∩)o
48:如果可以这样爱续集
如果可以这样爱续集 完结小说
作者：千寻千寻作品集
内容简介：该书已出版，同名电视剧火热筹拍中 。这个故事结束于日本的东京。这个故事又开始于美国的西雅图。她以为可以忘记，可是再次面对，才知道爱已深入骨髓，除非放弃生命，否则无法放弃对他的爱。他也是。两个人都在挣扎，明知道没有结果，还是被爱的力量?..
49:孝庄秘史
孝庄秘史 完结小说
作者：杨海薇（台）作品集
内容简介：她是一野性的女人，来自茫茫的蒙古草原；她是一个神奇的女人，先后征服两个逐鹿天下的男人的心；她一个睿智的女人，翻转于政治的风头浪尖，为一个帝国开辟了伟大的基业；她是一个神秘的女人，没有人了解真正的她……
50:如果可以这样爱
如果可以这样爱 完结小说
作者：千寻千寻作品集
内容简介：仿佛是一夜之间，她的世界坍塌了；她抱着丈夫的骨灰盒走进火葬场大门，他抱着妻子的遗像走进火葬场大门，四目相对，一切是那么的玄妙和不可琢磨……她和他相爱，被世俗不容,又互相伤害，到最后想拥有彼此时，老天已不给他们机会，他注定要离去?..<h3><a href="htt
Ⅲ 成都有什么好吃的和好玩的
步骤
来成都，就算应景也好，怎么也好，天府广场怎么也得逛逛，建议逛春熙路 的时候顺便逛逛就是了，花不了多少时间，其实也没太多看的，不过天府广场在 全国也挺有名的，免得将来说起来了成都连天府广场都没看见就不太好了。春熙 路选两个商场逛逛就行了，顶极的去西武，中高档的去仁和、王府井、太平洋、 伊藤、新世界百货，春节打折一定不少，平民化的有九龙广场、东大街上还有一 家，跟九龙差不多，名字一下想不起来了，你可以问问，东西都很便宜，就是那 种小商品市场，买衣服、包包、饰品、化妆品的都有。特色一点的是太平洋百货 后边的科甲巷，里面有不少小店，挺有特色，最重要的是逛逛步行街，春节的时 候一定挺热闹， 感受一下节日气氛也不错， 再拍几张照片， 留下一些快乐的回忆。 中午吃饭推荐成都的特色， 别去什么大店， 什么龙抄手、 赖汤圆之类的， 没意思， 又贵，味道也不正宗，本地的成都人平时一般不去的，名小吃里面本人就觉得只 有钟水饺和韩包子还不错，不过韩包子现在也做假了，第一口没看到馅，第二口 已经咬过了，建议不去，可以留待去其他景点的时候再吃不迟。可以去王府井百 货后面的华兴街，很多馆子，味道都不错，价格也不贵，都是地道的成都口味， 另外强烈推荐盐市口的“张烤鸭”，味道相当不错，现在想起都流口水。延着春熙 路到孙中山铜像右转进入青年路，直行经九龙广场往人民商场方向走，不过盐市 口，与人民广场隔街相望，到路口你找找，门脸不太大，在楼上，二楼主营小吃， 什么冒菜、粉之类的，三楼是点菜，一定要吃烤鸭，还有冒鸭肠，最好再点一个 荤冒或者素冒，相当的爽。还有本人喜欢吃肥肠粉，成都最有名的有两家，一家 叫“复兴肥肠粉”，就在前面提到的东大街那家忘记名字的商场附近，另一家叫“白 家肥肠粉”，最正宗的在双流百家，太远不可能去，在成都高升桥附近的一环路 上，就是西南民院附近，有“苏宁”和“国美”，就在两家商场中间的路边上，沿着 路找找，开了很多年了，味道很好，吃的时候最好加两个节子，再点个锅盔，太 爽了。
Ⅳ 厨师世家什么意思
问题一：女的重生,家里是厨师世家 皇硒米不错，我吃过，超级好吃。它有一款糙米叫孝心米，煮粥非常好喝，很香。
常吃糙米好处多多，糙米能治疗贫血，可以短时间内为人体提供大量的热量。糙米中胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有降低脂肪和胆固醇的作用。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。糙米还具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。糙米能够增强肌体营养吸收能力。
问题二：私房才是什么意思 是私房菜吧亲，“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
问题三：一部老的外国电影，挑剔男主雇佣了一个厨师世家的女厨师 味浓情更浓
Tafelspitz (1994)
电影主要描述一个带着梦想的会做一手好菜的女孩和与母亲赌气下来到大城市当了厨师，在姻缘巧合下认识了自己的对于菜肴十分挑剔的老板的美丽爱情故事。
导演: Xaver Schwarzenberger
主演: Annika Pages / 扬・尼克拉斯 / Christiane H?rbiger / 奥托・申克 / Fritz Eckhardt
类型: 喜剧
制片国家/地区: 奥地利 / 德国
语言: 德语
上映日期: 1994-04-28
片长: 99 分钟
又名: 美味佳肴
问题四：什么叫私房菜？？？？ 私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。在餐厅环境数码上，私房菜崛起是
源自“轰趴”(Home Party)的功能性，真正享受私房菜地方的面积不会过大，地点也不会太过明显；不然的话，就会失去它天生的私密性神秘感，而和开在大街上的一般餐馆没分别。说到私房菜让人人趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初袜旦由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。
起落变化
从崛起到现在几乎如流星般趋于势微，私房菜逐渐成为人们心目中的一个象征词，主要可能因为当初私房菜的老板们，看到了如潮水般蜂拥的顾客而开薯好哪始不甘寂寞地放弃原来隐蔽却扎实的阵地，纷纷走上前台，在大街显眼的地方开辟自己的天地。殊不知，当私房菜自揭开神秘面纱就失去谈论资格之外，还要面对“量”的暴涨，不免让平时最多两三人在厨房的私房菜档主们惊慌失措，束手束脚；加上其他一般性的餐厅，看到私房菜的“镀金点”，纷纷把家常改成私房。市面上也突然冒起无数“正宗X家菜”，某某大人物的家厨传人，附带悠长历史背景，一时间餐饮界更是传说纷纭烽烟四起，让陷入泥潭的私房菜档主们几乎全军覆没，剩下的也不过苟残延喘而已。
焉知非福的蜕变
经过连场血战，坚持到最后也属自然精英的他们意识到自身的弱点，都再次回归自己原来的地盘。结合之前的经验，档主们做回他们的世外高人(还是加强版)，在偏僻的地段，把门脸 装修得再平凡不过，却将里面设计成别有洞天的感觉。除了食物，还把焦点放在餐具上，或贵重华丽，或朴素自然加手工，反正各施各法，务求以突出个性为第一标准。听起来有点剑走偏锋，可也的确给以精致着称的私房菜，附加了极具个性的元素。尽管现时私房菜的整体质量朝着两极分化的方向发展，但这也令它能超脱菜系的枷锁，迅速成为一种味觉潮流里的中坚力量。
问题五：什么是厨师菜？ 厨师菜――简单点说就是厨师做给自己吃的菜。这种菜式的制作方法本来只是代代相传于厨师内部，是一种非正式的只是做给厨师自己内部食用的系列特殊菜系。由于是做给厨师们自己吃的菜，自古以来历代的顶级厨师都不遗余力的对这种菜式进行优化完善，经过上千的演化，逐渐形成了一整套只流传于厨师内部的另一种代表历代厨艺最高水平的另类菜系。一直到2012年，经由出自厨师世家的曾宪华先生骇发掘整理，才首次将这种菜系部分推出市场，并正式为其命名为“厨师菜”。
厨师菜这种厨师做给自己吃的内部菜系，与我们所熟知的重视追求色、香、味、美的各个菜系完全不同；历代顶级厨师都将这种菜式向着更简单实用的方向发展，更重视菜式的营养，健康，对身体有益的方面。是凝聚了中华数千年饮食智慧之大成的厨艺中的精华，是摒弃了华丽的市场因素的真正的厨艺的最高体现。
这是一种完美呈现食材本身风味，追求顺应自然规律，以达到返本归元，补充身体元气的目的的菜系。这种菜式清新爽口，刚入口的时候味道可能不如有的香味浓郁的传统菜，但吃到后面就会体现出厨师菜的独特之处。传统的菜有很多是吃第一口的时候最好吃，越吃到后面味道就越差，大家可以回想下是不是有这样的经历？厨师菜则完全不同，越吃到后面味道越好，就算已经吃很饱了，还想多吃一口。
为什么会出现这样的不同呢？其实这是我们身体的最真实的本能反应。正是因为厨师菜具有顺应自然，返本归元，补充身体元气的对身体有益的作用，所以越吃我们的身体越接受它，就出现了越吃到后面感觉味道越好的情况了。
长期食用这种菜式对身体有非常大的好处。首先的一点就是厨师菜完全采用天然材料制作，避免了现代众多化学调味品及食品添加剂对身体的潜在伤害，这种对身体的隐形伤害虽然一般感觉不到，但是却会真实的加大身体排毒的压力，甚至在体内积聚毒素，使身体健康状况恶化。
然后厨师菜由于采用特殊的方法制作，能够完全的被身体接受，易于消化吸收，养胃润肠，曾有大量有慢性肠胃病的人食用这种菜式一段时间后，慢性肠胃病不药而愈的案例。
不止如此，厨师菜更采用上千年总结出的神秘配方，不但能为身体提供比较均衡的营养，并能有效拨乱反正，改善身体状况，从而起到排毒养颜、健康养生等等作用。
问题六：为什么顶级厨师基本是男生 1. 关于厨师界的性别歧视
毋庸置疑地，厨师界曾经存在非常严重性别歧视，这种歧视甚至可以追述到很久以前社会整体层面的歧视。法国皇帝路易十五曾经根本不相信女厨师有能力准备他的餐食，而美国着名的烹饪培训机构CIA（The Culinary Institute of America）也在很长一段时间里并不招收女学生。但如今恐怕还有另一种偏见深入人心：女性可以在家庭后厨中做出可口的饭菜，却无法胜任上百人的餐厅。
意大利女厨师，德高望重的Nadia Santini，第一位在意大利执掌米其林三星餐厅的女主厨，也曾经深受这种偏见的困扰。如今，我们无法确定她是否真的克服了这种心态，毕竟她说如果需要给超过30个人烹饪，她就完全无法用心，而恐怕更多女厨师也一直在和世俗的观点斗争。当然，我们可以拿那些成功的女厨师作为例子，来鼓舞更多的女性打破这样的行业壁垒，如今厨师行业中间女性的人数和地位上的确都有了整体的提升。但是，这并不意味着这样的歧视不会让一些有才华的女性知难而退。
2. 厨房里的女性面对的是什么
我们必须要强调的是，这种性别歧视的影响是深远的。和西班牙的Azark这样出身世家的女厨师不同，很多女厨师恐怕需要在并不那么熟悉的后厨接受训练。而在这种百分之90以上都是男性的环境里，黄段子、骚扰、轻视这些情况都时有出现。后厨并不像我们看到的Chef's Table那么干净明亮、其乐融融，人与人之间的倾轧在所难免。
鉴于不论男性还是女性，成为所谓的顶级厨师大多是在壮年，所以如今正当年的女厨师们的成长环境，可以还需要往前推10到20年。在中国，情况恐怕更加糟糕，因为很长一段时间，厨师更多代表的是一种吃不饱饭且社会地位地下的职业，从业人员的素质可想而知。
3. 身体素质差异问题
就西厨而言，大量女性名厨，不是出身世家，就是甜品师出身。甜品师，是很多女性成为主厨之前重要的一步，其实这变相说明了厨师行业中，所谓的高体能消耗。这种高体能消耗，绝对不仅仅是很多人想象中的，厨具太重等因素，同时还有长时间站立、高压持续工作等等。我所认识的中餐厨师，基本都要到晚上10点半以后，才有空回复信息，还有很多甜品师和厨师都有静脉曲张的问题。我自己做烘焙，持续站6个小时就觉得眼前发黑，所以身体素质实在不允许的情况也算是时有发生的。
不过，需要强调的是，身体素质的差异恐怕是所有原因中最不重要的。
4. 我想，以上的恐怕并不是最重要的原因
在很多女厨师接受采访时，除了以上因素，经常被讨论的还有家庭问题。坦白说，家庭问题和社会眼光造成了很多女性无法选择厨师行业，毕竟一旦有了孩子，女性的生育期和养育孩子分散的经历会对于自己的职业造成巨大的影响。同时，不论是在国内还是其他国家，认为女性应该回归家庭的思想依然占有重要地位，这非常不利于双厨师家庭中，女性一方的选择。
厨师行业是一个需要密集时间工作的职业，除了工作时间长之外，节假日和休息时间非常不稳定。而我们千万不要想象所有厨师会自己在家为家人烹调出可口大餐，很多厨师甚至是酒精、泡面和垃圾食品爱好者。高强度以及密集时间的工作，使得他们无法打理好自己的生活，更何况是孩子的生活问题。
2015年获得“世界最佳女厨师”称号的Helene Garroze，曾经在接受采访时谈到这个问题，她说：“我见过太多2、30岁的年轻女孩儿，我很肯定她们能成为下一个我或是比我更好。不幸地是她们回答我：‘不，我希望成为一个妻子并拥有孩子。’很遗憾她不能够在那个年龄同时做好这两件事，如果想要成为这个水平的厨师，便很难兼顾家庭生活。”
我们的确见过很多厨坛伉俪，比如英国怪厨He......>>
问题七：有没有人看过关于四姐妹出身厨师世家，厨艺很好，一个泼辣，一个擅长药膳，最小的一个善良可爱，还因为男 没看过，只能找疑似的了。
1、凌筱秋的《甜心料理天团》《kiss料理天团》
2、米璐璐的黎家四姐妹之《抱你抱上瘾》《吃你吃上瘾》《逗你逗上瘾》《欺你欺上瘾》
黎家的黎老爹，拥有四个让他头痛的女儿－－ 老大黎香香，长得圆滚滚，个性害羞内向，让黎老头烦恼的地方，就是她爱哭、爱吃、又爱“卢”，专长是将甜食当正餐吃。 老二黎熊熊，别看她一副瘦弱的模样，但却拥有熊的爆发力，脾气火爆得教人不敢恭维，而让黎老头担心的地方，就是那毛毛躁躁的个性，活像安静不了的过动儿。 老三黎童童，虽然拥有一头乌亮的长发，长相也清清秀秀，但是当她不高兴，开口便是一连串问候你家人的不雅字眼，上至祖先、下至你老师，都有可能遭到她亲切的问候，这也是黎老头最头疼的地方。 老四黎小小在黎老头殷切期盼之下，终于比较像正常人，甜美、可爱，外表几乎没有可挑剔的；最大的缺点就是她嗜钱如命，只要有钱的地方，再怎么辛苦她都会努力钻研。
问题八：别墅为什么不是名厨明卫 别墅格局设计符合富豪身份，不一定会按照普通户型的设计做。
问题九：初中的时候语文老师曾给我们念过一个小说的片段，是女主是现代人家里好像是厨师世家但她厨艺貌似不咋的 厨娘皇后？
Ⅳ 安徽省的着名菜式有哪些
无为熏鸭 安 徽 菜 谱
无 为 熏 鸭
原 料
鸭子两只
葱片100克
姜片100克
茴香25克
制 法
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
产地：中国安徽。
历史：无为熏鸭，已有二百多年历史。据传，清干隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称“无为熏鸭”。后来传至各地，到清末已闻名全省，销往各地，成为安徽省人们局漏告最喜爱的特色菜肴之一。
特点：用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄，皮脂厚润，肉质鲜嫩，气味芳香，别有风味。
符离集烧鸡
配料
活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
制作方法
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次桐明再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
注意
1.“别”鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。
3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。
4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。
5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次，冬天两天加热一次。
[编辑本段]风味搜则特点
1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲
Ⅵ 成都有什么好吃的
1、串串香：
起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
2、鸳鸯火锅：
是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮。
3、担担面是着名的成都小吃：
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
4、龙抄手：
创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
5、夫妻肺片：
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
(6)芜湖烽会私房菜有什么好吃的扩展阅读：
成都位于四川省中部，四川盆地西部，介于东经102°54′～104°53′和北纬30°05 ′～31°26′之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积14605平方公里，其中耕地面积648万亩。
东北与德阳、东南与资阳毗邻，南面与眉山相连，西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里，南海1090公里，属内陆地带
参考资料：成都-网络