‘壹’ 有没有什么好吃的烤肉介绍呢
烤肉是我们生活中很常见的一道美食，它的历史悠久，风味独特。烤肉文化在不断地传承和发扬中包容了不同地区的文化和饮食特点，形成了很多具有地方特色的分支。
黄家烤肉
黄家烤肉起源于明末清初的济南，距今已有长达300余年的历史。
黄家烤肉选用脱毛、去除内脏的猪作为食材，直接整只上火烧烤。在猪肉表面每隔2-3cm用刀划开，并在表面撒上烤料。黄家烤肉的表皮酥脆，肉质弹牙，肥而禅笑不腻，回味悠长。
博山烤肉
博山烤肉源于山东淄博，是山东省一道有名的传统美食。博山烤肉由猪肉去除多余油脂，分成小块在果木上熏烤3-5小时而成。熏烤完成后的烤肉呈现三种颜色，猪皮金黄、肥肉奶白、廋肉宗红，看起来非常有食欲，尝起来果木清香，肉质有嚼劲，口感层次丰富。
北京烤肉
北京烤肉是将牛羊肉剔除去筋后，放入冰箱或冷库冷贺缺含冻一段时间，制作时取出肉块切片，放上烤架直接烧烤。老牌的北京烧烤店最早创办于清末，牛羊为主食，加上洋葱丝等蔬菜作为辅料，极具清真风味。现在老牌北京烧烤已经不多见了，但是它们仍然是老北京的美食记忆之一。
新疆烤肉
说到烤肉，新疆的烤羊肉串儿必须要有姓名。几乎每个城市都能看见一个维吾尔族同胞开在街边的“新疆烤羊肉串儿”，这些老板们总是操着一口椒盐普通话，熟练地大声招揽顾客。就这样的宣传手法，让我们很难不把新疆羊肉串儿刻进脑子里。
不过新疆羊肉串儿也绝不是徒有虚名。它相比其他肉串分量更扎实，切成小块的羊肉被密密麻麻地穿在了一根铁签上。羊肉鲜嫩多汁，经过处理后完美地除去了羊膻味儿，只保留下了羊肉的香味。
石棉烤肉
作为中国美食之都的四川，自然也少不了烤肉这一传统美食，其中比较有特色的就要数四川石棉的烤肉了。石棉烤肉形式多样化，有传扮档统的串串烧，有隔绝了油烟的锅盖烧，有号称“火上飘”的铁板烧，还有最近刚刚兴起的环保网烧。
‘贰’ 用什么肉烧烤最好吃
好不好主要看腌制的好坏，烧烤的技术，肉的挑选
腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料： 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、薯仔、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。 蘸料： 飘香酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
‘叁’ 烤肉用什么肉最好吃
‘肆’ 烤肉什么部位的肉好吃
牛肉大家肯定都吃过，牛肉身上不同的地方烹饪方面有不一样，如果你选择烧烤的话，也需要选择特定部位的肉才能够烤的好吃，今天小编就想给大家介绍烤牛肉选什么部位的肉，如果你想烤牛肉的话，就一定要来看看今天的介绍。
一、烤牛肉选什么部位的肉
1.上里脊肉
肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。
2.内里脊肉
内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。
3.下里脊肉
下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。
4.牛腿肉
牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。
5.牛小排
牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。
二、如何挑选牛肉
1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。
2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。
3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。
4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。
牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。
看了我们详细的介绍，大家就知道烤牛肉选什么部位的肉比较好的吧不同烹饪方法也需要选用不同的肉才能够做的好吃，喜欢吃烧烤的朋友可以仔细的看看今天的介绍，选择合适的肉，吃一顿美味的烧烤，是一件多么快乐的事情
‘伍’ 烤肉用那些肉好吃呢
一般来说，牛肉有三大部位：上脑、上腰和下腰。
一，上脑部位的牛肉嫩滑口感，适合烤制，是烤肉的首选。上腰部位的牛肉也是烤肉的上乘之源铅选，它有着极为鲜美的滋味，口感弹牙。而下腰部雹桐好位的牛肉则具有更为丰富的营养，口感鲜嫩多汁。
二 ，
此外，还有一些特殊的部位，也是烤肉的绝佳选择。例如，牛里脊是一种较为优质的牛肉，它有着细嫩、软嫩的口感，非常适合烤制。
三， 牛尾巴也是一种不错的选择，它有着浓郁、香甜的滋味，口感非常柔软。
总之，从上述来看，牛肉中上脑、上腰、下腰、牛里脊和牛尾巴这几大部位都是烤肉的不轮含错选择。
它们可以根据食客们的口味和偏好来选择，从而为食客带来不同口感的美味体验。
‘陆’ 烤肉什么部位的肉好吃
1、空颂里脊肉适合烤肉。里脊肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂；烤猪里肌不需要太多漏亏芹技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。
2、梅花肉适合烤肉。梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。
3、五花肉适合烤肉。因其肉质特性，即使稍微烤过头也不会咬不动，返毕焦脆口感吃来香而有味。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重，在烧烤上能呈现多种变化，例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块，或在烧烤前先切小片再烤
‘柒’ 烤肉烤什么肉比较好吃
烧烤一般用，猪肉，牛肉和鸡肉和羊肉。
一、猪肉食材
韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样，韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低，不油腻，所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉，他们通常有着鲜嫩的口感，并且稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻，且不会干涩难嚼。
需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟，掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可谓是最难挑的食材，因其对口感、肥瘦、肉质都非常讲究。最好的牛肉是牛肋排骨，这一部位的肉通常都嫩滑之中带有点韧性。如果是在普通的市场，则购买比较精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于烧烤的要求，他一般都会选好给你。
为什么要肉店老板来挑呢？因为这些人对于牛肉的纹理非常清楚，能够顺着纹理去切片，这样切出来的牛肉才不会韧、厚、硬，牛肉对于刀工的要求有时候更胜于肉质本身。
无论是什么牛肉、美国牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不适宜完全的烤熟，这样会破坏牛肉本身的嫩爽口感。
三、鸡肉食材
鸡肉从来都是电烧烤炉上的常客，无论是鸡腿、鸡翅、鸡内脏、鸡肉甚至于鸡屁股，都是有人爱吃的烧烤菜。
鸡肉要挑选的时候很简单，根据你的口感需求去挑选，相对来讲大块的鸡肉肉质会比较粗，小块的鸡肉肉质会比较嫩，有些人也喜欢咬食鸡肉时的粗纤维口感。
鸡肉在放上电热烧烤炉烧烤前可以先用柠檬水浸泡一下，这样子的肉质会比较嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉浑身都是宝，无论哪一部分都可以作为极好的食材，最好选用4月龄羊羔的肉作为食材，肉嫩爽口百吃不腻。
‘捌’ 你觉得烤什么肉最香最美味 最贵
吃烧烤要吃什么素菜最香？问这种问题的人太多了，不如回归到烧烤最本真的食材——各种肉类上，我来问问大家，你们吃烧烤的时候觉得什么肉最好吃？你们觉得什么荤菜是烧烤界地位最高的菜？
有人说，是鸡腿。你会发现烧烤摊上的鸡腿都是用竹签串成一个“十字型”，这是为了让鸡腿的受热面积更大，烧烤的时候能均匀受热。市场上没有专门串好的鸡腿，都是店家一手一手串出来的。
烤好的鸡腿，外焦里嫩。因为把鸡腿肉翻出来，比一整根鸡腿还要入味。最好是外面一层刷上蜂蜜，烤完以后色泽金黄诱人，还有一股焦糖的香味，一口咬上去，最好能吃到肉汁，那叫一个香喷喷。
有人说，是烤牛筋。牛筋指的是牛肌腱和骨头上的韧带，自古以来就是餐桌上的美味，口感Q弹带劲，吃起来有牛肉的香味，还有牛奶的回味，甚至有一句俗语说：“牛筋，味道赛过参。”
有人说，是烤羊肉。一定要是新疆的烤羊肉，烤出来的肉尺寸是最大块的，烤得香脆焦干的外皮下，羊肉充满丰盈的肉汁。调味的材料不多，甚至不会加上孜然，用的是洋葱水和鸡蛋清，或是只用盐水调味，不加香料，不压住羊肉本身的味道。
新疆的烤羊肉，一大串肉串中间必须夹一块羊尾巴油。而且只有羊肉切得够大块，羊尾巴油才能融入羊肉表面，变成一层香气扑鼻的薄壳，锁住羊肉鲜美的汁水。吃的时候，羊肉块流出红色的肉汁，并非没有烤熟，而是鲜美味道的来源。
有人说，是烤鸡架。沈阳人的烤鸡架，是烧烤界的扛把子。东北人已经非常会吃烧烤了，在吃遍无数食材和烟熏火燎味道之后，沈阳人从中挑选出自己最喜欢的一款，就是鸡架。
‘玖’ 烧烤用什么肉好
猪肉：肋、腰、臀、五花肉，他们带着鲜嫩的口闭野培感，稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻。
注意：猪肉在烧烤前一定要用清脊此水冲洗干净，并且烤的时候要全熟。
牛肉： 烧烤牛肉是最好的是牛肋排骨，这部位的肉都嫩滑而且带有韧性。
注意：牛肉不适宜完全的烤熟，八分熟即可。
鸡肉：鸡腿、鸡翅、鸡内脏，都是常用的烧烤菜。
注意： 鸡肉在烧烤前先用柠檬水浸泡一下，这样的肉质会比较嫩爽。羊肉： 羊肉都是宝，无论哪一部分都可以作为极好的食材。轿唯4个月羊羔的肉作为食材，肉嫩爽口百吃不腻。