㈠ 牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用，毛豆剥好洗净之后控水备用，笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用；
步骤3.起锅开火，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤4.热油下青椒，煸炒几下就盛出备用，之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用；
毛豆锅中煸炒
步骤5.洗锅，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒；
步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒；
牛蛙
步骤8.翻炒几下，然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀；
牛蛙
步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水，再把毛豆、笋干一起放进锅中煮；
一起放进锅中煮
步骤10.煮5分钟左右，加入青椒，用铲子翻均匀，大火收汁之后就可关火了；
大火收汁
步骤11.关火、起锅、装盘，就可以吃了。
小贴士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜、蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.取一大碗，将牛蛙块放入碗中，加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀，腌制一小时以上；
牛蛙
步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用，生姜洗净切片备用；
步骤4.取一盘子，将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中，再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用；
牛蛙
步骤5.起锅开火，锅中倒入清水烧开，水开之后，将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右；
步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀；
配料
步骤7.蒸好关火，把盘中的汤汁倒掉，姜葱拿走；
牛蛙
步骤8.把配料倒在牛蛙块上面，再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅；
步骤9.关火、出锅，再撒上些许葱花，就可以吃了。
蒸牛蛙
这样，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小贴士：蒸牛蛙的水要先烧开，不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁下牛蛙腿备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙腿
步骤2.大葱洗净留葱白切片备用，生姜洗净切片备用，蒜瓣切片备用，小米椒洗净切段备用；
步骤3.取一大碗，放入适量淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀；
步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀；
步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌，再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时；
牛蛙腿
步骤6.两个小时之后，取一盘子，倒上足量淀粉；
步骤7.从碗中捞起牛蛙腿，放入盘子，裹上淀粉；
牛蛙腿
步骤8.起锅开火，锅中倒入足量食用油；
步骤9.油温六成热，将裹上淀粉的牛蛙腿放入，蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起；
牛蛙腿
步骤10.油温九成热，再将蛙腿放入，煎炸至金黄色之后捞起备用；
牛蛙腿
步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用锅中剩余油，大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香；
步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒，翻炒均匀之后就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。
㈡ 牛蛙怎么做好吃
牛蛙的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。
1.牛蛙的表面有非常多的寄生虫，所以一定要加入盐，充分抓匀一下，让它去一腌制，盐具有杀菌的作用，千万不要省略这一步。
2.做牛蛙的时候，各种调料一定要多放一些，因为牛蛙本身的腥气味是非常大的，如果放入的调料少，就掩盖不住它本身的气味，反而不好吃。
3.辣椒的用量根据自己的口味去调制即可，喜欢吃的多放一些，味道确实不错。
㈢ 爆炒牛蛙的做法湘菜
爆炒牛蛙的做法是新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，辣椒切成小段，蒜切两神岁刀，牛蛙切去脚掌，切小块，放蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量，腌制20分钟以上，锅里放油，油烧热放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。另起锅，热锅凉油，放入青游搭睁红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。再加一大勺枝缓郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。锅里放入炒好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
㈣ 湘菜牛蛙的做法有哪些
把洗好的牛蛙切成块状，放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦，特别是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜将油锅烧至五成热拆罩，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺捞出来，锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底，千万不要马上用铲子或勺子搅动，而是要等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内，充分翻炒旅茄闹，再倒入一大碗水，加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、纳谨广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火，装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油，撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜，关火后就万事大吉，今后可以试试淋香油和撒葱花的程序，一定会让你有意外的惊喜。
㈤ 新派湘菜美味牛蛙的做法及怎么做好吃
原料：
牛蛙三只，鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量。
调味料A：
香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺。
调味料B：
啤酒一瓶半，吉士粉少许，花粗液椒油少许，干辣椒节、葱段、香油各适量。
做法步骤：
1、牛蛙去皮，冲洗干净之后控干水分，用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来。
2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底，再把切好的黄瓜片也放在大砂煲。
3、锅上火放明油，下调味料A混合一起炒香，兑入啤酒坦耐和吉士粉，大火熬制2到3分钟，立刻捞出杂质不要！
4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒，马上出锅捞入大砂煲中，倒入汤汁。
5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上，再淋香油和少许花椒让凳春油，最后淋入热油即可上桌。
㈥ 牛蛙怎么做好吃又简单
这里推荐几个简单又好吃的牛蛙做法:
1. 爆炒牛蛙:这是最简单的做法,将牛蛙腿洗净后备用,锅中下油爆香姜葱蒜,然后放入牛蛙腿翻炒,再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均匀即成。色香味俱全,鲜美爽姿戚孙口。
以上4个做法都简单实惠又美味,您可以根据自己的口味选择做法,也可以将姜、葱、蒜等配料稍加调整以达到自己的最佳口味。牛蛙营养丰富,这几道菜同时也具有一定的养生保健功效,非常适合天天吃,家人必定爱不释手。希望以上推荐对您有所帮助,能带来美仔败味又简单的一餐。
如果您有迹链任何其他疑问,也请随时提出,我很乐意为您提供更详尽的食谱与烹饪技巧。
㈦ 牛蛙怎么做的湘菜做法的。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜 工艺：煮 水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克 辅料：生菜（团叶）150克, 调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
㈧ 湘菜鲜椒牛蛙怎么做最好吃
湘菜鲜椒牛蛙的做法详细步骤
1、牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆。
2、锅中放油5成热，放入牛蛙 滑7成熟捞出。
3、锅内姿谈加油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、稿局料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋迹敬碰红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。